RUMINANTS. — CERF

lement reçue, qu’on distingue deux sortes de corne de cerf râpée : la grise, qui est la véritable, et la blanche, qui n’est formée que d’os râpés. A moins donc que d’insister pour avoir de la corne de cerf grise, on vous donnera des os râpés avec autant d’assurance et de repos de conscience qu’on vous livrera une autre fois du sulfate de soude sur une demande de sel d’Epsom, par la raison qu’à force de substituer le premier au second, on a fini par lui donner le nom absurde de sel d’Epsom de Lorraine, et qu’il est devenu par là, aux yeux de bien des gens, une espèce de sel d’Epsom.

M. Müller (1) a analysé la corne de cerf et est arrivé aux résulsuivants, qu’il a mis en regard de l’analyse faite par Berzélius sur les os de bœuf :

Phosphate de chaux tribasiquo.. 50,Ot 51,35

— de magnésie. 2,00 2,05

Carbonate do chaux. G,15 3,85

Matières organiques. 41,15 33,30

Natron et chlorure do sodium (en potite

quantité. » 3,45

Fluorure de calcium. traces. traces.

On voit que la proportion de matières organiques est beaucoup plus considérable dans la corne de cerf que dans les os. — M. Müller a cherché si l’on ne pourrait pas indiquer un moyen facile de reconnaître la falsification delà corne de cerf par les os, et il propose le suivant comme le plus simple : on réduit la substance en poudre fine, on la sèche à 100°, on lui prend 2 grammes qu’on fait bouillir dans l’eau distillée ; on filtre, on lave le résidu, on le fait dessécher à 100° et on pèse. Si on a affaire à de la corne de cerf, on obtient 14 pour 100 environ, tandis qu’avec les os, on ne dépasse jamais la proportion de 6 pour 100. De là un moyen de reconnaître, non-seulement la substitution d’une des substances à l’autre, mais encore leurs mélanges divers.

On employait autrefois la graisse et la moelle de cerf : on pourrait le faire encore, si l’on était certain de les avoir pures et en bon état; faute de cette assurance, il n’y a pas d’inconvénient à les remplacer par de la graisse et de la moelle de bœuf.

On employait également .n o qu’on - Bom ia. t ü l’os de cœur de cerf, q-'i n'm nuir e clicnc qun l i cr-iî-r Q 1

prc s que - osaifiéc ' dan - j l c o -r icu.' t c er fo ; elle est tout à fait oubliée.

Le cerf du Canada n’est probablement qu’une variété de notre cerf commun ; il est d’un quart plus grand, et ses bois, qui sont très-développés, n’offrent pas d’empaumure élargie à l’ex-

(I) Millier, Arc hiv der Pharmacie, CXCI, 123.

trémité. Le cerf «le la lioulsiane ( Cervus Virginianus, Gmelin) est au contraire plus petit que le nôtre ; il a les bois plus courts et courbés en arc de cercle en dedans et en avant. L’Inde possède aussi plusieurs espèces de cerf dont une très-élégante, nommée axis (Cervus Axis), ressemble beaucoup au daim par sa taille, sa livrée de taches blanches répandues sur tout le corps, et la longueur de sa queue ; d’un autre côté, l’axis se rapproche du cerf par ses bois ronds, mais il s’en distingue parce qu’il ne porte jamais qu’un andouiller à la base de la perche et un second vers l’extrémité. Ces bois se trouvent dans le commerce et peuvent être employés comme ceux du cerf.

Le!ciievreuli(Cen)Ms]Ca/3reofMs,L.)est le plus petit des cerfs d’Europe. Ses bois, peu développés, s’élèvent perpendiculairement sur la tête, sont ronds et ne portent qu’un andouiller très-court aux extrémités (fig. 855)

11 est ordinairement d’un brun roux.

La girafe ( Camelopardalis G ira fa, L ) constitue à elle seule une des divisions de la famille des ruminants, caractérisée p ar deux petites cornes coniques, persistantes et toujours recouvertes par une peau velu e Leur noyau osseux est d’abord articulé p a j une suture sur l’os frontal ; mais il finit p ar s’y souder. Au milieu du chanfrein est un tubercule que l’on doit considérer comme une troisième corne, plus large et beaucoup plus courte que les deux autres. Cet animal est d’ailleurs un des plus remarquables qui existent, par la hauteur dispro portionnée de ses jambes de devant et la longueur de son cou qui élèvent sa petite tête à environ 6 mètres du sol. Son p e ’ lage est ras, lisse et de couleur grise, tout parsemé de taches an guleuses fauves. Il porte sur le cou une petite crinière grise ou fauve. Il habite les déserts de l’Afrique, où il se nourrit de feuilles d’arbres. Il est d’un naturel fort doux et vit par petit es troupes de cinq ou six individus. Il fuit avec une grande vitesse devant le danger, mais se défend par des ruades vigoureuses s f la fuite lui est impossible. .

Les ruminants a cornes creuses non caduoues sont très-nombreux et renferment ceux dont l’homme civilisé fait su*prineîpale nourriture. Leurs cornes sont principalement composées d’une gaine élastique, formée de poils agglutinés, de même q Ue le sabot de leurs pieds, et constituant la substance qui porte spécialement aussi le nom de corne. Ces cornes se développ etu sur deux protubérances de l’os frontal, et la principale différence