LES OIES

Ces oiseaux ont le bec aussi long que la tête, les bouts des lamelles en garnissent le bord et y paraissent comme des dents pointues. Chez les Romains ils étaient mis au nombre des oiseaux sacrés, en reconnaissance des services qu’ils avaient rendus à la république en éveillant Manlius quand les Gaulois assiégeaient les Romains réfugiés dans

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le Capitole. Les autres peuples ne leur ont pas tant prodigué d’honneurs, ils en ont fait l'emblème de la stupidité, et s'ils les ont nourris en domesticité, ça été pour se nourrir de leur chair qui est un assez bon manger, et user de leur dépouille duvetée. On en élève un grand nombre dans nos provinces méridionales, et dans toutcs les grandes villes de France il s'en fait une grande consommation.

L'oie sauvage est maigre, de taille légère, et passe dans nos contrées dès la fin d'octobre ou les premiers jours de novembre. Son vol est trèsélevé, sans bruit ni sifflement. Pour fendre l'air avec plus d'avantage et moins de fatigue, la troupe entière se range sur deux lignes obliques qui se réunissent , et forment un angle aigu. Le conducteur se place au sommet, et se fait remplacer dans son poste fatigant quand ses efforts l'ont épuisé. On estime leur chair meilleure que celle de l’oie domestique.