ROSACÉES. — ROSÉES. -*- ESSENCE DE ROSES

>U8 les pays mahométans peut suffire à produire Tessence du 3mmerce.

[Dans les Balkans, on charge d'ordinaire des alambics en cuivre Mtné de 12 à 15 kilogrammes de pétales de roses et on les dis- Ile avec 40 à 60 kilogrammes d'eau : le produit est reçu dans 'ois grandes bouteilles d'environ 8 litres. On vide ensuite la taudière, en réservant l'eau qui y reste pour une nouvelle opéition : et on distille de nouveau l'eau des bouteilles, de façon à étirer environ un sixième de la masse. Ce nouveau produit, laintenu à une température de 59*, se couvre à la surface de liaile essentielle qu'on peut y recueillir (1). L'essence de roses doit avo\r une odeur de roses forte mais are, qui devient d'une grande suavité lorsqu'elle est étendue ; le est ordinairement sous la forme d'une masse cristallisée, ïïûB laquelle on aperçoit un très-grand nombre de lames transirentes, acérées et brillantes, qui se fondent et se dissolvent enèrement dans la portion restée liquide, par la seule chaleur de i main. Alors cette huile est transparente, mobile et d^un blanc igèrement verdàtre ; elle pèse spécifiquement de 0,864 à 0,870, tt température de 20 degrés centigrades. L'alcoofchaud la dis- Mit entièrement, mais l'alcool froid la sépare en deux portions : tmesoluble (élaeoptène), qui est toujours liquide et très-odorante, 'autre insoluble (stéaroptène), qui reparaît sous la forme de lames irillantes, et qui n'est pas sensiblement odorante lorsqu'elle est lien purifiée. Suivant l'analyse faite par Tb. de Saussure, ce stéaoptène serait formé seulement d'hydrogène et de carbone dans es proportions du gaz oléiflant (G H), tandis que l'élœoptène con-

iendrait une petite quantité d'oxygène (2).

L'essence de roses, comme toutes les substances d'un prix ileté, est très-sujette à être falsifiée. On y ajoute des huiles grasses et du blanc de baleine, ce qu'on peut reconnaître, soit par le OKOjeQ de l'alcool qui ne les dissout pas, soit par les alcalis qui les saponifient. [Mais la falsification la plus usitée et la plus difficflei reconnaître est le mélange de l'essence de Palmarosa^ improprement appelée essence de géranium. Cette huile ne provient pas, comme on l'a cru, et comme le nom pourrait le faire supposer, i^ Pelargonium odoratissimum, mais d'une espèce de graminée du pore Andropogon, distillée dans les Indes orientales, aux environs de Delhi, pendant les mois de décembre et de janvier, ^tte essence est transportée en Turquie par les Arabes; on l'y ïurifie' par la distillation et on la mêle à l'essence de roses. Des

(1) Btur, /oc, cit.

()) Saussure, Joum, depharnu^ u VI, p. 46C.

300 DICOTYLÉDONES CALIGIFLORBS.

moyens très-délicats, reposant çoit sur le degré de solidificatio du stéaroptène, soit sur l'action des essences sur la lumière, peimvent seuls faire reconnaître cette fraude (i).]

Tribu des Sanguisorbées, Aif^remolne.

Agrirhonia Eupatoria^ L. Plante herbacée, vivace, haute de 50 à 65 centimètres, croissant en Europe, le long des chemins et au bord des prés ; ses feuilles sont ailées avec impaire, molles et velues ; les folioles sont dentées en scie, alternativement grandes et très-petites, et vont en augmentant de grandeur vers le sommet; la dernière est pétiolée. Les fleurs sont jaunes, disposées en épis terminaux, accompagaées chacune de trois bractées; le calice est persistant, à 5 divisions, turbiné, nu à la base, entouré, au-dessous du limbe, d'un grand nombre de spinules terminées en crochet. La corolle est à 5 pétales ; les étamines sont au nombre de 12 à 20 ; il y a 2 ovaires uniloculaires, contenant un seul ovule pendant, et surmontés chacun d'un style terminal, exserte, terminé par un stigmate dilaté. Le fruit se compose de 2 achaines cartilagineux renfermés dans le calice accru, durci, pourvu de ses appendices crochus.

