ROSACÉES. — DRYADÉES. — RACINE DE BENOITE

tacher da cœur ligneux, que Ton rejette. Cette écoroe conserve ses couleurs et sa saveur primitives : rouge-brune au dehors, blanche à Tinté rieur, astringente.

Avf^mtime OU amoérlne, PotentiUa Anserina, L. Tiges rameuses, rampantes,! garnies de feuilles ailées, composées de 15 à âO paires de folioles ovales, dentées en scie, dont une foliole de chaque paire est alternativement beaucoup plus petite que l'autre «i comme réduite à l'état rudimentaire. Les fleurs sont solitaires «i longuement pédonculées, comme dans Tespèce précédente. Les feuilles sont usitées comme astringentes ; elles sont vertes et glabres à la face supérieure, tout à fait blanches et argentées sur la face inférieure.

Racine de Tormentllle.

PotentiUa Tormentilla, DC. ; Tormentilla erecta^ L. Cette plante diffère des potentilles, auxquelles elle est aujourd'hui réunie, par son calice à 4 divisions, doublé de 4 bractées alternes et plus , peliles, et par ses pétales au nombre de 4 ; le port et les autres caractères sont les mêmes : ses tiges sont ascendantes, grôles, pobescentes, dichotomes, munies de feuilles semblables à celles de la quintefeuille, c'est-à*dire à 3 ou 5 divisions profondes et palmées, mais plus grandes et sessiles. Les fleurs sont jaunes, petites, portées sur de longs pédoncules axillaires ; les achaines soDt rugueux et plaoés sur un réceptacle sec et velu. La toriBeatille croit sur les Alpes et les Pyrénées, d'où Ton nous envoie sa racine sèche.

Cette racine est d'une forme irrégulière, tantôt allongée et C^OBse comme le doigt, tantôt formée de tubercules réunis. Elle ^t brune au dehors, rougeàtre .en dedans, dure, irès-pe&ante, d'un goût astringent. Elle a quelque ressemblance avec la bis- U)rte; mais celle-ci est plus rouge, plus astringente, ordinairement comprimée, et deux fois repliée sur elle-même.

La tormentille est astringente; elle est quelquefois employée à Uaoer les cuirs.

Raeine de Senette OU Raelme de i^lFofléc.

Geum larhmumj L. La benoîte s'élève à 50 centimètres de hauteur; ses tiges sont menues, ranoeuses, rudes au toucher; ses feuilles radicales sont pinnatiséquées, à 5 paires de folioles qui s'agrandissent en allant du pétiole à l'extrémité, souvent interrompues par d'autres folioles plus petites; les feuilles de la lige sont seulement ternées ou palmées ; les unes et les autres

GuisoumT, Drogues, 7* édit. T. III. — iO

306 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

sonl rudes au loucher, inégalement dentées. Les fleurs sont jaunes, presque semblables à celles des potentilles; elles sont composées d'un calice à 5 divisions, doublé de 5 bractées; d'une corolle à 5 pétales, d'un nombre indéfini d'élamines, et d'an grand nombre d*ovaires qui deviennent des achaines secs, vélos, rassemblés en tête, et pourvus chacun d'une arête crochue. U racine est longue et de la grosseur d'une forte plume, ou tronquée près du collet et arrondie : elle est entourée d'un grand nombre de radicules d'une couleur obscure rougeâtre, d'une saveur astringente et d'une odeur de girofle : il faut la récolter aa printemps. Elle contient un principe résinoïde analogue à celui du quinquina, et une huile volatile plus pesante que l'eau. Elle est tonique et astringente. Elle a été analysée par Trommsdorff(l).

Tribu des Spt'réacées.

Fillpendiile.

Spirœa Filipendula, L. — Car. ir^n.t Calice quinquéflde persistant; corolle à 5 pétales très» ouverts, insérés sur un disque adhérent au tube du calice; étamines nombreuses suivant l'insertion des pétales; ovaires libres, au nombre de 5, rarement moins ou plus, sessiles ou courtement stipités au fond du calice, conte* nant de 2 à 15 ovules fixés à la suture ventrale; styles terminaux; le fruit est composé de 3 à 5 capsules folliculeuses (quel^elbis plus), contenant un petit nombre de graines.

