Fœniculum piper Hum, DC

Voici ks contradictions ou l'obscurité qui existent encore entre les espèces de De Candolle et celles de Mérat et que j'ai désiré pouvoir détruire : [° le fenouil offlcinal de Mérat est très-certainement le fenouil doux de Gaspard Bauhin ; dès-lors pourquoi Mérat en a-t-il fait une espèce séparée ? 2<> le fenouil officinal de Mérat me parait être tout aussi sûrement celui d'AlIioni, qu'AlIioni lui-môme fait synonyme du fœniculum dulce des frères Bauhin : comment alors De Candolle a-t-il séparé le Fœniculum officinale d'Allioni du Fœniculum duke, pour le joindre au Fœniculum vulgare ?

Pour m'éclairer à cet égard, j'ai prié M. Chardin de me procurer les

II) Mérat et Delens, Dictionnaire de matière médicale et de th&apeutique 4rûh. Paris, 1831, t. III, p. 270.

OHUELLIFËRES. — FENOUIL.

SSfl

diTanei etpèces ou varîélëî de Tenoull que l'on peut trouver dans le conimerce ; voici celles qu'il a bien voulu me remettre :

I* Fenoall v«lK«lre d'AllenascBe. Fruit entier, très-rarement di vite, cependant privé de son pédoncule, ovoïde-clliplique, long de i millim Êtres, large de moint de 2, surmonté de â styles courla, trèsépaînii à la twse. Ce fruit «tt très-souvent droit ; mail souvent aussi il est courbé en arc d'un cdié, par l'oblitéralion parlielle ou par l'avortement d'un des carpelles. Ha une leintc générale d'un gris foncé; mais, kla loupe, il présente 8 cotes linéaires un peu blanchâtres, dont deux double* et plus grouei que les autres, et 8 valléculcs tiiez larges, noilitres et à un seul canal oléifÊre. 11 présente, lorsqu'on l'écrase, une odeur de fenouil forte et agréable, et 11 possède une saveur forlement iromatique, piquante et mentbée.

Ce fenouil est, lana aucun doule, le Pœnieuhim vulgare germanicum de G. Bauhin ; Je donnerai plus loin les caractères de ta plante. V F*M«Bn â«re 4'It«llB. Fruit presque semblable au précèdent,

nati d'une couleur beaucoup plus claire ; tout i fait glabre, i cAtes

blanchâtres étroites et à vallécules

terdtires offrant un canal oléifère

développé. Un Bsiez gmnd nombre

le traits sont pourvus de leur pé-

lontale et sont entiers ; mais nn

grand nombre d'autres sont di viles en 2 méricarpes qui paraissent

lien UD peu amincis en pointe par

Ic hant et un peu élargis par teurt

1 (Mes mai^nales. Ce ftuit écrasé

ptéKOle une odeur farte qui se rapproche de celle de cajeput ; il a une

■ranr un peu Acre, non amère,

tiès-aromatique, accompagnée d'un

Koljnent de fraîcheur.

Ce fruit me paraît Ctre le Fœnku-

bm vulgart italieum, ttmine oblnngo,

0'irtHacufodeG. Bauhin n*2; n'ayant

pu le faire lever, Je ne puis dire s'il ■ qndque rapport'avec le Faniculutn flperihim de Ôk CandoUe.

3* P«bi*m11 taux ■■Jear. — (Test le fenouil ordinaire du commerce etleyérltablefenouilorBcinal (Bg.A47}. On le nomme vulgairement ftmitil de Florence ; mais je pense que celui que nous employons vient des environs de Mmcs. 11 est long de 10 millimètres, quelquefois de IS, large de 3, de forme linéaire, quelqucfûiB un peu renllé h la partie supérieure ; il est pourvu de son pédoncule qui fornie presque toujours nn angle marqué avec l'axe du fruit; il est (oojoui's eiiiier, cyliudri-

230 DICOTYLÉDONES GALICIFLORES.

que par conséquent, pourvu de 8 côtes, dont deux doubles, toutes carénées au sommet, élargies à la base, laissant à peine apercevoir la vallécule. Le fruit est, à proprement parler, cannelé; il est quelquefois droit ; mais le plus ordinairement il est arqué d*un côté par Tavortement d'un des carpelles. Il est d'un vert très-pAle et blanchâtre, uniforme ; il possède une odeur douce et agréable qui lui est propre, devenant plus forte par la friction, mais restant toujours pure et trèsagréable ; il présente une saveur très-aromatique, sucrée, fort agréable également.

Ce fruit est leFœniculnm duîcc de G. Bauhin, avec les différents synonymes indiqués. C'est également le Fœniculum duUce, majore et albo semùiê de J. Bauhin.