Les feuilles d'aigremoine sont légèrement astringentes et usitées comme telles dans les inflammations de la gorge, contre Tulcération des reins, dans rhématurie, etc.

Alehimille Tulirair» OU Pied-de-lion .

Alchemilla vulgarts, L. Car. gén. t Calice tubuleux à 8 divisions, dont 4 extérieures plus petites ; corolle nulle ; 4 étamines courtes, insérées sur un disque qui rétrécit la gorge du calice; anthères àdéhiscence transversale; ordinairement un seul ovaire libre et slipité au fond du calice, portant un style latéral terminé par un slii;mate épais. Le fruit est composé d'un achaine ordinairement solitaire, renfermé dans le tube du calice.

L'alchimille vulgaire est pourvue d\in rhizome vivace, oblique, brunâtre, assez gros, donnant naissance du côté inférieur à des racines fibreuses, et du côté supérieur à des feuilles longuement pétiolées, grandes, plissées, réniformes, à 9 lobes arrondis et dentés. Les tiges, qui naissent avec les feuilles, sont hautes de 30 à 35 centimètres, garnies de feuilles plus petites, et sont ter-

(1) Voir, pour les détails, Baur, loc, cit.

ROSACÉES. — DRYADÉBS. — FRAMBOISIER. 301

minées par une panicule dichotome de petites fleurs jaunes. Celte plante se platt aux lieux humides, dans les près montagneux et an bord des vallées.; ses feuilles ont été employées comme astringentes et Tulnéraires, pour arrêter les hémorrhagies, les é?a- CQations de sang trop abondantes, contre la phthisie, etc.

Petite Pimprenelle.

Poteriwn Sanguùùrba^ L. Racine allongée, rougeâtre, vivace, produisant une tige haute de 35 centimètres^ garnie, surtout à sa base, de feuilles ailées avec impaire, composées d'un grand iKMnbre de petites folioles presque égales, arrondies ou ovales, glabre?, assez profondément dentées. Les fleurs sont verdàtres, disposées à l'extrémité de la tige et des rameaux en épis courts et arrondis. Elles sont monoïques, mâles à la partie inférieure des épis, femelles à ht partie supérieure, pourvues d'un calice à 4 di- ▼isioQs, sans corolle ; les fleurs mâles ont 30 ou 40 élamines, beaucoup plus longues que le calice ; les fleurs femelles présenteotSovaireslibreSyUniloculaires, terminés chacun par un style filiforme et par un stigmate en forme de pinceau. Le fruit se compose de 2 achaines renfermés dans le tube du calice durci et deTenu triangulaire.

La pimprenelle a une saveur astringente, faiblement amère et m peu aromatique. On l'employait autrefois en médecine, dans les mêmes cas que les deux plantes précédentes ; mais elle n'est plus usitée que comme assaisonnement, dans les salades. Les bestiaux la recherchent beaucoup, et on l'a quelquefois cultivée comme fourrage.

On a employé une antre plante presque semblable à la précédente, mais beaucoup plus grande, nommée pimprenelle commue, d'Italie OU des montaf nés, Sanguisorba officinalù^ L. Enfin les boucages ou Pimpinella^ de la famille des Ombellifères, ont aussi reçu le nom de pimprenelles, ce qui a causé une assez RTinde confusion entre toutes ces plantes.

Tribu des Dryadées, Framboisier.