La filipendule se trouve en Europe, dans les bois et dans les pâturages; sa tige est droite, peu rameuse, haute de 35 i 60cen« timètres, garnie de feuilles stipulées, glabres, ailées avec in* paire, dont les folioles sont oblongues, profondément et inégalement dentées, entremêlées d'autres folioles beaucoup plus petites* Les fleurs sont blanches, nombreuses, disposées en un large corymbe, au sommet des tiges et des rameaux; les divisiottsdo calice soot réfléchies; les ovaires sont velus et varient deSàiSi les styles sont courts, réfiéchis en avant et terminés par un stigmate épais. Les capsules sont velues.

La racine de filipendule est fibreuse, chevelue, interrompue de distance en distance par des tubercules gros comme des oliTeSi oblongs, noirâtres au dehors, blanchâtres en dedans, d'une satetir amère, astringente. Elle passe pour astringente et diurétique. On emploie également les feuilles.

(1) Berzelius, Chimie, t. VI, p. 190.

ROSACÉES. — SPIRÉACÉES. — CUSSO D'ABYSSINIE: 307

Ulflialre OU Belne-des-pré*.

Spirœa Ulmana^ L. Cette plante, la plus belle de nos prairies, est pourvue d'une racine noirâtre, horizontale, grosse et longue comme le doigt, garnie de beaucoup de fibres. Elle produit une tige droite, un peu anguleuse, rougeâtfe, haute de 60 à 100 centimètres, munie de feuilles ailées avecimpaire, composée de 7 grandes folioles ovales, inégalement dentées, d'un vert foncé eu dessus, blanchâtres en dessous ; la foliole terminale est plus grande que les autres, ordinairement trilobée, et chaque intervalle entre les autres grandes folioles est garni d'une petite follble. Les fleurs sont blanches, très-nombreuses, odorantes, disposéees au sommet de la tige et des rameaux en une large panicule corymbiforme ; les divisions du calice sont réfléchies; les styles sont allongés ; le? carpelles sont glabres et contournés.

La racine d'ulmaire a été employée comme astringente, et les fleurs ont été recommandées en infusion théiforme comme cordiales, sudorifiques et calmantes. M. Pagenstecher, pharmacien à Berne, en a retiré une essence qui a depuis été examinée par un grand nombre de chimistes. Celte essence, de même que beaucoup d^autres, est composée au moins de deux huiles volatiles, dont une est neutre et l'autre acide. Celle-ci est très- remarquable par ses rapports de composition avec la salicine et Tacidé benzolque; on lui a donné le nom d'acide saltcyletiXyei sa composition, qui égale C^^H^O^, est exactement celle de Tacide ben- ^Ique sublimé; les sels qu'il forme avec les bases sont également isomériques avec les benzoates; mais leurs propriétés sont bien différentes. On a aussi donné à cette huile acide de la reine-després le nom A'hydrure de salicyle^ parce qu'on peut ta considérer Comme l'hydnire d'un radical nommé salicy le , qui égale C'^H^O*, de même que l'essence d'amandes amères (C^^H^O^) est considérée Comme Thydrure d'un radical nommé benzoyle {G**H'0*). Maintenant, pour expliquer les rapports de l'essence acide d*ulmaire Ou acide salicyleux avec la salicine, il faut se rappeler que M. Piria a obtenu ce même acide en traitant dans une cornue de la salicine par un mélange oxygénant composé de bichromate de potasse et d'acide sulfurique. Dans cette opération la salicine, qui égale C*«H»0», gagne 0 et perd H*'0**; il reste alors C*ni>»0»« qui égale 3 fois G**H*0* ou l'acide salicyleux.

CawM» d'Abystimle.

L'arbre nommé Cussooix Cousso^ dont les fleurs sont très-usilées en Âbyssinie contr ' le ténia, a été décrit par Bruce sous le nom

iCKi DICOTYLÉDONES CALICtTLORES.

de Banksia Aài/ssimcay et par Lamarck sous celui de Hagenia Ahyutnica (1). Mais les caractères en ayant été énoncés d'une manière fautive, M. Kunth a pu croire, en 1824» lorsqu'il a examiné quelques fleurs de cusso rapportées de Constantinople par M. le docteur Brayer, sous les noms de cabotz et de cotz, avoir $oas les yeux un végétal nouveau, et il lui a donné le nom de BrQjftra anthelminthica. Peut-être encore faudrait-il décrire la fleur de cusso un peu différemment que ne l'a fait M. Kunth, sur la vue de quelques fleurs presques pulvérisées.

