ORGANE DE L'ODORAT

fices présentent certaines différences dans leur forme, dans leur position : ainsi l'orifice antérieur a son pourtour prolongé en tube chez la plupart des Apodes, Anguille, Congre, ou bien le bord postérieur seulement s'élève en tentacule, dans certains Gades, Mustèles. L'orifice postérieur se trouve généralement au-devant de Tœil ; parfois, chez le Myre, il est placé sur le bord de la lèvre supérieure. La distance qui sépare les orifices est excessivement variable ; tantôt elle est très-grande, dans les Anguilles, dans le Nettastome surtout; tantôt, au contraire, elle est petite, chez la plupart de nos Cyprins.

La membrane pituitaire est enduite d'un mucus abondant ; elle porte un réseau de vaisseaux très-fins et très-nombreux ; elle est composée d'un nombre plus ou moins grand de plis ou de lamelles. Ces plis sont rangés, suivant deux modes assez constants, d après la configuration de l'axe central sur lequel est fixée leur extrémité interne : si l'axe est cylindrique, ils partent tous du centre de la fosse nasale, ils sont radiés et forment un ensemble (rès-régulier ; si l'axe, au contraire, est allongé, les plis sont disposés de chaque côté, et à l'extrémité de l'axe ils présentent la figure d'un ovale régulier. Dans l'Esturgeon, les plis ou les lamelles portent des lamelles secondaires qui augmentent, d'une manière considérable, la surface sensitive de l'organe. Le nerf olfactif, atteignant i'axe de la cupule nasale, se divise en une multitude de rameaux qui s'étalent sur les lamelles recouvertes par la pituitaire renfermant des bâtonnets plus ou moins nombreux.

Dans les Marsipobranches, lorgane olfactif communique avec Textérieurau moyen d'un canal qui vient s'ouvrir sur la ligne médiane par un orifice auquel a été donné le nom d'évent. Chez la Lamproie, Torifice se trouve à la région sus-céphalique assez loin de la bouche. L'évent « ne communique ni avec le pharynxy ni avec le canal aqueux; » « son conduit se rend dans un sinus situé sous la tête. » « Cet évent s'abouche avec la cavité des nerfs olfactifs, laquelle est située au-devant et au-dessus du «Tàne, dans des capsules particulières. » (C. Duméril, Dissert, sur l^s Poissons qui se rapprochent le plus des animaux sans vertèbres.

i06 NOTIONS GÉNÉRALKS.

thèse de concours, 1812, p. 36.) Le conduit de l'évent ou canul commun descend perpendiculairement, et après un court trajet, il présente, à sa paroi postérieure, une large ouverture donnant accès dans la cavité olfactive. Cette cavité est assez grande, elle est^ en quelque sorte, formée par la réunion incomplète des deux capsules olfactives qui sont séparées Tune de Tautre, en arrière, dans une assez grande étendue, par une espèce de raphé médian, cloison nasale peu développée, et, en avant, par l'ouverture triangulaire du canal commun. Au fond de la cavité, le cartilage d'enveloppe forme une petite éminence anguleuse près de laquelle se trouvent les pertuis que traversent les nerfs olfactifs; de ces pertuis, les lames olfactives s'éloignent en rayonnant pour venir tapisser les parois de la cavité qui renferme deux organes olfactifs distincts, ayant chacun son appareil nerveux et ses lames radiées.

Le canal commun se prolonge au-dessous des capsules nasales, et vient se terminer dans une poche, ou, suivant C. Duméril, dans un sinus bien développé, complètement clos, que nous décrirons en faisant l'histoire des Lamproies.

Dans la Myxine, Tévent est au-dessus de la bouche. (V. Bloch, pi. 413.) Il <( mène d'abord à une petite cavité où sont placées sept lames verticales, » qui « paraissent être destinées à la membrane olfactive; ensuite, l'évent se continue, perce un corps charnu, qui est une véritable luette ou voile du palais. » (C. Di- MÉRiL, loc. cit., p. 37.)

