CRUCIFÈRES. — CRBSSON DE FONTAINE

Cr«H*N 'e fastatac.

JSatlurtiutn officinale, Dr,, DC; Sùymhrium Nattwtium, L. {fig. 786}. Tribu des Arabidées ou des PleurorbUées siliqiiei»-

Car. gén. : silique presque cylindrique, raccourcie, un peu recourbée. Stigmate sous-lobé; calice égal par la base, trèsou- Tert; semences petites, irrégulièrement bisériées, pourvues d'une

Plg. TS«.

marge. — Car. spéc. : feuilles pinnatisectces ; segments ovés souscordés, à surface irrégulièrement ondulée.

Le cresson croll dans les lieux humides, au bord des fontaines, ou même au fond de leur lit; oa le cultive aussi à Senlis et dans les environs de Rouen, dans les jardins h demi inondés, nommés crestonntère^. Il pousse des liges hautes de 6 pouces à 1 pied, rameuses, creuses, vertes ou rougeftlres. Ses feuilles sont ailées avec impaire, et sont composées de folioles obrondes, ovales ou elliptiques, d'un vert foncé, lisses et succulentes; la foliole terminale est plus grande que les autres. Les fluurs sont petites, hlanches et disposées en une sorte de corymbe trËs-court. Les siliqu(;8 sont courtes, horizonlales, un peu courbées, à peine aussi longues que le pédoncule.

Cette plante contient beaucoup d'eau de végétation, est un peu odorante et d'une saveur piquante non désagréable; elle est excitante, diurétique et antiscorbutique. On la mange en salade.

M. Chatin (1), professeur de botanique à l'École de pharmacie,

m culture el «i

applicatù

\t midûMlei et alimentairei.

684 DIGOTYL&DONES TH^LAMIFIi>tI8.

a fait Tobservation que le cresson et toutes les plantes d'eau douce renfermaient de l'iode, le plus souvent en quantité minime, quelquefois en dose très-apparente. U a ¥u^ de plus, que celles de ces plantes qui vivent dans les eaux coorantes contiennent plus d'iode que celles placées dans les eaux stagnantei; d'où il suit que le cresson qui croit naturellemenl dans les eau de source en contiendrait plus que celui qui est cultivé dans ki marais artificiels.

Autres plantes qui portent le nom de cresson :

CreMOB MUTair^f Nasturttum sylvestre, Br., DC. ; Eruca sylmtris, Fucbs., 263. Feuilles pinnatisectées, à segments lancéolés, dentés ou incisés; pétales jaunes plus longs que le calice. Celte plante croit sur le bord des rivières et dans les ruisseaux; on U substitue quelquefois à la première.

CrMioH des prés, Cordamine pratensis, L. ; Cardamine altéra simplici etpleno flore (1). Car. gin. : siliques linéaires, valves plaoes s'ouvranl avec élasticité; semences ovées, non marginées ; fuoicules ténus. — Car. spéc. : feuilles pinnatisectées ; segments des feuilles radicales arrondis, ceux de la tige linéaires ou lancéolés, entiers; style très-court, à peine plus mince que la sillque; stigmate en tête. Cette plante croit dans les prés humides de toute l'Europe.

CresioH alénola, cretMoii deajAvdijiS, BMtlort, Lepidium sati-

vum (2), L. Tribu des Lépidinées ou des Notorhizées à cloisons trèsétroites. Car. gén. : silicule ovée ou sous-cordée> à valves carénées ou plus rarement ventrues, déhiscentes, à loges monospermes; grappes terminales, fleurs blanches. — Car. spéc. : silicuies orbiculaires ailées. Feuilles diversement divisées ou incisées; rameaux non spinescents. Fleurs très-petites. Plante originaire du Levant, maintenant cultivée dans tous le» jardins. Elle est acre, anliscorbutique et sternutatoire; on la mange en salade dans sa jeunesse.

C^reaaoïi de Paim, Spilanthes oleracea, L. Plante bien différente des précédentes, appartenant à la famille des Synanthérées (Yoj. précédemment).