L'arbre est élevé de 20 mètres; le bois en est très-mou et le Ironc supporte une belle cyme de rameaux inclinés^ dont les extrémités sont velues et marquées de cicatrices annulaires rapprochées, formées par la base des pétioles. Les feuilles sont amples, imparipinnées, ramassées vers l'extrémité des rameaux et supportées par un pétiole dilaté en gaine; elles sont composées de 6 à7 paires de folioles sessiles, lancéolées-aiguës, dentées en scie, longues de 55 centimètres, entremêlées d'autres folioles très-petites et presque rondes, comme dans la plupart des plantes précédentes. Les fleurs sont petites et forment des panicules très-aaiples, presque semblables pour l'aspect à celles de l'ulmaire. Ces fleurs sont accompagnées à la base de deux bractées qui cachent le tube du calice. Celui-ci est turbiné, très-velu et se termine par un limbe à 5 divisions écartées comme les rayons d'une étoile, oblongues, obtuses, glabres, veineuses-réticulées. Le tabe du calice est rétréci par un anneau membraneux, portant une corolle à 5 pétales alternes avec les divisions du calice et de forme spa-. tulée. M. Kunth considère cette corolle comme un calice de second rang et admet une autre corolle insérée pareillement sur l'anneau membraneux, à 5 pétales minimes et linéaires que je n'ai pas aperçus et qui ne sont peut-être que des étamines transformées (2). Les étamines sont au nombre de âO environ, insérées comme les pétales. Il y a 2 ovaires uniloculaires, libres au fond du calice, surmontés d'un style terminal. Par suite du développement incomplet des étamines ou du pistil, on distingue dans le Cousso deux sortes d'inflorescence : les inflorescences mnles et les femelles. Ces dernières, dans lesquelles les pièces extérieures du calice prennent un accroissement assez considérable et une couleur rougeàtre, portent le nom de Cous$o rouge ei sont beaucoup plus estimées comme médicament. Ces fleurs sont très-usitées en Abyssinie : on les emploie con-

(I) Luinftrck, iiiust., pi. CCCXI.

(V) (<<*■« pi^tftlon n'('\i»tcnt que dans la fleur toute jeune. Ils soat tombés iUii« It'H Âoum adultes.

ROSACÉES, -^ SPIRÉACÉES, — QUILLAl. 309

tre le ténia à dose.de 12 à 15 grammes infusés dans 375 gram^ mes d*eau, que Ton prend en deux fois, aune heure de distance (i). On a retiré du Brayera anthehnint/itca^ une substance en poudre cristalline, blanche ou jaunâtre, acre et amère^ qui est un vermifuge énergique. Elle est très-soluble dans ralcool, i'éthcr et les alcalis : peu soluble dans Teau, à laquelle elle commuique cependant une réaction acide. On lui a donné le nom de Koussine (2).

Éeorce de Qaillal MàToniieiix ou de Panama.

Cette écorce, telle que le commerce la présente, «t en morceaux longs de t mètre environ, larges^ plats, fibreux, et cepen- €]ant assez denses et pesants. Elle est noirâtre au dehors, blanche <lans son intérieur et donne une poudre presque blanche. Elle est inodore, mais elle contient un principe d'une si grande ^creté qu'on ne peut la remuer, à portée de la figure, sans en éprouver des éternuments* violents; elle est donc très-dangereuse à pulvériser. Elle parait cependant presque insipide au pre* mier moment, mais ensuite elle développe une âcreté considérable. Cette écorce, pulvérisée et mêlée à Teau, la fait mousser fortement et lui donne la propriété de dégraisser les étoffes. On en fait au Chili un commerce considérable. MM. Boutron et 0. Henry, l'ayant analysée, en ont retiré une matière grasse unie à de la chlorophylle, du sucre, etc., et une substance particulière très-piquante, soluble à la fois dans l'eau et dans l'alcool, paoussant beaucoup avec l'eau, enfin présentant les propriétés générales de la saponine et de la salseparine (3).

L'écorce de quillai est fournie par un arbre du Chili dont les caractères ont été mal indiqués par Molina, mais ils ont été bien exposés par RuiaE et Pavon (4), sous le nom de Smegmadermos (écorce savonoeose), et ensuite par M. Ëndlicher (5), sous le premier nom de Quillaja. Cependant je ne crois pas superflu de les compléter, en donnant ici les caractères des feuilles et des fruits, tels qu'ils résultent d'un échantillon rapporté du Pérou, en 18i8, par M. Auguste Delondre.