Htdmi idœuê, L., Car. yen. i Calice nu, aplati, à limbe quinquéfide, persistant ; corolle a 5 pétales plus grands que les divisions du calice ; étamines nombreuses; ovaires nombreux, insérés sur un réceptacle convexe, libres et uniloculaires, surmontés d'un slyle un peu latéral ; le fruit se compose d'un grand nombre de

302 DICOTYLÉDONES GALIGIFLORSS.

petits drupes bac^iformes devenus adhérents entre eux (syncar pide), et simulant une baie portée sur un réceptacle conique Chaque petit drupe renferme, sous nn noyau crustacé, une s^ mence pendante.

Le framboisier est pourvu d'une souche ligneuse et traçante qui donne naissance à plusieurs tiges rondes, droites, hautes de 100 à 150 centimètres, hérissées d'aiguillons fins et très-nom< breux. Les feuilles inférieures sont ailées, composées de 5 folioles ovales-aigues, dentées, vertes en dessus, cotonneuses et blanchâtres en dessous ; les feuilles supérieures n'ont que 3 folioles ; les fleurs sont blanches, rosacées, asses petites, portées sur des pédoncules grêles et rameux qui sortent de l'aisselle des feuilles supérieures ; les fruits, connus sous le nom de frAmb^iMs, sont d'un rouge clair et comme cendré, ou quelquefois blancs, et d'une saveur acide, sucrée et parfumée, fort agréable. On les maoge sur les tables, au dessert, et on en prépare un alcoolat, un sirop et un vinaigre aromatique qui sert lui-mtme à faire le sirop de vinaigre framboise.

Rouée Muvnir^» Rubus fî*utiœsu$f L. Arbrisseau très-commun dans les haies, dont les tiges ligneuses, anguleuses et rameuses, sont armées d'aiguillons forts et recourbés, et atteignent 4 à 5 mètres de longueur ; les feuilles sont aiguillonnées sur le pétiole et sur la nervure médiane, à 5 folioles, excepté celles de l'extrémité des rameaux qui n'ont que 3 folioles. Les folioles sont ovales-aigues, deux fois dentées, glabres et vertes en dessus, cotonneuses et blanchâtres en dessous ; les pétioles sont aiguillonnés. Les fleurs sont ordinairement roses, quelquefois blanches, et forment dans leur ensemble une panicule terminale ; tes divisions du calice sont réfléchies. Les fruits sont arrondis, formés de petites baies noirâtres, luisantes, aigrelettes et sucrées à leur maturité ; on les nomme mûres des haieSy et quelques personnes en font un sirop qu'ils vendent à tort comme du sirop de mûres. Les feuilles de ronce sont astringentes et chargées d'une quantité considérable d'albumine végétale ; séchées, elles acquièrent une légère odeur de framboise ; elles sont usitées dans les gargarismes. Ronce odorante, Rubus odoratuSy L. Tiges simples ou peu rameuses, hautes de 130 à 150 centimètres, dépourvues d'aiguillons, mais abondamment chargées, surtout sur leurs parties supérieures, de poils rougeâtres et glanduleux : ces poils, qui recouvrent également, les pétioles des feuilles et les calices des fleurs, exsudent une humeur visqueuse, d'odeur résineuse et térébinthacée, qui rend toutes les parties qu'elle enduit poisseuses au toucher et odorantes. Les feuilles sont simples, trto-grandes, échancrées à la base, à 5 lobes palmés; les fleurs sont d'un rouge

ROSACÉES. ■^. DRYABÉES. -m FRÀHIBR COHIIUN.

clair, de la grandeur d'une petite pose, presque iuodona ; les frqits, qui avortent souveat, soot noir&tres, d'uoe saveur aigr^ lette, peu parfumas, iousilés. Gel arbrisseau est origiaaire de l'Amérique septentrionale et n'est cultivé dans les jardins qu'à cause de ses fleurs qui sontd'un joli effet dans les bosquets.

