ORCHIDÉES. — FEUILLES DE FA11AM

ciale, incolore, cristallisant en longues aiguilles (prismes à 4 pans terminés par des biseaux), très-aromatique, à odeur de vanille, à saveur chaude et piquante, n'ayant pas d'action bien sensible sur le tournesol. La vanilline, soumise à l'action de la chaleur, entre en fusion à 76°, se volatilise à 150° : elle esta peine soluble dans l'eau froide, davantage dans l'eau bouillante, trèssoluble dans l'alcool, l'élher et les huiles fixes ou volatiles. Sa composition est représentée par G*°H604. Elle se rapproche de la coumarine, mais s'en distingue par son point de fusion, son odeur el sa composition.

C'est la vanilline qui produit le givre des vanilles de bonne qualité: et l'expérience a prouvé qu'elle existe, en effet, en quantité considérable dans ces sortes de vanille, tandis que le vanillon n'en fournit que très-peu.

On cultive depuis plusieurs années, dans les serres de Liège et dn Jardin des Plantes, h Paris (fig. M S), le Vanilln plam'folia An-

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Fig. 418. — Vanille.

drews, qui a produit, depuis que Morren a monlré la inanièi de les féconder artificiellement, un nombre considérable de fruits qui mettent une année à mûrir. Ces fruits ne diffèrent en rien de la pins belle vanille du commerce ; ils sont aussi aromatiques et . d'une odeur aussi fine et aussi suave. Ils pourraient être l'objet d'une exploitation lucrative.

Feuille» de Faham.

Fahon ou Faham ; Angrœcimfragans, Dupetit-Thouars. Plante très-rapprochée des vanilles, parasite comme beaucoup d'orchidées exotiques, croissant aux lies Maurice, où elle est usitée comme digeslive et contre la phthisie pulmonaire. Les feuilles seules nous parviennent par la voie du commerce. Elles sont longues de 8 à 16 centimètres, larges de 7 à 14 millimètres, en-

DICOTYLÉDONES MONOcnLAMVDÉES.

Hères, coriaces, marquées de nervures longitudinales rapprochées, douées d'une odeur très-agréable, semblable à un mélange de fève lonka et de vanille, et d'une saveur très-parftimée. On les emploie en infusion Ihéïforme et on en fait un sirop très agréable au goût. Le principe odorant des feuilles de Fabara a été trouvé par If, Gobley semblable à la coumarine())de la fève de Lonka, du inélilot et de l'aspérule odorante.

Ce même principe a été trouvé également dans quelques antres feuilles d'orchidées: dans l'Orckis fuscay par M. Bley, et dans VQpkrù amropopk&Qt que M. Lallemanl, pharmacien à Alger, a exposé, en 1867, comme un succédané de VA ntjrœcum* Les feuilles de celte espèce, séehées avec certaines précautions, ont en eJTet une odeur agréable, et peuvent être employées en infusions en guise de Faham,

Cette famille se compose d'arbres et d'arbrisseau* dont on peut se faire une idée générale en se m p pelant les pins et les sapins.

Letttl feuilles sont coriaces, roides» presque toujours persistantes, ce qui fait souvent désigner ces végétaux par le nom d'arbres verts* Ces feuilles sont presque toujours lînéaueset suJjulées; c'est une exception raro lorsqu'elles présentent un pétiole cl un limbe distinct, comrao la plupart des autres dicotylédones. Les fleurs sont uuisexuées, disposées eu c6ne ou en chaton, c'esL-a-dirç sessiles et disposées régulièrement sur un axe commun. Les fleurs maies consistent essentiellement dans une étamine nue ou composée d'une écaille portant une ou plusieurs anthères. Les fleurs femelles sont diversement disposées et servent à diviser les cunilercs en trois tribus que plusieurs botanistes élèvent au rang de familles distinctes.

1" tribu, taiinées : ovules isolés, attachés à une écaille ou contenus dans une cupule pouvant devenir charnue; fruit simple. Genres Ta$cwt PvdocarpuS) Tktrrydîum, Pki/lfar.fadus, etc*

frita, cttmanrfri : ovules dressés, réunis plusieurs ensemble a

l Voir pour pi uh do détail* : Gubhvy, Recherche» $ur U principe ûdùrant d?i frutttci t/f Faham (Journal de PAérmwn , W II, 36n> IfiSOj,