4<» Fenovil dons mineur d'Italie. Fruit long de 6 à 7 millimètres, épais de 2 et plus, quelquefois entier, droit ou recourbé, comme le précédent ; mais le plus ordinairement séparé en 2 méricarpes. Les côtes sont blanches, carénées au sommet, mais plus étroites que dans l'espèce précédente, et laissant apercevoir la vallécule renflée par le canal oléifère. Ce fruit écrasé dégage une odeur forte et franche de fenouil; il présente une saveur très-agréable également de fenouil sucré. Il ressemble beaucoup, à la première vue, au fenouil ftcre dltalie ; mais, indépendamment des caractères précédents qui l'en distinguent^ il est plus large et d'une couleur générale plus pftle ou plus blanchâtre. Ce fenouil se rapporte très-bien au Fœniculum mediolanenie^ il. B. et au Famicuîum duke vulgare simile de J. Bauhin (1).

0"* Fenoall «mer de IVftme*. Ce fruit est plus petit que tous les précédents et presque semblable au carvi. 11 est long de 3 à 4 millimètres, très-rarement de 5 ; il est entier ou ouvert, droit ou arqué, d'un vert brunâtre assez prononcé. Les côtes sont étroites, filiformev» d'un blanc verdAtre; les vallécules sont assez larges, d'un vert foncé, et offrent quelquefois l'apparence d'un second canal oléifère. Le fruit présente en masse une odeur de fenouil vert, qui devient beaucoup plus forte lorsqu'on l'écrase. 11 a une saveur amère manifeste, Joiale 4 un goût aromatique et fort de fenouiL

La grande ressemblance de ce fenouil avec le carvi m'avait fait p^^ser que ce pouvait être la 4» espèce de G. Bauhin; mais les caractères de la plante ayant détruit cette supposition, il ne reste plus qu'à se demander si ce fenouil est celui mentionné par G. Bauhin sous le nom de Fœniculum sylvestre.

Indépendamment des fenouils précédents, qui m'ont été remis par M. Chardin, j'ai vu chez nu droguiste un fruit nommé fenouilUty qui était trùs-petit, arrondi, blanchâtre, d'une odeur aromatique forte et agréable, mais différente de celle du fenouil. J'ai pensé'quc ce fruit pouvait appartenir à un séséli (le glaucum ?) ; je n'ai pu m'en procurer depuis.

Pour essayer de mieux déterminer les espèces des fruits précédents. Je les ai fait semer dans le jardin de l'École de pharmacie ; tous ont levé, à l'esception du fenouil dcre d'Italie^ sur lequel, par conséquent,

(1) 1. Bauhin, Ht'st,, III, p. U, pag. 4.

OMBELLIFËRES. — FENOUIL. 23i

Je n'ai rien à dire de plus. Voici les caractères présentés par les autres:

1. Fenowll Tii1ir*tre d'Allemairve) Fcmicidum vulgare^ Mérat. Plante haute de 2 mètres et plus ; tiges rondes par le bas, d'un vert noirAtre, assez grêles, coudées ; feuilles très-grandes, à pétioles médiocrement dilatés^ à subdivisions très-longues, douces au toucher, peu aromatiques et d'une saveur amère. Ombelles à 21 ou 22 rayons; ombellules à 30 ou 33 fleurs. Le fruit ne parait pas changer par la culture.

2. FeM««ll 4o«z Maje«r du eommerce, Fasnkulum officinalij Mérat. Tiges glauques, grosses, droites, hautes de i mètre 60 centim êtres et plus ; les pétioles sont très-larges elembrassants ; les feuilles lont très-grandes, à subdivisions longues, molles et douces au toucher ; froissées, elles présentent une odeur forte de fenouil et une uveur un peu Acre. Les ombelles sont très-inégales, les rayons extérieurs étant bien plus longs que ceux du centre et redressés, surtout au coounencement. Le nombre des rayons varie de 30 à 32, et le nombre de fleurs de 42445 sur chaque ombellule. Dès la première année, les fruits changent <è forme et diminuent de volume, ainsi que l'ont remarqué tous les botanistes; les côtes se rétrécissent, les vallécules deviennent plus apparentes, le fruit.^rend en masse une couleur plus foncée, et la séparation spontanée des méricarpes devient plus facile. Au bout de quatre ou cinq ans, le fruit est devenu presque semblable, pour l'aspect, au fenouil amer de Mmes ; mais il s'en obtinguè toujours par ses côtes un peu élargies à la base et carinées sur la crête ; par ses vallécules plus étroites et plus sèches, enfin par sa saveur sucrée ; de sorte que la transformation du fruit est plus apparente que réelle. Il n'en faut pas moins conclure que le volume considérable et les caractères particuliers du fenouil doux du commerce tiennent à une variété de culture qui ne persiste pas lorsque la plante est transplantée et abandonnée à elle-même.

ftJ^eMvnll doux miaenr d'Italie, Fcmiculvm mediolanensei C. B. Plame haute de 1 mèlre; tiges comprimées à la base, étalées, coudées, d'un vert glauque foncé et conmie noirâtre ; pétioles peu développés; feuilles courtes à subdivisions fermes et un peu roides, exhalant une odeur de persil lorsqu'on les froisse et ayant une saveur non tucr^Pi peu agréable.

