LABIÉES. — SAUGES

Hyiope.

Hystopus officinalis, L. (fig. 511). — Car. gén. et spéc. ; calice cylindrique, strié, à 5 dents aiguës; corolle tubuleuse ayant son limbe partagé en 2 lèvres, dont la supérieure est droite, courte et échancrée, et l'inférieure partagée en 3 lobes, dont celui du milieu est bilobé ; 4 étamines didynames, droites, écartées, saillantes. Tiges droites, ligneuses dans leur partie inférieure, hautes de 30 à 40 centimètres, garnies, sur toute leur longueur, de feuilles longues et étroites. Les fleurs sont ordinairement bleues (rarement rouges ou blanches), presque sessiles, réunies plusieurs ensemble dans l'aisselle des feuilles supérieures, et formant un épi tourné d'un seul côté. Toute la plante possède une odeur

Fig. 511. — Hytope..

aromatique, pénétrante, assez agréable, et une saveur un peu acre. Bile fournit un peu d'huile volatile à la distillation. On l'emploie en infusion théiforme ; on en fait une eau distillée et un sirop.

Sa«fte».

Car» gén. ; calice campanule, strié, à 2 lèvres, dont la supérieure est souvent à 3 dents et l'inférieure à 2 ; corolle tubulée à limbe bilabié; lèvre supérieure dressée ou recourbée eu faucille, souvent échancrée à l'extrémité ; lèvre inférieure ouverte, à 3 lobes, dont le moyen est plus large et échancré ; étamines supérieures nulles ; étamines inférieures à filets courts, portant un connectif

.472 DICOTYLÉDONES COROLLIFLORES.

transversal, terminé à son extrémité supérieure par une anthère fertile, et inférieurement par une anthère stérile. Le genre des sauges ne comprend pas moins de 400 espèces, dont quelquesunes sont assez usitées.

Sauge officinale, S al via officinalis, L. (fig. 512). On en connaît trois variétés: Tune, dite grande sauge% aies tiges vivaces, ligneuses, rameuses, velues, garnies de feuilles pétiolées, oblongues, obtuses, épaisses, ridées, blanchâtres et cotonneuses, finement crénelées sur le bord. Les fleurs sont bleuâtres, disposées en verticilles peu garnis, qui forment un épi interrompu et terminal. Toute la plante est peu succulente, d'une odeur forte et agréable, d'un goût aromatique amer et un peu acre.

La seconde variété, nommée petite sauge ou sauge de Provence, a les feuilles plus petites, moins larges, plus blanches, d'une odeur et d'un goût encore plus aromatiques. La troisième variété, dite sauge de Catalogne, a les feuilles encore plus étroites que la précédente, blanches des deux côtés, de propriétés semblables. Les fleurs sont presque toujours blanches.

Le nom de salvia, dérivé de salvare, sauver, indique suffisamment que les anciens attribuaient à cette plante de grandes propriétés médicales. Qui ne connatt ce vers de l'École de Salerne :

Cur morintur homo, cui salvia crescit in horto (1) ?

Homme, pourquoi meurs-tu, lorsqu'en ton jardin pousse La sauge ?

auquel un grand philosophe a répondu :

Contra vim mortis non est medicamen in hortis.

De toutes les Labiées aromatiques, la sauge est cependant une de celles dont la propriété slimulanle est le plus marquée. Prise à l'intérieur, elle agit éminemment comme tonique et stomachique. Elle fournit à la distillation une eau distillée très-aromatique et beaucoup d'huile volatile. Elle entre dans beaucoup de médicaments composés.

Sange des prée, Salvia pratensis, L. Cette plante, très-commune dans les prés secs et sur le bord des chajnps, produit une tige herbacée, quadrangulaire, haute de 30 ;\ 50 centimètres, hérissée de poils rares, garnie de feuilles pétiolées, oblongues, un peu cordiformes à la base, épaisses, réticulées, d'un vert foncé, crénelées sur le bord. Les fleurs sont d'un bleu foncé ou clair, rarement blanches ou roses, verticillées au nombre de 5 ou 6 ; la lèvre supérieure de la corolle est très-grande, courbée en faucille, parsemée de glandes visqueuses. Cette plante peut jusqu'à un

(t) L'École de Salerne, édition Charles Meaux, Saint-Marc. Paris, 1861, p. 117.