Cochléaria ofAeinal {fig. 787).

Herbe a«m ealllera, Cochlearia officilanis, L. Trfbo des ÂItssinées siliculeuses ou à- cloison élargie. Car. gén. : silicule sessile ou courlement stipitée, globuleuse ou oblongue, à valves ventruer, plusieurs semences non marginées; calice ouvert, égal à la base;

(1) aus., n, p. 158, /îy. 2 et 1Î9, fig. I).

(2) Blackwell, Her6., l. n.

CRIKlRfiRBe. — iUIF(HtT- 68G

pétales à onglet trés-oouns, Lrës-eDtiers ausommet; étamines privée! de deols. Fleurs hianches. — Car. ipéc. : Siliculeg ovées- ^lobaleoses, moitié plus courtes ^ue le pédicelle. Feuilles radicales pétiolées, cordées, celles de la tige ovées-anguleuses .

Le cochlé»ria«8taDe piaule annuelle qui vient naturellement dans les lieux humides, sur les bords de la mer, et près des luisseaux dans les siontâgnes. Sa tige est haute de 20 & 30 centimètres, tendre, Taible, quelquefois inclinée. Les feuilles radicales sont nombreuses, arrondies, condiformes & la base, lisses, vertes, épaisses, succulentes, un peu concaves ou creusées en cuiller, et portées sarde longs pétioles ; celles de la tige sont sessiles, oblongues, si< nuées el anguleuses j les supérieures sont embrassantes. Les Qeurs sont blanches et disposées en bouquet terminal peu étalé. Les silicules sont grosses et globuleuses.

Cette plante est danssa plus grande vigueur au commeDcement de sa floraison : alors ses feuilles sont remplies d'un suc fLcre et piquant, et elles exhalent, lorsqu'on les

écrase, des parties volatiles très- "t- "'• - Cochi*«ri4 offleioii. irritantes. Elle est éminemment

antiscorbutique: elle contîeatune huile &cre, soufrée, qui estuii oxyiulfure d'allyle C*H>SO(l); elle s'emploie presque toujours simultanément avec le raifort.

Cmb *• Bvete«rM, Cochlearia armoracia, L. (fig. 788). Celte plante diDère totalement de la précédente par la forme et pu la gnndcor et sa racine et de ses feuilles. Elle est vivace et croit dans les tieux humides et montueuz. Sa racine est longue de XS i 70 ceatimètres, grosse comme le pouce, cylindrique, blanche, charnue, d'un goût très-Acre el brûlant. Ses feuilles radicales soat très-grandes, longuement pétiolées, oblongues,

(1) GfléMlsr, Artkh dtr ehtrm., CXVn, W.

686 DICOTYLÉDONES THALAHIFL0RB8.

sous-cordiformea pa? le bas, crénelées sur le bord; celles dé li tige sont également très-grandes'd'abord, longuement pétiolta, lancéolées-aîgufis, dentées en scie, assez semblables à celles it certaines patiences, mais reconnaissables à leur ftcreté. La feuilles supérieures sont petites, presque sessiles, lancéolées, incisées. La tige est haute de 70 centimètres, droite, ferme, eutnelée, ramifiée supérieurement. Les fleurs sont blanches, nonbreuses, disposées en panicules & l'extrémité de la lige et àa

Fig. 7M.~ Rmlfort uUTtg«.

rameaux ; le style est court et flliTorme, terminé par unslignult en tète et presque discoïde. La silicule est elliptique.