Cette plante fleurit la première de toutes ; ses fleurs sont trèsnombreuses, généralement étalées à la hauteur de i mètre et d^in Jaune foncé. Les ombelles sont planes, à 23 rtfjrons la première année, et à 27 fleurs dans chaque ombellule. La deuxième année, la hauteur, le port et tous les autres caractères restant les mêmes, les ombelles présentent de 30 à 40 rayons et les ombellules portent 32, 36, 40 et Jusqu'à 50 fleurs ; les fruits sont peu sucrée, toujours fortement aromatiques. La quatrième année, les ombelles présentent de 35 à 38 rayons; les fruits sont petits, noirâtres, non sucrés.

Cette espèce présente quelques-uns des caractères du Fœniculum dulce de DeCandolle; mais-quelle différence, dès la première année,

232 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

pour la taille de la plante et dans le nombre des rayons deTombelle I Peu t-ôtre la description du célèbre botaniste se rapporte-t-elle à une variété produite par la culture en Italie, dans un but déterminé, variété non permanente que la seule transplantation ferait disparaître. 4. FenovU amer de Mânie*. Tiges très-grêles, hautes de 13 à 1 6 décimètres, droites ; feuilles grêles, molles, d'une odeur de fenouil officinal et d'une saveur sucrée, aromatique, agréable. La plante fleurit très-tard ; les fleurs sont petites, d'un jaune pâle, atrophiées et ont toutes avorté. La deuxième année^ la plante a pris plus de force ;les ombeUes, qui offraient 16 rayous la première année, en ont présenté 18 et 19, et 21 fleurs aux ombellules; les fruits ont encore avorté. La troisième et la quatrième année, Tinflorescence n'a pas varié, mais les fruits ont pu être récoltés. Ils sont semblables à ceai qui ont produit la plante ; ils présentent en masse une odeur faible et agréable de fenouil, qui devient beaucoup plus forte par récracejnent ; leur saveur est toujours amère, très-aromatique, avec un sentiment de fraîcheur analogue à celui produit par la menthe.

De tous les fruits de fenouil qui ont été décrits ci-dessus, le seul qui soit usité en pharmacie est le fene«ll do«x WÊm3muw(Fœ' niculum officinale) {fig, 647). Il faut le choisir gros, d'un vert pâle, et non jaunâtre ni brunâtre, comme celui qui est vieux ou altéré. On en retire par la distillation une essence limpide comme de Teau, d'une odeur très-suave, d'une pesanteur spécifique de 0,983 à 0,985, se congelant environ à 5 degrés au-dessus de zéro. Le stéaroptène parait avoir la môme composition que celai d'anis; mais, d'après M. Gahours, l'essence liquide ne contiendrait pas d'oxygène et aurait la même composition que Tesseace de térébenthine.

La racine de fenouil est aussi employée en pharmacie. Elle provient soit du fenouil vulgaire {JFœniculum vulgaré)^ soit dyJénouil doux majeur dégénéré qui, dans la plupart des jardins, prend la place du premier; elle est formée d'une écorce fibreuse, blanchâtre, quelquefois ocreuse à sa surface, et d'un cœur ligneux, à couches concentriques. Elle a une odeur faible, douce et agréable, et une saveur de carotte. Elle se distingue de h racine de persil par son cœur ligneux.

La racine de fenouil est une des cinq racines apéritives; les quatre autres sont la racine de persil et celle d'ache ou de livèche, appartenant pareillement à la famille des Ombellifères, et les racines d'asperge et de petit-houx, qui font partie des Asparaginées.

Phellandrie aquatliine.

Œnanthe Phellandrium , Lam. Phellandrium aquaticum^ L., tribu des Sésélinées. Car. gén, : marge du calice à 5 dents per-

OMBELUFËn&S. — ŒNANTHE.

sisUintes ; pétales obovés, échancrés avec une lanière recourbée endedaas; slylopode conique ; fruit OTé-cyiindrique, couroDoé par les dents du calice et par % styles droits, Méricarpes à fi côtes obtuses; vallécules à an seul canal résinilëre ; carpopbore iadis-

IJDCt.