Smeymadermos emarginaiu»^ R. P. ; Quillaja SmegmadermoSy DC. Feuilles éparses, à peine pétiolées, ovales-arrondies, très-entières, à bords repliés en dessous, un peu échancrées au sonomet, ferines et

(1) Voyez Mémoires de l'Académie de médecine^ t. IX, p. 689. — Bulletin de (Académie de médecine^ t. XH, p. C90 et suiv. — Voyez aussi : E. Fournier, Des ténifuges employés en Abffssinie. Thèse do doctorat en médecine, 1861.

(3) Voir Bedali, Chem. Centvalblatt, 1863, p. IH, résumé dans le Journ, de pharm. et de cliim., â* série, XLJJl, p. 428.

(3) Joum. de pharm, ^ t. XIV, p. 247, et t. XIX, p. 4.

(4) Ruiz et Pavon, Prodrome de la Flore du Pérou, [b) Ëndlicher, Gênera plantarum»

310 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

C0Dsi8tan(c8, à peine marquées de nervures transversales, vertes et enlièrement glabres sur les deux faces. Fruit composé de 5 capsules oblongues, un peu comprimées latéralement, arrondies à rextrémité, verdâtres, un peu pubescentes, non ouvertes et probablement difficilement déhiscentes. Ces capsules sont écartées comme les 5 rayons d'une étoile, pourvues d'une suture ventrale devenue supérieure et occupant, sous la forme d'une arête, presque toute la longueur des capsules. Le calice, qui a persisté tout entier, est à peine pubescent au dehors ; il présente 5 dents larges à la base, pointues à l'extrémité, épaisses, solides, droites et suivant, en se redressant un peu, la direction des capsules ; les bords seuls sont un peu réfléchis au dehors. Les capsules sont un peu soudées par la partie inférieure et ne peuvent être séparées sans déchirement. Lorsqu'elles sont enlevées, on aperçoit entre elles et le calice iO filets subulés, dont 5 prennent naissance sur les lobes mômes du calice, à moitié de leur longueur et sur la ligne médiane ; les 5 autres sont insérés directement, ou sans support intermédiaire, presque sous le fruit, au fond du calice. Ce fruit, sans ses 10 filets persistants, se trouve très-bie(^ représenté dans Ruiz et Pavon (1), et dans Lamarck (2). Il a été récolté au mois de février 1848, par Auguste Delondre, sur l'arbre môme qui fournit l'écorce de quillai. Indépendamment de l'échantillon précédent, M. Delondre a rapporté les feuilles et les fruits d'un arbuste inconnu dont les feuilles ont le go&t de celles du laurier-cerise. Je pense, malgré de nombreux caractères différentiels, que cet arbuste peut bien ôtre celui que Molina a si mal décrit sous le nom de Quillaja Saponaria, et que de CandoUe a mentionné sous le nom de Quillaja Molinœ, Je suis plus certain en disant que cette môme espèce est celle dont le fruit se trouve figuré dans Lamarck (3). Mais, d'après Gaudichaud, cet arbre n'est autre chose que le Kageneckia oblonga^ R. P. En voici les caractères, tirés de l'échantillon donné par Delondre.

Feuilles rapprochées vers l'extrémité des rameaux, sessiles, ovalesoblongues ou obovées, quelquefois pointues, le plus souvent arrondies à l'extrémité, rarement émarginées. Les feuilles sont denticulées, celles qui sont pointues plus que les autres, et leurs dents très-aiguês et piquantes, leur donnent une grande ressemblance avec les feuilles du chOne vert, auxquelles Molina les a comparées ; elles sont glabres, fermes, épaisses, à nervures transversales peu marquées, mais cependant plus apparentes, que dans la première espèce. Les fruits sont généralement très-petits et à 5 parties; mais quelques-uns sont aussi volumineux que ceux de la première espèce ; quelques-uns aussi, tout en conservant un calice à 5 divisions, présentent 6 capsules. Les capsules sont rougeâtres, pubescentes et présentent une forme imparfaitement tétraédrique, que l'on peut comparer à celle d'un trochisque de pharmacie, la pointe du style occupant le sommet du trochisque. Ces pointes de styles, au lieu d'ôtre très^écartées coomie duos le

(1) Ruiz et Pavon, Prodrome, flg. 31.