C. Duméril, on le voit, a parfaitement connu les conditions organiques des différents Cyclostomes; le premier il a nettement apprécié et justement déterminé les caractères anatomiques qui distinguent les Lamproies des Myxines, ayant les unes un canal terminé par un sinus clos, les autres un canal perçant le « voilo du palais ».

Enfin, chez l'Amphibxus, le petit sac garni de cils vibratiles, ou plutôt la légère dépression qui se trouve en avant sur la tête, est, suivant Kôlliker et la plupart des anatomistes, l'organe di* l'olfaction.

ORGANE DU GOCt

Le sens du goût n'est évidemment pas très-délicat chez la pliijKirt des Poissons qui avalent leur proie souvent d'un seul trait et sans la mâcher; mais cependant il faut bien reconnaître qu'ils sont pourvus d'organes spéciaux, destinés à leur permettre d'apl^récier les qualités sapides de telle ou telle substance. Les papilles ne manquent pas toujours sur la langue comme le prétendent beaucoup d'auteurs ; elles se voient parfaitement chez le Pagel centrodonte, le Bar, etc. Chez l'Anguille, le Congre commun, les papilles de la langue et de l'isthme du gosier sont trèsrléveloppées, beaucoup d'entre elles portent des organes cyathiformes. Chez l'Esturgeon, les papilles de la langue sont développées, elles sont allongées, légèrement coniques ; les papilles de la voûte palatine sont, au contraire, presque toutes fongiformes, elles sont pourvues de rameaux nerveux très-faciles à distinguer. Dans la Roussette à petites taches, il y a, derrière les mâchoires, des papilles très-grandes avec un filet nerveux terminé par un petit renflement qui mesure 0"",033 de diamètre. Le professeur Todaro a décrit et figuré « les organes du goût et la muqueuse bucco-branchiale des Sélaciens. » « Les corpuscules du goût » présentent deux formes caractéristiques : les uns ont la forme d'une cloche, les autres d'un calice. Les cloches ne renferment que des bâtonnets ; les calices ont des bâtonnets et des cônes ; les cloches seraient « des organes de goût simples » ; les calices seraient « des organes mixtes, avertissant par leurs cônes du contact des corps sapides, et donnant par leurs bâtonnets la sensation gustative ». (Todaro, Organes du goût , etc., des Sélaciens. — Archiv. zool. expérim,, Lacaze-Dithiebs, 1873, t. II, p. 535-557, pi. XXIV.)

La plupart des Poissons se nourrissent de matières animales, quelques-uns vivent de matières animales et de matières végétales ; d'autres, en très-petit nombre, n'auraient qu'une alimentation absolument végétale; mais le fait n'est pas encore prouvé d'une manière positive : parmi ces derniers, on cite des Spares, des Picarels. Il n'est pas toujours facile de se prononcer avec certitude sur le genre d'alimentation même en examinant les matières qui sont restées dans l'estomac ; les substances végétales résistent mieux et plus longtemps que les substances animales, qui sont absorbées avec une rapidité vraiment extraordinaire. Souvent on ne reconnaît les substances animales qui ont été avalées par les Poissons que par les résidus solides, aiguillons d'oursins, coquilles de mollusques ou débris osseux.

L'appareil digestif se compose du canal intestinal, du foie et du pancréas. Le pancréas manque dans les Marsipobranches et dans les Pharyngobranches.

CANAL INTESTLNAL.

Le canal intestinal est constitué par un ensemble d'organes, du parties que nous allons examiner successivement.

Bouche. — La bouche présente^ dans sa forme, des diCTérences excessivement tranchées, suivant la sous-classe à laquelle appartiennent les Poissons. Elle est horizontale, transversale ou perpendiculaire à l'axe du corps chez tous les Hyobranches; elle est circulaire dans la Lamproie adulte ; elle est longitudinale ou parallèle à l'axe du corps dans les jeunes Ammocètes surtout, elle se modifie avec le développement de l'animal ; elle reste toujours longitudinale chez TAmphioxus. On voit qu'il y a dans la disposition de la bouche des caractères bien nets, bien marqués.

