MATIÈRES PREM.ÈRES. - ORGE, HOUBLON, GLACE

GauTo^ P ^Peuples sauvages du nord de l'Europe

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r! J H g qU1 attribue ''"mention de la bière à

Gombnnus seigneur des Flandres, vers Pan 1200 est donc fausse. Pendant le moyen âge, l a bière était fabzl sa houblon, et nos ancêtres de l'époque la nommaient ceZTse re Produisant ainsi l'expression latine employée ^ par pZ I oune. D'après certains auteurs les Allemand, ver lll, c , e y m trodu ls ,ent le houblon ; d'autres disent que ce fut eut

La fermentation haute (bières anglaises), fut la première emPoyée jusqu'au xv° siècle, époque^ù les AllemLflaTm Placerentpar la fermentation basse (bières allemandes tTe transformation eut lieu à Munich. J '

h iéZZ? TeS J*7 iëreB empI ° yéeS P° ur la fabrication de la bière sont les céréales (orge principalement, froment, riz, maïs!