La racine de raifort sauvage est un des plus puissants excitaot^ et antiscorbiiliqnes que nous ayons. Jointe au cochldarii, elle forme la base de l'alcoolat de cochléaria ; réunie au cochléaria, au cresson et à d'autres substances toniques ou excitantes, ellt concourt puissamment aussi aux propriétés du sirop et du m aniisforbutique. Elle est complètement inodore lorsqu'elle eil entière, et présente peu d'odeur lorsqu'on l'ouvre lougitadii»lement ou lorsqu'on la coupe immergée dans de l'alcool recliS^- Mais par la section transversale ou par la contusion opérées à l'air, elle développe un principe volatil ayant toua les caractères lie l'essence de moutarde, d'une telle ftcreté que les yeu ne peuvent le su[)poi\.«c. <^«U«c\i:cQnstance indique qne ce pria-

CRUCIFÈRES. — JÉROSE. 687

cipe acre, volatil, n'est pas tout formé dans la racine et qu'il ne prend naissance que lorsque, par la rupture des vaisseaux et par l'intermédiaire de Teau, des principes différents, isolés dans des vaisseaux particuliers, viennent à se mêler et à réagir les uns sur les autres. Einhoff a fait anciennement l'analyse de la racine de raifort et en a retiré Vhuile volatile produite par la réaction précédente, de y albumine^ de Vamidon^ de la gomme^ du sucre, une résine arrière, de Vacétate et du sulfate de chaux, du ligneux. L'huile volatile est liquide, épaisse, d'un jaune clair, plus pesante que Teau, d'une odeur insupportable et qui provoque la sécrétion des larmes. Cette huile est acre, caustique, un peu soluhle dans l'eau, à laquelle elle communique la propriété de rubéfier la peau; elle est soluble dans l'alcool; seé dissolutions sont neutres et précipitent en noir les sels de plomb et d'argent; elle contient du soufre au nombre de ses éléments. C'est à la présence de ce corps que le raifort doit la propriété de noircir les vaisseaux de métal dans lesquels on le distille, et Raumé a vu des cristaux de soufre se former dans un esprit de cochléaria trèschargé, qu'il avait préparé à ce dessein.

«léroie hyi^rométrique.

Ilose de Jéricho, Anastatica hierochuntica, L. Petite plante fort curieuse, haute de 8 à 1 i centimètres, croissant dans les lieux sablonneux et maritimes de la Syrie, de TArabie et de la Barbarie. Islle pousse, d'une racine pivotante et ramifiée, une tige divisée dès sa base en plusieurs rameaux ouverts, subdivisés eux-mêmes en rameaux plus petits, garnis de feuilles alternes, spathulées, légèrement dentées, parsemées de poils blancs fascicules, de même que les rameaux. Les fleurs sont blanches, petites, placées sur des épis sessiles, axillaires, courts et velus. Le fruit est une silicule arrondie, surmontée du style persistant, recourbé en forme de crochet. Il s'ouvre en deux valves munies chacune d'un appendice dorsal arrondi, et pourvues à l'intérieur d'un diaphragme incomplet qui n'atteint pas sa cloison. Les semences sont au nombre de deux dans chaque loge, séparées par le diaphragme, sousorbiculaires, un peu aplaties.

Lorsque cette plante a terminé sa végétation annuelle, et que ses fruits ont mûri, toutes ses feuilles tombent ; ses rameaux alors se dessèchent, se rapprochent, s'entrelacent, se courbent en dedans et se contractent en un peloton arrondi, moins gros que le poing, que les vents de l'automne arrachent de terre et portent sur les rivages de la mer. On la recueille en cet état et on l'apporte en Europe, comme un objet de curiosité, sous le nom très-impropre de rose de Jéricho, Placée dans un air humide, ses rameaux s'ouvrent et s'étendent; elle se resserre de nouveau et se remet en boule, à mesure qu'elle se dessèche. Des charlatans profitaient autrefois de ceU^

68B DICOTYLÉDONES THJLLUIIFLORES.

propriété pour prédira aux femmei eaceiatei un beureas ««concbement, si, metlant cette rose tremper dans l'eau, pendant leun doul«Dr% elle; la voyaient a'épaooBÎr : c'est ce qui avait pcesqoe t»u)oiui lieu.

i TéUr.

Nommé aussi toFielIe eL kwbe mmx ékmmtf*», Sâj/màrim officinale, DC; Erytimum officinale, L. {fig. 789). Tribu des Sisymbriées ou des Nolorhizées siliqueuses (0 [| ).

