Petit cardamome du Malabar (fig. 389); Amomum repens de

Sonnerai, Cardamomum de lloxburgh, Cardamo¬

mum de Maton. Coque triangulaire, encore un peu arrondie, longue de 9 il J 2 millimètres et large de 7 à 8. Elle est d’un blanc jaunâtre uniforme, marquée de stries longitudinales régulières, un peu bosselée par l’impression des semences, d’une consistance ferme. Les semences sont brunâtres, irrégulières, bosselées à leur surface et ressemblant assez ii des cochenilles, d’une odeur et d’une saveur très-fortes et térébinthacées. Ce fruit est le vrai cardamome ofûcinal, figuré et décrit par Rheede sous le nom A’eletlari (1).

3. Long CARDAMOME DE Malabar iyîÿ. 390 et 391), moyen cardamome AeVIIisloire abrégée des drogues simples. Ce fruit est une simple variété du précédent; mais une variété constante reconnaissable â sa cipsule plus allongée, toujours blanche et «omme cendrée, et â ses semences rougeâtres. Longueur de la capsule, de 16 à 20 millimètres ; largeur, de 3 â 11 millimètres. Les semences ont une saveur aromatique très-forte.

4. Cardamome de Ceylan {fig. 392) ; Cardamome ensal de Gærlner(2); grand cardamome de Clusius, de Blackwell, de Murray, de l’ffisloire des drogues simples ; moyen cardamome de Valerius Cordus, de Malthiole, dePomet et de Geoffroy. Cette espèce est bien distincte des précédentes et moins estimée : sa capsule est longue de 27 à iO millimètres, large de 7 à 9, rétrécie aux deux exlré-

(1) Rheede, Hort. malab., vol XI, tab. 4, 5 et G.

(2) Gærtner, tab. xii.

VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS.

mités et d’un gris brunâtre. Les semences sont irrégulières, trèsanguleuses, blanchâtres, d’une odeur et d’une saveur semblables aux précédentes, niais plus faibles. Ce fruit est produit, dans l’ile

de Ceylan, par l’Æ’/efto’ea mnjor de Smith, plante très-voisine de YElettariaCardamomum, mais plus grande et plus forte dans ses différentes parties.

o; Cardamome noir de G.ehtnf.r; Zingiber nigrum, Gærtner (fig. 303), C’est sur l’aiitorilé d'un échantillon observé anciennement au Muséum

d’histoire naturelle que j’assimile ce cardamome au Zingiber nigrum de Gærtner. Il est de la grosseur du long cardamome du Malabar, qui lui convient assez bien, de forme ovoïde, mais pointu par les deux bouts, et comme formé de deux pyramides opposées. La coque est d’un

AMOMACÉES. — CARDAMOMES. 215

brun cendré, toute marquée d’aspérités disposées en lignes longitudinales et causées par l’impression des semences pressées dans l’intérieur. Cette coque est plus épaisse et plus consistante que celle du petit cardamome; plus aromatique, mais toujours moins que ses propres semences, qui sont anguleuses, d’un gris brunâtre, et pourvues d’un goût fortement camphré, amer et salé. M, llanbury (1) donne pour synonyme à celte espèce son cardamome à semences amères.

6. Cardamome roii.o de la Chine (fig. 3941. J’ai vu anciennement, dansla collection du Muséum d’histoire naturelle, plusieurs cardamomes confondus, mais mis dans deux bocaux différents. Les semences, privées de leur capsule et agglomérées en masses globuleuses, étaient contenues dans un bocal et étiquetées cao-heu. Les fruits entiers, renfermés dans un autre, portaient pour suscriplion les mots Uao-keou. Dans ma précédente édition, j’ai considéré ces cardamomes comme deux variétés d’un même fruit; mais un examen subséquent m’y a fait reconnaiire au moins deux espèces distinctes. L’espèce ici décrite sous le nom de cardamome poilu de la Chine, et auquel se rapporte sans doute le nom tsao-keou, présente des capsules pédicellées, longues de 14 millimètres environ, ovoïdes, trigones, un peu terminées en pointe par le côté opposé au pédicelle, et d’un gris brunûtre. Leur surface est toute rugueuse et toute parsemée d’aspérités, que l’on reconnaît, à la loupe, pour être les restes de poils qui recouvTaient la capsule. Cette coque est assez mince, peu consistante, facile à déchirer et inodore; à l’intérieur, les semences sont agglomérées en une masse arrondie, ou ovoïde, ou trigone. Ces semences sont noirâtres au dehors, blanches au dedans, d’une odeur très-forte, camphrée et poivrée, et d’une saveur semblable. Ce cardamome, par sa dimension, sa couleur, et par les poils dont il est pourvu, paraît se rapporter à l'Amomum villosum de Loureiro ; mais il s’en éloigne par sa forte qualité aromatique et par la synonymie.

7. [Caiidamome xantiiioïde, llanbury (t) (^g.39o et 396). Ce fruit ressemble au cardamome poilu de la Chine, mais en diffère par le caractère plus épineux de son péricarpe. Il est donné par YAmomum xanthioides, Wallich {fi'/. 395).

