MYRTACÉES. — PIMENT DE LA JAMAÏQUE

el formée de G^^H**, de môme que les essences de térébenlhine €ide Dryobalanops Campkora; Tautre essence, qui est acide, et qui forme des sels crislallisables avec les alcalis, ainsi que Tavait TO M. Bonastre^ a reçu le nom d'acMe eugénique. Pour l'obtenir, «D coiiri>ine Tessence de girofle avec la potasse; on traite par l'eau, qui ne dissout pas sensiblement lliuiie neutre; on filtre etToD fait bouillir pour chasser la portion d'essence dissoute. On décompose alors l'eugénate de potasse par un acide et Ton distille <lans une cornue. L^acide eugénique est liquide ; il rougit le tournesol, possède une saveur brûlante, pèse 1,079 et bouta 243 degrés. Il est formé, d'après M. Dumas, de C«0H^"O«, et d'après M. Etlling, de C^H^^O^ à l'état de combinaison avec les bases. La caryophylline est^mposée, suivant M. Dumas, de C?®H**0*. Elle & la même composition que le camphre des laurinées et peut ^tre considérée comme un oxyde de l'essence de girofle indiifé- ^enle(C*W•).

On rencontre quelquefois dans le commerce le fruit du giroflier, provenant des fleurs qui ont été laissées sur l'arbre; on le iM)mme antofle ou mère de irirofle, et OU le trouve sous deux formes. Tantôt il a été récolté à une époque plus ou moins éloignée de sa maturité, et alors il est plus ou moins tubuleux, cylindrique, terminô.par les quatre pointes du calice, et sans ïncune apparence de la corolle et des étamines qui sont tombées. 11 possède une très-forte odeur de girofle et contient d'autant plus d'huile volatile qu'il est plus jeune. D'autres fois il est complètement mûr : alors il est ovoïde, toujours terminé par les dents du calice qui se sont recourbées en dedans, formé d'une pulpe sèche à l'extérieur et d'une semence dure, marquée d'une rainure longitudinale, ondulée. Ce fruit mûr est beaucoup moins aromatique que le girofle et mérite peu d'être employé.

On a également introduit dans le commerce les pédoncules brisés du girofle, sous le nom de griffes de girofle. Cette substance ^t sous la forme de petites branches menues et grisâtres, d'un goût et d'une odeur assez marqués. Les distillateurs l'emploient ^n place de girofle.

On emploie au Brésil, sous le nom de Craveiro da terra, ou de i^pe indigène, les boutons de fleurs du Calyptranthes aromatica, St.*Hil., et les jeunes fruits de V Eugenia pseudocaryophyllus, DC.

Piment de la JantaV^ue.

Dit aussi Amomi, Piment des Anglais, Toute- épice, Poivre de la bernique. On a donné ces difl'érents noms aux fruits, desséchés ^vant leur maturité, d'un arbre nommé par Linné Myrtus Pimenta

GoiMmT,Dr(»gnet,7«édit. T. III. — 18

274 DICOTYLÉDONES CALECIFLOHES.

{fig. 661). Cet arbre est cultivé avec soin à la Jamaïque, où it forme des promenades agréables par son feuillage qui dure tonte l'année. Toutes les parties en sont aromatiques, et sont usitées dans le pays; mais nous n'an recevons que le fruit. Ce fruit récent est une baie bJIocuIaire: lel que nous l'avoDs, il estaM,groi comme ud petit pois, pretqw rond, d'un gris rougeilre, Irës-rugueuz à sa surface, ou mieux tout couvert de petites glandes tuberculeuses, elcouronné par le limbe du calice.

La couronne est petite et presque toujours réduite i l'état d'un simple bourrelet • blanch&tre, par le froUemenl réciproque des fruits; mtii, lorsqu'elle est entière, elle présente toujours un limbe 1 4 parties recourbées en dedans. La baie sèche est immée d'une coque demi-ligneuse, partagée intérienre- ^^^ ment m S loges dont chacune

^A ÊÊk \ ^^\ ^r\ renferme une semence Doi- ^^ ^^ i ®J ^ j41„^ 4 peu prts hémispW- Fig. Ml. — pimeoi de ja jomiique. nque, c'est-à-dire bombée do c&té externe, et aplatie su lafïice intente; mais en outre cette semence estréniformeet^ cée de manière que la convesité du rein regarde le bas da U loge, et la partie échancrée le haut ; et c'est à cette partie écbaiicrée que se trouve le point d'attache par lequel la semence eit suspendue à la partie supérieure de la loge et de la cloison, aiui que l'a décrit Giertner. L'embryon est courbé en spirale et tout couvert de glandes oléifères; la radicule est ascendante ou sapèrc, beaucoup plus grande que les cotylédons, qui sont pelill, complètement soudés, figurant un seul cotylédon cylindrique.

Le piment de la Jamaïque possède, surtout dans son péricarpe, une odeur très-forte et très-agréable qui lient à la fois du giroSe et de la cannelle; aussi lui a-t-oo donné le nom de toute-épin. II fournit, à la distillation, une huile pesante qui jouit des mdmei propriétés que l'essence de girofle.

ObttrBati<m$. En attribuant le piment de la Jamaïque au tfyrlw Pitaenia, L., qui est le Hyrtui arborea foliis laurinU, anmalica, de