I. 1 c 1 les plus

sont iussi indiqui > p u les 1 us intenses et les1 plus pronom 1 .lis idu 1 1 . . ■ ■ 1 . - blancl fades

. 1 1 n.. n.< ' péce, Il , L certain que plua la coul< m d une

fono on char

vement à la même substance moins colorée. Tout le monde connaît assez l'effet de l'étiolement, ou de la privation de la lumière, pour blanchir, rendre fades, molles et aqueuses les plantes, sans qu'il soit besoin de s'étendre sur ce sujet : mais si la vive lumière contribue tant à l'intensité des couleurs, il ; n'est pas moins certain que chaque espèce de végétal affecte souvent une couleur originelle ^ inhérente à sa constitution , qui fait partie de ses qualités , qui donne un cachet particulier à son odeur, sa saveur, sa texture , etc. On peut bien, par la culture, modifier jusqu'à certain point ces couleurs, ces propriétés ; mais qu'on abandonne le végétal à son état naturel , et il reprendra sa livrée originelle avec ses vertus primitives. Voilà pourquoi les plantes cultivées n'ont pas de propriétés aussi fixes et aussi bien déterminées que les herbes incultes, pour la médecine* Une autre eau .e non' moins puissante , c'est que le terreau fertile et abreuvé des jardins donne aux. végétaux de la procérité, et une sorte d'embonpoint qui adoucit leurs propriétés en délayant leurs sucs, en détrempant leurs principes colorans, tandis que sur un sol moins riche, et plus aride, le végétal est moins chargé de sucs nutritifs et muqueux ; il est plus grêle, plus sec, et contient sous un môme volume plus de principes actifs que la plante cultivée. C'est par cette raison que les végétaux secs des montagnes et ceux des pays chauds sont en général plus actifs que les mêmes espèces nées dans des vallons humides et fertiles; et qu'ils sont aussi plus colorés , lors même qu'ils ont vécu sous une température égale.

De la couleur blanche des fleurs et d'autres parties des végétaux.

En général les fleurs blanches sont celles qui conservent de toutes le moins de propriétés par la des-

1 9 et doiil K - - ont les

i d'acacia , de U\ de mugu< t . i la, qui | ite leur i d< ur, même

ii la distillation. < ta i ù que la plupart sont

t la famille

des liîiacëes , asphodèles, narcis lusicurs sonl

: mi d( mi- U Lu^p i rentes : cause de l\i-

: des 1 \ 1 1 incolores qui

tissu : presque jonl Fades el nau-

isenl pour la plus grande I .u î ! i du prii temps : la ch n

lèui 1res prompti m< ni p iss< r,

! . couleur bl rit lu çst la plus i t.' parmi le •

| il. III-

i !• '1 ail acquis de

i « -i d( m< iux «l'»nt

plusieui - e les lièi i es .

Ji s mai tes , s de canard ■ .

d( I ... ( celte coul< m

de la fai i e, d'une bu i i

t- lui U i | iiin-

\ ( ur el eurs fortes, à j eu d excep-

tions prêt». Une txception a lieu ira i'I.m-

< Ik nU la tétradynamû ou des cruciformes , qui sonl plus i 'l ics < j: m ■ les Reura

1 i liibr'l . le ( p ls

- plu >

la rai froid e t 1

| ihc le |

chauds et «

COULEURS DES MEDICAMENS. s5

sont plus fréquentes sous les climats froids. Ainsi les raisins, les groseilles , les fraises et framboises , les cerises, les prunes de cette couleur , y prospèrent mieux que dans les régions plus méridionales- mais en même temps ces sortes de fruits contiennent moins d'extractif , n'ont pas le parfum , la saveur sucrée aussi intenses que les mêmes espèces de fruits de couleur pins foncée ; ils ont seulement l'avantage de mûrir assez promptement : ils sont aussi plus laxatifs, plus apéritifs et tempérans.

Les bois blancs, comme les bouleaux, les saules et peupliers, les sapins, etc., sont également multipliés dans les pays froids et humides; mais tous ces végétaux sont très-peu riches en principes astringens, toniques, qui abondent dans les bois rouges ou bruns des contrées plus chaudes, comme les chênes, les marronniers, les bois de teinture, l'acajou, le tec, le cedrel , legoyac, le bois de fer, l'ébène , etc. ; les bois blancs et mous des pays méridionaux, comme le fromager, le ma pou et autres arbres malvacés n'ont également que des qualités émollientes et des saveurs insipides; les campanules, la laitue et d'autres herbes lactescentes rafraîchissent, ainsi que le lait, la scorsonère, l'asperge, l'arroche, etc.

11 reste donc prouvé qu'en général la couleur blanche est la moins capable de donner les propriétés médicales les plus stimulantes : ainsi la scille blanche est moins a m ère que la rouge, l'œillet blanc a moins d'arôme que le pourpré, là betterave blanche est moins savoureuse que la rouge ; ainsi les gommes, les résines incolores ou blanches sont les plus pures; les corps mucibgineux, les farines, les fécules, les graines émulsivs, les racines, écorces, tiges, etc., de cette couleur, sont plus émollientes et plus souvent; propres à servir d'alimens que toutes les autres. La candie blanche, le quinquina blanc, le santal blanc, auront donc moins de propriétés actives que les autres espèces plus colorées; au contraire, les

ai.: os, 1rs rafraîchissans,

perdre ml plus île- leur activité qu'ils a'éloi-

tt davantage J ■ c tte nuance bl inche.

P la couleur jai

( !t ll( ci i -( rmic Mes plus r< pan dm s d lus le n \ b i.i. et, quoiqui souvent combinée à des principes très différent , elle ne i rencontre presque i [<h s : elle est au contraire L'indice - ( onsl ml du principe amer.

\ \ -■ en efl I toutes les substances \

en k t peu qui ne soient pas jaun< •> ou donnent pas |inc Leintpre pin-, ou moins U i ouleui . Unsi le buc des aloës , de de i hubarbe . de g< nliafte, »ntii - les B< in-, d. g( m I . de baj uenaudjer, « te, i i m idaca . de 1 iris Bambe, toutes

. j comme les chohdrilles, i . pn nanthi s , lapsançs, /n tes les Beui s , les l sucs jauui b anu i -

touci, doronic, oeillet il In du i : . jacotx e3 aunée . oonj

i< rs .u omatiqui s, comme .»!>siuthe « i arm sud >n< s . Bantoline , tanaisi

< lies el ( -..i.îln in« s el mille

■ ■ï d. 1 1 « ui i m» rtume t ■ « b-\ ari< e, On

ll( :m< ni «!( i SUCS I MW - <|U.tiul nu

cyi rocéphal t, comme I i le cartli e, ] te , les i n-

i ni liiic d I épine \ in< Lt

! oie des ■"<• i jaunet <1 une amei tùme

I i phellan h in

\ it coi no . « : ; d'auti

ce im< ii onuni jutt Son-

seulement les substances naturellement jaunes, mais encore celles que forme l'art, comme Yamer de Weîler, et les autres produits jaunes obtenus par l'action de l'acide nitrique sur les corps organisés, ont cette saveur; elle se retrouve également dans la bile des animaux : de sorte qxie cette modification de couleur semble toujours affecter les mêmes propriétés. On trouve dans des substances de diverses couleurs,, comme la noix vomique , le simarouba, la coloquinte , le principe amer combiné avec un principe colorant jaune ; la famille des cucurbitacées, jusques aux melons les plus sucrés, contient un principe jaune, amer et purgatif, mais souvent en trop petite quantité pour exercer son action; enfin l'écorce de citron , d'orange, est jaune et auière; les quinquinas les plus jaunes sont les plus amers, ainsi que l'angustura, le bois jaune et fébrifuge du Zanthoxylum , divers remèdea anthelmintlnques, etc. Pourquoi cette couleur est-elle si multipliée dans les fleurs sémifloscuieuses amères et qui n'éclosent guère qu'après le solstice d'été? ces plantes contiennent la plupart un lait plus ou moins amer qui jaunit par la dessication.

