OMBELLIFÈRES. — RACINE D'ANGÉLIQUE OFFICINALE

chaire, aphili, formé de deux méricarpes qui se séparent à la marge. Ces méricarpes sont pourvus de 5 côtes ailées, dont les 2 marginales sont deux fois plus larges que les autres, mais toujours peu distinctes du fruit ; les vallécules ne présentent qu'un seul vaisseau résinifère, tandis que les commissures en offrent de 2 à 4. La coupe transversale présente une amande aplatie, rectangulaire, entourée d'un péricarpe foliacé, avec 3 dents triangulaires sur la face extérieure, et 2 dents proéminentes plus développées sur les angles de la face interne. Ces fruits ont une odeur faible en masse, une odeur de térébenthine lorsqu'on les froisse sous les doigts, une saveur très-amère et térébinthacée ; ce sont les seuls que Ton trouve dans le commerce, sous le nom de semence d*ache,

La racine de livèche est épaisse, noirâtre au dehors, blanche en dedans, d'une odeur forte et d'une saveur acre et aromatique, comme le reste de la plante. Cette racine est celle que Ton emploie généralement à Paris sous le nom de racine d'ache. Lorsqu'elle est sèche, elle est grosse comme le pouce, plus ou moins, grise à l'extérieur, ridée longitudinaleraent ou transversalemenr, offrant souvent à sa partie supérieure, et à la dislance de 3 à 5 centimètres, plusieurs renQeinents dus à de nouveaux collets qui se forment chaque année. L'intérieur est jaunâtre et spongieux, d'une saveur parfumée, un peu sucrée et un peu acre. L'odeur est fort agréable et tient de celle de Tangélique.

Racine d'ani^éllque ofAcInale.

Archangelîcaofficinalis, Hoffra., Angelica archangelica^h.^ tribu des Angélicées [fig. 035).

L'angélique croît surtout en Laponie, en Norvège, en Bohême, en Suisse, dans les Pyrénées, dans les montagnes de l'Auvergne. On la cultive aussi dans les jardins ; alors, de bisannuelle qu'elle est naturellement, elle peut devenir vivace.

Sa racine est grosse, charnue, Irès-odorante, et peut fournir au printemps, par une incision faite à la partie supérieure, un suc gommo-résineux, d'une forle odeur de musc. Cette racine se divise en un grand nombre de rameaux qui s'enfoncent perpendiculairement dans la terre. Sa tige s'élève à la hauteur de 100 à 130 centimètres. Elle est grosse, creuse, cannelée, verte, trèsodorante; ses feuilles, également odorantes, sont grandes, deux fois pinnées, à segments sous cordés, lobés et Gnement dentés : le lobe extrême est tripartite ; le pétiole embrasse la tige en formant une coupe ou un sac ouvert; les fleurs sont d'un blanc verdàtre, disposées en une grande ombelle hémisphérique munie

208 DICOTYLÉDONES CALICIFLORBS.

d'un inTOlucre forl pelit, et d'inTolucelles partiels dont les Tolioles égalent les ombeilules. Le fruit est blanchâtre, comprimé, elliptique, formé de deux mêricarpes à 3 cOtes dorsales élevées et rapprochées, cL à 2 côtes latérales élargies en uoe membrane

qui double le diamËIre du Truil. La semence est volumineuse, en forme de navette, convexe du cûlé externe, creusée en gouttière du côté interne ; elle est isolée du péricarpe et toute couverte de vaisseaux à suc résineux-balsamique, qui lui communiquent une odeur et une saveur très-fortes et très-agréables d'angélique.

La racine d'angélique nous est apportée sèche de la Bofafime, des Alpes et des Pyrénées. Elle se compose du corps de la racine et de grosses libres rassemblées en faisceau (yîi/. 636). Elle est grise il l'extérieur et très-ridée, blanchâtre à l'intérieur, d'ane odeur forte très-agréable, d'une saveur amère, musquée, Acre et persistante. Il faut la choisir bien sëcbe, nouvelle, non vermoulue, et la conserver dans un endroit sec, avec l'attention de la cribler souvent ; car elle attire l'humidité et se laisse très-facile tnenl attaquer par les insectes. Peut-Ôtre les pharmaciens devraient-ils, en raison de la vétusté ordinaire de la racine d'angélique du

OMBELLIFÈRES. — HACINK D-ANGÉLIQÙe. 2TO

«Dmoietce. &Ire séclier eux-mêmes, après la chute des feuilles et à la fin de la première année, celle de la plunle cultivée diins nos jardins : je m'en suis procuré de celle fcanière qui est forlsupérieure pour la force et la suavité de son odeur à celle du commerce.

