BLANCHE
Plusieurs autres chimistes ont cherché à déterminer la composition de l'huile de foie de morue. En France, MM. Girardin et Preisser se sont plutôt occupés de la comparer à Thuile de foie de raie, et d'appuyer sur la supériorité de cette dernière pour Tusage médical; mais cette supériorité était en partie fondée sur ce que Thuile de foie de raie, transparente et d'un jaune doré, préparée avec soin par des pharmaciens, répugnait beaucoup moins aux malades que celles de foie de morue du commerce, qui était trouble et noirfttre. On doit peu compter d'ailleurs sur les caractères qui ont été donnés pour distinguer ces deux huiles.
D'après MM. Girardin et Preisser, l'huile de foie morue se colore rapidement en brun foncé par un courant de chlore, tandis que celle de foie de raie conserve sa couleur jaune, môme après une demi-heure d'action .
L'huile de foie de morue prend rapidement une teinte noire par
l'action d'un peu d'acide sulfurique firoid. Le même acide colore Thuile de raie ea rouge clair, et le méilsioge agité après un quart d'heure de contact acquiert une couleur violette foncée.
Les deux huiles contiennent l'iode à l'état d'iodnre de potassium; 1 litre d'huile de foie de raie en a fourni 18 centigrammes et celle de foie de morue 15 (1).
D'après M. Gobley, l'huile de foie de raie, préparée par l'action directe de la chaleur sur le foie, est d'un Jaune doré et présente une propriété caractéristique qui consiste à développer immédiatement une belle couleur violette, lorsqu'on môle 1 gramme d'huile avec une goutte d'acide sulfuilque concentré. Cette couleur passe au rouge après quelques instants. L'huile préparée par ébullition dans l'eau ne présente pas cette propriété.
Un litre d'huile de foie de raie, préparée par l'action directe du feu, a fourni à M. Gobley 25 centigrammes d'iodure de potassium. Ce chimiste n'a pu 7 découvrir la présence du phosphore (^).
D'après M. Personne, préparateur de chimie à l'École de pharmacie (3), les huiles de foie de morue et de raie contiennent l'iode à l'état de combinaison quaternaire avec les éléments ordinaires de l'huile, et non à l'état d'iodure de potassium; l'huile de foie de morue en contient plus que celle de raie ; l'huile de foie de morue brune en contient plus que la blanche. Le foie de raie, résidu de l'extraction de l'huile, contient beaucoup plus d'iode que l'huile qui en a été retirée.
M. Personne pense que l'iode se trouve dans le foie à l'état d'iodure de potassium, et que c'est par l'action réunie de l'air et des acides gi*as résultant de l'altération d'une partie de l'huile, que l'iode est mis en liberté et réagit sur le corps gras, à la manière du chlore et du brome, en s'y combinant par substitution à l'hydrogène. M. Personne a été conduit par cette théorie à proposer de remplacer les huiles de morue et de raie, dans l'usage médical, par de l'huile d'amandes douces combinée artificiellement avec une dose déterminée d'iode, plus considérable et plus efficace qujB colle qui existe dans les huiles naturelles.
Suivant M . Personne, les huiles de foie de morue et de foie de raie pures ne renferment aucune trace de phosphore. Les huiles dans lesquelles ce corps a été trouvé, le contenaient à l'état de phosphate de chaux, inhérent au parenchyme hépatique tenu en suspension dans le liquide.
[M. Delattre a envoyé en 1 859, à l'Académie de médecine, un mémoire dans lequel il a étudié comparativement la composition chimique des huiles de foie de morue, de foie de raie et de squale. Il prépare ces huiles à l'abri du contact de l'air, en plaçant les foies de poissons frais, bien lavés, dans de grands ballons en verre à moitié enterrés dans du sable, et communiquant tous avec un réservoir d'où s'échappe uncou-
(J) Girardin et Preisser, Journ, depharm. et chim., 1. 1, p. 50i.
(2) Gobley, Jowm. de pharm, et chim., t. V, p. 305.