(2) Lamarck, Illuslralions, pi. DCCLXXIV, Quillaja, n* I. (8) Lamarck, ibid., n» 2.

ROSACÉES. — AMYGDALÉES. — AMANDIER COMMLN. 311 Smegniadermm de Ruiz el Pavon, sont au coniroire rapprochées du ccDire et quelquefois presque conniïenles. Les capsules s'ouvreni par le sommel, eE l'ouverlure embrosee non-seulement la suture inlerne, mais elle se prolonge du cAlé extérieur, jusqu'il la base du KChisque; les semences sont nombreuses, rougeûlres, aïlÉes, sem- Ubles h celles du Smegmadermos.

Le calice est à 5 divisions rougeâlres, glabres, minces, siriées longi- MinalemeDl, complètement réfléchies el roulées jen dehors, ce qui ermel d'apercevoir les pointes plus inU^rieures qui constituent une ifférence cssenlielle colre ce fruit et celui du Sinrymadermos. Eu enlc-- (■dI avec soin les capsules, on trouve tout le fond du calice occupé par ■D disque membraneux Irës-Ëlalé, portant k sa drcooréreoce 13 ou IB Htinlea aplaties qui doivent Ctre des filets d'élamines, dont l'insertion M ainsi Irès-dilTë rente do celle du SmeamaArmos.

J'ai menlioané déjà (!) la racine d'une plante spiréacée (le Gilienia ^oliata) qui est usitée dans l'Amérique septentrionale comme succé- Itné de l'ipécacuanha. H est inutile d'j revenir ici.

Tribu dei AmygdaUes.

A«MH41«r conmnn [fig.&ll). Amygdalus commvnis,\, . — C*r. îfa. I Calice à S divisions imbriquées ; corolle à S pétales élargis, lehancrés au sommet; étamines IS & 30, à Oiamenls libres fllil^rmes, à aotliëres biloculaires, léhiscentes longitudinale ment ; îvaîre sessile, unilocuiaire, surlUDtéd'uD style terminal el d'un Aignoate épais ; drupe coriace fa charnu, à noyau siionnë ou Mrcé de trous. — €»t. mpic. i Unuilles oblongues - lancéolées, inement dentées ; fleurs solitaittê ou géminées, paraissant avant les feuilles; calice campanule; (hiitpubescenl.à chair fibreuse- Ibcbe, à noyau uni, percé de petits trous.

L'amandier croît naturelle- ÏKfint en Afri(]ue ; on le cultive m Espagne, en Italie, dans le ÎDîdi delà France et jusque dans

It Tourraine. Sous te climat de Fiii. sn. - Annodier comiBui,,

paris , ses fleurs paraissent de Irfes-bonne heure, el il y porte rarement fruit. Ce fruit est un

1i:t. m, p.BC

312 DICOTYLÉDONES CALICIFLORES.

drupe dont le péricarpe, presque sec, s'ouvre en mûrissant ; le noyau renferme une semence qui est douce ou amère: de là on dislingue deux variétés principales d'amandier, l'une à fruit doux, l'autre à fruit amer.

On reconnaît encore plusieurs variétés d'amandes douces : les unes sont à coques dures, presque rondes ou oblongues ; les autres, à coques tendres et fragiles ; celles-ci sont débitées dans le commerce avec leurs coques, et sont d'usage sur les tables; les premières sont débarrassées de leur enveloppe ligneuse, et servent à la pharmacie et aux arts analogues. Elles viennent surtout d'Afrique et de nos départements méridionaux.

On doit choisir les amandes entières, bien nourries, sèches, blanches et cassantes : celles qui sont molles, pliantes et transparentes, sont altérées et doivent être rejetées. Il faut les garder dans un lieu sec et les cribler de temps à autre pour en séparer les mites, qui attaquent leur robe et la réduisent en poussière.

Les amandes doaces servent à Textraction de leur huile, et à faire des émulsions, des loochs, du sirop d'orgeat, etc.

BouUay a retiré de 100 grammes d'amandes douces : eau 3,5, pellicules extérieures contenant un principe astringent 5, huile 54, albumine jouissant de toutes les propriétés de l'albumine animale 24, sucre liquide 6, gomme 3, partie fibreuse 4, perte et acide acétique 0,5. 11 a ainsi confirmé une idée de Proust, qui, assimilant Témulsion des amandes au lait des animaux, avait dit : Vémuhion des amandes est un caséum uni à r/iuile, avec un peu de sucre et dégomme (1).