Ces faits et d'autres non moins nombreux , que chacun peut connaître, n'empêchent pas qu'on ne trouve des racines jaunes exemptes d'amertume, par exemple, la carotte, la réglisse (1), et des her'bes améres qui offrent très peu d'indices de cette couleur, comme le trèfle d'eau, le houblon, etc.: il est utile de constater les exceptions, afin qu'on en

(i)Un grand nombre de racines de plantes légumineuses contiennent des sucs don* et suprfjs , et sont, de couleur jaunâtre plus ou moins ; ainsi , outre h réglisse ordinaire et l/hérissée, on trouve celle du l'évier, gledilzia Iricaanùios , I.iu. , de Yarachis hypogœa , Lin. , ou pistache de terre, du trèfle des Alpes , de Yastragàlus gtycyphyïlqs , Lin. , de plusieurs cytise* et hedynarum ou sainfoins, des galega , au lathyrus luherosufi , Lin., qui sont blanches et pleines de fécule, de l'acacia ordinaire , roùmia pseudo - acacia , Lin., aussi sucrées que ses jeunes pousses ; etc. Ces végétaux purgent quelquefois.

| I recbei i causée On îvnnrfpiora encore

que I i Rime n toujours propor-

tion ik: àl 1 1 1 1 * rutilé de la cou l nr: lanotertumedu gland', dn marron d "Inde, du lopin, (te. parait J- pendiv duo principe exirad combiné avec la L--

I tTon j.i:. } aie.

Il i mie . quoique i

ne sbit pas une pr nt e absolue de l;i

. elle en offre ridant presque toujours l'indice tel tte troriV< qufemmt nt combini i as ee dés arômes et des purgatifs.

J)t> Li couleur rou

I ) il ord le i rilt

la prem c de la relal ii m des couleurs il

li urs i i i r ! i c jouit d'une

s i\ | u ■• plus Ki 1 1 plus i

lienti : les v,-, a, Wild, jet

I ,;\. . />/c<>/or. cinnamomea , Lin., offrent ii la sa\ ( ur un i pur-

gatf) e ; < nfin les , comme celles

de Pi lire astringentes et

il i-i princ4|

I ! ( si en i m i dans les \ ég< taux le c i tere j inivei a 1 de l'acidité,, de l'a .triclion ; l'on 1 1 proprit Lé uç

N c pli | \ C-

D là vient q

i Ion qui

ou I ft ara d< .

. ancolie, bleu< i , : isquesurla u

le.

II i. is' la oa

i qui 1 p cide la itiou

de celte couleur. Cela est évident pour les cerises, groseilles, fraises, framboises, airelles, épines-vinettes , sorbes, canneberges, cornouiller, mûres, grenades ; et dans les pays chauds, pour les mé- L atomes , malpighies, tamarins, caramboles, ananas, etc., dont les couleurs tirent plus ou moins sur le rouge. Ainsi , pour peu qu'il existe un principe colorant dans les fruits acides, ils prennent une teinte rouge plus ou moins foncée. C'est ainsi que si l'on sature par un aîca!i l'acide qui dissout le principe colorant du raisin, des mûres, des cerises noires, âes baies de nerprun mûres, etc., on obtient, au contraire, des teintes bleues ou vertes ; et plus ces fruits perdent de leur acidité en mûrissant, plus ils noircissent.

On observe que l'érable rouge, la betterave rouge, ont une sève ou des sucs plus chargés d'acide malique que l'érable a sucre ordinaire el la betterave jaunâtre de Castelnaudari. Le raisin rouge contient aussi bien plu» de principe astringent et d'acidulé tartareux que ]es raisins blancs ou moins colorés. Tout le monde a pu voir en automne que le feuillage delà vigne , de l'oseille , des rumex , des oxalis ou surelîes , des phytolacca , des sumachs, des épines-vinettes et de mille antres végétaux acides devient romge en se flétrissant , tandis qu'il jaunit et noircit sur ceux qui ne le sont pas. Les insectes qui produisent des teintures rouges, les tirent souvent de plantes acides ou astringentes , comme la cochenille du cactus opuntia, dont les fruits rouges sont acides, et teignent même l'urine de cette couleur. Le chermés lire la sienne d'un chêne qui recèle abondamment du tannin ; l'écarlate de Pologne prend la sienne sur la guavelie (scleranthus pe réunis y L. ) , herbe astringente et rouge. Le rouge de la résine lacque est également dû à l'acidité des insectes qui la fnn.K ; I ;:i: divers végétaux.

Nous \ oyons qu'il existe dans toute la famille des rosacées ( deJuspifcu) un principe acide ou astringent:

3o ITCTROD! GTION.

'« i racines de fi aisier, de tormentille , de quinte- : Ile , l'aigreiàioine, la ronce . les

arbres pomsu i très fruitiers, manifestent tous

I lus ou moins des couleurs rouges dans leurs dn partu-. Toute l.i braille des myrtoïdes, comme les myrtes, les grenadi tris, les jsjnroses, les Bucaiyptaêy - . sonl astrîngens et présentent des sacs i ibondaxu) en tannin. Il en est de menu des

csJycanfthémes . tek que le benne, les salicaii

( de 1 I reanelte et des orties, ama-

rantes , 1 atai lui . etc.

Il sérail Irop long d'énuraérer tons les végétaux cjui contiennent réunis le principe astringf nt ou acide as « . U principe colorant ro ige. On peut bien trouver des végétaux acides qui ne ;<as rouges, du

moins constamment . comme les citrons et oran

V(///.s. le pois Chiche, etC, , niais je n'en connais

aucun qoî soit rOUge suis êttî <>u acide ou astnn-

genl , ou sans contenir quelque principe de de genre.

I)d la COuii ur TOUgi bl '•■

("-st mu tout cette nuance qui est l'indice constant

t iétés toniqu< s et astring< nte* , 1 1 qui se i <•-

marque principalement dans les parties lign< u < i des

taux, comme les bois , les écorces, les racines.

'N<»u> \ enons de citer 1( t les mj 1 Loïdes ;

u mples en - nt non moins fi ippans dans les

( ln'-ii. , . I. . .-u i-, mniers dli de , Poi m.' . le cm risi< r ,

le BUmacfa , I' - « t ! i u\ « i | ,. !. p : >mm ,

comme! 1 1 istoi i< .< 1 1< uintal rouge, l< b I" i itui e,

I acajou, lecam] i eh- . i le; mais surtout dans la famille des r ntent desi acin< b tinctoriales ,

comme Is pérules et galium , < i prin-

|( > quinquin l cpéi ien< < l.u \ .ii iu-

quoiqu il i ne ow m pas toujoui - \ oui cela 1 i plus ,jU dite i se i «ii -»u\ « nt d.ms 1.

Ile.

COULEURS DES MÉDICAMENS. 3i

Le principe astringent semble tellement inhérent à cette couleur qu'on ne les trouve peut-être jamais l'un sans l'autre. Voyez ces sucs concrets d'acacia vrai et d'acacia-nostras, la gomme kinô, le cachou , le rocou , Thypocistis, le bdeliium , le lad an mri, la myrrhe, les divers sang-dragon , la résine lacque , et toutes les résines d'un brun-rouge, jusqu'à celles que l'alcohoi extrait des millepertuis, du houblon : voyez les extraits bruns de plusieurs bois et écorces; les bannies rouges-bruns , comme le storax:, le benjoin , le styrax, le baume du Pérou noir, etc. ; tous recèlent plus ou moins un principe tannant, astringent , et confirment cette observation.

Ce même principe tonique se trouve combiné avec une huile aromatique dans les écorces de caneile , de cassia lignea, de divers lauriers , le sassafras , le muscadier , le girofle , les pimens , le bétel , le roseau aromatique , la zédoaire , les gaîanga , les souchets, le costus d'Arabie , le bois- de Rhodes, et les autres substances aromatiques d'une couleur brun - rouge. On peut tirer de toutes un extrait qui contient ce principe , lequel est fixe et subsiste même après que les odeurs de ces végétaux sont dissipées. En effet, le tannin qui fait la base de ce principe tonique est de couleur brun-rouge partout où il se montre ( 1 ) : aussi les sucs végétaux qui en contiennent brunissent prompte ment à l'air et à la lumière , comme les sèves des arbres amentacées, la chair des pommes, poires, le brou de noix , et même différens bois , etc.

(i) Voici les différentes substances tannantes dont se servent la plupart des Européens, et autres, pour préparer leurs cuirs ; toutes ont la même couleur. — En France, en Angleterre, aux Etats-Unis, on emploie les écorces de chêne; en Asie-Mineure , les capsules de marronnier d'Inde. Les Tunisiens l'ont usage du grenadier; les Egyptiens, des acacies( mimosa ). Dans les provinces illyrienues et à Naples,on emploie le myrte; vers Montpellier, le redouj Lço/ïari.a ) et le fustet ( rhua colin us , L. ) : celui-ci sert aussi en Hongrie'. Les Suédois mettent eu œuvre Vuva ursij en Norlande, c'est L'écoree de sapin ; en \\ . itrpbothnte, l'écoree de saule ; en Laponie, l*écôrcê de bouleau; aux i\a de Eéroe , la racine de tormeu. tille ; en Albanie, Macédoine, le suiiidcli , etc.

