LAURACÉES. — CANNELLE DE L’INDE

l’ile de Ceylan, dans les environs de Colombo, et dans un espace d’environ quatorze lieues de longueur. Lorsqu’il est bien exposé, il peut donner son écorce au bout de cinq ans; mais, dans une position contraire, il n’en donne de bonne qu’au bout de huit à douze ans. On l’exploile jusqu’à trente ans, et on en fait deux récoltes par an, dont la première et la plus forte dure depuis le mois d’avril jusqu’au mois d’août; la seconde commence en novembre et finit en janvier.

Pour y procéder, on coupe les branches de plus de trois ans qui paraissent avoir les qualités requises; on détache, avec un couteau, l’épiderme grisâtre qui les recouvre. Ensuite on fend longitudinalement l’écorce, et on la sépare du bois. Cette écorce ressemble alors à des tubes fendus dans leur longueur; on insère les plus petits dans les plus grands et on les fait sécher au soleil. Les menus sont distillés, et fournissent de l’huile volatile qui est versée dans le commerce.

La Cannelle de Ceylan est en faisceaux très-longs, composés d’écorces aussi minces que du papier, et renfermées en grand nombre les unes dans les autres. Elle a une couleur citrine blonde, une saveur agréable, aromatique chaude, un peu piquante et un peu sucrée; elle est douée d’une odeur très-suave, et ne donne guère à la distillation que 8 grammes d'huile volatile, par kilogramme ; mais cette huile est d’une odeur très-suave, quoique forte.

Cannelle mate. — La substance qui porte ce nom est l’écorce qui provient du tronc du cannellier de Ceylan, ou de grosses branches de l’arbre abattu lorsqu’il est devenu trop âgé pour produire de bonne cannelle. Elle est privée de son épiderme, large de 27 milimèlres, plus ou moins, épaisse de 3, presque plate ou peu roulée ; son extérieur est légèrement rugueux et d’un jaune foncé ; son intérieur est d’un jaune plus pâle et comme recouvert d’une légère touche vernissée et brillante; sa tissure est fibreuse comme celle du quinquina jaune, et brillante; elle a une odeur et une saveur de cannelle agréables, mais très-faibles. Cette cannelle doit être rejetée de l’usage pharmaceutique.

Cannelle de l’inde OU du Blalabar. 11 ne faut pas Confondre cette cannelle actuelle du comrherce avec l’ancienne cannelle du Malabar produite par le Laurm cassia, L., et qui a été détruite par les Hollandais, ainsi qu’il sera dit plus loin. La cannelle actuelle de l’Inde est produite par le cannellier de Ceylan que les Anglais ont naturellement cherché à propager dans l’Inde. Cette cannelle a presque tous les caractères et la qualité de la vraie cannelle de Ceylan, et, à Paris, elle est vendue comme telle. Je trouve qu’elle s’en distingue cependant par une couleur plus pâle, uniforme,

408 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

par une odeur un peu plus faible et cpii se conserve moins longtemps. Elle est disposée en faisceaux aussi longs; mais les écorces sont en réalité plus courtes, et la longueur des faisceaux est due à ce que, en renfermant les écorces les unes dans les autres, on les a étagées sur leur longueur à la manière de tuyaux de lunette. Les écorces ne sont pas tout à fait aussi minces que dans la cannelle de Ceylan; les tubes sont plus gros et bien cylindriques;

l'aniiolle «le Cayenne. Cette cannelle provient dn Cinnamomutn zeylanimm, Breyn. cultivé à Cayenne. Elle est en écorces aussi minces et presque aussi longues que celle qui vient de Ceylan, dont elle offre aussi l’odeur et le goût. Seulement elle est un peu plus large et plus volumineuse, d’une couleur plus pâle et comme blanchâtre, mais marquée de taches brunâtres. Elle est d’une odeur et d’un goût un peu plus faibles, et qui se conservent moins longtemps. Beaucoup de personnes vendent et achètent aujourd’hui celte écorce comme de la cannelle de Ceylan.

Le môme cannellier est également cultivé au Brésil, dans l’ile de la 'frinilé, dans les Antilles, et fournit au commerce des écorces de qualités très-variables, toujours inférieures à l’écorce de Ceylan. Celle du Brésil est la moins bonne de toutes; elle est comme spongieuse et presque inodore.