Caractères du genre Sitymitrium ; calice à 4 sépales llcbes, égaux par la base; corolle k 4 pétales onguiculés, indivis; étamines privées de deuls; stigaale simple i silique bivalve, cylindriqu, hexagone, à valves convexes, jt 3 nervures; semences nombreuses, pendantes, unisériées, non marginéet, lisses, à funicules Qliformes. — Car.

ipécifigues : feuilles roncinées, relues; tige veine; siliques suiHiléts, terminées enslyle très-court, appliquées contre la tige.

L'érysimum croll dans les lieui incultes, contre les murs el sur le bord des champs, daos toute l'Europe. 11 est annuel et s'élève à li faaulenr de 60 à 100 ceulimètres. Set tiges sont cylindriques, dnres, n- Fig. 7M. - v*i«r. meuses, étalées. Ses fleurs sont jau-

nes et très-petites; ses siliques grêles el anguleuses, amincies en pointe de la base au sommet, et s'ouvrant en deux valves.

L'érysimum n'est ni Acre ni piquant, comme un grand nombre d'autres plantes crucifères ; ses feuilles sont seulement acerbes et astringentes. On les emploie en infusion Ihéiforme dans le catarrhe pulmonaire, et elles forment la base du sirop d'éryaimiui composé.

Od emploie encore quelquefois en médecine deux autres plantes que Linné avait comprises dans le genre Erytimum, mais qui s'en trouvent aujourd'hui séparées. L'une est r>iiislr« 'Eripimum Atliaria, L.; Alliaria officinalis, DC; Siiymbrium Alliùria, Endl.}. Cette plante est virace, croit le long des haies et s'élèvel la hauleur de 50 à 60 centimètres. Sa racine est longue, blanche et menue, pourvue d'une odeur d'ail, ainsi que les feuille*. Les feuilles sont condiformes. Les fleurs sont blanches, petites, 1er-

CRUCIFÈRES. — THUSPI. 689

minales, pourvaes d'un calice lâche. Les siliques sont grAles, prismatiques, plusieurs fois plus longues que le pédoncule et longues de 50 à 80 millimètres; les semences sont sous-cylindriques. Toule la plante est diurétique et antiscorbutique.

L'autre plante porte le nom deterbarée ou d'kerbedelK»iaitt- Barbe(£'ry«tmum Barbarea, L. ; Barbarea tmlgaris, R. Brown) ; elle appartient à la tribu des Arabidées ou des Pleurorhizées siliqueuses. Elle croit en France, dans les prairies humides et sur le bord des ruisseaux. Sa racine est fusiforme, ligneuse, vivace. Sa tige est striée, glabre, rameuse à la partie supérieure, garnie de feuilles glabres, dont les inférieures sont pétioiées et lyrées, et les supérieures sessiles et irrégulièrement dentées. Les fleurs sont d'un jaune d'or, disposées en grappes serrées à Textrémité de la tige et des rameaux. Les siliques sont courtes, redressées, terminées par le style persistant sous la forme d'une longue corne, marquées de quatre angles peu saillants et presque cylindriques.

CamcliMe cnliiiée.

Camelina saliva^ Grantz. Cette plante croit dans les champs et est cultivée dans le nord de la France pour retirer de ses semences, par expression, une huile pjropre à l'éclairage. Elle est annuelle, et pousse une tige ramifiée, haute de 30 centimètres, garnie de feuilles amplexicaules, auriculées par le bas, molles, un peu velues, à dentelure espacée. Les fleurs sont jaunes, disposées en grappes terminales paniculées. Ses siliques sont très-courtes, biloculaires, polyspermes, renflées supérieurement en forme de coin ou de poire, à 4 côtes, et terminées par le style persis« tant. Les semences sont très-petites et rougeàtres.

