OMBELLIFÈRES. — CERFEUIL CULTIVÉ
centrale légèrement marquée vers la circonférence de fines st ies radiées ; sa saveur est légèrement caustique.]
SaMlde.
Saniculaeuropœa^ L. ; même tribu que la précédente. Car. gén.,-
ombelle rameuse irrégulière ;' ombellules hémisphériques à fleurs
presque sessiles, dont celles du centre avortent souvent par
oblitération du pistil. Galice des fleurs fertiles couvert d'aiguillons
crochus ; celui des fleurs mâles, lisse. Pétales dressés, con-
nivents, é'chancrés par le haut et recourbés en une longue pointe
intérieure; fruit globuleux non spontanément séparable. Méri-
carpes privés de côtes et couverts d'aiguillons crochus ; carpo-
phore indistinct.
La sanicle pousse de sa racine des feuilles longuement pétiolées, dures, vertes, luisantes, palmées, à 3 ou 5 lobes profonds, dentés, incisés ou trifides; sa tige s*élève à la hauteur de 35 centimètres environ ; toutes ses fleurs sont sous-sessiles et polygames ; elle croit dans les lieux ombragés; elle n'est pas aromatique et est seulement amère et astringente.
Hydriicotyle d'Asie .
[Hydrocofyk asiatica. Plante herbacée, à feuilles orbiculaireréniformes, crénelées sur le bord ; à ombelles simples, brièvement pédoncalées, portant 3 à 4 fleurs. Elle croît dans les endroits humides d'un grand nombre de régions tropicales.
Cette espèce a été préconisée contre les maladies de la peau. La matière qui parait en ôtre le principe actif est la vellarine. C'est une huile épaisse, jaune pâle, ayant une saveur amère, piquante et persistante, et une odeur très-marquée d'hydrocotyie. laplanteen contient 0,07 pour 1000, on y trouve aussi deux résines, l'une verte, dans la proportion de 0,085 pour lOoO, l'autre brune (0,30 pour 1000) (1).]
Cerfeuil cultivé.
Anthriscus Cere/b//a/n, HoU'cn. ; Chœrophf/llum salivum, L^m.\ Scandix Cerefolium, L., tribu des Scandicinées. Le cerfeuil est une plante potagère odorante, à tige rameuse, glabre, haute de 50 à 60 centimètres; ses feuilles sont molles, deux ou trois fois ailées,
(I) Voir J. Lépine, Mémoire sur PHydrocotyle asiatica^ {Journal de Pharmncie et de chimie) {V série, XXVill, pag. 46.)
2i6 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.
à folioles un peu élargies et incisées ; les fleurs sont blanches, petites, disposées en ombelles latérales, presque sessiles, à 4 ou 5rayons pubescents ; TinvoUicre est nul ; les involucelles sont formés de 2 à 3 folioles tournées d'un môme côté ; les pétales sont inégaux, obovés, terminés par une languette repliée en dedans;, les fruits sont allongés, comprimés latéralement, presque cylindriques, noirs, lisses, terminés par un rostre court, marqué de 5 côtes.
Le cerfeuil croit naturellement dans le midi de l'Europe et est cultivé dans les jardins potagers. On l'emploie comme assaisonnement dans les cuisines, à cause de son odeur agréable et de sa saveur parfumée, dépourvue de toute amertume ou Âcrelé.
Cerfeail «aaTafre, Anthriscus sylvestris^ Hoffm,; ChœrophyUum sylvestre, L. Plante à tige fistuleuse, rameuse, striée, velue danssa partie inférieure, un peu renflée à chaque nœud, haute de 60 à 100 centimètres; feuilles grandes, deux ou trois fois ailées, glabres ou un peu velues ; fleurs blanches disposées en ombelles à 8-i2 rayons; fruits lisses, luisants, d'un brun noirâtre à maturité. Cette espèce croît dans les prés et dans les haies : elle a une odeur forte, désagréable et une saveur acre un peu amère ; on la dit malfaisante; cependant les ânes l'aiment beaucoup, ce qui la fait novam^v persil d'âne; on peut se servir de ses tiges pour teindre la laine en vert.
Cerfeuil odorant OU cerfeail maMiné, Myrrhïs odorata, Scop. ; Chcei'ophyllum odoratum^ Lam. Tige fistuleuse, cannelée, ud peu veluo, baute de 60 à 100 centimètres; feuilles larges, trois fois ailées, légèrement velues, à folioles ovales-aiguês, incisées et dentées. Fleurs blanchesavortantau centre des ombelles, à involucres nuls, h involucelles polyphylles; fruit comprimé latéralement, long dé 9 à 14 millimètres, profondément cannelé. Toute la plante aune odeur d'anis. C'est un bon fourrage pour les animaux. On l'emploie aussi comme assaisonnement.