Les capsules de YAmomum xanthioides arrivent en général privées de leurs semences (p.g. 390) : elles sont attachées à une tige commune, qui, lorsqu’elle est entière, est longue de 5 pouces (126 mill.) et entourée parles restes des bractées embrassantes. Les fruits sont ramassés en un groupe, serré à la partie supérieure de la tige et sont portés sur des pédicelles particuliers courts et munis de petites bractées. 11 n’y a pas en général plus de douze fruits: les capsules vides sont raccourcies et déprimées : mais on peut leur faire reprendre leur volume primitif en les trempant dans l’eau bouillante ; elles deviennent alors presque sphériques, ou plutôt ovales, et ont une épaisseur de 3/4 de pouce (19 mill.) de diamètre. Le péricarpe est entièrement couvert d’aiguillons longs

(1) VoirD. Hanbury, Some rarekinds of Cardamome {Pharmaceutical Journal , \iv, 352 et 410); traduit par Guibourt, Journal de pharmacie, 1855, t. XXVll, 359 et 448.

(2) Hanbury {op. cil.).

216 VÉGÉTAUX MONOCOTVLÉDONÉS.

et recourbés, plus longs vers la base du fruit qu’au sommet. Les ca| les ont peu de valeur commerciale.

Les semences ressemblent beaucoup à celles du cardamome de

r, mais sont moins rugueuses et s’en distinguent par leur odeuj et goût aromatique particulier. Ce sont ces semences qui sont'ap-

AMOMACÉES. — CARDAMOMES. 217

Ce cardamome croil à l’élal sauvage sur les liaulcs monlagncs couverles de forûls, dans la Cambadia et le pays des Laos.]

8. Card.^mome rond DF. LA Chine; cao-keii ou mieux tsao-kea. Ce cardamome présenle lui-mOme deux variétés, ou peut-être encore deux espèces distinctes. T.a plupart des capsules, formant la première variété i/ig. 397 et 308), sont pédicellées, presque sphériques, de 12 à I i millimètres de diamètre, légèrement striées dans le sens de l’axe et de plus ridées en tous sens par la dessiccation ; cependant le fruit lécent devait être lisse. I.a coque est mince, légère, facile à déchirer, jaunAtre au dehors, blanche en dedans. I.es semences {fig. 309) forment un amas globuleux, cohérent. Elle sont assez grosses et peu nombreuses, A peu près cunéiformes, d’un gris cendré, un peu chagrinées à leur surface, et présentent, sur fa face extérieure, un sillon bifurqué

Fi;.'. 400. — Cardamome rond de la Chine. Fij;. 101. — Cardamome rond de la Chine dépouillé du péricarpe.

qui figure un y; elles possèdent une odeur et une saveur fortement aromatiques. Ce fruit présente tellement tous les caractères de celui de l’Amomum globoswn de I.oureiro, nommé également par lui tsm-keu, qu’il ne peut rester de doute sur leur identité.

9. Actre CARDAMOME ROND DE LA CHINE, l.es SBCondes capsules, qui sont moins nombreuses, sont plus volumineuses et ovoïdes {fig. 40U), ayant environ 20 millimètres de longueur sur 14 d’épaisseur. Elles sont pédicellées, d’un gris pins prononcé à l’extérieur, marquées de stries

Fig. 402. — Gros Cardamomi rond de 1.1 Chiuc.

longitudinales plus apparentes, d’une consistance plus ferme. Les semences sont plus petites que dans l'espèce précédente, chagrinées, d'un gris brunAtre, blanches en dedans et d’un goût aromatique cam-

•218 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS,

[M. Hanbury (I) assimile ce cardamome à son gros cardamome rond de la Chine (flg. 40) et 402), dont les capsules, assez variables de longueur (15 à 30 millimètres), sont ovales ou globuleuses, triangulaires à la base. Les semences, réunies en une masse trilobée, sont d’un gris clair avec un sillon profond d’un côté; elles ont une odeur légèrement aromatique et un goût qui rappelle un peu celui de thym.]

10. Cardamome ovoïde de la Chine; Amomum medium de Loureiro (2) (fig. 403). Celle plante est une espèce de galanga que j'ai déjà eu cîcca-

sion de citer (p. 202). Le fruit se trouve au Muséum d'histoire naturelle sous le nom de tsao-quo, que lui donne également Loureiro. Il est ovoïde, ou ovoidc-allongé, long de 20 à 32 millimètres, épais de 1 4 à 18, formé d'une capsule ferme, d’un rouge brunâtre, marquée de fortea stries longitudinales. Les semences sont très-grosses, pyramidales, à amande blanche, d’odeur et de goût lérébinlliacés.

11. Un autre fruit analogue se trouvait au Muséum, étiqueté qmi- leu.

12. Cardamone ailé de java {fig. -401) ; cardamome fausse muniguette de ma précédente édition ; Amomum maximum de Hox burgh. Capsule d’un gris rougeâtre foncé, offrant à sa surface

(1) Voir Hanbury, op. dt.