Thlaspi oIttciiiAl*

Lepidium campestre^ Br. Le nom de iàlaspi, comme tous les anciens noms grecs ou latins de plantes imparfaitement décrites, a été appliqué à un très-grand nombre de crucifères que l'on trouve aujourd'hui dispersées dans les différentes tribus de cette vaste famille; mais il a été principalement donné au plus grand nombre de celles qui forment les genres Thlaspi^ Hutchinsia, Iberi» BisaUella de la tribu des TIaspidées ou Pleurorhizées à cloison rétrécie, et les genres Capsella et Lepidium de la tribu .des Lépidinées ou Notorhizées à cloison étroite. Il était cependant intéressant de connaître à laquelle de ces plantes il faut rapporter la semence de thiMpi qui doit faire partie de la thériaque, semence que j'ai trouvée plusieurs fois chez les dto%\x\%V^^^ ^\xO\^

GviMOVMT, DrogueMf 7* édit, *î» ^^^« ~" ^^

690 DICOTYLÉDONES THALAMI FLORES.

se trouve probablement encore. Cette semence, d*abord, ne peut pas appartenir au tkla«pl des ehmmpm {Thlaspi arvense^ L.) dont la graine, bien représentée par Gserlner (tab. cxli), est orbiculm^ un peu aplatie, brunes luisante, marquée^ sur toute sa surface, if une rayure fine et régulière, parallèle à son contour. Mais elle appartient au Lepidium campestre, Br. {Thlaspi campestre^ h.), qui est indiqué par les meilleurs auteurs comme la plante dont les semences doivent entrer dans la thériaque ; Thlaspi verum cujm semine in thetnacâ utimur, dit Cameriarus (1). La racine de cette plante est annuelle, pivotante, peu divisée. Sa tige est droite, pubescente, rameuse dans sa partie supérieure, haute de 22 à 27 centimètres. Ses feuilles radicales sont ovales ou en lyre, pétiolées, glabres ou presque glabres ; celles de la tige sont lancéolées, pubesceotes, plus ou moins dentées, sessiles et prolongées à la base en fer de flèche. Ses fleurs sont blanches, petites, d*abord resserrées en'corymbe, ensuite allongées en grappes. Les silicules sont ovales, entourées d'un rebord distinct, tronquées an sommet, planes d'un côté, convexes de l'autre, contenant dans chacune des deux loges une seule semence ovoïde, noirâtre, saspendue à la cloison par un funicule, et un peu terminée en poiote à l'extrémité supérieure. Examinée à la loupe, cette semence paraît toute -couverte de petites asp.érités rangées par lignes paitllôles très-serrées, et elle offre comme un commencement de séparation à la partie supérieure, de sorte qu'elle présente d'une manière moins marquée, il est vrai, et sauf sa forme ovoïde, les mêmes caractères que celle du Thlaspi arvense. Elle possède noe saveur acre et piquante, analogue à celle de la moutarde. Oo l'apporte de la Provence et du Languedoc.

Paiiel des (etntiaricrs.

Gu^de OU Touède, Isatis tinctoria, L. {fig. 790). Tribu des Isatidées ou Notorhizées nucamenlacées (0 || ).

(1) Le Thlaspi arvense ^ L. et le Lepidium campestre, Br. ont été Boatent confondus par les botanistes, et DecandoUe lui-même, dans son Syttema naturûit, a commis k leur sujet quelques erreurs de synonymie. On est tout d'ibord étonné qu*il est indiqué également, comme synonyme des deux plantes, l6 Th/aspi latifolium de Fuchsius et le Thtaspi secundum de Matthiole. Voici quelques-uns des synonymes les plus certains :

Thlaspi arvense, L ; Thlaspi or Treacle mustard de Blackwell (pi. 68}; Tklatfn drabœ folio de Lobel (obs. 108, fig. V; Thlaspi cum siliquis laiù, J.-B. (Bitt.ii, p. 923); Thlaspi II de Matthiole (lib. II, cap. cl).

Lepidium eamprestre, Br.; Thlaspi campestre, L.; Thlaspi tmtgart or Uithidate mustard, Blackw. (t. 402); Thlaspi vulgatissimum vaccarié foUo, Lobel (obs. 108, flg. 2); Thlasfn vulgatius, J.-B. {Eist. H, p. 921); TMaspi de LeoraiT 0% Thlatpi I des différenl^ft ^^\ioik% d!^M».t2Uilole.