Les amaiidM amères, que l'on mêle en petite quantité aux premières, afin de donner une saveur plus agréable aux diverses préparations dont elles sont la base, ont quelques propriétés remarquables ; elles sont un poison très-actif pour plusieurs animaux et notamment pour les oiseaux, et, prises à^haule dose, elles ne laissent pas que d'être nuisibles à l'homme. On en retire par la distillation à l'eau une eau distillée chargée d'acide cyanhydrique, et rendue laiteuse par une huile plus pesante que l'eau, d'une saveur très-âcre et très-alnère.

Ces deux principes, qui donnent aux amandes amères des propriétés si actives et délétères, n'y existent cependant pas tout formés ; puisque, en broyant les amandes sans eau, on en extrait abondamment, et pour les besoins du commerce, une huile fixe aussi douce et aussi inodore que celle retirée des amandes douces, et qu'on peut également les chauffer sans eau, presque jusqu'à les rôtir, sans en dégager aucune odeur. L'huile volatile

(1) Proust, Journ, de pharm., 1817, p. 337 «t suiv.

ROSACÉES. — AMYGDALÉES. — PÉCHER. 3i3

^l l'acide cyanhydrique, qu'on extrait des amandes amères par la <iistiIlalion aqueuse, sont donc dus à la réaction de Teau sur qvielques-uns de leurs principes. Ce fait, que j'ai énoncé le premier, a été mis hors de doute par MM. Robiquet et Boutron : ces deux chimistes ont montré que, lorsque le marc d'amandes amères^ épuisé d'huile douce, est traité par l'alcool, l'eau ne peut plus ensuite y développer d'odeur prussique, et n'en extrait qu'une matière azotée, soluble, analogue à l'albumine et à la ca« seine, san^ ôtre cependant identique avec elles et qui a reçu depuis le nom d'émulsine (Liebig) ou de synaptase (Robiquet). Quant à la teinture alcoolique, on peut en extraire trois principes qui sont : 1^ une résine jaunâtre, liquide, d'une saveur acre; â^ du sucre incristallisable ; 3^ une matière blanche, cristaliisable, azotée, nommée amygdaline. C'est ce dernier corps qui, par la réaction de l'émulsine^ agissant sur lui à la manière d'un ferment, et avec l'intermède de l'eau, se convertit en acide cyanhydrique et en essence d'amandes amères ; mais il se produit en outre du sucre de raisin ou glucose y ainsi que le montre, soit l'équation donnée parWœhler et Liebig, soit l'équation, pins simple, proposée par Gerhardt, et que voici :

Éléments. produits.

Amygdaline C»W'0«» Az Acide cyanhydrique. . . C«H Az

<H0 H* O^ Ess. d'am. amères.... C»*H« O^

"^ ~ Glucose.... C»g«*0^^

Somm c*0H»»O«8 Az C*W«0" Az

J'ai déjà exposé les réactions relatives à l'essence d'amandes ^mères et sa préparation (1).

Fèeher, Amygdalm Persica, L. ; Persica vulgaris, Mill. Cet arbre *^e diffère guère des amandiers que par son fruit à chair succulente et savoureuse et par son noyau marqué de sillons plus profonds. Il est originaire de Perse, comme l'indique son nom. Il exige beaucoup de soin pour sa culture, et une belle exposition. Ses feuilles sont étroites, lancéolées, pointues, amères, purgatives, et ont une odeur d'amande amère ; ses fleurs sont solitaires, ^'un rouge incarnai très-agréable, légèrement odorantes, et d'un %oût semblable d'amande amère. Ses fruits, recouverts d'une Peau veloutée et parés des plus vives couleurs par les rayons du ^leil, tiennent leur rang parmi les plus beaux et les meilleurs de nos climats. Leur amande contient les éléments de l'acide cyanhydrique, de môme que celle de l'amandier amer; et la boîte osseuse qui la renferme, imprégnée de la même odeur, sert à faire une liqueur de table très-agréable.

(1) Guibourt, Pharmacopée raisomée, 3* édition. Paris, 1847, p. 169-17 1.

314 DICOTYLÉDONES GALIGIFLORES.

Les fleurs de pêcher sont employées comme purgatives, etser* vcDi à faire le sirop qui porte leur nom.