IKTR0D1 ( I .

r ic.

Cette c< ntenl des pro-

I i u tés plus vai fs et tnoin i

conslansque U s pr< - : mais comme on en peut

d'indications utiles, nous ne i as i as de U ■

rai ,levt il, si i j nulu dans le i i

lal3 }< ■ toujours avec lui des Baveura

m nomme de la verdeur ! îles fruits j a\ ant leur pai faite manifestent avec force celte saveur lorsquon toujours^ < rts, comnie ., le nerprun , conservent unestypticité forte et déplaisante. La pistache, malgré l'émul-

n qo\ ll< . i ient une qu

i î ible. Le fruit du pruneli t sauvage , le verjus ,

ion! une chair verte, sont éminemment acerbes*

I >n sait que plus les feuilh a des herbes | s t-

onl d'un s i ri fi lus ell< s s >nl âpi i e(

: ■ , | . « " ; ■ oui quoi l'on ne prend que

. Parmi I - t rbes po . I»-- plus \ ( i

: les épinard i, qui . ni leur >.in < ur doutiennent . ainsi le] on riomme^S nés hêri

t leui me la pun-

. la roc ml * I' , le

! i en rai , la

: i . lier |

COULEURS DES MEDICAMENS. 55

qui se chargent de ce principe colorant des végétaux* Lorsqu'on parvient à le conserver pur dans les cornichons, les prunes de reine-claude, les câpres et capucines, et autres substances confites , soit clans le vinaigre , soit dans l'alcohol, il leur donne non-seulement un aspect plus frais , mais encore une saveur légèrement âpre qui plaît. Ce principe se trouve combiné avec le principe amer dans les absinthes, l'aurône, la citronelle, l'ambroisie maritime, etc. plantes qui teignent l'élher snlfurique en un vert intense, mêlé de jaune: à mesure que les feuilles les plus vertes se flétrissent , elles passent au jaune, et les fruits verts jaunissent en mûrissant.

De la couleur bleue.

Nous avons dit que le passage du rouge au bleu , ou du bleu au rouge, dans les fl- urs , était celui de l'acidité à l'alcalinité , ou vice versa. Beaucoup de faits chimiques viennent à l'appui de cette assertion, et tout le monde sait que le bleu de tournesol , de Torseille et des lichens se développe au moyen des alcalis , tourne au rouge par les acides. Les alcalis rendent bleues les fleurs rouges : les fécules bleues d'indigo et de pastel acquièrent plus d'intensité lorsqu'elles sont précipitées au moyen d'une liqueur alcaline , comme l'eau de chaux. Ces exemples , et plusieurs autres qu'on pourrait y réunir , font voir que ce genre de couleurs a des qualités opposées à celles des rouges , qui ne sont presque jamais vénéneuses. Au contraire , plusieurs fleurs et herbes bleues ne sont pas d'un usage sûr , bien que ce fait ait des exceptions. Ainsi , les aconits , les pieds d'alouettes sauvages, la mandragore, plusieurs morelles ( solarium ) y des liserons, des apocynées , des pervenches , des lobélies et phyteuma , l'hépatique, la pulsatille, des clcmalites , la nielle, les lins, plusieurs légumineuses , etc. ont des fleurs bleues , toujours accompagnées de principes acres ou nuisibles.

ENTOODl CTIO Le* lu ors donl le bleu passe ai* ment au i an blanc ] comme celles de chicorée , de bourrache , buglosse, pulmonaire, vipérine, polygala , bluet , campanule, hyssope, veso . etc. n'ont j blemenl ces principes nuisibles qui se manifestent surtout chea I» 1 1 spj c< a donl le bleu est fixe , intense, et pour ainsi dire essentiel) la plante.

Nous remarquons môme des végétaux qui, Bans avoir des Beura bleues, portent sur tout leur feuillage une teinte bleuâtre qui le rend d'un vert glauque^ et qui est l'indice de qualités plus ou moins nuisibles. Ainsi . les papai éracét s, le pavot cornu , l'argémone, lesancoli ratioleel dentelaii e, les clématites, la

laityié \ ireuse , les ombellifères vénéneuses . telles que li 3œnanihêe\ 1< %pheUandriam9àes hellébores, d< ,\Lirichnm, lemelianthuêi di seuphorbes et tithj maies, comme l'épurge,el beaucoup d'autres plantes, offrent ai s exemples manifestes. Au contraire 3 si l'on adoucit pai la culture la laitue, elle perd m couleur bleuâti eavi c ses qualité! délétén s. Il est certain qi « ls lutin ten ( . qui < st glauque , a quelque àcreté dana son buc : cai il u i ite vi\ < ment les yt ux,

Il fuit distinguer de la couleur glauque ou bleuâtre celle qu'un duvet blanc produit sur plusieurs feuilles, < omme ci ll< % <i< i saules, des armoises . i t autres qui i contiennent point de principes délétères : de même, l'épiderme blanchâtre et rarfuracéqui forme l.i //, ur des iruitst comme des prunes, des raisins, etc., 1 1 que le moindre contact enlève . paraît bleui mais ne l'est pas réellement. Quelques plantes mari- : • [auques aussi , comme le panicaut , l< i

i//////; les efymuê t etc. Qn remarque au .m c dans <ii\ i ri chi n<>i><«/u/m , §al$oto , «ai 1 i iiii.d isc « i sutn > végi taux aie ilins : nouvelle induction qui concourt â montra les rap i ,i. la « ook ur bleue d( i i <•, < taux avec U urétat nl< alin. l bampignou i, ceux donl l<

i qu .mi l< 1 1 fun<

COULEURS DES MÉDICÀMENS. 35

tels sont plusieurs amanites laiteux , l'oronge verte, elc.

En général , les couleurs bleues ou glauques des végétaux et de leurs fleurs doivent donc inspirer de la défiance pour l'usage intérieur; et, pour ies arts, elles peuvent indiquer la présence des alcalis. Quant aux fleurs violettes , comme cells des violettes , des mauves, des hybiscus et autres semblables, où le rouge contrebalance le bleu., elles sont exemples de tout danger.

De la couleur noire.

Rarement cette couleur se montre dans les pétales ; elle est plus commune dans les écorces qui enveloppent les racines, dans les tuniques des semences, pour les garantir des corps environnans. %

La nature semble elle-même nous écarter de cette couleur repoussante. Les fleurs brunâtres et tirant sur le noir de la belladonne, de la jusquiame, dé diverses morelles ^ des capsicum > des cestrum , etc. , des cynoglosse , scrofulaire , cabaret et aristoloches , hellébore noir , pariselte (raisin de renard ) , ballotte , ortie puante, etc., contiennent toutes un principe nauséeux, plus ou moins acre et délétère.

Les plantes solanées si funestes ont presque toutes un feuillage noir, indice de leurs qualités : telles sont surtout les belladonnes, les mandragores, les morelles noires, le tabac; et ces plantes fournissent un principe colorant vert foncé dans les huiles fixes. Le fusain , les nerpruns , les sureaux , le noyer et autres arbres ayant des couleurs noirâtres , sont doués de qualités malfaisantes. Il est particulier de remarquer que chez les espèces dont le feuillage est taché de noir , comme les arum , les renoncules maculées , la persicaire maculée , le géranium hircinum , L. , la ciguë maculée, les orchis tachetés, le lierre, le ga~ leobdolon (galcopsis ), le pavot noir, les aconits , etc. , il existe précisément des principes plus ou moins

caustiques ou & <. qui De s'observent point dans

\ s indices sont bien plus

li tppans dans la couleur des fruits, car il n'en existe peut-être aucun de couleur noire qui soit exempt de danger lorsquîon en mange. On connaît les effets funestes d i de belladonne . de raoreUe noire , dr bryone bien mûres 1 de redoul>des rharunu9% des r/ius . des ménispermes(<co |u< s du levant), de viorne,

d \ mjk trurn , il i CtCBù * de luire et de tan! d.mhvs

qu'où pourrait cil i : mais ce qu on n u peut-éti

, c'est que nos li uit \ noii a de m< vu causent souvent beaucoup de mal. Cela est évidentp lea Droits amers du pu lier, cerisier à grapi paduê.) L. ), du mahaleb , ou I ois d< Sainte-Lucie , du ragouminier . d< l'azarero, ef même [ç Jbir$chei l'eau-de n ie de v* es, tient

un prit i i ni du laurier-cerise . i I

c u petite quantité . et e » st ce qui lui n i ur i

r\ r un pi

omissent

i noir e, et dont

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. i\ entd k en Cli i de la j

i el l'auti r d

( d'un

ti m . (K- pei n

< h I < ont lui e rvations, qu'à quel*

qui i taux indi«

' . leui . et

j i « tablir la

COULEURS DES MEDICAMENS. 57

Le blanc annonce des qualités émollientes , rafraîchissantes,, nutritives, humectantes, etc.

