FENOUIL

sont eux qui sont employés comme fenouil officinal, dans toute l’Europe.

3. Fœniculum dulce des Bauhin et de De Candolle. Plante annuelle, à feuillage plus court que dans l’espèce précédente; les souches sont comprimées vers la base, deviennent très-grosses et peuvent être mangées, crues ou cuites, ainsi que les pétioles élargis des feuilles. On en fait une grande consommation en Italie, où la plante est cultivée dans tous les jardins. Les fruits sont globuleux-ovoïdes, doubles de ceux du fenouil commun, marqués de grosses côtes, ordinairement séparés en deux; la saveur en est sucrée et très-agréable.