Cerfeuil pei§rne-de Vénus, Scandix Pecten, L. Cette plante, commune dans les champs, se reconnaît à ses fruits terminés par un rostre très-long et aigu qui les fait ressemblera des dents de peigne.
Clique oflicinalc.
Coniummacuktumy L. ; Cîcuta major, Lam., tribu des Smyrnée. Celte plante (fig, 639} s'élève à la hauteur de 100 à 130 centimètres; sa tige est cylindrique, fistuleuse, lisse, souvent marquée de taches brunes, rameuse supérieurement; ses feuilles sont granulés, tripinnées, à folioles pinnalifldes, pointues, d'un vert noirâ*
OHBBLLIFËRES. r* CIGUB. 217
Ire, on peu tuîsaDles en dessus et douces au toucher. Les fleurs «ont blanches et disposées en ombelles très-ouvertes, ponrvues d'un involucre polyphylle réfléchi, et d'invotucelles à 3 folioles placées du c6té extérieur de l'ombelle, l.e calice est presque entier ; les pétales sont obcord^s, un peu échancrés supérieurement, avec une pointe courte recourbée en dedans. Le fruit est ovale, globuleun, comprimé latéralement, formé de 2 méricarpes à 5- cfttes égales crénelées ou tuberculeuses. Les vnllècules sont striées longiindinalenient, mais privées de vaisseaux résineux.
La cigufi est pourvue d'une odeur nauséeuse désagréable. Elle est narcotique, vénéneuse et célèbre pii la mort de Socrate et de Phocioi cjui, condamnés, à boire du suc de cigu£ , périrent ainsi victimes du l'envie de leurs concitoyens (I).
La ciguë est ncEiiimoins trës-usi lée en médecine. On l'emploie sou ^ent dans les engorgements des v s f g S39 - agm orre uii.
cères abdominaux, et dans les affcc
lioD»«quirrbeuses et cancéreuses. On l'administre alors en poudre, en teinture ou en extrait.
La ciguS est très-aqueuse et demande à être séchée prompleinentà l'étuve, si l'on veut conserver à .ses feuilles leur belle couleur verte. Lorsqu'on la pile récente, elle donne un suc d'un beau vert, qui, (litre, laisse sur le flitre un parenchyme vert trèsabondant en chlorophylle. Le suc llltré, i^tanl soumis à l'action du feu, laisse coaguler de l'albumine et relient tous les sels de la ciguë, qui sont en assez grand nombre, la gomme, le principe colorant, et enfln le principe vénéneux, ou la cuciiine, à l'état de combinaison avec un des acides de la plante. [Cet alcaloïde se Iroiive aussi dans les fruits, et paraît mémes'yconservermieuxque ■ dans les feuilles et la tige [2.]
Pour oblenir lacicutine, M. Geiger a distillé de la cigne fiaiclic
II) On préEnmc qne le breuvage ddinO à f»îrc périr les conil«mni.'s, i Atli(' nn, conteniit, indépendamment du suc de ciguë, de l'opium, dont les propriétés s'mccordent mieux av^c les sympttiniGS de la mari de Socrtte, tell" •|D>lle est rapportée ptr les bisloriens.
(îj DcTsy Bl Guillermond, Recherchei sur la conicine, d'après le Journal de Har,u. ri de Chimie. î* série, \\l. pag 3.^1 et XXII, dp. I.'.O.
218 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.
avec delà pelasse caustique et de l'eau; le produit distillé a été neutralisé par Tacide sulfurique, évaporé en consistance sirupeuse, et traité par Talcool absolu, qui précipite le sulfate d'ammoniaque et dissout celui de cicutine. On distille Talcool, on mêle le résidu avec un soluté concentré de potasse caustique et on distille dans une cornue. La cicutine passe avec de l'eau, dont on la sépare par décantation. Elle est sous forme d'une huile jaunâtre, dont l'odeur forte rappelle celle de la ciguô et du tabac; elle est soluble dans l'eau, neutralise les acides, et exerce sur les animaux une action très-vénéneuse. De même que la nicotine et les autres alcalis organiques obtenus par la distillation, avec l'intermède des alcalis minéraux, elle ne contient pas d'oxygène ; sa composition est représentée par la formule C**H^*Az. [M. Ver- Iheim a donné le nom de conhydrine, à un alcaloïde cristallisable en lames nacrées et irisées, volatil à une haute température, avec l'odeur de la cicutine (i). Il l'a retiré des fleurs du Conium maculatum. Ses propriétés toxiques sont analogues à celles de la cicutine, mais plus faibles. Les rhizomes de la plante contiennent aussi des principes différents, mais qui paraissent inertes et sans utilité pour la thérapeutique : ce sont la rhizoeonincy la rhtzoconéinej la conomarine, découverts et étudiés par M. Harley (2).]