Le jaune, des propriétés amères, anlhelmintiques, purgatives, stimulantes, etc.

Le rouge, des facultés acides , antibilieuses, astringentes, diurétiques, etc. (1).

Le rouge-brun, une vertu tonique , vulnéraire, tannante, fébrifuge, stomachique, etc. (2).

(1) Il est bien à considérer que la sagesse de la nature multiplie les fruits rouges acidulés en été et clans les pays chauds , lorsque tous les corps ont besoin de rafraîchissans ei de tempérans , comme elle multiplie aussi les malvacées , les ficoïdes émollientes sur le soi aride et biûlant de l'Afrique. Elle fait mûrir , au contraire , à la fin de l'automne les fruits plus secs des arbres amentacées, comme châtaignes, noix , glands , etc. , qui peuvent se conserver pendant l'hiver : aussi plusieurs animaux en font provision.

(2) Productions végétales violettes et pourprées.

Les///c«sviolacés, varechs, goémons, Digitale pourprée.

contiennent peut-être plus d'iode. Muflier, aniirrhinum. Lichens tinctoriaux, orseille, pa- Solanées , Jusquiame.

relie.

jirum\ il en est de violets.

Maïs , violet.

Sorgho , ou holcus ?

Canne à sucre violette.

Sang dragon , calamus et draccena.

Ignames?

Hellébore blanc?

Scille.

Orchis.

Aristoloche grande?

f/v/jocistis , cytinus.

Cabaret, asarum.

Rhubarbe, rhapontic, patience.

Coccoloba , raisinier.

L' s polygonum , bistortes, etc.

A r roches.

Betteraves.

Chenopodium , an serines , rivine.

A q j a ra n th es , iHecebrum .

Primevère, oreilles d'ours viol.

«T f Sauges , hormin , etc.

:g l Mélisse calament.

*r 1 B:isilic violet.

"^ ) Lamium purpureum.

£ \ Ballota nigra.

= J Marrube.

* ! Cardiaque.

w v. Stvrduim , bugle , etc.

Nicotianes.

Mandragores.

Belladones. Morelles.

Solanum ■.

Pommes de terre.

Borraginées , Buglosse.

Orcanette.

Pulmonaire.

Bapf ttes , asperugo,

onosma.

Vipérine.

Liserons, ipomœa, convolvulus.

Patate violette.

Cuscute.

Rhododendron ?

Airelles.

Bruyères , pyroles.

Campanules, raiponce , lobélies.

Sarrète, serrât ula tinctor.

Jacée.

Asters.

Pétasite.

Garance?

Quinquina rouge?

Kinô , naucîea gambir?

Sureau , yèble.

Carotte?

Clématite bleue.

38 INTRODl CTIOH

l.i vrHT.un principe acerbe, austère , qtyptique , de l'aatriction , i te.

Il Bl i I . des qualités souvent acres , alcalines , altérantei , caustiques, etc.

LiB NOIE, des propriétés délétères, nauséeuses,

bIo éfiantes , agissant sur le système nerveux, etc.

C'est ainsi qu'on peut tirer diverses considéralions philosophiques, utiles pour la pharmacie et If médecine j e!e plusieurs branches de l'histoire naturelle.

AnëmoBi i \ lultttes.

lies.

V \ \* \ ioll tv

j nwM

< nluuues.

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ODEURS DES ALIMENS ET DES MEDIC. 5g

Histoire naturelle des Odeurs des dlimens , des Médicamens , avec leur classification et des observations sur leur nature et leurs diverses modifications.

x,ct) tqv ec-^o^av axa, ocritaoy.

Les animaux , les plantes , les corps inanimés ont chacun des odeurs particulières, distinctes entr'elles.

THÉOPHRASTE, <7Têp/ ÔojuSv.

Les odeurs des différentes substances de la nature, et celles des médicamens en particulier, font une partie si essentielle de leurs propriétés , agissent tellement sur notre économie, que leur étude doit intéresser également le médecin , le pharmacien et le chimiste. Il ne s'agit point ici de ces recettes de parfumeurs, destinées à flatter l'odorat. Notre objet n'est pas même d'examiner les effets très-singuliers des diverses émanations , suaves ou fétides, sur notre système nerveux , leur influence spéciale sur le cerveau, l'estomac, les organes sexuels dont nous ne parlons ({n'en passant , ni les miasmes qui se développent dans certaines maladies (1), ce qui est du ressort de la médecine proprement dite. Notre dessein est de classer les différentes odeurs agréables ou fétides, surtout les médicamenteuses; d'observer leur nature, leurs combinaisons et la manière dont elles se modifient ou se détruisent, soit dans divers mélanges, soit par l'action des réactifs. Cette partie de nos connaissances est encore bien peu avancée , parce qu'elle existe

(1) Par exemple nue odeur acide dans la fièvre miliaire ( Grainget, defebr. batav. , p. 53. ) La hèvte ataxique des prisons a une odeur putride, ammoniacale ( Pringle , Malad. des années, p. 5io). On connaît l'odeur de la variole , celle des femmes dans la fièvre de Lait après l'accouchement, etc. Voyez Brieude, des Odeurs dans l<s Maladies , Mém. •■■ médec. Paris, an 1789. La plirjue, la lèpre et la plupart des affections cutanées exhalent des odeuxs iélides particulières.

LNTRODUCTION.

ina d: irtisana privés la }>luy 1 1 dea lu m |ue el de la chin

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reci x qui \ oudr ûenl pour-

suivre plua loin celle cai riere encore netu

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t i In rea i mtes , el dana un traité jui-iu-ulii r, . s'en étail d< jà occupé dana les Mil de m s pr\ L'ou\ i âge de

U b v rreura d'une nuun s obsi i\ aliona i: g< niei

anin aléa , sûr l< i iona de \ ina ocl - el sur c< Il

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i ébranler: il

ODEURS DES ALIMENS ET DES MËDIC. 4i

y naît aussi moins de plantes aromatiques; et autant la froidure s'oppose à la production des odeurs , autant elle diminue leur perception. C'est ainsi que l'odorat est moins délicat en hiver qu'en été , comme il est moins actif après le repas qu'a jeun.

Il serait facile de citer un grand nombre" d'écrits sur les substances odorantes , mais fort peu renferment des observations sur leur nature , ou d'utiles recherches sur leurs effets : tels sont hs ouvrages philologiques de Schroeck (i) , de Rlob (2) , de Metzger (5) , de J. Marius (4) , de Castellus (5) , de P. Servius(6), etc. Cependant, le traité de J. Bravus (7), celui de l'érudit J. Conrad Schneider (8), quelques remarques de Nicolas Pechlin (9) et de Wedeliaâ (io), offrent des faits intéressansj mais le travail le plus important et le plus philosophique est celui de Robert Boyle, sur la nature des effluves des corps (11). Les écrits de Cigarini (12) , de J. Corviu (i5) , une dissertation de Tralles (14) . traitent des odeurs relativement à la médecine. On trouve surtout de bonnes observations dan slesaménités académiques de Linné(i 5). Bordeu (16) , Bneude (17) , Lorry (18) , 1VL Alibert et

(1) TJistoria moschi , Vindob. , 1682, in-4°.

(2) Just. Frid. KJobius , tiistor. umbaris , Witteuberg , 1676, itt-48.

(5) Ambarotogia } in obs./uatur. curios. Gerni. (4; C toro/ogia, Vienn., i685. in-8°.

astetlus, de'hyœndodoruld, Francof. , 1698, iu-8°.

(6) Phtlolog. spoletan. de odoribuè , Romae , 1 6 i 1 , iu-8°.

(7) De wpôrum et océorum differenliis , causisel efficciibus , Salmanticae, i5io , in-;".

(8; Dt o.sse cribrifurmi , ele , et de catarrhis.