Abricotier, Armeniaca vulgaris^ Lam. ; Prunus Armeniaca^ L» Cet arbre, originaire de l'Arménie, est depuis longtemps cultivé dans toute TEurope. II diffère des pruniers, auxquels Linné l'a* yail réuni, par ses feuilles cordiformes, larges, longuement pétiolées et pendantes; par ses fleurs teintes à Textérieur d'un rouge rosé; par ses fruits presque sessiles, et contenant un noyau lisse, arrondi, pourvu de deux sutures dont une est obtuse et l'autre pourvue de trois arêtes, dont celle du milieu est plus vive et plus saillante. La semence est arrondie et présente un goût d'amandes amères, auxquelles on les ajoute souvent dans le commerce. Les abricots sont pourvus d'une chair jaune, un peu flbreuse, sucrée, aromatique, non acide ; on les sert sur les tables et on en fait des conserves molles et sèches.

On trouve dans les montagnes du Dauphiné et du Piémont un abricotier indigène, nommé abricotier de Brlançom {Armeniaca Brigantiaca)y dont les semences fournissent une huile douce, ayant un goût agréable d'amande amère, et usitée dans le pays sous le nom à'huile de marmotte. On attribue au tourteau la propriété d'engraisser les bestiaux; mais il peut leur être très-nuisible en raison de la grande quantité d'acide cyauhydrique qu'il peut produire (1).

Pruniers. — Les pruniers se distinguent des abricotiers parleurs feuilles lancéolées ou ovales-lancéolées, non pendantes, à nervures proéminentes et rudes au toucher; par leurs fleurs blanches, le plus souvent ombellées-fasciculées; par leurs fruits pédoncules et pendanis, lisses, mais couverts d'une efflorescence cireuse qui disparait par le frottement du doigt; par leur noyau comprimé, terminé en pointe aux deux extrémités, pourvu de deux sutures dont l'une est creusée d'un sillon et l'autre marquée d'arêtes obtuses.

Quelques espèces de pruniers sont indigènes à la France et s'y trouvent à l'état sauvage : tel est le pranler éplnevx ou prvnellier ou épine noire (Pruntis sjnnosa, L.), dont les fruits trèsacerbes^ petits, presque globuleux, d'un violet bleuâtre à maturité, ont servi anciennement à préparer un extrait nommé sue d'acacia nostraSy qui était substitué au véritable suc d'acacia d'Egypte; tel est encore le prunier sauTaye (Prunus insilitia^ L.}, arbrisseau plus élevé et moins épineux que le précédent, dont les fruits un peu plus gros, mais toujours d'une saveur amère et acerbe presqtie insupportable, servaient au même usage que les

(I) Jouim,de pharûUfiixïn 1817.

ROSACÉES. — ÂMYGDALÉES. — CERISIERS. 315

f>récédeDts. Il est possible également que quelques-unes des races ci tJ prmnler cultiTé {Prunus domesticay L.), soient indigènes à l'Europe; mais il parait certain que la plupart sont originaires du M^evant, puisque Pline assure que le prunier n'a été introduit en Ktalie que depuis Caton l'Ancien. Les races ou variétés princiales sont la prune de reine-Claude j la prune de Damas ^ la prune Monsieur^ celle de Sainte-Catherine et la Mirabelle. Non-seule- KSient on mange ces fruits à Tétat frais, mais on les fait sécher alternativement au feu et au soleil, pour les amener à l'état de neaux, et on en fait un commerce considérable dans plusieurs arties de la France. Les pruneaux de table les plus estimés vienent de Brignoles, de Tours et d'Âgen. Ceux de Tours sont pré- -ptrés avec la prune de Sainte-Catherine. On trouve aussi dans le commerce des petits pruneaux noirs, dits pruneaux à médecine^ <]uientrentf comme laxatifs/ dans Télectuaire lénitif et dans leS xnédecines que l'on donne aux enfants. On les prépare avec les petites variétés de Damas et de Saint-Julien.

Cerisiers.