Fécule d'arracaeha. On trouve dans les environs de Santa-Fé lie Bogota, et on y cultive une plante nommée Arracacha {AtToeaeha esculenta, DC. ; Conium Arracacha, Hook.), très-voisim^ la ciguë officinale, mais à fruits non tuberculeux et à racine tubéreuse, féculente et alimentaire. La fécule en a été importée en Europe.
Clique ^Irease ou cl rcalaire aquatique.
Cicuta virosa, L. ; Cicutariaaquaiica, Lam. , tribu des Ammidées. Cette plante {fig. 640) croit sur le bord des étangs et dans les eaux stagnantes. Elle présente souvent une souche ou tubérosité radicale ovoïde, celluleuse et cloisonnée dans son intérieur, de laquelle s'élève une tige haute de 40 à 60 centimètres, cylindrique, listuleuse et rameuse ; ses feuilles sont deux ou trois fois ailées, à folioles ternées, étroites lancéolées, dentées en scie. Les fleurs sont blanches, disposées en ombelles privées d'involucre et pourvues d'involucelles polyphylles. Le calice esta 5 dents foliacées; pétales obcordés avec une pointe recourbée en dedans; fruit ar-
(1) Ann, der Chemie and Pharm,, 1857.
(2) Harley, Pharmac. Journai, 2* série, IX, 53.
OMBELLIFËRES. — PETITE CIGUB. 319
rondi, contracté latéralement, didyme; méricarpes Zt S cAles égales, UD peu aplaties; vallécules remplies par un seul vaissenti ; carpophore bipartite ; section de la semence circulaire.
Fï|. tlO. — Cigui
Il ciguë vireuse présente une odeur désagréable et est remplie à'm suc jaunâtre qui est un poison pour l'homme et les ani- "laDilcile a été employée dans quelques pays aus mêmes usnges que la cigu6 officinale.
Peille tlguë.
AA«4e*chl*BB, r«nxpenllOli «IraVdMjftrdlH, yElhtaaCij- 'iapium,L., tribu des Amraidées. La petite cigufi {/îj;. 641} s'élève i la hauteur de S centimètres; sa lige est rameuse, glalire, cannelfe,rougeâlre parle Las; ses feuilles sont d'un vert foncé, deux OQ trois fois ailées, à folioles pointues et pînnatilides. Les ombelles sont planes, très- garnies, dépourvues d'involiicre, et munies d'involucelles à 3 folioles situées du côté extérieur et pendantes. Lecalice est presque entier; les pélajes sont blancs, inégaux, obofés, échancrés par le haut et terminés par une languette recourbé en dedans; le fruit est globuleux-ovold^, composé de 3 méricarpes à 5 côtes épaisses, dont les 2 marginales sont un peu plus développées : les vallécules sont à un seul vaisseau et les commissures en présentent deux .
Celte plante est très-pernicieuse, et la ressemblance de ses feuilles avec celles du persil, au mileu duquel elle crotl souvent.
1!20 DICOTÏLÉDONES CALICIFLOHES.
a plus d'une fois donné lieu à de funestes accidents. On peut la reconnatlre, cependant, à sa tige ordinairement violette o» rougeAtre à la base, h sbs Feuilles d'un yerL plus foncé et exhalant une odeur désagréable lorsqu'on les froisse entre ses doigts, tandis que celles du persil ont une odeur aromatique et agréable; cnlin à ses invotucelles unilatérales et pendantes. Elle doit ses propriétés k un alcaloïde particulier qu'on a appelé cyaapine.
PelioseUiium ialivum, Hoffm. ; Apium Peiroselinum, L., Iribu des Ammidées {fig. 64â). On cultive le persil dans les jardins potagers; il peut s'y élever à la hauteur de 100 & 130 centimètres. Ses
Fig. HI. — Fenil.
feuilles sont décomposées, à folioles fermes, luisantes, cunéiformes et incisées. Les fleurs 5ont blanchAtres, disposées ea ombelles pédonculëes, pourvues d'un involucre oligophylte et d'involucelles polyphylles et flliformes. La racine est simple, grosse comme le doigt, blanche, aromatique. Celte racine, récemment séchëe, est légère, d'un gris jaunâtre, ridée à l'extérieur, pourvue d'un meditulUiim jaune, non ligneux; elle offre une odeur faible, mais agréable, et une saveur de carotte légèrement acre. Comme elle ne tarde pas à perdre ces propriétés, en m6me temps qu'elle devient la proie des Insectes, il convient de b choisir récente. C'est une des cinq racines dites apéritives. Le*