(î) La synonymie de Y Amomum mediarnavec YAlpinia alba, dit Roscoe, quoique généralement admise, n’est rien moins que prouvée. Quant à l’assimilation de ce Cardamome avec le Langua< vutgare de Kœnig {Helleaia alba, v\’iid ) on la reconnaîtra impossible si on compare les grosses semences dures et amni leuses du premier avec celle du second, qui sont très-semblables A cellos''dù petit cardamome.

AMOMACÉES. — CARDAMOMES.

comme les restes d’un brou fibreux desséché. Pereira, en faisant l’observation que ce cardamome, mis à tremper dans l’eau, devient presque gobuleux et présente de !) à 13 ailes membraneuses déchirées qui occupent la moitié ou les trois quarts supérieurs de la capsule, a fait tomber plusieurs opinions erronées qui avaient été émises sur l’origine de ce fruit, et a établi son idenlié avec celui de \' Amomum maücmùm, R. La capsule sèche est longue de 23 à 3i millimètres, épaisse de 11 à IG, ayant tantôt la forme d’un coco ordinaire enveloppé de son brou, tantôt celle d’une gousse d’ail. Les semences ressemblent à celles de la maniguelle, par leur volume et leur forme arrondie; mais leur surface est terne et grisâtre, et leur odeur de cardamome, jointe â une saveur térébinthacée qui n'est ni âcre ni brûlante, les range parmi les cardamomes et les sépare delà maniguette.

Indépendamment du fruit précédent, que j’ai pris anciennement pour celui de la maniguette, on en connaît aujourd’hui un certain nombre d'autres, et notamment le grand cardamome de Madagascar de Sonnerai, et le Zingiber Meleguetta de Gicrtner, qui ont été confondus parla plupart des auteurs avec la maniguette, malgré les anciens avertissements de Valerius Cordus, qui avait bien donné les caractères distinctifs des cardamomes et des manigueltcs. Parmi les savants de notre époque qui ont le plus contribué à faire cesser la confusion de ces différents fruits, nous citerons le docteur Jonaltian Pereira, et M. le docteur Daniell, qui a rassemblé et décrit de nombreux échantillons sur la côte occidentale d’Afrique. Avant de parler des véritables manigueltcs (car il y en a plusieurs également), nous traiterons des fruits qui tiennent aux cardamomes déjà décrits, parleur qualité fortement aromatique, dépourvue de l’acrelé brûlante qui forme le caractère propre des maniguettes.

13. Grand CARDAUouE dk Madagascar. Pereira (I) comprend sous cette dénomination le grand cardamome de Matlliiole, de Geoffroy, de Smith et de Geigcr; le grand cardamome de Madagascar ou Xmvinum angustifolium de Sonnerai (2), VAmomam madagascariense de Lamarck {3i. Nous renvoyons à ces deux derniers ouvrages pour la description de la plante et la figure du fruit. Nous dirons seulement que les fleurs naissent au nombre de 3 ou 4 sur une hampe radicale peu élevée, couverte d’écailles qui s’agrandissent au sommet et se changent en grandes spa- Ihes uniflores en forme d’oreille d’âne. Il u’y a guère qu’un ou deux fruits qui viennent à maturité sur chaque hampe. Le fruit est une capsule charnue, rougeâlre, ovale-oblongue, amincie en pointe à la partie supérieure, longue de 6S millimètres et divisée intérieurement en 3 loges. Elle est remplie de petites semences ovoïdes, luisantes, rou-

(1) Pereira, Maleria rnedica. London, 2« édit., p. 102G, fig. 195.

(2) Sonnrrat, Voyage attx indes, t. H, p. 242, pl. CXXXVII.

(3) Lamark, Encyclopédie méthodique. Botanique, t. I, p. 133; III., tab. t.

220 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS.

geaires ou noirâtres, et enveloppées d’une pulpe blanche, d’un goût aigrelet et agréable. Ces semences ont un goût vif et aromatique et une odeur agréable. Voici maintenant la description du fruit du grand cardamome figuré par Pereira (1).

Capsule ovale, pointue, aplatie sur un côté, striée, offrant à la base une cicatrice large et circulaire, entourée d’une marge élevée, entaillée et froncée (2). Semences plus grosses que la graine de paradis, arrondies ou un peu anguleuses, creusées d’une grande cavité à la base, d’un brun olivûtre, pourvues d’une odeur aromatique analogue à celle du cardamome et totalement privées du goût âcre et brûlant de la maniguette. J’ajoute, en précisant davantage, que les semences ont la couleur de la faîne (fruit du Fugus sylvatica) et que leur surface, quoique luisante, n’est ni lisse ni polie comme on l’observe dans les semences des cardamomes de Clusius, dont il sera question ci-après; ni aussi rugueuse que dans la maniguette : elle paraît à la loupe être formée d’un tissu finement fibreux.

