LICHENS. — TOURNESOL EN PAINS
annoncé que le tournesol en pains pouvait être préparé avec la parelle d'Auvergne (Variolaria orcina), par un procédé un peu différent de celui qui sert à préparer l'orseille.
On ramasse cette plante, dit Morelot, on la fait sécher, on la pulvérise, et on la mêle dans une auge avec la moitié de son poids de cendres gravelées, également pulvérisées. On arrose le mélange d'urine humaine, de manière à en former une pâte, et on y ajoute de l'urine de temps en temps pour remplacer celle qui s'évapore.
On laisse ce mélange se putréfier pçndant quarante jours, durant lesquels il passe peu à peu au pourpre. Alors on le met dans une seconde auge parallèle à la première, et on y môle encore de l'urine ; quelques jours après, la pâte devient bleue. A celte époque, on la divise dans des baquets, on y ajoute encore de l'urine et on y incorpore de la chaux. Enûn on ajoute à la pâte, qui est devenue d'une belle couleur bleue, assez de carbonate de chaux pour lui donner une consistance ferme ; on la divise en petits parallélipipèdes droits, que l'on fait sécher.
Plus récemment, différents auteurs ont annoncé que le tournesol était fabriqué avec le Lichen tartareus, L. (Lecanora tartarea, Ach.), lequel sert, en Allemagne et en Angleterre, à la fabrication de pâtes tinctoriales, connues sous les noms de persio et de cutbear. Enfin M. Gélis a montré que le Roccella tinctoria luimême pouvait servir à la fabrication du* tournesol, en faisant voir, par des expériences directes, que cette plante, exposée à l'action réunie de l'air, de l'urine putréfiée et de la chaux, ne produit que de l'orseille; tandis que par l'addition du carbonate de potasse ou de soude, il se produit une belle couleur bleue, qui est celle du tournesol.
Analyse du tournesol en pains, par R. Kane. Il résulte de cette analyse que les matières colorantes du tournesol sont rouges et non bleues (on le savait déjà), et que la couleur bleue est due à la combinaison de trois principes colorants nommés azolitmine, érythrolitmine et érythr oléine, avec les alcalis du tournesol, qui sont la potasse ou la soude, la chaux et l'ammoniaque. Quand on rougit le tournesol par un acide, on ne fait que mettre en liberté ses trois matières colorantes.
Vérythroléine est demi-fluide, soluble dans l'étlier et dans l'alcool avec une belle couleur rouge ; elle est faiblement soluble dans l'eau ; soluble dans l'ammoniaque avec une magnifique couleur pourpre sans nuance de bleu ; elle forme avec les oxydes métalliques blancs des laques violettes. Elle n'est pas volatile. Elle est formée de CMH*W. C'est de l'acide érythroléique (page 2) avec moitié moins d'oxygène.
V érythrolitmine est d'un rouge pur. Elle est uu peu soluble dans l'eau, très-soluble dans l'alcool. La soluté saturé à chaud cristallise par rclroi-
GoiwomT, Droguet, 7* édit. T. II. — 5
66 VÉGÉTAUX ACOTYLÉDONÉS FOLIACÉS.
dissemenf. Elle forme avec la potasse un soluté bleu, et avec l'ammoniaque un composé bleujinsoluble dans l'eau. Elle forme avec plusieurs oxydes métalliques des laques d'une belle couleur pourpre. Elle est composée de Cî8H*sO'8 ou C'W'O11 + HO. C'est le troisième degréd'oxydation d'un radical Ct8Hn, dont les deux premiers sont :
L'érythroléine C^O*
L'acide éry throléique C*H,808
L'érythrolilmine C^HmO"
Tous trois paraissent dérivés de la roccelline de Kane (O*Hw0€) qui, en perdant H*0', se convertit en érythroléine, laquelle ensuite forme les deux autres en se combinant avec l'oxygène.
L'azolitmine est d'un rouge-brun foncé et insoluble dans l'eau. Dissoute dans la potasse ou l'ammoniaque, c'est elle surtout qui forme le bleu particulier du tournesol. Elle ne diffère des deux orcéines de l'orseille que par une oxygénation plus avancée, ainsi qu'on le voit dans le tableau suivant :
Alpha-orcéinc Cl8HloAzO»
Bô ta-orcéine CtsHltfÂz08
Azolitmine C»8H,0AzO10