(3) G. Personne, Recherches sur les huiles de foie de morue et de raie^ et préparations d'une huile iodée pour les remplacer dons l'usage médical {Bulletin de C Académie de médecine. Paris, 184&-50, t. XV, p. 1068).
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rant d'acide carbonique. En chauffant le bain de sable à 50<^ seulement, il obtient l'huile vierge ou parfaitement pure : à 60<^ l'huile est ambrée ; à une température de 10^ elle est bloTide* Les huiles brune et noire sont obtenues de foies morts depuis plusieurs jours.
Les chiffres suivants donnent une idée de la composition chimique des diverses sortes d'huile de foie de morue :
Vierge. Ambrée. Blonde. Brune. Xoire.
Oléine C88.700 988.G75 988.695 987.999 988.957
Margarine 8.060 8.066 8.089 9.264 8.32a
Chlore 1.152 1.122 1.116 1.018 1.005
Iode 0.327 0.327 0.322 0.310 0.201
Brome 0.043 0.043 0.088 0.031 0.016
Soufre.. 3.201 0.200 0.196 0.156 0.142
Phosphore 0.203 0.204 0.200 0.196 0.076
Acides.... 0.000 0.439- 0.897 0.924 0.838
Pertes 1.344 0.924 0.449 0.102 0.437
Pour la comparaison des huiles de foie de morue, de raie et de squale M. Delattre donne les chiffres suivants :
Huile de foie Huile de foie Huile de foie
de morue. de raie. de squale.
Oléine.... 988.700 986.9i5 987.174
Margarine 8.060 n.017 10.121
Chlore I.lî2 1^25 1.018
Iode 0.327 0.185 0.345
Brome 0.043 0.039 0.034
Soufre 0.201 0.165 0.160
Phosphore 9.203 0.286 0.206
Pertes 1.344 0.241 0.942
D'après ces chiffres, Thuile de foie de raie contiendrait une proportion d'iode deux fois moindre que l'huile de foie de morue; mais par contre un tiers en plus de phosphore. Quant à l'huile de squale, elle serait plus riche en iode et en phosphore que celle de morue, contiendrait un peu moins de brome et de soufre. Aussi M. Delattre attribue à ce' dernier produit une efficacité au moins égale et dans certains cas supérieure à Thuile de foie de morue (i).]
Quant aux caractères de coloration développés par des agents chimiques, les expériences suivantes, comparées à celles de MM. Girardin et Gobley, montrent que ces caractères sont trop variables pour pouvoir servir à la distinction des huiles. J'ai opéré surliuit sortes d'huiles :
IS® 1. Huile de foie de morue du docteur Jongh.
N® 2. — — — brune, Ménier.
N° 3. — — — blonde, Ménier. •
(1) Devergie, Composition chimique et emploi médical des huiles de foie de morue, de raie et de squale (Bulletin de CAcad, de médecine, Paris, 1858-59, t. XXIV, p. 820). — Voy. aussi Déverse, Rapport sur un mémoire de MM. Despinoy et Carreau (de Lille) ayant pour sujet la composition et les propriétés des eaux et extraits de foies de morues [Bulletin de PAcad. de met Paris, 1862-63, t. XXVra, p. 35).
N® 4. Huile de foie de morue blanche, anglaise, Ménier.
N» 5. — — — purifiée, de MM. Cabaret et Rivet, à
Bruxellei.
N® C. — — — de raie, de M. Gobley.
ISO 7, — — — de M. Faucher, à BatignoUes.
N® 8. — de poisson ordinaire du commerce.
Première easpérience. J'ai viersé sur un verre de montre I gramme de chacune des huiles ci-dessus, 3 gouttes d'acide sulfurique concentré, et j'ai agité immédiatement avec un tube de verre.
N<* 1. Couleur pensée un peii claire, passant au rouge et s'éclaircissant de plus en plus. Après dix minutes, couleur jaune brunâtre.
N® 2. Couleur pensée magnifique, s'éclaircissant peu à peu et passant au rouge-cerise. Après dix minutes, couleur jaune noirâtre.
N<> 3. Couleur pensée claire et rougeâtre, s'affaiblissant et passant au rouge par l'agitation. Elle devient ensuite hyacinthe brunâtre.
