acto-butvro

9$ LES MAMMIFÈRES

Pour reconnaître si un lait a été coupé avec de l’eau il faut en déterminer la densité, soit au moyen d’un aréometre-densime 1e dont la longue fige marque les densités de 1014 à 10*0, soit moyen d’un aréomètre adapté à cette destination spccu , que le lactodensimèlre de Quevenne ; soit avec le pèse sc ^ c offrant les degrés de 0 à 6; soit enfin avec le «a'fc^“0^1.e “A ' simal de Dinocourt, fabriqué sur les indications deMM. Uiewlhe et Henry, pour la température de 13 degrés centigrades, et qui porte une double échelle pour le lait écicmé et non

Voici quelques-unes des indications fournies par cet m l t ment, que l’on peut regarder comme approchant beaucoup .de la vérité, moyennant l’attenlion d’opérer à la température de 13 de-

grés.

LAIT NON ÉCRÉME.