Fleurs «le C'aiiiiellier, Flores cassÜE nff., Clavelli cinnamomi. Cette substance paraît venir de la Chine, et est attribuée, par la plupart des auteurs, au même arbre qui produit la cannelle de Chine ou au Cinnamomnm Loureiri, Nees Esenb. Son odeur fine et trèsagréable, quoique forte, me ferait penser plutôt qu’elle est produite par le cannellier de Ceylan, ou plutôt par le Cinnamomnm perpetuoflorens de Burmann. Elle se compose de fleurs femelles de l'arbre fécondées, et lorsque l’ovaire a commencé à se développer, de sorte qu’on pourrait tout aussi bien la considérer comme formée des fruits très-imparfaits; elle ressemble un peu par la forme au clou de girolle; elle est principalement formée d’un calice plus ou moins ouvert ou globuleux, très-rugueux à l’extérieur, brun, épais, compacte et s'amincissant peu à peu en pointe jusqu’au pédoncule qui le termine. Au centre du calice se trouve le petit fruit, qui est amer, globuleux, brun et rugueux en dessous, rougeâtre et lisse en dessus, et présentant à son point le plus élevé un vestige de style.

Le calice a une odeur et une saveur de cannelle très-fortes et agréables ; il est très-riche en huile essentielle, qu’on peut en retirer par la distillation. Il jouit des mômes propriétés médicales que la cannelle.

Le fruit mûr ne se trouve pas dans le commerce; son amande

lAURXCÉES. — CANNELLE DE CHINE. 409

donne par e.’tpression une huile concrète dont on forme à Ceylan des bougies odorantes.

Cannelle de Chine.

Cinnamomum aromaticum, G. Nees, Syst. laur. ; Cinnam. Cassia, Fr. Nees (1); Laurus Cassia, L. (2), Nees(3); Fr. Nees (4); Cassia lignea, Blackw. (5), karua, Uheede (6). Ce cannellier (fig. 491) croît au Malabar, à la Cochinchine dans la province de Kwangse en

Chine, et dans les îles de la Sonde. Il s’élève a plus de 8 mètres; scs feuilles sont alternes, très-entières, longues, dans leur plus grand développement, de t8 à 25 centimètres, larges de 5 à G, amincies en pointe aux deux extrémités ; elles sont triplinerves, c’est-à-dire que les trois nervures principales qui parcourent la feuille, du pétiole jusqu’à l’extémité, se réunissent en une seule sur le limbe de la feuille, à quelque distance du pétiole. Ces trois nervures sont fortes parfaitement régulières, et divisent la feuille en quatre parties égales ; l’espace qui les sépare est traversé par une infinité de nervures très-fines et aussi très-régulières; la surface supérieure est lisse; la face inférieure est grise et pubescente ; le pé-

(1) Je pense que le nom de Cinnamomum Cassia devrait être adopté, comme étant la transformation obligée du véritable Laurus Cassia,h. ; alors le Cinnamomum perpetuoflorens de Burmann, soit qu'on le considère comme une variété du C. zey/anicum, soit qu’on en fasse une espèce distincte, reprendrai son nom, ou prendrait celui do floridum ou de multiflorum que lui a donné Roxburgh.

(2) Linné, Mal. med.

(3) Nees, De ciim., p. 53, tab. III.

(4) Nees, Plant, médian., tab. CXXIX.

(5) Blackwell, tab. CCCXCl.

(6) Rheede, Hortus indicui Malabaricus, t. I, tab. LMI.

410 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

tiole el les jeunes rameaux le sont également. Le pétiole mâché

offre le goût particulier de la cannelle de Chine.

Le Cinnamomum Cassia était très-abondant autrefois sur la côte de Malabar, qui faisait un commerce considérable de son écorce et de son huile dis'tillée ; mais ce commerce a cessé lorsque les Hollandais, s’étant rendus maîtres de Ceylan, eurent acheté du roi de Cochin le droit de détruire tous les cannelliers, afin de donner plus de valeur à ceux de Ceylan. Aujourd’hui cette espèce de cannelle est tirée de la Chine par Canton. Elle est en faisceaux plus courts que celle de Ceylan, et se compose d’écorces plus épaisses et non roulées les unes dans les autres ; elle est d’une couleur fauve plus prononcée, et son odeur a quelque chose de peu agréable ; sa saveur est chaude, piquante et offre pn goût de punaise; enfin elle est moins estimée que la cannelle de Ceylan. Elle fournil plus d’huile volatile à la distillation; mais celle huile partage l’odeur peu agréable de l’écorce.

