ANNONCES MÉDICALES ET PHÉNOMÉNALES

d’après ce cuisinier célèbre, les champignons à l’eau bouillante ; on en exprimait le suc quand ils étaient encore tout chauds et on les faisait sécher, pour s’en servir plus tard en les préparant à une sauce au vinaigre assaisonné d’épices d ' toutes sortes.

Enfin les journaux de médecine du mois d avril 18o7 nous ont parlé d’un fait qui réduirait h rien toutes nos appréhensions, et renverserait tout ce qu’on a dit jusqu’à ce jour des accidents survenus par les champignons, si l’on devait le croire : Le fils d’un médecin de Senlis (Oise) se faisait fort, dit-on, de manger impunément et crus tous les champignons qu’il aurait rencontrés dans les bois. Mais nous sommes si habitués à ces merveilles des journaux de médecine, que nous n avons considéré cette nouvelle que comme un moyen de se faire citer par les journaux politiques. Nous' n’avons pas, du reste, appris depuis que l’on ait donné suite à ces essais phénoménaux : on s’est contenté de les enregistrer.

Cependant je serais assez porté à croire que si l’on avait soin de cracher la salive en mâchant les champignons crus, et de n’en avaler les parties solides que lorsqu’on les aurait ainsi épuisées de leurs sucs, on pourrait bien en réduire à fort peu de chose les qualités toxiques, qui résident spécialement dans leur sève. Que d’autres que moi le tentent; jusque-là je resterai dans ma prudence.

339. 11° Moisissures. Lorsque nos académies françaises s’aperçurent de l’extension que prenait notre système, à la suite surtout de la publication de ce présent ouvrage, et qu’elles virent la popularité qu’acquérait chaque jour la théorie du parasitisme des infiniment petits, elles voulurent en détourner l’attention par quelque chose d’analogue, et elles firent jouer aux moisissures le rôle que notre système faisait jouer aux insectes dans le cadre nosologique. Elles préféraient voir les hommes moisis plutôt que sucés, et couverts de moisissures plutôt que de vers. Les moisissures furent le sujet des trois quarts de leurs lectures-, tout homme bien pensant, en fait de causes de nos maladies, devait ne penser qu’au moisi. Cependant comme cette excentricité par trop académique n’allait pas à tout le monde, alors on restreignit l’influence morbide des moisissures aux végétaux exclusivement.

Mais c’est, au contraire, sur les végétaux que l’absurdité de cette idée doit sauter aux yeux des plus académiques. Car il est évident, pour quiconque a un tant soit peu observé, il est évident que les moisissures, au lieu de déterminer une maladie végétale, ne poussent au contraire que sur les tissus ou les sucs végétaux préalablement détériorés par la maladie. Un suc ne commence à moisir que lorsqu’il se décompose et qu’il vire au pourri.

Car la moisissure n’est point morbipare par son développement; seule-