(9/ De purganiibus tned,, et les expériences de Bellini , les remarques ne Ftoyer , pharmaenbasanos , les réflexions de Pltavi, etc. ArnœnitciUs maie ci ce medicce t et de opio.. (11) De natur, determtn ejftuvior. et history \>f air, 'etc. (là) Novœ de odoiïbua tkeoriœ Irutina , Sieiuià, î^g, in-4°. D i gant) , sensu H objeclo olfaciûs , Prag. , 1 7 ir j , in-4». De timilandia îaudibua , et abuau moschi* (l5) Odores medicamenturum , ambrosiaca , medu cimenta graveolentia , etc. . tmn . 3 , 5 et 9.

(16] Analyse méd icale d u sang.

(17; Méin. soc. :ji :âec , ail 17 9.

f 18) Mém. sur les odeurs ; soc. méd. , 1^35 ? et de inorb. culameis.

INTRODl CTluy

nos auti auteui *> ont i assemblé deH maft -

n.mx iropoi Luis mit ci i objet. Noua ferons peu mention ici des (raités mit l'art des parfumeurs et distilla- 20 . i emplis de n < ■« lies bannafes, dict< vent par un aveugle empirisme. Ils tiont e pour hiii que d'imprégner ou dea corps , huilés), du des alcohols et des vinaign - 6a des poudres \ ( l, 1 1 . 1 1 1 • ^ . bu des substances spongieuses, etc., d'odeurs kant&l simples , tantôt mélangées j de composer des cassolett pots-pourris, ims pour fumigations, et autres préparations genre. L'utilité qu'on cm pourrait tirer, si us i étaient rédigés dans un esprit philosophique, b( i il ci examiner quels n b tonnent desodeui ^ - «-n déplaisantes, s'exaltent ou se modifient, ont des rapports ou une sorte d'antipathie entre < ({urls excipiensse chargent le mieux des substances itiques d'une nature quelconque, afin qu'on fug< i de l< urs affinités : quelles odeui truisent par la distillation au bauwnarie , par L'action des alcali* ou des acides, se transforment par des fermentations ef la putréfaction , etc. Sous, entrerons m i chc. en pos • 1 1 1 plutôt des pieri i s d ai , qu en ( I n mi un édifice achevé. Notre des* m

i dc^ mains plus heureuses ou plu , a terminer cet ouvrage : il serai! plus particudu î i ort de ( ; ux qui se li\ rent a l'art trfumeri

i detirs primitive b d où sont déri \

toul. | . OOtDme tOUt I ICS nuance-, des

lu >it de la lumfr re ? H n'en i il

- nu- d< loult s les njiilt Dr I

•l'MllU1

. j.Mjin.a Si m

ODEUPiS DES ALIMENS ET DES MÉDIC. 43 sont des modifications d'une seule substance , les odeurs reconnaissent autant de principes qu'il y a de corps différens; leurs innombrables modifications, parmi les végétaux surtout, constituent une multitude de classes à part. De plus , telle odeur est, pour une personne, bien différente de ce quelle paraît à une autre ; ainsi, le citron, qui déplaisait à plusieurs anciens; l'odeur putride du garum , si prisée des Romains; l'asa fœtida, si suave à l'odorat des Persans; les œufs couvés, que les Siamois recherchent de préférence, sont tout autrement jugés en Europe aujourd'hui. L'ail, le fromage passé, le hareng saur, opèrent bien diversement sur l'odorat de chaque individu y suivant ses goûts et son idiosyncrasie particulière ; ainsi , on voit le Groenlandais boire avec délices l'huile rance des baleines.

Une forte odeur n'a pas plus qu'une faible ledroil d'être considérée comme primitive , ei celle des fleurs du châtaigner, qui est légère, a un caractère auss^ particulier que celle du musc récent, souvent assez violente pour exciter un épistaxis (hémorragie nasale ). 11 paraît donc que les odeurs, comme les sons , ayant tous deux l'air pour véhicule (1) , sont également variés, ont entre chacun d'eux leurs rapports et leurs répugnances. De même que les animaux ne sont guère attentifs qu'aux sons relatifs à la conservation de leur espèce ou de leur individu, ils ne s'attachent aussi qu'aux odeurs relatives à leur nourriture ou à leur reproduction. Le chien, qui flaire de si loin les exhalaisons animales d'un lièvre, paraît insensible au parfum de la rose. Les vautours, certains scarabées (les copris , les dermes tes , les nicrophores , etc.) se plaisent dans les charognes et les excrémens les plus infects. Le bœuf même ne paraît

(1) Les poissons sentent les odeurs clans l'eau ; mais ces arômes, délayés (Unis un liquide ; agissent probablement comme des saveurs sur leurs organes.

ii INTRODUÇT*

sentir, dans les fleura les plus suaves, que l'aliment

qui loi 001 i u ni , ci npn ce plaisir pre |u< moral qui

partienl qu à !"!

vent aussi, un< odeur ne déplaît que quand elle

est trop Forte; i . étant affaiblie, clic devient

'. U . T< U< s ont 1 1 1 i. de Lui érense ,

de lis, de ri . qui entêtent lorsqu'elles 9onl

brop 1 1 meentn

Si l'on « oni la n iture de tous les .irom

des i : I ..\ i du c m pourrait i i leurs

« • ( riiicij ituans. M tis outre qu'il

n\ -i | as< ncoi e | en! re ce bul par l'ioi| er-

(a i n>!i de nos connaissances, combien d'arômes dis*

uibleri rit, | >ai* exemple , la cl

des huiles volatiles, les rs acides, ! s Diana-

lioi b animal s , ( te. Nous les rai ij doi c ici

d'apr s leurs analogi considérerons en-

suite K>us d'auti es poii ta de \ ue.

Dt ê i d un d'alint

( !omin< auci m sens w'.\ plusderappoi Isa^ et que le goût, et i vent <{u un

ni . plus instances : ml h la lois

os voluptueux it les fruits , les

1 odoi .m \ el i i

i i qui m i 1 1 s | , , i i 1 1 , . , 1 1 i i m et au 1 1

ouillées d( leur od( lu pei dent en \ i m- . ■ ■

■ menl u mens

est i De méin<

i.K ni i

lides (1). 11 y a pourtant des corps très-sapides , quoique inodores : le sucre , le capsicum, par exemple , et cies odeurs très peu sapides, quoique assez Fortes, comme la rose, l'œillet , etc. 'Des saveurs agréables peuvent s'accompagner d'odeurs repoussantes , comme les fromages , le caviar, le fruit de durion (durio zibethinus, Lin. ) , qui sent l'ognon pourri , etc. En revanche, des parfums suaves possèdent quelquefois des saveurs déplaisantes : tels sont ceux qui ne peuvent pas servir d'alimens , comme la plupart des huiles volatiles. On pwnt dire pourtant , en général , qu'en fait d'alimens, aucun n'a d'odeur en tout sens déplaisante, et que la coçtion ou les apprêts , comme dans les viandes , perfectionnent leurs odeurs en même temps que leurs qualités sapides.

Les odeurs les plus nourrissantes sont celles des chairs (d'où vient en partie |r embonpoint des bouchers, des charcutiers, etc. ), ensuite celles des fruits, des végétaux farineux, des sucs sucrés. Aucune odeur de minéraux n'appartient à ce; te classe : elles sont la plupart nuisibles au contraire. Les odeurs spiritueuses restaurent très-promptement , nais non pour longtemps. Il est remarquable que les odeurs les plus propres aux condimens des viandes sont aussi les plus savoureuses ou celles qui agissent sur l'estomac , comme les épiceries , les alliacés , etc: • car des parfums délicieux , tels que les ambrosiaques, ou ceux des fleurs suaves ou des baumes , n'y sont nullement convenables. C'est pour cela que les liqueurs de table auront d'autant plus d'agrément , qu'elles seront aromatisées avec des substances tout ensemble alimentaires et odorantes, au lieu que les odeurs non alimentaires ne flattent pas en ce même temps le palais. Les ombeliifèrer, , plantes en général nutritives, y conviendront mieux que les labiées même les plus déli-

(i) C'est ainsi que Démocrite se soutint en vie par l'odeur seule du pain chaud, pendant trois jours : voyezaussi Uippociate, nrtfl Tf>u<p».,

KOIH CTION.

cates : les liqueurs de fruits odorans sont, par c< I raison. L< a plus >a\ oureusi s i .

On distingue an grand nombre d'odeurs d'alimi us. L a principales Boni :

i Les fades , quci présentent les farineux, les nés céréales, les mucilages, le Bagou, le salep, (es concombres , potirons et autres cucufbitariées, la châtaigne, la cassave. etc. Une odeur analogue plus agréable, esl celle do pain Irais, Je Partichaud, des truffes, de quelques champignons, de plusieurs ra-

< in. a farineuses . la patate , le topinambour % la pomme de I '<".

a Les< , telles que la betterave , Tarroche ,

les cardons, l'endive, la laitue, la scorsonère, les

nards, le pourpier, le bonhenri , les campanul Ils mauves, el même l'asperge, le houblon, etc. od< ura sont la plupart herbacées aussi.

