LABIÉES. — CALAMENT DE MONTAGNE

linéaires, blanchâtres, à bords roulés en dessous, verlicilles rapprochés au sommet des rameaux. Cette plante est commune sur les collines sèches dans le midi de la France, et on la cultive dans les jardins où on en fait des bordures. Elle possède une odeur forte, pénétrante et agréable, qui la fait employer dans les cuisines comme assaisonnement. L’huile volatile qu’on en retire par la distillation est souvent brunâtre, mais devient limpide et incolore par la rectification; elle est âcre, très-aromatique, d’une pesanteur spécifique de 0,905.

Serpolet, Thymus Serpy Hum, L. Tiges nombreuses étalées sur la terre, divisées en rameaux qui se relèvent à la hauteur de 6 à 10 centimètres ou davantage, suivant les variétés; les feuilles sont plus grandes que celles du thym, ovales, rétrécies en un court pétiole, glabres ou velues, souvent ciliées sur le bord; les fleurs sont purpurines, disposées en épis oblongs, ou rapprochées en tête à l'extrémité des rameaux. Cette plante est commune sur les coteaux exposés au soleil ; elle est moins fortement aromatique que le thym; on l’emploie souvent en infusion théiforme contre la débilité gastriqWe et intestinale, dans les catarrhes chroniques, etc.

Sarriette dea Jardina.

Satureia hortensis, L. — Car. gén.: calice campanulé à 10 nervures et à 5 dents presque égales. Corolle à peine bi-labiée, à 5 lobes presque égaux; lobe supérieur dressé, plan, entier ou un peu échancré ; 4 étamines écartées les unes des autres. — Car. spéc. : tige droite, rougeâtre, pourvue de poils rudes, haute de 22 â 27 centimètres, divisée en un grand nombre de rameaux étalés, garnis de feuilles llnéaires-lancéolées, glanduleuses; fleurs purpurines, géminées sur chaque pédoncule, plus courtes que les feuilles florales et approchées en petites grappes terminales; bractées linéaires, courtes ou avortées; gorge du calice entièrement nue. Toute cette plante a un goût piquant, aromatique et une odeur analogue à celle du thym. Elle est stimulante et employée dans les assaisonnements.

Calament de inaiitag;ne.

Calamintha officinalis, Mœnch; Melissa Calarniniha.h. — Car. gén. : calice tubuleux, strié, bi-labié; lèvre supérieure souvent ouverte et à 3 dents; lèvre inférieure bifide. Corolle à tube droit, nu en dehors, souvent exserte ; gorge souvent renflée ; limbe bilabié à lèvre supérieure un peu voûtée, entière ou un peu échancrée; lèvre inférieure renversée, à lobes plans, celui du milieu souvent plus grand; 4 étamines didynames, ascendantes, conni-

470 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.

ventes par paires, au sommet. Le calament croît sur les collines dans les bois et au bord des champs ; ses tiges sont redressées hautes de 25 à 50 centimètres, un peu pubescentes, ainsi que toute la plante, garnies de feuilles pétiolées, ovales, un peu en cœur à la base, bordées de dents obtuses; les Heurs sont purpurines, assez grandes, portées sur des pédoncules axillaires qui se divisent en deux ou en plusieurs autres ombellés et uniflores; elles sont penchées d’un môme côté de la plante. Toute la plante est douée d’une odeuragréable. Elle est quelquefois usitée, encore aujourd’hui, comme sudorilique et stomachique, prise en infusion théiforme; mais la plupart du temps, dans le commerce de l’herboristerie, à Paris, on lui substitue la menthe sauvage {Mentha sylvestris) àoni]' a.\ précédemment donné les caractères.

On employait autrefois, concurremment avec la première, deux autres espèces de calament, à savoir : le Calamintha grandiflora dont les feuilles et les fleurs sont plus grandes, et le Calamintha NepetaAoni les feuilles et les fleurs sont beaucoup plus petites et d’une odeur de pouliot.

Mélisse offlciiiale,

Melissaofpcinalh, L. — Car. gén. .• calice tubuleux campanulé, à 2 lèvres, la supérieure tridentée, l’inférieure bifide ; corolle à tube recourbé, ascendant, élargi à la gorge, à limbe bi-labié; lèvre supérieure dressée, bifide ; l’inférieure à 3 lobes, dont celui du milieu pins grand, .abaissé, souvent échancré ; 4 étamines didynames rapprochées en arc sous la lèvre supérieure : verticilles axillaires, lâches, pauciflores.

La mélisse croît naturellement dans le midi delà France et est cultivée dans les jardins ; elle s’élève à la hauteur de 65 centimètres; les feuilles en sont pétiolées, assez grandes, largement ovées, obtuses, un peu cordiforraes par le bas, d’un vert clair, à surface très-rugueuse, crénelées sur le bord, un peu villeuses. Les fleurs sont portées, plusieurs ensemble, sur des pédoncules .axillaires courts et cependant rameux ; les corolles sont jaunâtres, une fois et demie plus longues que les calices.

