ORCHIDÉES. — FEUILLES DE FAR AM. 23S

ciale, incolore, cristallisant en longues aiguilles (prismes à 4 pans terminés par des biseaux), très- aromatique, à odeur de vanille, à saveur chaude et piquante, n’ayant pas d’action bien sensible sur le tournesol. La vantUine, soumise à l’action de la chaleur, entre en fusion à 76°, se volatilise à 150° : elle est à peine soluble dans l’eau froide, davantage dans l’eau bouillante, trèssoluble dans l’alcool, l’éther et les huiles fixes ou volatiles. Sa composition est représentée par C*®H*0*. Elle se rapproche delà coumarine, maiss’en distingue par son pointde fusion, son odeur et sa composition.

C’est la vanilline qui produit le givre des vanilles de bonne qualité : et l’expérience a prouvé qu’elle existe, en effet, en quantité considérable dans ces sortes de vanille, tandis que le vanillon n’en fournit que très-peu.

On cultive depuis plusieurs années, dans les serres de Liège et du Jardin des Plantes, it Paris (fig. IIS), le Vnnilln pinnifolia .An¬

drews, qui a produit, depuis que Morren a montré la inanièi de les féconder artificiellement, un nombre eonsidérable de fruits qui mettent une année à mûrir. Ces fruits ne diffèrent en rien de la plus belle vanille du commerce ; ils sont aussi aromatiques et d’une odeur aussi line et aussi suave. Ils pourraient être l’objet d’une exploitation lucrative.

Feuilles ileFaham.

Fahan ou Faham ; Angræcum fragans, Dupetit-Thouars. Plante très-rapprochée des vanilles, parasite comme beaucoup d’orchidées exotiques, croissant aux îles Maurice, oît^lle est usitée comme digeslive et contre la phthisie pulmonaire. Les feuilles seules nous parviennent par la voie du commerce. Elles sont longues de 8 à 16 centimètres, larges de 7 à 14 millimètres, en-

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lières, coriaces, marquées de nervures longitudinales rapprochées, douces d’une odeur très-agréable, semblable à un mélange de fève lonka et de vanille, et d’une saveur irès-parfumée. On les emploie en infusion théiforme et on en fait un sirop très-agréable au goût. Le principe odorant des feuilles deFaham a été trouvé par M. Gobley semblable à la coumarine{\)ilü la fève de tonka du mélilot et de l’aspérule odorante.

Ce môme principe a été trouvé également dans quelques autres feuilles d’orchidées : dans VOrchis fusca, par M. Bley, et dans VOphris antropoi)hora, que M. Lallemant, pharmacien à Alger, a exposé, en 1807, comme un succédané de VA ngrcecum. Les feuilles de celte espèce, séchées avec certaines précautions, ont en effet une odeur agréable, et peuvent être employées en infusions en guise de Faham.

CrNQüIÈJlE CLASSE

DICOTYLÉDONES MONOCHLAMYDÉES.