Tous les arbres rosacés formant la tribu des amygdalées se ressemblent tellement, par leurs caractères floraux, qu'on pourrait les considérer comme un grand genre subdivisé en sections fondées sur des caractères assez secondaires tirés de la grosseur, ^^ la forme et de la surface du fruit. Les cerisiers nous présen- |eQt donc encore presque tous les caractères des pruniers, dont ils se distinguent par leurs fruits généralement beaucoup plus petits, globuleux, très-glabres, lisses et dépourvus de toute effloi^scence cireuse, et par leur noyau uni et sous-globuleux. Leurs B^urs sont tantôt portées sur des pédoncules uniflores, qui sor- ^Ht, sous forme d'ombelle, de bourgeons écailleux, et, dans ce ^s, elles paraissent avant les feuilles; tantôt elles sont portées ^Ur des grappes sorties des rameaux et paraissant après les feuil- '^; cette différence divise les cerisiers eu deux sections, Ceraso- Phora et Padus .

Merieler, Cerosus avium^ L. Arbre élevé de 10 à 13 mètres, dont les branches redressées sont garnies de feuilles ovales, dentées en scie, pubescentes en dessous, portées sur des pétioles grêles, et pendantes. Les fleurs sont disposées au nombre de 4 ou de 2, en Ombelles sessiles, et sont quelquefois solitaires. Leur calice est réfléchi, et les pétales sont blancs, peu ouverts, ovales, échancrés ea cœur au sommet. Les fruits sont très-petits, ovoïdes, d'un rouge foncé ou noirâtre, d'une saveur acre et amère avant leur maturité, devenant fade lorsqu'elle approche du terme.

316 DICOTYLÉDONES GALIGIFLORES.

Le merisier paraît indigène à l'Europe; car on trouve des forêts qui en sont presque entièrement composées; son bois es très-estimé des ôbénistes et des tourneurs ; son fruit, surtout celai de la variété macrocarpa, cultivée en Suisse, est préféré aux cerises pour la préparation du vin de cerises et du kirschenwasser. Celte dernière liqueur forme une branche de commerce considérable pour nos départements de TEst, pour la Suisse et la Souabe. C'est un alcool marquant de ^ à 28 degrés à l'aréomètre de Baume (56 à 70 degrés centésimaux), aussi incolore et aussi transparent que de l'eau, ayant un goût de noyau très-agréable.

Cerisier Tulfalre ou irri«ttler, Cerasm capromana^ DG. Cet arbre est originaire in Pont, d'où il a été apporté à Rome par Lucullus. Son nom même n'est autre que celui de la ville de Cerasonte (aujourd'hui Keresoun) bâtie sur la côte du Pont-Euxin, au pied d'une colline couverte de cerisiers et entre deux rochers très-escarpés. Le cerisier s'élève à la hauteur de 7 à 8 mètres, et son tronc peut acquérir 1 à 2 mètres de tour. Ses rameaux sont ordinairement étalés et forment une tête arrondie; ses feuilles sont ovales, dentées, glabres, d'un vert foncé, munies de pétioles assez fermes. Les fleurs sont blanches, disposées en ombelles sessiles et peu fournies; leurs pétales sont ovales, entiers, faiblement échancrés; les fruits sont arrondis, d'un rouge vif, quelquefois d'un pourpre foncé, ou roses ou blanc jaunâtre, suivant les variétés^ qui sont très-nombreuses. Ils sont très-succulents, plus ou moins acides et sucrés, très-sains et rafraîchissants. On en fait un sirop, une conserve, et on les confit dans l'eaude-vie.

Cerisier mahaieb, Cerasus Mahakb^ Mill. Ce cerisier, quoique portant un nom arabe et devant, par conséquent, se trouver en Asie, croit naturellement dans diverses contrées de l'Europe et principalement dans les Vosges, aux environs du village de Sainte-Lucie, d'oîi l'arbre et son bois ont aussi pris le nom de iiois de i^ainte ijiieie* Il s'élève â la hauteur de 6 à 8 mètres, est pourvu de feuilles ovales, presque rondes, glabres, bordées de dents serrées et glanduleuses. Ses fleurs sont blanches, disposées au nombre de 6 à 8 ensemble en petites grappes qui ont l'aspect d'un corymbe, parce que les pédoncules inférieurs sont plus longs que les supérieurs et s'élèvent presque à la même hauteur. Les fruits sont petits, noirâtres et très-amers; les grives et les merles en sont très- friands.

Les amandes de mahaleb se trouvent dans le commerce ; elles sont grosses comme le carpobalsamum, avec lequel elles ont quelque ressemblance extérieure ; mais celui-ci est un fruit pourvu de son péricarpe, et le mahaleb est une petite amande