LABIÉES. — CALAMENT DE MONTAGNE

linéaires, blanchâtres, à bords roulés en dessous, verticilles rapprochés au sommet des rameaux. Cette plante est commune sur les collines sèches dans le midi de la France, et on la cultive dans les jardins où on en fait des bordures. Elle possède une odeur forte, pénétrante et agréable, qui la fait employer dans les cuisines comme assaisonnement. L'huile volatile qu'on en retire par la distillation est souvent brunâtre, mais devient limpide et incolore par la rectification; elle est acre, très-aromatique, d'une pesanteur spécifique de 0,905.

Serpolet, Thymus Serpylhtm, L. Tiges nombreuses étalées sur la terre, divisées en rameaux qui se relèvent à la hauteur de 6 à 10 centimètres ou davantage, suivant les variétés; les feuilles sont plus grandes que celles du thym, ovales, rétrécies en un court pétiole, glabres ou velues, souvent ciliées sur le bord; les fleurs sont purpurines, disposées en épis ohlongs, ou rapprochées en tète à l'extrémité des rameaux. Cette plante est commune sur les coteaux exposés au soleil ; elle est moins fortement aromatique que le thym; on l'emploie souvent en infusion théiforme contre la débilité gastrique et intestinale, dans les catarrhes chroniques, etc.

Sarriette de* Jardin».

Satureia hortensis, L. — Car.gén.: calice campanule à 10 nervures et à 5 dents presque égales. Corolle à peine bi-labiée, à 5 lobes presque égaux ; lobe supérieur dressé, plan, entier ou un peu échancré; 4 étamines écartées les unes des autres. — Car. spéc. : tige droite, rougeâtre, pourvue de poils rudes, haute de 22 à 27 centimètres, divisée en un grand nombre de rameaux étalés, garnis de feuilles linéaires- lancéolées, glanduleuses; fleurs purpurines, géminées sur chaque pédoncule, plus courtes que les feuilles florales et approchées en petites grappes terminales; bractées linéaires, courtes ou avortées; gorge du calice entièrement nue. Toute celte plante a un goût piquant, aromatique et une odeur analogue à celle du thym. Elle est stimulante et employée dans les assaisonnements.

Calament de montagne.

Calamintha officinalis, Mœnch ; Melissa Calamintha, L. — Car. gén. : calice tubuleux, strié, bi -labié ; lèvre supérieure souvent ouverte et à 3 dents; lèvre inférieure bifide. Corolle à tube droit, nu en dehors, souvent exserte ; gorge souvent renflée ; limbe bilabié à lèvre supérieure un peu voûtée, entière ou un peu échancrée; lèvre inférieure renversée, à lobes plans, celui du milieu souvent plus grand; 4 étamines didynames, ascendantes, conni-

470 DICOTYLÉDONES COROLLI FLORES.

ventes par paires, au sommet. Le calament croit sur les collines, dans les bois et au bord des champs ; ses liges sont redressées, hautes de 25 à 50 centimètres, un peu pubescentes, ainsi que toute la plante, garnies de feuilles pétiolées, ovales, un peu en cœur à la base, bordées de dents obtuses; les fleurs sont purpurines, assez grandes, portées sur des pédoncules axillaires qui se divisent en deux ou en plusieurs autres ombelles et uni flores; elles sont penchées d'un môme côté de la plante. Toute la plante est douée d'une odeur agréable. Elle est quelquefois usitée, encore aujourd'hui, comme sudoriflque et stomachique, prise en infusion théiforme; mais la plupart du temps, dans le commerce de l'herboristerie, à Paris, on lui substitue la menthe sauvage (Mentha sylvestris) dont j'ai précédemment donné les caractères.

On employait autrefois, concurremment avec la première, deux autres espèces de calament, à savoir : le Calamintha grandiflora dont les feuilles et les fleurs sont plus grandes, et le Calamintha Nepeta dont les feuilles et les fleurs sont beaucoup plus petites et d'une odeur de pouliot.

MéliMe offlcimale.

Métissa officinalis, L. — Car. gén. : calice tubuleux campanule, à 2 lèvres, la supérieure tridentée, l'inférieure bifide; corolle à tube recourbé, ascendant, élargi à la gorge, à limbe bi- labié; lèvre supérieure dressée, bifide; l'inférieure à 3 lobes, dont celui du milieu plus grand, abaissé, souvent échancré ; 4 étamincs didynames rapprochées en arc sous la lèvre supérieure : verticilles axillaires, lâches, pauciflores.

La mélisse croit naturellement dans le midi de la France et est cultivée dans les jardins ; elle s'élève à la hauteur de 65 centimètres; les feuilles en sont pétiolées, assez grandes, largement ovées, obtuses, un peu cordiformes par le bas, d'un vert clair, à surface très-rugueuse, crénelées sur le bord, un peu villeuses. Les fleurs sont portées, plusieurs ensemble, sur des pédoncules axillaires courts et cependant rameux ; les corolles sont jaunâtres, une fois et demie plus longues que les calices.

La mélisse est pourvue d'une odeur douce, analogue à celle du citron, ce qui lui a fait donner le nom de mélisse citronnée ou de citronnelle. On l'emploie en infusion théiforme comme antispasmodique. On en prépare également une eau distillée (hydrolat), un alcoolat simple eteomposé, et on en extrait l'huile volatile par la distillation (1).

(1) Voy. Sept. Piease, Des odeurs, des parfums et des cosmétiques. Édition française par O. Réveil. Paris, 1866.