14. Cardavome d’Abyssinie. 11 est très-probable, en raison de sa plus grande proximité des voies du commerce du Levant, que c’est ce cardamome, plutôt que celui de Madagascar, qui a été anciennement connu sous le nomade grand cardamome. Cela paraît être vrai, surtout pour le grand cardamome de Valcrius Cordus (3). D’après des échantillons et des renseignements assez récents fournis û Pereira par .M. Rovle et par M. Cli. Johnston (4), ce cardamome viendrait principalement de Curaqiie et d’autres contrées situées au sud et à l’ouest de l’Abyssinie. Il y porterait le nom de korarima; mais les Arabes le nommaient khif ou keil. Ce fruit (fig. 40o) a la forme habituelle de tous les grands cardamomes, ovoïde-triangulaire et terminée en pointe par le haut. Il est traversé de part en part par un trou dans lequel passait une ficelle qui a dû servir à le suspendre pendant sa dessiccation. Il est long de 40 millimètres environ, épais de 15 à 17 dans sa plus grande largeur, formé d’une capsule consistante et solide, striée longitudinalement, mais présentant en outre deux sillons plus marqués qui doivent ré.sulter de l’impression de la côte médiane de 2 spatlies. L intérieur est divisé en 3 loges par des cloisons très-consistantes également, et chaque loge est remplie par une pulpe rougefltre desséchée, et réduite à l’état de membrancs qui enveloppent les semences. Celles-ci sont semblables à celles du grand cardamome de Madagascar, si ce n’est qu’elles sont d’une couleur plus pôle et qu’elles sont profondément sillonnées par la dessiccation, surtout du côté opposé au bile. Pereira pense que ce cardamome est produit; comme le précédent, par 1’ Amomum angustifolhim de Sonnerai. Nous sommes portés à partager cet avis, parce que les caractères particuliers remarqués dans le cardamome d’Abyssinie me paraissent provenir de ce qu’il a été récolté avant sa complète maturité.

(1) Pereira, Ma', méd.

(2) La figure 40-’, quoique appartenant à un fruit différent, représente assez bien celui dont il est question ici.

(3) Valerius Cordus, Wwfo' iapfanfar., lib. VI, cap. xxviii.

(4) Johnston, Voyage en Abyssinie.

AMOMACÉES.

CARDAMOMES.

15. Gband cardamome de Gærtner; Zingiber Meleguetta, Gærtn. (1), Fruit unique, ovale-oblong, entouré d’une douzaine de spatlies qui devaient contenir autant de fleurs avortées ; il est long de 5 centimètres, épais de 2, terminé supérieurement par les débris lacérés des enveloppes florales; il est d’un gris rougeâtre, strié, triloculaire, à cloisons membraneuses. Les loges sont remplies par une substance spongieuse dans laquelle sont mêlées les semences. Celles-ci sont nombreuses, ovoïdes-globulcuses, diversement anguleuses, à surface inégale mé-

Fig. 4''5. — Cardamome d’Abvssiuie. Fig. 406. — Cardamome de Bauda.

diocrement luisante, et d’une couleur plombée ; elles sont creusées à la base d’un ombilic profond, entouré d’une marge blanchâtre un peu renflée. L’odeur en est aromatique et camphrée ; la saveur semblable, presque privée d’âcreté.

Le grand cardamome de Gsertner se rapproche assez de la maniguette, pour que ce célèbre botaniste et, après lui, la plupart des auteurs, les aient confondus. Il se rapproche encore plus du grand cardamome-de Madagascar et d’Abyssinie; mais il s’en distingue par la couleur grise plombée, très-caractéristique, de ses semences. Gærtner n’a pas indiqué le lieu d’origine de ce fruit. [Pereira (2) etGuibourt (3) le rapprochent de VAmomum macrospermum de Smith, qui est l’A. latifolium d’Afzelius, mais le docteur Daniell (4) établit qu’il faut le rapporter â une espèce différente, soit à l’A. Danielli, soit à TA. Clmii. On ne saurait davantage déterminer comme A. macrospermum les échantillons envoyés par Th. Martius à la Société médico-botanique de Londres, sous le nom de cardamome de Banda ; ils en diffèrent autant par la forme de la capsule que par la forme et l’odeur des graines. La

(1) Gærtner, De fructihus et seminibus plantarum, vol. I, p. 84 ; tab. 12, fig. 1.

(2) Pereira, Maleria medica, 4' édit., p. 2j2.

(3j Guibourt, Histoire naturelle des Drogues simples, 4* édition, t. 11, p. 219.

(4) Daniell, Pharmac. Journal, XVI, 472.

222 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS.

figure 406 représente un de ces échantillons, donné par Perdra à r,n bourt (1).]

16. Cahdamome a semences polies, de Clusius. Avant d’arriver aux véritables manigiiettes, nous devons encore décrire quelques fruils qui sê distinguent de tous les autres par leurs semences ovoïdes-allongéos polies, nnroit'wtes et d’une couleur brunâtre trés-foncée. Ces fruits se ressemblent par leurs semences, mais différent tellement par la forme de leur capsule, qu’ils forment probablement plusieurs espèces distinctes.