L'eau dans laquelle on|rait infuser la racine ■d'angélique prend une couleur jaune, le goût et l'odeur de la racine, mais dans un faillie degré. L'alcool se charge de principes filus actifs, et l'éther en dissout aussi quelques-uns. 1000 grammes de celle racine (Jonnenl ordinairement 8 gram. d'iiuile voiatile, 200 à 230 gram. d'extrait alcoolique réàlneiix et balsamique, ou bien 300 à 373 gram. d'extrait aqueux, d'une odeur faible. D'après MM. Mayer et Zeuner, la racine li'angéliijue contient trois acides volatil'i, dont un, l'acide Viilét'iani(|ue, y aurait éli; diflicilement soupçonné. Peut-être est-il le résultat d'une transformation subie par quelque autre principe volatil.

Pour obtenir ces acides, on fait bouillir la racine avec de l'eau tenant en suspension del'bydi-ate de cbaux. La liqueur brune qui en résulte est cuncunlrée, additionnée «l'acide sulfnrique en excès et distillée. Le produit distillé consiste dans une eau trouble acide, mélangée d'essence acide. Un sature le tout par la potnsse, on concentre forUment la liqueur, on l'acidiQe de uouveau par l'acide sulfitrique et un distille. On obtient ainsi un liquide très-acide, trouble, suniagé d'acide valérianique huileux et tenant eu dissolution une portion de ce môme acide mélangé d'acide acétique et du troisième acide, qui a reçu le nom d'acide angélicique. On obtient celui-ci cristallsé par le refroidissement de la liqueur. Il est blanc, fusible à 45 degrés, volatil à IHO et distillant sans altération. 11 a paru composé de CWO*. La racine d'angélique entre dans la composition des alcoolats ibériacal et de mélisse composé, et dans celle du baume du commaudeur. Les feuilles récentes funt partie de l'eau vulnéraire, simple et spirilueuse. Les can liseurs forment un condiment Irësagréable et slomachique avec les tiges. Les fruits, qui étaient aussi employés autrefois, ne te sont plus aujourd'hui.

Ou trouve chez les herboristes, indépendamment de la racine

210 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

d'angélique de Bohême, dont je viens de parler, ane aatre racine plus grosse, plus blanche, à radicules moins nombreuses, et d'une odeur presque nulle. Beaucoup de personnes ont pris cette dernière racine pour celle de VAngeltca sylvestrts de Linné ; mais c*est la racine de VAj^changelicay cultivée dans les jardins et récoN tée à la fin de la seconde année, lorsque la plante a fructifié et est parvenue au terme de son existence ; tandis que celle que l'on peut récolter à la fin de la première année, après la chute des feuilles, est au moins aussi aromatique que celle qui nous arrive de la Bohême et des autres lieux susnommés.

Racine de sambola ou sambola.

Racine pouvant avoir, dans son entier, la forme et le volume d*une betterave, mais souvent surmontée de plusieurs bourgeons distincts, et partagée par le bas en plusieurs grosses radicules. Telle que le commerce me Ta présentée, il y a une dizaine d'années, elle était coupée en tronçons dont le plus considérable a 11 centimètres de diamètre et 4 centimètres d'épaisseur. Ces tronçons sont couverts à la circonférence d'un épiderme gris, papyracé, et sont marqués de stries circulaires très-nombreuses. La partie supérieure de la racine, qui se rétrécit en un ou plusieurs collets, présente des poils rudes et courts, disposés par rangs circulaires, devant provenir de la destruction d'écaillés qni entouraient les bourgeons radicaux. A l'intérieur, la racine est d'un blanc farineux; elle contient en effet beaucoup d'amidon et elle devient en peu de temps la proie des insectes. Les surfaces des morceaux coupés depuis longtemps est comme salie par une matière adipo résineuse jaunâtre, exsudée à l'intérieur. Enfin cette racine est remarquable par une forte odeur de musc, qui fait supposer qu'elle doit être produite par une plante ombelUfère voisine des angéliques. Elle a été apportée de Russie, mais elle vient de l'intérieur de l'Asie. Un voyageur russe, M. Fedschenko, a trouvé, en 1869, la plante qui donne la racine du Sumbul, au S.-E. de Samarkand. Il en a envoyé des échantillons au jardin botanique de Moscou, oh un exemplaire a fleuri en 1871. La plante, qui ressemble a une Férule, a été décrite sous le nom 6! Euryangium Sumbul^ Kaufi'mann. C'est la même espèce que Koch avaii désignée sous le nom de Sumbulus moschatus.

Racine d'anf^élique da Brésil.

