GRAMINÉES. — RACINE DE CHIENDENT. 9S

dans les fruits, qui sont principalement formés d’amidon, d’albumine, de glutine, de sucre, etc., et qui servent à la nourriture de l’homme et des animaux dans toute l’étendue du monde.

Si des fruits nous descendons aux tiges, nous y trouverons une semblable uniformité de principes, et principalement du sucre, qui abonde non-seulement dans la canne à sucre, mais encore dans les tiges du bambou, du sorgho, du maïs, dans les rhizômes du chiendent et dans la plupart des autres.

• Haciiie de cliiendeiit.

On emploie sous ce nom les rhizômes traçants de deux plantes différentes : l’une est le Chiendent pied-de-poule (Cpnodon Dactylon, Hich. ; Paspalum Dactylon, LC.; Panicum Dactylon, L.); l’autre est le chiendent commun ou petit chiendent (Triticum repens, L. ; Agropyrum, Beauv.).

Car. gén. du Cynodon Dactylon. : Épillet contenant une Heur inférieure hermaphrodite sessile, et une fleur supérieure réduite à l’état d’un pédoncule tubulé qui manque môme quelquefois. Gliime à deux écailles carénées, dépourvues d’arête, la supérieure embrassant l’inférieure . Glumelle formée de 2 écailles, l’inférieure carénée, pointue, dépourvue d’arête ou mucronée; la supérieure à 2 nervures dorsales. Glumellule à 2 paléoles charnues, souvent soudées; 3 étamines; ovaire sessile; 2 styles terminaux; stigmates plumeux ; cariopse libre. — Car. spéc. : Épis digités ouverts, garnis de poils à la balle intérieure; jets traçants.

Cette plante croît à la hauteur de 30 à 40 centimètres; ses jets traçants sont très-longs, delà grosseur d’une plume de corbeau, cylindriques et entrecoupés d’un grand nombre de nœuds. De chacun de ces nœuds naissent ordinairement 3 écailles embrassantes qui recouvrent l’intervalle de 2 nœuds. Sous ces écailles se trouve un épiderme dur, jaune, vernissé, et à l’intérieur une substance blanche, farineuse et sucrée.

Car. gén. de V Agropyrum repens, Beauvais. Épillets comprimés, sessiles, à 4 ou 3 fleurs, à 2 écailles, égales, conve.xes; glumelle à 2 paillettes, dont l’inférieure linéaire, lancéolée, convexe. Cariopse libre ou soudé aux paillettes de la glumelle. — Car. spéc. Glumes quadrillores,subulées, arméesd’une arête; feuilles planes.

Ce chiendent s’élève à la hauteur de 60 à 100 centimètres; scs jets traçants sont très-longs, moins gros que ceux du précédent, plus droits, moins noueux et plus rarement entourés d’écailles foliacées. Par la dessiccation, ils deviennent anguleux et presque carrés. Ils sont moins farineux à l’intérieur et ont une saveur sucrée un peu plus prononcée.

(j(j VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDON’ÉS.

Les rhizômes de chiendent sont adoucissants et apéritifs étant employés en tisane ou en extrait. La tisane se prépare par décoction avec le rhizôine mondé de ses radicules et de ses écailles et contusé ; l’extrait est obtenu par infusion.

Baelne tic Canne de Provence ou de grand rogenu.

Arundo Donax, L. Épillets contenant de 2 à 5 fleurs distiques hermaphrodites, celle du sommet languissante. Glume à 2 écailles carénées, aiguës; glumelle à 2 paillettes, l’inférieure bifide au sommet, pourvue d’une arête courte, soyeuse à la base; fa supérieure plus courte, bicarénée. Glumellule formée de 2 paléoles charnues; 3 étamines ; ovaire sessile, glabre; 2 styles terminaux allongés ; stigmates plumeux. Gariopse libre.

Ce roseau s’élève à la hauteur de 2“,5 à 3“, 5. Ses tiges, noueuses et creuses, servent à faire des instruments à vent; ses feuilles sont larges de 3 centimètres, longues de 00 centimètres, lisses, un peu rudes sur les bords; ses fleurs forment une belle panicule, purpurine et un peu dense; sa racine est longue, forte, charnue, d’une saveur légèrement sucrée. On nous l’apporte sèche du midi de la France et surtout de la Provence; ce qui est cause qu’on la prescrit ordinairement sous le nom de racine de Canne de Provence. Elle est coupée par tranches ou en tronçons de diverses grosseurs; inodore, d’un blanc jaunâtre à l’intérieur, spongieuse et cependant assez dure. Elle est recouverte d’un épiderme jaune, luisant, coriace, ridé longitudinalement, et marqué transversalement d’un grand nombre d’anneaux. Elle n’a presque pas de saveur,

M'. Alph. Chevallier, ayant analysé la racine de canne, en a retiré, entre autres produits, une matière résineuse qui a une saveur aromatique analogue à celle de la vanille, et avec laquelle il a aromatisé des pastilles qui se sont trouvées très-agréables au goût(l).

Le même chimiste a analysé les cendres de la racine de canne et en a retiré de la silice, mais sans ancune mention particulière. Avant lui, le célèbre Dnvy avait remarqué qu’un grand nombre de végétaux de la famille des joncs et des graminées contenaient de la silice, et que cette terre existait surtout dans l’épiderme, lisse et si dur, qui recouvre ces plantes. Elle y est jointe, dans les cendres â une certaine quantité de potasse, de sorte que ces cendres, poussées à la fusion sans aucune autre addition, donnent un verre transparent (2). On sait, d'un autre côté, que les

(1) Clievalticr, 7oKr. de pharm.,

(2) Da\y, Annales de chimie, t.