La phellandrie aquatique {fig. 64S) porte aussi les noms de etguê aquatique et de fenouil aquatique. Elle croit le pied dans l'eau, et s'élève h la hauteur de 63 & 100 centimètres. Sa racine est pivotante et munie d'un grand nombre défibres verticillées; sa tige est creuse, ses feuilles sont très-divisées, ses fleurs blanches, très-petites, disposées en ombelles à 10 ou 12 rayons, privées d'invoJucre général, mais pourvues d'involucelles i 7 folioles. Les fruits OTOldes -al longés, régulièrement striés, glabres, un peu luisants et rougeJltres, formés de 2 carpelles soudés. Chaque carpelle isolé est droit, composé d'un pfricarpe solide et blanc à l'intirieur, et d'une amande brune noirâtre. Le fruit entier oiïre une odeur assez forte qui se développe encore plus par la pulvérisation ; la saveur en est aromatique. Le fruit de phellandrie aquatique a été administré en poudre, dans la phthisie pulmonaire, à la dose de 2 ft 6 dédgramines répétés plusieurs fois par jour. Il parait propre à calmer la toux, diminuer l'expectoration et supprimer la diarrhée. Mais son emploi demande quelque retenue ; car on a vu une dose trop forte UQser des vertiges et de l'anxiété. Ces propriétés nuisibles sont beaucoup plus marquées dans le fruit récent et dans la plante Terle, qui est dangereuse pour les bestiaux, et mortelle mfime pou les chevaux.

FJg. «IS. — PbtUtildrii.

f£n(mihe fistitlosa, L. Cette plante, très-commune sur le bord des marais, est une des plus vénéneuses de notre pays. Sa racine eit fibreuse, rampante, pourvue de tubercules fusiformes, dont Il substance blanche, analogue k celle du panais, a souvent

234 DICOTYLÉDONES CALIGIFLORBS.

donné lieu à des méprises funestes. Sa tige est grosse, fistuleuse, glabre, haute de 50 centimètres ; les feuilles sont portées sur des pétioles fistuleux; les inférieures sont deux fois ailées, à folioles cunéiformes incisées ; celles de la tige sont pinnatisectées à divisions linéaires; les fleurs forment des ombelles privées d'involucre, à 3 ou 4 rayons soutenant chacun une ombellule très-serrée, à fleurs rayonnantes, d'un blanc rosé, dont les ibté* rieures sont sessiles et fertiles, tandis que celles de la circonférence sont pédicellées et stériles. Les fruits forment des capitules globuleux, hérissés par les dents du calice et par les styles persistants.

Œnantke crocata^ L. Cette plante est encore plus vénéneuse que la précédente; sa racine est composée de tubercules oblongs, fascicules, serrés les uns contre les autres et enfoncés perpendiculairement dans la terre. Sa tige est cylindrique, cannelée, fistuleuse, d'un vert roussâtre, rameuse, haute de 1 mètre environ ; les feuilles sont grandes, deux fois ailées, à folioles sessiles, cunéiformes, incisées au sommet et d'un vert foncé. Les fleurs sont d*un blanc un peu rosé, disposées en ombelles terminales, pourvues d'un involucre polyphylle, et composées d'un grand nombre de rayons portant des ombellules très-denses, à fleurs un peu rayonnantes. Les fruits forment des capitules globuleux; ils sont courtenient pédicellés, oblongs, fortement striés, couronnés par les dents du calice et surmontés du stylopode et des styles persistants.

Cette plante croit dans les lieux marécageux et sur le bord des étangs, en Angleterre, en Bretagne et dans tout l'ouest de la France, en Espagne, etc. ; toutes ses parties sont pourvues d*an suc lactescent, qui prend une couleur safrauée au contact de l'air* Ce suc est un poison violent. Le3 racines ont un goût douceâtre, aromatique, non désagréable, ce qui les rend très-dangereuses, rien ne mettant en garde contre le poison qu'elles renferment. Les accidents qui se manifestent, lorsqu'on en a mangé, sont une chaleur brûlante dans le gosier, des nausées, des vomissements, de la cardialgie, des vertiges, du délire, des convulsions violentes et souvent la mort, lorsqu'on n'a pas été secourue temps. Les meilleurs moyens à opposer à ces terribles accidents, sont d'abord de procurer l'évacuation du poison par des vomissements et des laxatifs; ensuite l'application de cataplasmes émolUentssnr l'épigastre, l'administration de boissons abondantes, acidulées et gaviBuses; des potions éthérées, etc.

Toutes les espèces d'œnanthe ne partagent pas les propriétés