5 Les légumineuseé sont celles des fèves, liari-

cots, pois, lentilles, resces» lupins, orobes, dolics, . ara< bide, eie.

I urs ctombeWfèn s, comme celles de ci r-

feuil . persil , carvi, anis, cumin, t en eu il , coriandre

che , angélique, impératoii e , cl des racines de

panais, céleri ,.ninstn9 chervi,et6* : elles son! toutes

diurétiques, et ae remarquent même sensiblement

I od< ur d< Iiiiiiic

\j '. rbuiiquêêi ou faibles , comme celles . de n.i\ ets . de rai es; ou fortes , comme i, s de raifiw I . ctt ason . cocbjéaria , pas i moutarde, roquette, herbe-sainte-barbe. Le beci j en. i. Ii marchàrrtta, ont le même genre d'odeuf,

< )n s.oi que li « <•< lion ou la putn faction font tôui , i i odeoi en h) di nilfui e.

t)° Les odeurs de fruits : soit de ceux à pépins , comme poires , coings, nèfles, etc. ; ou celles de melons, d'ananas ; celles des fruits, à noyaux, telles que pêches, abricots; celles des fraises, framboises, mûres , etc., sont en général très-suaves. On trouve une odeur pommacée dans un géranion rouge d'Afrique ( pelargonium de Lhéritier ) , dans les feuilles de l'églantier et du blé de vache (melampyrum, Lin.) L'alcohol nitrique exhale, comme on sait, le parfum agréable de la pomme de reinette.

70 Les douceâtres sont celles de figues, de dattes, de sébestes, et des substances sucrées, comme les miels, la mélasse, la manne, le sapa ou le moût cuit. 11 paraît que c'est principalement le mucoso- sucré qui exhale cette fadeur douceâtre, laxative, partout où il existe en abondance. l

8° Les oléagineuses sont faibles, comme les amandes, avelines, pistaches , cacao frais, olives mûres, pignons doux, etc. Certaines semences oléagineuses exhalent des odeurs particulières , comme les amandes arrières, celles d'abricots, la noix, le chénevi, les graines de crucifères ; d'autres ont quelque chose de fade, comme les semences de cucurbitacées. Nous mettons à part la rancidité. Ces odeurs se manifestent principalement dans les enveloppes de ces amandes huileuses. L'odeur des huiles du coco., de l'avoira et d'autres palmiers, est agréable.

Toutes les odeurs attachées aux substances nutritives ne constituent pas absolument leur saveur comme celle des chairs , des condimens, des boissons, qui en sont inséparables; c'est pourquoi l'on doit les regarder comme des odeurs-sapeurs , et de là vient que plusieurs personnes confondent souvent le mot goût avec le mot odeur. Telles sont :

90 Celle des chairs crues et cuites , sans assaisonnemens. Il y a des différences remarquables entre la chair des quadrupèdes ruminans ou celle des herbivores rongeurs , et celle des carnivores, même des

i i domestiques, dont le goût sauvage la fait repousser de nos tables. La cbair de venaison a pareillement une odeur tt une saveur plu- forlea que celle des mêmes animaux réduits en domesticité. I 11 peut taire la même observation sur les chairs des <-i-« i ( elle des g illinacées ;i moins d'odeût

tngt n que celle dei oiseaux d'eau ou dh qui

s. 1,1 toujours mi | eu le n b

i ■ n& i u des animaux .'icjua-

liques esl très-marquée el souvent déplaisante par i \« es , mi loul cIk / li s espèces qui \ iv« Ht dans le limon. I nesel lea autres amphibies parti-

cipent à r< tte . od< ur de man e , comme les

fucus et tout i les algues marines . les confi n es, etc., qui peuvent sen r égal< menl <\*- nourriture. Ce n'est pas I 12 i phosphore, du moins t<

I mail i nte l"i-x i i un des û

, qui conti tiqi ( < i !<■ odeur : i Ile es1 U tns lea

s, i >n sait que la vulvaii m puU

varia % Jin. répand, lorsqu'on la froisse , um | mi, ur a p< u pri iblc. ( lependant a

• ions animales , ch< / l< - | ei sonnes roi , clu t |, ^ q< n « -, \i!o!.i-> < t Joli l!< s surtoi c, tte i« tloj ne a celle de l'hj : de

i ote phos] bore. ( !" e t d. i « souj

semblable « «Mil ii aisoi - île IN \-

périence n anque i

i i l tlotte,

le j" il i .m . I.i < iboule . ! i i « cambol ion < I

res espèces de c< i re, la chars

ara /./•/.//./. Lin.), I< a , lani

',-, \'aOuU*iay I.IN.. le têUCril (/<>ma ,

I is.5 !<•> | ', tulbagUi) l< thla&pi alliaceuniy

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l : e rapprochent |

..u m. «ni > . pu la < <>« lion , de li

ODEURS DES ALIMEîSS ET DES MÉDIC. 4g

et que la plupart de ces plantes contiennent du soufre et quelquefois même du phosphore. L'asa fœtida, le sagapenum exhalent une fétidité alliacée, et l'on sait que la première de ces gommes-résines sert d'assaisonnement aux mets en Perse : toutefois la plupart de ces plantes n'entrent point dans les assaisonnemens.

12° Les épices où aromates sont les condimens les plus agréables sans doute, mais comme on en fait aussi usage en médecine , nous les classerons plus loin.

Les odeurs des boissons vineuses ou alcoholiques, des vins, cidre, poiré, bière, hydromel vineux, n'étant pour ainsi dire qu'un avant-goût de ces liqueurs spiritueuses , ne sont guère susceptibles d'être considérées en particulier. Il est vrai qu'on peut encore distinguer un bouquet ou un arôme spécial, dans les différens vins , par exemple ; mais ce détail nous entraînerait trop loin de notre but. Nous ne parlerons pas aussi des acides, qui sont plutôt sapides qu'odorans»

Des odeurs des mèdicamens.

Assez d'exemples nous montrent que les odeurs opèrent sur nos corps comme des mèdicamens, puisqu'il y a même des mèdicamens qui ne consistent que dans une faculté odorante : telles sont les fleurs d'orange, celle de tilleul, la plupart des labiées, des: aromates, des antiscorbutiques, le musc, qui perdent toute vertu en perdant toute odeur. De même, si l'on privait les purgatifs de cette fétidité nauséeuse qui leur est inhérente, on leur ôterait la plus grande partie de leur activité (i), car s'il y a des substance:;

(1) Pechlin , de purgantib. ?nedic. Jean Floyer, Pharmacobasanos , ib. Je connais des exemples de personnes purgées assez fortement par la seule odeur des mèdicamens purgatifs nauséeux. Voyez aussi David Abercrombie, Mat. medic. , etc.

5o INTRODUCTION.

qui manifestent une saveur vive ri forte, sans arôme marqué, colonie L'arum, la pyrèthre, le capaicum,

(t surtout les Bobatanceo salines, il n'esl paâ moins m que celles qui réunissent de» odeurs aux

saveurs , agissent bien plus énergiquement, tandis que les corps inodores <t insipides du règne végétal ionl en général inei tes el même inutiles en médecine* Telles aonl les plantes fades, aqueuses, qui ne sentent que l'herbe. Aussi, les prétendues propi iétés cordiales el alexitères qu'on attribuait jadis, je ne pr quels fondemens, à la bourrache, à la buglosse, i taines pu i res pn rieuses, soûl depuis |ong-tem|is

9 parmi les fjables de l'ancienne mâtine

aie.

f i iiruiiits sont appropries a la veiiu principale (le (ii i |uesul stance. A in&i, l'op ue voit point l'odeur nauséeuse, qui esi particulière auj( purgatifs, s'allier, I i exemple, au* balsamiques astringens. Quand la torrél ction a dissipé, dans la rhdbairbe, l'odeur i mde , la pi opï i< ttii e est mU \ i

il ne reste plus qu< ualité astringente. Il est

doue très important de consulter l'odorat dans l'examen des raédicamens, el 1 on remarque presque toni i que, hs I,, i pâli . les \ ioletU a < t les autres Bear • i mservcnl leur odeur qu'autant qu'elles

u! leÙl nalun Iles. I, < plupart des

filantes qu'on cl chc spnl d.uis le même oas; aussi, a dont l( 9 couleurs sont les plus axes, oui des mis pltra du i les plus foncées

mcf.nl i '.;.d< ment de od< ui a plus intcps< a dans J,i m< U moins Pœillel , la rose., l'iris -

qui u m\ d'autant pi i uites que leui i couleurs

sont plu i pi onoi i qu'elles ont < le d.i\ antage

i ..\ oti I «lu Soleil dans K ur Cl 01S-

'..iiu < .