Vauquelin, ayant fait l’examen des cannelles de Ceylan et de Chine, en a retiré également de l’huile volatile, du tannin, du mucilage, une matière colorante el un acide (1). La cannelle de Chine /tloit contenir en outre de l’amidon, car, lorsqu’on la distille avec de l’eau, le décodé prend une consistance tremblante en se refroidissant.

Esiences île cannelle. On trouve dans le commerce trois sortes d’essences de cannelle: 1" celle de cannelle de Ceylan, qui est d’un jaune doré, d’une odeur des plus suaves, d’une saveur sucrée et brûlante el d’une pesanteur spécifique de 1,0a à un 1,09 ; elle est toujours d’un prix très-élevé; 2° celle de cannelle de Chine, qui, possède les mômes propriétés, à cela près de l’odeur el de la saveur qui sont beaucoup moins suaves d^ui présentent quelque chose du goût de punaise ; le piax en est très-inférieur à la première ; 3“ celle de fleurs de cannelle qui se rapproche beaucoup de la première, quoique d’une odeur moins fine et moins suave el que l’on vend comme essence de Ceylan de seconde qualité. Toutes ces essences résultent du mélange en quantité variable de (leux huiles volatiles, dont la principale, nommée hydrure de cinnamyle, est composée, d’après M. Dumas, de C‘®H*0*. Celle essence est essentiellement caractérisée par la propriété de s’unir directement avec l’acide azotique concentré, et de donner naissance à un composé éminemment cristallisable ; elle se combine également avec l’ammoniaque et forme un composé cristallisable et permanent; elle absorbe rapidement l’oxygène de l’air et se convertit, partie en corps résineux qui restent dissous dans l’es-

(II Vauquelin, Jout-n. depharm., t. 111, p. 4.33.

LAl’RACÉES. — MALABATHRUM. 4H

sence, partie en acide cinnamique crislallisable, dont la formule égale C‘* H* 0* — O^-j-HO. Ce même acide se forme souvent par l’action de l’air sur f’hydrolat de cannelle, et cristallise au fond. 11 a été pris longtemps pour de l’acide benzoïque dont il diffère beaucoup par sa composition .

Cannelle de Sumatra.

J’ai reçu une fois, sous ce nom, une cannelle en partie couverte d’un épiderme gris-blanchâtre, assez épaisse, roulée, d’une couleur rouge prononcée, d’une odeur assez forte et agréable, d’une saveur à la fois astringente, sucrée et aromatique ; enün se réduisant en pâte dans la bouche, tant elle est mucilagineuse.

Cannelle de Java .

Cette cannelle (1), qui est assez commune, ne diffère peut-être de la précédente que par son ancienneté dans le commerce; elle est en tubes épais, roulés isolément les uns des autres, bien cylindriques, d’une couleur rouge assez prononcée, d’une odeur et d’une saveur semblables à celles de la cannelle de Chine, mais plus faibles ; elle a une saveur très-mucilagineuse. En vieillissant, elle devient d’un brun noirâtre et perd presque toute odeur. C’est cette écorce que l’on vend aujourd’hui dans le commerce sous le nom de Cassia lignea.

La cannelle de Java paraît due au Cinnamomum perpeiuoflorens de Burmann, Lnurus multiflora de Hoxburgh, Laurus Bunnanni des frères Nees d’Esenbeck.

CaRii» lignea et Alalabathrum.

J’ai dit précédemment que le Cassia ou Casia des anciens paraissait être notre cannelle actuelle; plus tard il prit le surnom àùsyringis ou de fistularis ou de fislula, en raison de sa disposition en tubes creux, et enfin, lorsque le nom de Cassia Fislula eut été réservé exclusivement au fruit purgatif qui le porte aujourd’hui, on désigna, comme moyen de distinction, l’ancienneécorce de cassia par le surnom de lignea. Ainsi je pense que, à une certaine époque, l’expression Cassia lignea répondit à notre nom actuel cannelle, sans distinction d’espèces ou de variétés. Mais, bientôt après, les marchands d’épices et les apothicaires ayant appris â en distinguer plusieurs espèces, les noms de cannelle el de cinnamomum furent réservés aux écorces les plus fines, tant en épaisseur qu’en qualité, et le nom Cassia lignea fut affecté

(1) Clusius, Exot., p. "T.