Avant de continuer, il est nécessaire d'appeler Tattention sur un organe très-important, qui pour certains anatomistes est une dépendance de Tappareil digestif, une glande salivaire. Suivant nous, les yéritables glandes salivaires manquent chez tous les Poissons, et les glandes qui chez les Lamproies ont été considérées comme des glandes salivaires n*en remplissent nullement la fonction, n'en présentent en aucune façon la structure^ ainsi que nous le démontre l'histologie. Lorsque viendra l'histoire des Lamproies, nous examinerons avec soin cet organe singulier, et nous rechercherons, nous indiquerons les usages probables auxquels il est destiné.

Quant à l'amas glanduleux, qui chez les Sélaciens se trouve en rapport avec la mâchoire inférieure et les muscles sternoinaxilliens, ce n'est pas non plus un oi^ane salivaire comme Tavait supposé Retzius, mais c'est la glande thyroïde. Cette réserve étant faite, nous allons donner la description de l'appareil digestif chez les Hyobranches.

La bouche, dans la sous-classe des Hyobranches, est perpendiculaire à l'axe du corps, elle ne présente que certaines différences dans sa forme, sa largeur, sa position. Elle est complètement transversale chez beaucoup de Raies et de Poissons osseux, elle est plus ou moins elliptique chez beaucoup de Squales, elle est plus ouL moins oblique chez beaucoup de Poissons osseux. Elle est parfois très-large. Baudroie, parfois très-étroite, Baliste ; chez quelques Poissons osseux, Ménidés, etc., elle est protractile et peut s'agrandir; elle est placée sous le museau dans la plupart des Plagiostomes et chez l'Esturgeon, à l'extrémité du museau chez les Lophobranches. il est inutile d'entrer dans de plus longs détails. Les lèvres sont en général peu développées ; cependant, chez les Labres, elles sont assez grosses et même plissées ; elles portent des papilles plus ou moins visibles. La charpente de la cavité buccale est constituée, en avant et latéralement par les mâchoires, en haut par la base du crâne et une partie de l'appareil hyoïdien, qui forme en arrière les parois latérales et en bas le plancher de la bouche.

ilO NOTIONS GÉNÉRALES.

La disposition de la bouche, dans les Hyobranches, indique nécessairement les rapports des mâchoires. En effet, les mâchoires sont opposées Tune à Tautre dans un plan vertical ; la mâchoire inférieure s'abaisse ou se relève suivant les besoins de ranimai; la mâchoire supérieure jouit parfois d'une grande mobilité, elle peut se porter assez loin en avant. Les mâchoires sont munies de musclés ayant en général, les constricteurs surtout, une grande puissance. Elles sont ordinairement pounues d'un système dentaire qui manque chez TEsturgeon, chez les Lophobranches et d'autres Poissons osseux.

Dents. — Les dents sont parfois en rapport seulement avec la muqueuse, comme chez les Sélaciens ; elles tombent par conséquent lorsque la muqueuse se détache des mâchoires. Chez les Poissons osseux au contraire elles sont implantées sur des pièces solides auxquelles elles restent fixées ; chez ces Poissons les dents peuvent non-seulement se trouver sur les mâchoires, mais encore sur la plupart des pièces formant la charpente, le squelette de la bouche proprement dite.

Elles sont généralement simples ; parfois elles sont composées, elles sont soudées en plaques plus ou moins larges qui représentent une espèce de mosaïque, de pavage, dans les Myliobates, ou paraissent continuer les mâchoires, en faire partie, dans les Gymnodontes. Chez les Chimères, les dents sont encore réunies. Elles sont ordinairement fixes, mais parfois elles peuvent être plus ou moins mobiles ; dans les Baudroies, beaucoup de Gades, le Stomias, etc., elles se rabattent au dedans de la bouche, pour laisser la proie s'engager et se relèvent ensuite ; elles opposent ainsi un obstacle à la sortie de l'objet saisi. Indiquer les formes si variées de ces organes serait inutile et fastidieux, puisqu'il faudra les étudier en faisant l'histoire particulière des espèces; nous dirons seulement que les dents affectent souvent des formes différentes, chez un même individu, suivant la position qu'elles occupent, sur les mâchoires principalement : elles peuvent être» coupantes, pointues, crochues, arrondies, triangulaires, à bord lisse ou dentelé, etc.