Mais h ■> -ni» raenl born< i

m li rc sur n les 3 produisent

.1 même n

ODEURS DES ALlMEKS ET DES MÉDIC. 83 triers , car elles portent souvent avec elles des miasmes morbifiques. Il n'est pas nécessaire de citer les effluves putrides des cadavres en décomposition, ni les vapeurs contagieuses des maladies pestilentielles (i) , telles que la fièvre des prisons (adynamico-atax que) , qui offre quelque chose d'ammoniacal à l'odorat; ni la sueur fétide des hommes sur lesquels ou pratique une opération douloureuse, ni les vapeurs sulfureuses ou arsenicales (2) dont mourut Dippel, et d'autres exhalaisons minérales. Mais il y a des exhalaisons végétales et animales qui causent des effets singuliers: la fumée du tabac, chez les sauvages de l'Amérique septentrionale, servait à exciter une sorte d'ivresse furieuse pour marcher aux combats; leurs sorciers en usaient lorsqu'ils voulaient prophétiser. On sait que les anciens jongleurs d'Europe employaient au même usage la fumée vertigineuse de la jusquiame, du chanvre, dessolanées; que les pythonisses, les sybilles, recevaient les ya~ peurs de diverses planles brûlées, lorsqu'elles rendaient leurs oracles (Delrio, disquisit.magicar. lib. 5; Thomas Bekker, de oraculis, etc.); que les exorcismes même ne se faisaient pas jadis sans qu'on donnât de la racine de pivoine et de valériane aux hystériques crues possédées, et sans qu'on brûlât des matières animales devant elles ( voyez Bodin , de de mono mania). On sait que les, effluves du rnanceniller, du noyer, de Pif, du genévrier, même de la tubéreuse, celle du laurier-rose, quoique faibles, produisent, lorsqu'elles sont concentrées dans une chambre close, d'abord un violent mal de télé, puis le délire, et même la lipothymie. L'odeur du safran

Ci) Selon Diemerbroeck , avant d'être atteint de peste , 1rs corps exhalent une odeur suave particulière qui ne ressemble à nulle autre, l'accès de peste survient immédiatement ensuite , tib. de peste ; et Boerhaave, prœleciion. de morb. ziervos. , pag. 456.

(2) La liqueur arsenicale de Cadet exhale une puanteur insupportable. C'ist un acétate d'arsenic hydrogéné.

fait totribef quelque -luis en SytlCOpe les mulets qui

|< ti importent; les abeilles sont souvent engourp a I odeui d< i B< - apocyns , i>u el)< s

vont ret un miel nauséeux; nanations

Urès-fortes de plantes font périr des oiseaux en cage« Nous ne parlons | Fétidités exécrables que

..tic lit divers animaux dans la crainte ou h les visons, le cbinche, la zorïlle, le } espèces d< putois [vwerru% L. ) d'Amele.

On obsen : influent sur différenssya

par ( m tnple . les stupéfiantes , telles que celles d'o] iuni, des plantes solanées, se portent • r i nx, et IV ngourdissent plus ou

s; t esl pourquoi, si l'on mêle ces stupéfians s i ci agi] on! beaucoup moins , <t m l'on applique des narcotiques sur les inflammations les plus doulo . commi sur les ni cancéreux, on assoupit la sensibilité* Certaines plantes odorantes excitent, au contraire . i het dh « rs animaux, les 01 La vuU tire broy< attire les chiens en chaleur, et les fait uriner. On sai1 que les odeurs de la cataire, du tnarum, de < t surtout d< i acines de « es plant i i j ii . ni ur les chats d une manu i e toute parti

....// a remarqué que I i i un ni pi oj res àex< erins et iux de \ oli< i ■. k i hant(

l. s m- i ileui

,i |'étrang( impreasii >n qi aqu< s

: ■ rveux des fei h m, hj pocom tandi i

i \\ \a\ h turelî i

herbes puantes, comme l'herbe Saint-Christophe (actœa spicata, L. , les cotula et stachys fœtida , L.), attirent les crapauds , etc.

Linné forme sept classes d'odeurs de médicamens {amœnit. acad. tom. 3), savoir, les aromatiques, lesfragrantes, les ambrosiaques^les alliacées, leshircines, les puantes et les .nauséeuses ; mais comme une foule d'autres ne sauraient se ranger sous ces classes, nous sommes obligés d'en établir un plus grand nombre.

Les odeurs fétides qui semblent être plus particulièrement du domaine de la médecine, sont :

i° Les nauséabondes , pour la plupart purgatives, ou émétiques, se trouvent chez toutes les plantes qui jouissent de ces propriétés, et qui sont même vénéneuses : telles sont les hellébores blancs (peratrum ) ou noirs ( helleborus ) , Vasarum , le glayeul , le jalap et les autres convolvulus , le colchique, les bulbes de plusieurs liliacées, les conpallaria, la bryone , la coloquinte, l'aloè's , la nielle, l'ancolie, la pivoine, les aconits et pieds-d'alouette, la fritillaire, le sureau et l'yèble], la mercuriale, les cassia , ou le sénés, etc. : si les tamarins et la casse ne sont pas nauséeux par eux-mêmes, ils n'en viennent pas moins d'arbres nauséeux.

2° Les. vireuses ou narcotiques diffèrent des précédentes, en ce qu'elles stupéfient, plutôt qu'elles n'excitent des évacuations: telles sont celles d'opium, de laitue vireuse, et les odeurs qui sont analogues, comme celles des solanum^ des dalura, des atropa , ou belladonne et mandragore, de la jusquiame, des tabacs, des cynoglosses, des ciguës. Une odeur voisine encore, quoique plus faible, est celle des scrofulaires, du li thospermum , du paris k-folia , Lin., de la linaire, des nénuphars jaune et blanc, etc.

3° Les acres ou corroswes sont celles du ledum palustre , L. ou romarin de Bohême, du myrica /{aie, L. ou myrte de Brabant, des lauriers- roses,

de plusieurs renoncules, des apocyns, tmciepioê^ pcaimm Iisos, lr r/.'us radkartMy !.. . ou

toxicodendron, ideur moins fort

retrouvé dans le gaïac récent, le buis, la rue, les les dapbnet le garou; elle csl plus déplaisante dans i cyn de Syri< . le fusain, les cuir ricin, ( te,

i l a i hin cure hj aléi iques, son! produites

par pi i - tnimaux : le castor en offi < une pai

i, lea coatis et mouflettes , boi s de l'espèce du p i ari et de I engalla, . i i eut de plus ou moins violentes, Ce re de fétidité se retrouve dans plusieurs plant

i • rouge [lamium purpurêum , lu)i le . I.i ballote, quélqu le stachj i

. L. . ) hyperkum hirvinum, I. , I herb< i . , < i beaucoup d'auti ( s géranions , le hitracium

fétide, le gnaphatium punit, de.

( ne odeur voisine, mais plus bible, et qu'on a Qommi aphrodisiaque ^ parce qu'elle se n marque r-iic d< s mâle i des oiamn [dans plusi urs fleurs d< i satj rions, iijii. r casianea , du bi rb\ ris , de qui Iqm autres chatons des arbres ami . i I

is les poulets naissant», I ne modification de cette • n esl celli des cérumens i Kcr< lés | ur les glandes ; aux partit Iles de la plup url des mam-

mifères la vulvaire en ofih aussi un exemple parmi

1 i u< i améres i ont la mati u

. le pouliol p le m u rubc , l'au> , la mill< U uille ,

. h souci, l'œillet d Inde , la colula J 1 1 ibine. ( ' i od<

; i i , In ta-

i . ; ]< urs

i i . > atwabmum) L. )

fit l'aya-pana, qui en est une espèce (1), l'aimée, les conyzes, quoique d'odeur plus agréable, appar-

tiennent a ce même genre.

7° Les nido reuses sont fréquentes parmi les insectes. La punaise surtout, les réduves, les acanthies, des sylphes, des carabes, des coccinelles, et la plupart des staphylins exhalent cette fétidité très-repoussante. Parmi les végétaux on trouve la coriandre récente et l'an eth, l'orchis fétide , le botrys, Yanagyris, le mélianthe, etc. Une modification moins désagréable de cette fétidité est eelle du cassis, du noyer, du chanvre, etc. : celle du rocou récent est plus vertigineuse encore que les autres.