N<^ 4. Couleur vineuse devenant promptement terne et finissant par devenir noirâtre.
N<^ 5 . Couleur vineuse violacée, s'éclaircissant après quelques instants, passant ensuite au rouge brunâtre et au noirâtre.
N<» 6. Couleur vineuse violacée foncée, passant promptement au brunâtre et finissant par devenir presque noire.
N® 7. Couleur pensée claire, passant au rouge vineux, puis au rouge jaunâtre.
N^ 8. Couleur jaune brunâtre passant promptement au noir.
Deuxième expérience. Huile 6 gouttes, acide sulfurique concentré 2 gouttes; agitation immédiate.
N^ 1. Couleur pensée rougeâtre, passant au rouge et à l'hyacinthe.
N<* 2. Belle couleur pensée foncée, passant au rouge, puis à l'hyacinthe.
N<^ 3. Couleur vineuse un peu violacée; passant presque immédiatement à l'hyacinthe.
N° 4. Couleur rouge-hyacinthe.
N<^ 5. Rouge violacé, passant immédiatement à l'hyacinthe.
N<> 6. Couleur brune foncée, devenant immédiatement brune-hyacinthe, puis noire jaunâtre.
N<> 7. Couleur jaune-hyacinlhe, avec une nuance violacée sur les bords, devenant ensuite brunâtre, puis noire jaunâtre.
N<^ 8. Couleur hyacinthe jaunâtre devenant noirâtre.
Après vingt-quatre heures, tous les essais précédents présentent une couleur noirâtre avec un mélange de rouge ou de jaune verdâtre.
La môme huile peut présenter tantôt une nuance, tantôt l'autre.
Troisième expérience. — IVaitement par le chlore.
N<^ 2. Huile de foie de morue bi^ne. Prend promptement une couleur noirâtre et se trouble.
N® 4. Huile de foie de morue blanche. Se trouble aussitôt et parait se décolorer. En continuant le courant de gaz, le liquide redevient transparent et d'un jaune obscur ou noirâtre.
N<» 6. Huile de foie de raie Gobley. Brunit beaucoup, mais reste trans-
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parente. Abandonnée à elle-même pendant plusieurs Jours, on ne la distingue plus du n<* 2.
N<» 8. HtUle de poisson commune. Brunit moins que la précédente, couserve une teinte jaune et reste transparente. Après plusieurs Jours de repos, elle est devenue d*un brun noir.
Si Ton considère la coloration en violet par l'acide sulfurique comme le caractère distinctif de la meilleure huile de foie de morue, on mettra au premier rang Yhuile brune du commerce ; au deuxième rang, l'huile vendue par le docteur Jongh ; au troisième rang, Thuile blondedu commerce, qui est peut-être la même que celle de MM. Cabaret et Rivet.
L'huile blanche anglaise parait être de mauvaise qualité; peut-être n'est-ce pas de l'huile de foie de morue.
L'huile de foie de raie parait être très-inférieure à l'huile de foie de morue brune.
On a voulu expliquer raction restaurante de Thuile de foie de morue, dans le cas de consomption rachitique et de phthisie tuberculeuse, par la présence de l'iode et du phosphore; mais nous venons de voir que ce dernier corps n'existe pas dans l'huile brune purifiée, qui est certainement la plus active. Quant à l'iode, on ne peut douter qu'il ne contribue pour quelque chose à l'action médicatrice de l'huile. Mais le principe huileux par luimême, en fournissant à la respiration l'élément combustible propre à entretenir la chaleur animale, sans qu'il en coûte rien à un corps amaigri, peut contribuer beaucoup à la restauration presque immédiate mais malheureusement souvent passagère de rindividu. Le principe aromatique et acre de l'huile de poisson ne doit pas être étranger non plus à son action sur l'économie; aussi suis-je persuadé que l'huile simplement additionnée d'iode, proposée par M. Personne comme succédanée de l'huile de foie de morue, pourra rendre de grands services à la médecine, sans cependant remplacer complètement l'huile de foie de morue.