412 DICOTYLÉDONES MONOCIIL.VMYDÉES.

aux écorces plus épaisses, d’une apparence plus ligneuse et d’un goût moins parfait. Familiares haheo eruditos viros medicon arabes turcos et coracones, qui omncs canellarn crassiorem cassiani ligneam uppellant (1). A partir de ce moment, les meilleurs auteurs, tels que Yalérius Cordus, Pomet, Lemery, Gharas, Geoffroy, ont donné la même signiticalion au Cassin lignea, et l’ont appliquée soit à la cannelle de Chine, soit plutôt encore à celle de Java ou de Sumatra.

Je dois dire cependant que vers l’année fSOîi, époque à laquelle j’ai commencé l’élude de la pharmacie, j’ai vu dans les bonnes officines et chez les princijjaux droguistes de Paris, sous le nom de Cassia lujnea, une écorce qui difl'crail de toutes les cannelles précédentes par un manque presque complet d’odeur et de saveur etj’ajoute que, vers l’année 1812 ou 1813, lorsqu'on fil expressément venir de Hollande les substances qui devaient composer le grand droguier de la pharmacie centrale des hôpitaux, afin que leur qualité fût mieux assurée, c’est cette même écorce inodore qui nous fut envoyée comme Cassia ligneu : c’est donc à elle seulement que j’en conserverai le nom.

Je puis dire la môme chose pour les feuilles du malahalhrum : la plupart des auteurs parlent de leur qualité aromatique et de leur forme plus ou moins arrondie ou allongée; et assez récemment, M . G. Nees d’Gsenbeck a trouvé des feuilles de malabathrum qui lui ont paru appartenir à diverses espèces de Cinnamomum : tels sont les Cinnamomum Tamnla, albiflorum, cucalyptoidcs {ni/idum, Hooker et Diurne), obtnsi folium, iners, etc. M. Diurne, de son côté, pense que ces feuilles sont fournies presque exclusivement par son Cinnamomum nitidum. Or, depuis que je suis dans la pharmacie, je n’ai jamais vu qu’une seule espèce de feuille de malabathriini, et celte feuille, par son manque complet d’odeur et de saveur, me paraît appartenir au même arbre que le Cassia lignea dont je viens de parler. Voici la description de ces deux substances :

Cassia lignea. Celle écorce, dont il ne me reste plus qu’un faible échantillon, était en tubes fort longs, comme ceux de la cannelle de Ceylan, mais non roulés les uns dans les autres, et offrant l’épaisseur de la belle cannelle de Chine (c’est-à-dire qu’elle était plus épaisse que la cannelle de Ceylan, et moins épaisse que la cannelle de Chine commune); elle était d’une couleur fauve-rougeâtre, et se distinguait de l’une et l’autre cannelle par la parfaite cylindricilé de ses tubes (la cannelle est toujours plus ou moins flexueuse); elle était privée d’odeur, et sa saveur était mucilagineuse. °

(1) Gardas ab Horto, Aroimliim liist., cap. x.

LAUR.4CÉES. — MALABATRHUM.

Malabathrum {/ïg. 492). Ces feuilles sont oblongues-lancéolées ou linéaires-lancéolées, amineics en pointe aux deux extrémités; elles varient beaucoup de grandeur, car elles ont depuis 8 centimètres de long sur 2, 7 centimètres de large, jusqu’à 25 centimètres de long sur 5,8 centimètres de large. Comme on le voit, ces feuilles sont beaucoup plus étroites que celles du Cinnamomwn Cassia, et, à plus forte raison, que celles du Cinnnmomumzeylanicum. EUes sont plus minces que les unes et les autres, et sont simplement trinerves, c’est-à-dire que les trois nervures qui vont de la base au sommet se séparent à partir du pétiole; déplus, les deux nervures latérales sont beaucoup plus rapprochées du bord de la feuille que de la nervure du milieu, de sorte que la feuille n’est pas partagée en parties égales comme celle du Cinnamomum Cassia, La feuille de malabalhrum est lisse et luisante en dessus, glabre en dessous, et les nervures et le pétiole sont lisses et luisants, au lieu d’être pubescents comme dans le Cinnamomum Cassia. Elle est complètement inodore, et le pétiole qui est très-mince, étant mâché, n’offre aucun goût de cannelle. Enfin, cette feuille présente une couleur verte qui résiste à la vétusté, ce qui tient à l’absence complète de l’huile volatile.