La mélisse est pourvue d’une odeur douce, analogue h celle du citron, ce qui lui a fait donner le nom à&mélisse citronnée ou de citronnelle. On l’emploie en infusion théiforme comme antispasmodique. On en prépare également une eau distillée (hydrolat),

un alcoolat simple etcoraposé, et on en extrait l’huile 'volatile par la distillation (1).

(1) Voy. Sept. Piessr, Des oHeurs, des pnrfums et française par O. Reveil. Paris, 18Gô.

(ies cosmétiques. Édition

UBIÉES. — SAUGES.

Hysope.

Hyssopus officinalis, L. {fig. 511). — Car. gén, et spéc. : calice cylindrique, strié, à 5 dents aiguës ; corolle tubuleuse ayant son limbe partagé en 2 lèvres, dont la supérieure est droite, courte et échancrée, et l'inférieure partagée en 3 lobes, dont celui du milieu est bilobé ; 4 étamines didynames, droites, écartées, saillantes. Tiges droites, ligneuses dans leur partie inférieure, hautes de 30 à 40 centimètres, garnies, sur toute leur longueur, de feuilles longues et étroites. Les fleurs sont ordinairement bleues (rarement rouges, ou blanches), presque sessiles, réunies plusieurs ensemble dans l’aisselle des feuilles supérieures, et formant >m épi tourné d’un seul côté. Toute la plante possède une odeur

Fig. 5t1. — Hysope. Fig. .'ilî. — Sauge offlcinalo.

aromatique, pénétrante, assez agréable, et une saveur un peu âcre. Elle fournit un peu d’huile volatile à la distillation. On l’emploie en infusion théiforme ; on en fait une eau distillée et un sirop.

Sangea.

Car. ÿen. .-calice campanulé, strié, à 2 lèvres, dont la supérieure est souv^ h 3 dents et l’inférieure à 2 ; corolle tubulée à limbe bilabié; levre supérieure dressée ou recourbée en faucille, souvent échancrée à l’extrémité ; lèvre inférieure ouverte, à 3 lobes, dont le moyen est plus large et échancré ; étamines supérieures milles ; étamines inférieures à fllels courts, portant un connectif

Mi DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.

transversal, terminé à son extrémité supérieure par une anthère fertile, et inférieurement par une anthère stérile. Le genre des sauges ne comprend pas moins de 400 espèces, dont quelquesunes sont assez usitées.

Sauge oradnale, Salvia officinalis, L. {ficj. 512). On en connaît trois variétés; l’une, dite grande sauge, aies tiges vivaces, ligneuses, rameuses, velues, garnies de feuilles pétiolées, oblongues, obtuses, épaisses, ridées, blanchâtres et cotonneuses, finement crénelées sur le bord. Les fleurs sont bleuâtres, disposées en verticilles peu garnis, qui forment un épi interrompu et terminal, Toute la plante estpeu succulente, d’une odeur forte et agréable, d’un goût aromatique amer et uii peu âcre.

La seconde variété, nomméepeO'fe sauge ou sauge de Provence, a les feuilles plus petites, moins larges, plus blanches, d’une odeur et d’un goût encore plus aromatiques. La troisième variété, dite sauge de Catalogne, a les feuilles encore plus étroites que la précédente, blanches des deux côtés, de propriétés semblables. Les fleurs sont presque toujours blanches.

Le nom àe salvia, dérivé de salvare, sauver, indique suflisamment que les anciens attribuaient à cette plante de grandes propriétés médicales. Qui ne connaît ce vers de l’École de Salerne :

Cur moriatur Homo, oui salvia crescit in horto (1) ?

Hommo, pourquoi meurs-tu, lorsqu’on ton jardin pousse

L» sauge ?

auquel un grand philosophe a répondu :

Contra vim mortis non est medicamen in hortis.

De toutes les Labiées aromatiques, la sauge est cependant une de celles dont la propriété stimulante est le plus marquée. Prise à l’intérieur, elle agit éminemment comme tonique et stomachique. Elle fournit à la distillation une eau distillée très-aromatique et beaucoup d’huile volatile. Elle entre dans beaucoup de médicaments composés.

Siangedea prr*, Salvia pratensis, L. Celte plante, très-commune dans les prés secs et sur le bord des champs, produit une tige herbacée, quadrangulaire, haute de 30 û .50 centimètres, hérissée de poils rares, garnie de feuilles pétiolées, oblongues, un peu cordiformes à la base, épaisses, réticulées, d’un vert foncé, crénelées sur le bord. Les fleurs sont d’un bleu foncé ou clair, rarement blanches ou roses, verticillées au nombre de 5 o#6 ; la lèvre supérieure de la corolle est très-grande, courbée en faucille parsemée de glandes visqueuses. Celte plante peut jusqu’à un

(1) L’École de Salerne, édition Cliarles Moaux, Saint-Marc. Paris, 1861, p. 1 17