La première espèce est celle qui a été décrite et figurée par Clusius (2); c’est l’Amomum Clusii de Smith. La figure 404 représente quatre fruils réunis au sommet d’une hampe et entourés de spathes beaucoup plus courtes que les fruits. Les capsules sont longues de 54 millimètres, d’une forme ovohle-triangiilaire trèi-altongée, d’un bnin rougeâtre, cartilagineuses, triloculaires, pleines de semences noirâtres brillantee, plus grosses que du millet, rassemblées en une seule massé et enveloppées d’une membrane mince. Ces semences sont blanches en dedans et douées d’une certaine âcreté.

Clusius ajoute que, dans l’année 1601, des voyageurs lui remirent des fruils semblables aux précédents, qui avaient été recueillis à Ma dapascar, et qu’ils prétendaient être de la manlgiietle ou du grand cardamome. Mais ils étaient reconnaissables à leur forme plus grêle et plus oblongue, à leur capsule plus dure et assez fragile, à leurs semences moins nombreuses, plus grosses, d’un brun obscur et brillantes enveloppées chacune dans une membrane blanche. ’

Nous donnons ici ies figures de deux cardamomes de ce genre que nous devons à l’obligeance de .M. Pereira.

Le premier (fig. 407) se rapproche beaucoup de celui décrit, en second lieu, par Clusius, comme venant de Madagascar. Seulement la capsule est plus grosse et moins allongée. Mais elle est d’une couleur rougeàtre irès-prononcée, ferme, dure et cependant cassante ; elle est fortement plissée dans sa longueur, un peu aplatie du côté qui regardait l’axe du végétal, fortement bombée de l’autre. Les semences sont enveloppées dans une membrane blanche très-fine; elles sont plus petites que la maniguelle, d’un brun un peu verdâtre, trés-brillmites, ovoides un peu aplaties; avec une cicatrice terminale, mais un peu déviée de l’axe; do sorte que ces semences ressemblent beaucoup, très en petit à celles du Staphylea pinnala. Nous les trouvons fort peu aromatiques et peu sapides. Pereira rapporte celte espèce à l’A wonmni Clusii Sinilh

17. Le second fruit {flg. 408) est très gréle, et terminé par le limbe du calice. Les semences sont couleur marron, un peu grisâtres, brillantes semblables pour la forme aux précédentes, plus régulièrement ovoïde- • à col toujours un peu oblique : l’arille part de la base du col et em-’ brasse complètement le col et la semence sous forme d’une membrane

(Il C’est par erreur que la fig. lOC est indiquée dans la 4' édition de Cuih comme représentant un fruit d’.l. macrosoermum do la collection de Sloane'a'-

Musée britanique. (Voir Pereira, 4' édition, I, 263 ) (2) Clusius, Exotkce, lib. II, cap. •'

AMOMACÉES. — CARDAMOMES. 223

Irès-mince, blanche et demi-opaque. Il ne paraît pas y avoir de pulpe entre les semences de sorte qu’elles s’isolent les unes des autres quand on ouvre le fruit. Le hile est prolongé en une sorte de collet fibreux, de couleur jaune. Le fruit entier paraît assez aromatique ; les semences

Fig. 407, — Çardamuiue de Clusius* Fig. 408, — Cardamome de Daniell.

ont une saveur térébinthacée sans âcreté, beaucoup plus faible que celle des cardamomes officinaux.

[C’est l’araomum décrit par Ilooker fils sous le nom de A. Danielli (I), le Bastard meliguetta de Pereira (2). D’après les observations de M. Hanburg, cet Amomum Danielli serait identique à VAmomum angustifolium, Sonnerai, que nous avons vu (page 220) produire te grand cardamome de Madagascar (3).

A côté de VAmomum Danielli et parmi les maniguetles désignées par le docteur Daniell, sous le nom de Mallaguetta dubia, nous pouvons citer l’Arnomum exscapum de Sims, qui a été confondu par plusieurs auteurs avec VAmomum Granum paradisi (4) d’Afzelius et auquel on a par suite longtemps attribué la production de la vraie maniguette ; les Amomum longiscapum Hooker fils, Amomum latifolium Afzelius, Amomum

(1) Hooker, you/viflf of Boiany, IV, p. t59, et Pharmac. journal, XVI, p. 511.

(2) Pereira, Muteria medica. 4« édit., II, 252.

(3) Voir Hanbury, The Madagascar Cardamon ou Longouze. {Pharmaceutical journal. Février, 1812.)

(4) C’est VAmomum Granum paradisi de Hooker, VA. Afzelii de Sraitli et peut-être de Roscoe.

palustre, Afz,, Am. pereirianum, Daniell, qui tous peuvent donner des graines remplaçant également la maniguctle (1).

18. Maniguette OUGUAINE DU PARADIS. Amomum Granum parasidi, Afz., Amomum Meleguelta, lloscoe. La plante qui donne la vraie maniguelle a été mal connue jusqu’au moment où le docteur Daniell a débrouillé ce sujet diflicile. 11 a montré qu’une seule espèce, susceptible de grandes varialions, donnait les graines de paradis. Cette plante avait été déjà décrite par Afzelius sous le nom d’A. Granum parasidi (2).

lloscoe, la rencontrant dans d’autres conditions de développement, l’avait regardée comme spécifiquement différente de celle d’Afzelius et l’avait nommée Amomum Muleguetta. Pereira avait reconnu l’identité spécifique de ces deux variétés, mais, trompé sans doute par une similitude de nom, il l’avait confondue avec YAmomum Granum paradisi de Smith ou A. excapum de Sims, dont nous avons déjà parlé.