Maintenant quelle est l’espèce de Cinnamomum qui produit à la fois le Cassia lignea et \& Malabathrum? J’ai toujours pensé que ce devait être le katou karua de Rheede (1), qui est \eLaurus Malabathrum deBurmann, le Cinnamomum Malabathrum de Batka, et peut-être aussi le Cinnamomum iners de Blume. Je sais bien que Rheede compare, pour l’odeur et la saveur, le kalou karua au karua (cannelle de Chine); mais il est possible que cette odeur, déjà plus faible, se perde à la dessiccation; elle parait être nulle dans le Cinnamomum iners (2).

(1) Rheede, Hart. Mnlab., t. V, tab. LUI.

(2) Voici, d'après Blume, ics figures qui se rapportent le mieux aux feuilles de malabathrum et qui, suivant moi, appartiennent à une seule et même

1» Cinnamomum Malabathrum, tab. XIII, fig. 3 et 4 (ull. opl,).

2® — ochraceum, tab. X, «g. 2, 3 et 4 llria opt.).

3° — Rauwolfi, tab. IX, fig. 4, 5.

Les figures suivantes se rapportent moins biens au Malabathrum.

4* Cinnamomum nitidum, tab. XV.

5« — niiidum, tab. XVI, fig. t.

6' — iners, tab. XVII.

i” — iners, tab. XVin.

414 DICOTYLÉDONES MONOCIILAMYDÉES.

Écorce ilr Culilawan.

Cannelle-giroflée de quelques-uns; Cortex caryopln/lloides de Hunipliius; Laurus Culilawan, L. ; Cinnamomum Culilawan de Blume. Cet arbre a les feuilles presque opposées, Iriplinervées, ovales-acuminées, glabres, coriaces, vertes en dessus, un peu glauques en dessous. L’écorce, telle que le commerce nous l’offre, est en morceaux plus ou moins longs, presque plats ou peu convexes» épais de 2 à 7 millimètres, fibreux, râclés à l’extérieur ou recouverts d’un épiderme blanchâtre; elle est d’un jaune rougeâtre â l’intérieur, et ressemble assez âde mauvais quinquina jaune. Elle a une odeur de cannelle et de girofle rnélés, qui, lorsqu’on la pulvérise, acquiert quelque chose de l’essence de térébenthine ; elle a une saveur aromatique chaude, un peu piquante et mêlée d’un léger goût astringent et mucilagineux ; elle donne une huile volatile à la distillation ; elle est peu employée

Le nom de cette écorce est tiré du malais knlit lawang, qui signifie écorce giroflée.

Le groupe des lies Malaises, des îles Philippines et de la terre des Papous, paraît produire un grand nombre d’espèces de Cmnamomian à écorces caryophy liées, qui peuvent être facilement confondues, llumphius distingue deux espèces ou variétés de culilawan dans la seule île d’Amboine : l’une blanche, c’est le Cinnamomum Culilawan, Bl.; l’autre rouge, dont M. Blume a fait son Cinnamomum rubrum, et dont l’écorce, suivant l’échantillon qui m’en a été communiqué, est d’un rouge de cannelle foncé, de forme cintrée, mondée et unie à l’intérieur, lustrée et comme satinée à l’intérieur, épaisse de 4 à 5 millimètres, d’une texture fibreuse fine et spongieuse. La saveur en est très-aromatique, très-piquante, et offre un goût mélangé de cannelle fine et de girolle.

llumphius mentionne aussi une écorce de ■imioc que le vulgaire confond avec le culilawan, quoiqu’elle soit dilférente et provienne d’un arbre différent. Cet arbre est le Cinnamomum Stntoc de Blume. L’écorce, d’après l’échantillon que j’en ai, et d’après les figures qu’en a données M. Blume, ne me paraît’pas différer de celle de culilawan ordinaire. Peut-être cependant est-elle un peu plus compacte; elle est fortement aromati(iue.

Vient encore une écorce de culilawan des Papoua qui ne paraît différer du culilawan commun ou blanchâtre que par la couleur bistrée de son liber; enfin une écorce de mnaauy de la Aou- Tclie-Cuinée, différente de celle à odeur de sassafras, qui a é*îé rapportée par M. Lesson, et dont il est possible qu’il y ait plusieurs espèces : telle que je me la suis procurée à une exposition qui a