8° Les odeurs carmincdives fétides sont celles des gommes -résines, telles que la gomme ammoniac, le sagapenum, le galbanum, l'opopanax, le laser des anciens, et plusieurs autres ombellifères, comme les thapsies, cumin, meum5 la livèche, les berces ou heracleurri) l'ache, etc. Nous avons parlé cidevant des odeurs agréables de cette même famille, qui servent en alimens, ainsi que des alliacées et des antiscorbutiques.

94Ks bitumineuses sont bien marquées par celles de pétrole ou naphte, de l'asphalte, du jayet, des marbres puans. Plusieurs trèfles^ des ononis et galegay \epsoralea bituminosa, L. , quelques passiflores , une espèce de verge d'or, solidago, présentent les mêmes odeurs.

io° Les fortes ou pénétrantes sont celles des valérianes, du nard celtique, de la serpentaire de Virginie, des aristoloches, quoique plus faibles, de la camphrée ( camphorosma ) , du scordium , le cam-

(i) Eupatorium aya-pana , Du Petit-Thouars , plante d'odeur analogues aux eupatoires, vantée il y a ffuehjues années comme l'un des plus exceïlens remèdes. Voyez aussi Ventenat , Jarci. Matmaison ; et îiory Saint- Vincent , p'oyage à l'île de Bourbon , tom. n , pag. 108.

INTROD1 CI Ion.

phre , rinulf volatile d'cajeput, celle de teicbeii thine, etc. . t te.

Les arômes non rétidei dei médicatnens, bien que plusieurs d'entre eu plaisent peu, sont ceun dis g< ores >uiv,itiv

1 1* Parmi les labiées ou perlicUUes de bonne

odeur, il y < n a doux principales l'une <pn se rapproche du Oamphl e, coi n nie da U5 les lavandes , l'hys- •Qpèj le thym, la m.it i< «laine , kfl origans, la Bai nette; l'autre., qu'on a nommée cardiaque, se i<

connaît dani les sahgea, lès menthes ^ les basilics , quelques leonurm*

i. Les odeurs aromatiques proprement -dites, ou i des épiceries ) ta ment plusieurs aortes. Les

. comme le girofle, la muscade, la candie et

le couiilawan , le faventsara . le . I.i i melle blanche j l'ecorce de Winter, la cascarille, les lauriers; la badiane, paraissent enmoins piquantes on acres que celles des poi- . du piment de la Jamaïque , du poivre d'Ethiopie iria \t des ftmomeSj cardamome j gingembre, costuSj curcuma, mani^uette. lue autre modif't c

lion, mais pins douce, de nsaroims, t jHe du

c.iluniis ou acoruSj des aouebets, du n ud'indn n , (: la benoîte, etc. Quelques fleurs, comme l'œillet, 1 va obanche , m ntenl ai ■ irofle.

l i rmsisto ni pi esque unique-

ii- lai ide I" nzoïque et ouaissenl

■ lit où il existe 9 -s dans h I" ajoin , le

! bIj i.i\ liquide , le liquidai]

h h. tumii i . les baumi i dp Pérou « t de Tolu , la

\ nnille p -les 1 >ns d< p* npli< r , eh i de

millefleui . lirè< de l'm m< «1rs h« itiaui In i bivo

i pproche du même parfum II t inatl en

qu< taues Qi ur d I « t p< ni êti <* dans l h

I ' te.

i i « ' in, us, s d'au

odeurs balsamiques, comme celles des prétendus baumes de Copahu , du Canada, de Judée ou de la Mecque, Acouchi , le Vert ou de Calaba, qui ne sont, avec les térébenthines du lentisque et des sapins, mélèzes et pins, que des résines chargées d'une huile volatile ou essentielle , d'odeur plus ou moins suave. On en peut autant dire des résines, telles que l'encens, le mastic, l'élémi, le tacamahaca, la sandaraque, l'animé, la résine chibou et nos résines Ou poix communes, qui répandent , par la chaleur et la combustion, de fortes émanations : ce genre d'arôme se trouve, avec quelques modifications, dans le romarin, la wolkameria , divers géranions, le souci d'Afrique, le chameepitys, le bois de cèdre, d'if, etc.

i5° Un genre voisin est celui des od eu rs gom morésineuses , telles que la myrrhe, le stacté, le bdellium, le ladanum, et les végétaux, tels que le bois de Calambac, le chaume du Schaenaiithe ., la flouve odorante (anthoxanthum , L. ) , etc.

160 L'odeur musquée ou ambrosiaque est très-répandue dans la nature, surtout chez les animaux; car outre l'animal du musc, on sait que la civette, le zibet, la genette, l'ambre gris^, donnent à la médecine des remèdes analogues très-actifs. On cite des hommes dont la sueur était naturellement musquée: tel fut Alexandre le- Gi and, tel fut Haller. Dans la classe des mammifères , le singe ouistiti et divers sapajous ., le didelphe opossum, les musaraignes et le dcsman, plusieurs espèces de rats, surtout à l'époque du rut, comme l'ondatra, le piloris., le rat d'eau, le muscardin, des lièvres en chaleur, et même la sueur de l'éléphant , les larmiers ( fosses lacrymales ) des cerfs , des antilopes , tels que le kével , le saiga, etc., sont musqués à cette époque. On reconnaît cette odeur, quoique altérée par une fadeur particulière, dans les bœufs, mais il y a des espèces de boeufs très-musquées (bas mos-

ckatitê et la 601 grunnUm^ L N : le buflé l'est tellement, que lea parfumeura d'Italie (1) se servent Je la vulve desséchée de m femelle pour leurs ris; la méfcna (.(leur est très sensible dans la irdée p< ndanl quelques jours, Parmi 1 1 i bouette b une odeur musqw e, mêlée d'une li leur nauséabonde ; mats la première est plus ble dans le c mard musqué [anaa mom tatos, I. ) «t !«• pélican d b Philippines. Ckea les reptiles, !» oeufs du crocodile, de quelques serpens fcidnpiï de Laurenli , t/icè) , de dh lorlu ;. (.(leur bien mai quée >i pi. .s

rare «fans l< > poissons; elle se retrouve eue* les : 6c <. 1 1 liqueur noire des poulp a >< rh sa .

. } unu les i' les capricorne! ou 0*-

reml>\ v moêchator <t iuapeolewi^ Vivhneumon iHosl'apië fmgrahs , la ///>///</ mosohijenéi <(<* I - . « te. , rép indenl un arôme semblable : .1

ilemehl dans une foule (!<• plantes, <!i\ < ra

?i . dt a alcées «1 / . 1 1 m., mm!.

. un /(////1/7/v, un allium, ùtkhoicuS) une >u*e , !<■ chardon nuiani , Upt . If rh iporitic musqué, une dté* /'«/, des diOênut) ele;, quoique la plupart des aron, plant< s soient quelquefois bien modi-

fiés j ( ircon 1 m ticulU ics de climat ,

<!<• culture, de lieu , «I » j» que* de \ < gélatioii.

-11 c///. .ut peut-être en-

plus pour 1 • i de l » toib tte que pour la

On coin] 1 rire 1- 1 < t

les citroniei ibei riotle,

t, les limons, les d ia« de fraxi-

r:i ll« ou ne blanc, la n ou citi onelle ,

■ j I 1 ;u partit

le calament, le bois de santal jaune, la racine du tulipier, le basilic citroné de Wildenow, etc.

180 Odeur de lotie rs , comme le mélilot et plusieurs lotus, trifoliumy etc. Le fenu-g^ec Ta plus pénétrante, ainsi que la fève tonlca Ç baryosma de Gœrtner ) : cette sorte d'odeur est propre à plusieurs légumineuses * elle s'augmente par la dessication.

ig° L'odeur tonique et acerbe est sensible dans les écorces des bons quinquinas, les feuilles et la sciure des chênes, le café vert , les sucs d'acacias, le cachou, plusieurs bois , et même celui des saules, les écorces tannantes , diverses herbes astringentes , bistorte , aigremoine , tormentille , etc.

20° L'odeur des amandes arriéres ou d'acide prussique se reconnaît dans la plupart clés amandes des fruits à noyaux ; le laurier-cerise , le putier , le ragou minier, le pêcher présentent le même principe dans leurs feuilles et leurs fleurs, et même le merisier noir, le kirschen-wasser qu'on en tire, contiennent celte odeur, comme les rossolis, liqueurs d'Italie.