L’Amornwn Granum paradisi d’Afzelius {fig. 409) (3) diffère des plantes précédemment indiquées par ses fleurs et ses fruits solitaires, et par l’aspeet finement verruqueux du testa de ses graines. Ces semences viennent dans le commerce toujours mondées de la pulpe qui Fig. 409. - Amomum ou graine de pa- les eiiveloppe et de la capsule : M."*'!-! Dauieï™'* B-a'O's ‘‘'“P"’''* aussi le fruit entier est-il très-rare et peu connu. Pereira en a donné deux figures, d’après des échantillons tirés des collections de Londres (4), et nous en donnons une ici d’après le docteur Daniell.

Les graines de paradis sont rondes ou ovales, anguleuses, quelquefois cunéiformes : leur couleur est d’un rouge brun ; le lesta

(1) Voir pour les caractères de ces espèce^Bï^i^lI, Pharmaceutical journal,

XVI, p. etSlI. »

(2) Afzelius, Remédia Guineensia.

(3) On peut en voir une bonne figure dans les Icônes plantarum tuedicinalium de Nees von Esenbeck.

(\) Pereira, A/alerin medica, Il'édition, 1855, t. Il, part. I, 247, fig. loi et lOî

AMOMACÉES. — MANIGUETTE. 225

est finement verruqueux; l’amande est blanche, et douée d’une saveur âcre et brûlante. L'odeur est faiblement aromatique.

La maniguetle du commerce vient des côtes de la Guinée et particulièrement de celte partie qui porte les noms de malaguette ou de côte des graines. On en distingue deux variétés principales:

a. La maniguetle la plus commune ou graine du cap des Palmes et de Sierra Leone. Les graines sont plus petites que dans la seconde variété, et le testa est moins verruqueux. Elle est fournie par la forme de VAmomum Granum paradisi, décrite par .\fzelius.

h. La maniguetle d Acra. Les graines sont plus fortes, plus verruqueuses ; elles présentent à l’ombilic une sorte de touffe courte, conique, formée de fibres jaunes pâles. Leur goût est plus agréable et elles sont beaucopp plus estimées. Elles répondent â la forme décrite sous le nom de Amomum Meleguelta, Roscoe.

C’est â celte même plante, transportée et cultivée dans la Guyane, qu’il faut rapporter la grande maniguetle de Démérari.] Grande manigueUe de Démérari, Amomum Meleguelta de Hoscoe. (1) En 1828, Roscoe lit paraître le dessin et la description d’une belle plante scitaminée, cultivée dans le jardin de botanique de Liverpool et provenant de semences envoyées de Démérari. Cette plante, haute de 2 mètres, munie de feuilles étroites et lancéolées, et de grandes fleurs monandres d’un jaune pâle mêlé de cramoisi, était encore plus remarquable par la dimension de son fruit qui n’avait pas moins de 14 centimètres de long sur 3 centimètres d’épaisseur. Ce fruit était en forme de fuseau, uni, charnu, d’un jaune doré, porté seul à l’extrémité d’une hampe et entouré par le bas de quelques spathes brunes. D’autres, fruits, reçus directement de Démérari (2), diffèrent du précédent par leur forme plus ovoïde et par leurs dimensions qui sont de t) centimètres de long sur 3 d’épaisseur: mais les autres caractères sont semblables. D’après Roscoe et Pereira, qui a examiné ces nouveaux fruits, tous contiennent des semences semblables à la rnaniguelte ; mais, d'après les renseignements parvenus à celui-ci, la plante, quoique cultivée en assez grande abondance par les nègres du Démérari, suffit à peine aux besoins du pays et ne fournit rien au commerce.

On emploie la maniguetle pour donner de la force au vinaigre et pour falsiQerle poivre. Les vrais cardamomes, et surtout l’amome et le petit cardamome, entrent dans un certain nombre de compositions pharmaceutiques; les parfumeurs et les distillateurs en font également usage.

(1) Roscoe, Monand. plant, scitam.

(2) Pharm. journal, vol. VI.

CüiiooiiT, Drogues, 7* édil.

226 VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDONÉS.

Ii>. Petitk manigl'ette üu Muséum. Il existe dans les collections du Muséum, indépendammenl de la vraie maniguetle, un fruit plus petit, avec une étiquette arabe ou indienne, et cette traduction: fdfel fondante, Une elpMc. t.es semences sont entièrement semblables à celles de la maniguette ; la pulpe est détruite.

20. Amouüm syi.vestre ou Zingiber sylvestre de Gærtner. Capsule dure, de consistance ligneuse, en forme de coin triangulairo ; les semences sont d’un brun noirAtre et arrondies ; l’amande est blanche inodore, d’une saveur presque nulle. Ce fruit ne peut être considéré ni comme un cardamome ni comme une maniguette.- J.t^i possède un écliantillon dont j’ignore l’origine.