On trouve dans tout le nord de l'Europe, en Sibérie et dans l'Amérique septentrionale, une petite ronce herbacée {Ruina Ckamœmana, L.), à feuilles simples et lobées, dont les fruits acidulée et d'un goût agréable sont d'une grande ressource pour les tubilants.

VF«lal«r eom^«a.

Frogaria vaca,h. c^w. géB-iGalioeàS divisions étalées, pourvu à l'extérieur de 5 bractées ; corolle à fi pétales ; étamines nombreuses ; ovaires nombreus, diitioots, uniloculaires, munis d'an style latéral et portés sur un réceptacle convexe ; fruit {fig.

B74, 675, 676) multiple {carpochorize) formé d'un grand nombre d'uAainM implantés tout autour du réceptacle accru et devenu charnu, tombant k maturité.

Le fraisier commun croit naturellement dans tes bois, dans toute l'Europe, et a produit un grand nombre de variétés par la culture que M. Buignet (1) a étudiées au point de vue botanique

(1) Buignet, Examen chimique de la fraite et analyse comparée de lei ditenet etpèeei. [Compte rendu de l'àcad. det ieimcet, 16 soùt ISSff, et jQurn. d* pkarm, et de ehint,, sobt et sept. 1S&9).

304 • DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

et chimique, et parmi lesquelles nous citerons le Pragaria Chiioensts ou fraise du Chili (fig. 674) et la fraise AsaGray {fig. 675et676;. La racine de la fraise est une souche brune, demi-ligneuse, divisée inférieurement en fibres menues et nombreuses. Elle produit une touffe de feuilles longuement pétiolées, composées de 3 folioles ovales, fortement dentées, vertes en dessus, soyeuses et blanchâtres en dessous. Le collet de la racine donne naissance à des jets fort longs, rampants et prenant racine de distance en distance, ce qui forme autant de nouveaux pieds propres à mol* tiplier la plante. Du milieu des feuilles s'élèvent, en outre, une ou plusieurs tiges hautes de iO à 16 centimètres, terminées par un corymbe de fleurs blanches.

Le réceptacle des fruits, qui constitue la fraise, devient en mûrissant d'un rouge vermeil (il est quelquefois blanc), pulpeux, succulent, sucré et très-parfumé; c'est un des fruits les plus reche^ chés de nos climats.

La racine de fraisier est usitée en médecine comme astringente et diurétique. Elle se compose ordinairement de plusieurs souches ligneuses longues de 6 à 8 centimètres, réunies par la partie inférieure d'où partent de nombreuses radicules. Toute la racine a une couleur très-brune à l'extérieur, une odeur nulle, unesaveur très-astringente.

Racine de Qulmtefeiillle.

Potentilla reptans^ L. Car. gén. s Galice à 4 ou 5 divisions étalées, doublé à Textérieur par 4 ou 5 bractées plus petites, les unes et les autres persistantes ; corolle à 4 ou 5 pétales ; étamioes nombreuses; ovaires nombreux portés sur un réceptacle convexe, uniloculaires, pourvus d'un style latéral. Fruit composé d'un grand nombre d'achaines portés sur le réceptacle un peu augmenté, mais resté sec et velu. Ce dernier caractère est presque le seul qui sépare les potentilles des fraisiers.

Le quintefeuille ressemble à un fraisier et s'étend comme lui sur la terre, à l'aide de jets traçants qui prennent racine de distance en dislance ; mais ses feuilles sont plus petites et divisées en 5 ou 7 folioles obové^s sur chaque pétiole ; les fleurs sont axillaires, solitaires et longuement pédonculées ; les divisions du calice sont ovales et plus courtes que la corolle; les pétales sont jaunes et obcordés.

La racice de quintefeuille est plus longue que celle du flraisii^i cylindrique, pivotante, d'un rouge brun au dehors, blanche en dedans, d'une saveur astringente. Lorsqu'on veut la faire sécberi il faut inciser l'écorce longitudinalement ou en spirale, et la dé-