J'ai reçu sous ce nom, de M. Théodore Martius, une racine ligneuse, pivotante, épaisse de 5 à 6 centimètres, longue de 11, et

- RACINE D'IMPÉRATOIRE. 2H

•iJTÏsée h sa partie inférieure en plusieurs rameaux, les uns perpeadiculaires, les autres horizontaux. Celte racine est compoïée d'un bois dur et compacte, d'un gris jaunâtre, lequel est recouvert d'une écorce mince, d'un gris brun&tre, crevassée par place dans sa longueur. Cette racine offre une odeur et une saveur franches de teaouil, plus fortes et accompagnées d'amctlume dans l'écorce. Un botaniste distingué parait avoir attribué cette racine à une rutacée; mais il semble qu'elle soit plutôt due à une aralie, dont une espèce ligneuse, VAralia spinosa, L., porte dans l'Amérique septentrionale le nom d'Angelica Iree.

■taclMe d'iMpirMtolre.

Imperatorîa Ottruthium, L.,Peucedcmum Oslruth ium, Kocb ; tribu

dcil>eucédaoées(/Î9. 637).

L'impératoire croll sur les Alpes de la Suisse et de la Savoie

Sasoucbe, qui est dirigée

obliquement près de la

surface du sol, donne

naissance à une tige

haute de 65 centimètres,

garoiede feuilles lon-

goemeot pétiolées , à

plue ample, terminées

pir trois larges folioles

IJonaliseclées, ou pal

outi-lobées, à segments

onles-obloDgs et den

lét. Ces feuilles donnent

it'impéntoire une assez

grande ressemblance

iTec l'angilique; maïs

ion ombelle plane la

rend très-làcile à distinguer. L'involucre est ddI; lesinvolucetlessont eotattosées d'un petit nombre de folioles; le limbe du calice est peu apparent; les pétales

sont blancs, terminés par une dent recourbée en dedans et échaocrée. Les fruits sout comprimés par le dos, formés de 2 méricarpes pourvus de 3 eûtes dorsales filiformes et de marges

212 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

très-élargies. Les vallécules sont à un seul vaisseau résineux ; les commissures en offrent deux.

La souche d'impératoire sèche est grosse comme le doigt, un peu aplatie, brune, très-rugueuse à Textérieur et comme marquée d'anneaux. Elle a une texture fibreuse et une couleur jaune verdâtre à Tintérieur. Elle possède une odeur analogue à celle de Tangélique, mais moins agréable et plus forte, et une saveur très-Âcre et aromatique. Toutes ces propriétés disparaissent avec le temps, et il n'est pas rare de trouver dans le commerce la racine d'impératoire vermoulue, noirâtre à Tintérieur, tombant en poussière lorsqu'on la casse, et d'une odeur faible. Il faut donc la choisir récente et telle que je l'ai décrite d'abord. Elle entre dans l'eau impériale, l'eau thériacaie, l'esprit carminatif de Sylvius. Elle donne de l'huile volatile à la distillation.

L'impératoire porte en Savoie, dans les montagnes, le nom diotoursy soit que ce nom provienne de l'altération du nom latin ostruthium, soit que le nom botanique ait été formé sur le nom vulgaire.

Racine de méum.

MeumAthamanticum, Jacq.; JEthusa Meum, L., tribu des Sésélinées.

Cette plante croît dans les Alpes, les Pyrénées et autres montagnes du midi de l'Europe. Sa racine est vivace, allongée, entourée à son collet de fibres nombreuses qui sont les débris des anciens pétioles ; sa tige est droite, un peu rameuse, haute de 35 à 50 centimètres; les feuilles sont deux à trois fois ailées, portées sur des pétioles dilatés et ventrus, et composées de folioles très-nombreuses, glabres, courtes et capillaires ; les fleurs sont blanches, très-petites; les fruits portent sur chaque méricarpe 5 côtes saillantes et aiguës, dont les 2 marginales sont un peu dilatées; la coupe de chaque semence est demi-circulaire.

La racine de méum, telle que le commerce la présente, est grosse comme le petit doigt, longue de 11 centimètres, grise au dehors, blanchâtre en dedans, d'un tissu lâche, d'une saveur et d'une odeur de racine de livèche, mais plus faibles : sa saveur est mêlée d'un peu d'amertume. On la reconnaît surtout à son collet, entouré d'un grand nombre de poils rudes et dressés, de même que dans la racine de chardon-roland. On pourrait donc quelquefois la confondre avec cette dernière; mais la racine de ebardon-roland est en général beaucoup plus grosse, plus longue, ii, de plus, est d'une odeur désagréable. La racine de méum est Iris-peu usitée maintenant.