[21. Cardamome galanga (fig. 4 1 b). Sous ce nom M. llanbury décrit un petit fruit médicinal qu’il a reçki de M. Lockart-, sous les noms chinois Kaou-leang-keau-tsze et Ilumj-iour-kow. Les capsules sont longues de ü lignes environ et épaisses dp .'J : elles sont oblongues. un peu rétrécies au milieu ou pyriformes, par exception. Le fruit est couronné par les débris du calice et souvent porté par un pédicelle grêle. Ces capsules sont souvent ridées, quelquefois pleines et ù surface unie. La couleur est brune rougetltre pâle ou foncée. La capsule est glabre, mince, fragile. Les semences forment une masse trilobée entourée d’une pellicule blanchâtre; chaque lobe de la masse contient deux semences aplaties et triangulaires. Elles présentent des stries fines dirigées vers un hile très-marqué, tenant au placenta axile par un large et long funicule. Chaque semence est enveloppée d’un arille coriace. Une espèce de cicatrice se trouve à l’opposé du hile. Les .semences ont un goût âcre, brûlant, et un arôme semblable à celui de la racine de galanga. Le péricarpe est aussi aromatique et piquant.

M. Hanbury est porté à attribuer ces fruits à V Alimia Galanga la même espèce qui donne le grand galanga du commerce.]

Fécules produites par les Amomacées.

1. Arrow-root des Antilles. D'après de Tussac, cette fécule serait produite par deux plantes du genre Maranta, qui ont la réputation d’étre un remède contre les blessures faites par les flèches empoisonnées, ce qui leur a fait donner le nom anglais à’ arrow-root, c’est-à-dire /îèt/ie-racme. De ces deux plantes, Lune

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serait le Maranta xtrundimcea de Plumier et de Linné, plante indigène à l’Amérique et cultivée à la Guadeloupe et dans les autres Antilles, où sa fécule est nommée Dictante ou Moussache des Barbades; l’autre serait le Maranta indica (üg. ili), plante transpor¬

tée de l’Inde en Amérique, où sa fécule est nommée indian arrowroot. Mais d'après M. Ricord Madianna, médecin résidant ;\ la Guadeloupe, il n’existe qu’une seule plante de ce genre nommée Arrow-root; c’est le Maranta arimdinacea L.,-et l’autre espèce, nommée Maranta indica, aurait été établie par confusion avec le Canna indica. Je suis d’autant plus porté à me ranger à l’avis de M. Ricord, {|ue, d’après Ainslie, la fécule qui porte dans l’Inde le nom A'arrow root, est extraite, à Travancore, de la racine du Curcuma angustifolia Roxb. Je puis ajouter aujourd’hui, sur des renseignements certains, que le Maranta arimdinacea L. ou inrficoTussac, n’exislait pas dans l’Inde, il y a encore peu d’années; mais que les Anglais l’y ont transportée de la Jamaïque, et qu’on l’y cultive maintenant de manière ù livrer sa fécule au commerce. Cette fécule alors mérite mieux le nom d’indian arrow-root que lui donnaient les Anglais, tout en la tirant de la Jamaïque; mais sa production est toute moderne, et les preuves de l’origine américaine de la plante sont certaines.

VÉGÉTAUX MONOCOTYLÉDOXÉS.

La fécule du Maranta arundinacea L., qu’elle vienne de la Jamaïque, de la Guadeloupe ou de l’Inde, n’offre pas de différence appréciable. Ellfe paraît moins blanche que l’amidon de blé, ce qui tient à sa moins grande ténuité et à sa transparence plus parfaite. Examinés à la loupe, ses granules sont transparents, nacrés et beaucoup plus éclatants que ceux de l’amidon. Vue au microscope, elle manque totalement des très-petits grains qui forincni une grande partie de l'amidon de blé. Elle est généralement égale aux gros grains d’amidon, ou môme plus grosse; mais elle n’est jamais parfaitement circulaire comme eux ; elle est toujours un peu irrégulière, soit elliptique, soit quelquefois obscuréraeul triangulaire, comme la fécule de pomme de terre ; mais elle est toujours d’un volume beaucoup moindre (fig. 412).

La fécule d’arrow-root donne à l’eau à peu près autant de consistance que lajécule de pomme de terre, et beaucoup moins par conséquent que l’amidon de blé ; elle est taptôl complètement inodore, tantôt avec un léger goût de galanga. Elle offre des parties assez dures produites par l’agglomération des grains de fécule; il faut donc la triturer dans un mortier et la tamiser pour l’avoir on pondre fino.

2. Aruow-koot de Travamcohe. Ainsi que je viens de le dire, celle fécule est extraite, dans l'Inde, de la racine de Curcuma angustifolia Iloxb. Vue au microscope {fig. 413), elle se présente en granules assez volumineux, dont quelques-uns sont triangulaires, arrondis, elliptiques ou ovoïdes ; mais presque tous sont rétrécis en pointe d’un côté. Tous ces grains ont peu d’épaisseur, comme on peut s'en convaincre en les faisant rouler sous l’eau • la figure 413 en présente nn certain nombre, naturellement serrés les uns contre les autres et qui se présentent de champ, ce qui permet d’en voir l’épaisseur.

