LÉGUMINEUSES. — CAROUBIER

Acide citrique 9,40

— tartrique 1,55

— malique 0,45

Surtartrate de potasse 3,25

Sucre 12,50

Gomme 4,10

Gélatine végétale (pectine) 6,25

Parenchyme 34,35

Eau 27,55

Le tamarin est laxatif et antiputride. Il entre dans la composition des électuaires lénitif et catholicum double.

O Fruit du caroubier ou earouge.

Ceratonia Siliqua, L., Siliqua dulcis des anciennes pharmacopées. Le caroubier (ftg. 673) est un arbre de médiocre grandeur, qui

Fig. 673. — Caroubier.

croît surtout dans le Levant, en Afrique et dans l’Europe méridionale. Il s’élève à la hauteur de 7 à 10 mètres, sur un tronc

DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

droit, très-épais, formé d’un aubier abondant et d’un cœur rouge j loncé, dur, veiné, propre à la menuiserie et à l’ébénisterie. L’écorce sert au tannage. Les feuilles sont alternes, persistantes, ailées sans impaire, composées de 2 ou 3 paires de folioles presque sessiles, elliptiques, sous-ondulées, coriaces, brillantes en dessus. Les fleurs sont disposées en grappes axillaires; elles sont dioïques ou rarement polygames. Les fleurs mâles ont un calice fort petit, à 5 divisions ovales et inégales; pas de corolle;

5 étamines libres, opposées aux lobes du calice, insérées sous la marge d’un disque liypogyne. Les fleurs femelles présentent un ovaire constamment stipité, sous-falciforme terminé par un stigmate sessile. Le fruit est un légume indéhiscent, linéaire, aplati, un peu arqué, entouré de deux sutures très-épaisses et à deux sillons. Il est long de 11 à 14 centimètres, large de 27 millimètres, luisant, d’un gris brunâtre, divisé intérieurement en plusieurs loges, dont chacune contient une semence. L’espace compris entre l’épicarpe et les loges est rempli d’une pulpe rousse, d’un goût doux et sucré. Ce fruit faisait autrefois partie de plusieurs électuaires laxatifs. Il sert à la nourriture des pauvres, et les enfants le mangent également avec plaisir, dans les pays qui le produisent. En Égypte, on en extrait un sirop, ou sucre liquide, qui sert à confire le tamarin et les myrobalans. p

L’arbre qui produit la fève tonka croît dans les forêts de la

Guyane, et a été décrit par Aublet sous le nom de Coumarouna odorata ( Dipterix odorato ; Willd.). Il appartient à la diadelphie décandrie et à la tribu des geoffrées de la famille des Légumineuses fig. 674). J’ai dit que son bois, qui est très-dur el très-pesant, porte à Cayenne le nom de bois de goïac (p. 336). Le fruit entier

Semence ou fève tonka.

Fig. 674. — Fève de Tonka.

' Fig. 67a. — Fève de Tonka.