Fécule de tülomane ou de tous les mois {fig. 414). Cette fécule est extraite de la racine du Canna coccinea. Elle vient des Antilles

AMOMACÉES. — ARROW-ROOT.

el est difficile à distinguer de la moussache et de l’arrow-rool à la simple vue; mais on la reconnaît facilement au microscope, au volume extraordinaire de ses granules el h leur forme gén(^ra-

lemenl elliptique. Ile même que la précédente, elle est d’une minceur remarquable. Elle est très-soluble dans l’eau bouillante et est très-facile à digérer. [D’autres Canna donnent des produits analogues : le Canna rffsco/or entre autres est cultivé dans diverses régions et particulièrement à Montpellier par M. Paulin Deshours-Farel, qui en relire une très-belle fécule, qu’il désigne sous le nom de Canna-root.]

FAMILLE DES ORCDIDÉES.

Plantes vivaces, terrestres, à racines fibreuses souvent accompagnées de deux tubercules amylacés ; ou épiphytes, et dans ce cas ou sarmenteuses et pourvues de racines advenlives, ou munies à la base de la tige d’un renflement charnu, nommé fiseudo-huihe. Les feuilles sont simples, alternes, en général engainantes. Les fleurs sont pourvues d’un périanthe supère, à 6 divisions profondes, dont 3 extérieures et 3 intérieures, f.es 3 extérieures sont assez semblables entre elles, étalées ou rapprochées les unes des autres à la partie supérieure de la fleur, où elles forment une sorte de casque. Des 3 divisions intérieures, 2 sont latérales el assez semblables entre elles; la dernière, devenue inférieure par la torsion du pédicelle, est souvent très-développée, d’une forme bizarre et porte le nom de fa6e//ê; elle est, en outre, souvent prolongée en éperon, à sa base. Du centre de la fleur s’élève, sur le sommet de l’ovaire, une colonne formée par la soudure du style et des filets des étamines, et nommée columelle ou gynostéme. Cette columelle porte à sa partie supérieure et antérieure une fossette glanduleuse qui est le stigmate, et à son sommet une anthère à 2 loges contenant du pollen aggloméré en une ou plusieurs masses, qui conservent

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la forme de la cavité qui les renferme. Au sommet de ta columelle, et sur les côtés de l’anthère, se trouvent 2 petits tubercules qui sont les anthères avortées de 2 étamines. (Dans le genre Cypripediuni ces 2 étamines latérales sont développées et l’étamine du milieu, celte diamétralement opposée au labelle, avorte.) I.e fruit est une capsule à une seule loge et à 3 valves qui s’ouvreut comme des panneaux, en laissant les 3 trophospermes unis et rapprochés au sommet et à la base et formant une sorte de cliAssis; les graines sont nombreuses, composées d’un embryon ovoïde très-renflé, pourvu,, dans une petite fossette, d’une gemmule presque nue.

Un assez grand nombre d’Orchidées ont été autrefois usitées en médecine et plusieurs le sont encore dans les diverses contrées qui les produisent. Elles se recommandent nous par trois produits, dont tes deu.x premiers sont l’objet d’un commerce assez important : ce sont le Salep, la Vanille et le Faliam.

Salep.

Le salep nous est apporté de la Turquie, de la Natolie et de la Perse ; il a la forme de petits bulbes ovoïdes, ordinairement enfilés sous forme de chapelets, d’un gris jaunâtre, demi-transparents et d’une cassure cornée. 11 a une odeur faible approchant de celle du mélilot, et une saveur mucilagineuse un peu salée. Ces caractères physiques, qui lui donnent l’apparence d’une gomme, sont cause qu’on n’a pas soupçonné pendant longtemps que le salep fût un tubercule. Enfin Geoffroy (1), ayant pris les tubercules de differents Orchis indigènes, les ayant mondés de leur épiderme, lavés, plongés dans l’eau bouillante et séchés, obtint du salep en tout semblable à celui des Orientaux. Il prouva par là deux choses : d'abord que le salep est un tubercule d’orebis; ensuite que les tubercules d’orchis indigènes, préparés de la manière qu’il venait d’indiquer, pouvaient remplacer le salep d’Orienl.

Depuis Geoffroy, età plusieurs reprises, des pharmaciens et des agronomes sont revenus sur la possibilité d’obtenir du salep avec nos orchis, et j’en possède, ayant celte origine, qui rivalise avec le plus beau salep d’Orient; mais il faut que le prix de la maind’œuvre ou la rareté des espèces s’opposent à cette fabrication en France, car elle a toujours été très-restreinte. Les espèces qui peuvent servir à cet usage sont cependant assez nombreuses ; ce sont principalement les

(1) Et. Fr. Geofl’roy, Ti'tiilé de /a matière médicale. Paris,