Chez les Poissons osseux, on donne généralement le nom d4ncisives aux dents antérieures, quand elles sont coupantes, celui de canines aux dents longues et crochues, quelle que soit leur position .

Les dents sont sur une ou plusieurs rangées : quand elles sont sur plusieurs rangées, elles sont dites inégales ou égales, en carcIps ou en vdourSy suivant leur force et leur développement. Nous n avons pas à nous occuper du mode variable d'évolution et de remplacement des dents, nous dirons seulement que chez les Sélaciensàdentscoupantes ou pointues, Oxyrhine, Requin, etc., la face postérieure des mâchoires est garnie de plusieurs rangées de dents placées en sens opposé à celui des dents qui bordent les mâchoires, que ces organes se redressent pour remplacer les dents qui manquent. Nous ne voulons pas discuter la manière dont se fait le redressement, à savoir, si les dents peuvent se relever isolément ou par rangée entière. Pour ne rien omettre d'essentiel nous ajouterons que chez les Cyprins il y a dans la fossette basilaire de l'occipital une espèce de plaque plus ou moins développée. Cette plaque, appelée joierre de Carpe , n'est pas une dent, mais un amas d'épithélium, ainsi que Molin l'a démontré.

Les Poissons avalent presque toujours leur proie sans la mâcher, et les dents sont généralement plutôt des organes de préhension que de mastication; certains Poissons, il est vrai, peuvent diviser leurs aliments : les uns ont des dents coupantes avec lesquelles ils opèrent des sections très-nettes, les autres ont de vraies molaires ou de larges plaques dentaires à l'aide desquelles ils brisent les coquilles; mais section, écrasement, tout se fait rapidement; les aliments ne sont pas soumis à l'action réitérée . des mâchoires.

Muqueuse; langue, — Pour retenir la substance alimentaire, la bouche, chez le plus grand nombre des Poissons, est pourvue d'une espèce de voile, double repli de la muqueuse, attaché au bord interne de l'arcade maxillaire ; ce voile est échancré dans son milieu ou festonné chez la plupart des Plagiostomes ; le

voile inférieur, chez TUranoscope, s'allonge en un tentacule mobile au gré de Tanimal.

La muqueuse qui tapisse la cavité buccale est ordinairement lisse, parfois elle est incrustée çà et là de plaques plus ou moins dures, Germon ; elle s'épaissit en arrière, chez les Cyprins, elle reçoit ime assez grande quantité de vaisseaux, de nerfs, de fibres musculaires, les unes lisses, les autres striées, et prend l'aspect d'une espèce de tissu contractile et érectile. La coloration de cette membrane est généralement rosée, cependant elle est parfois d'un rouge orange, chez le Pagel centrodonte, d'un noir bleuâtre, chez le Pristiure mélanostome ou à bouche noire, le Spi nax nîger ou Sagre, etc. La langue est très-peu développée, peu mobile, elle est souvent retenue par un frein au plancher de la bouche, elle est soutenue par l'os ou le cartilage lingual qui dépend de l'appareil hyoïdien et manque assez souvent. En tout cas, on donne le nom de langue à la muqueuse qui recouvre la partie inférieure et antérieure de Tos hyoïde.

Papilles. — D'après Leydig, « les papilles manquent à la langue des Poissons et des Amphibies qui leur ressemblent. » (Leyd., TV. Hist., trad. franc., p. 340.) Cette assertion n'est pas absolument exacte ; chez le Pagel centrodonte la base de la langue porte des papilles fort visibles à l'œil nu ; il y a également une agrégation de papilles au fond de la bouche, un peu avant l'ouverture du pharynx. Ces papilles forment chacune un renflement porté sur un pédicule un peu étroit, et de la partie renflée divergent en tous sens des papilles filiformes secondaires. Chez l'Esturgeon les papilles de la langue sont longues et minces ; chez le Bar commun la langue est fournie de papilles bien développées ; chez la Plie les papilles de la langue sont coniques, celles de l'arrière-bouche sont fongiformes ; chez les Roussettes il y a généralement de grandes papilles derrière la mâchoire supérieure. Toutes ces papilles sont couvertes d'épithélium pavimenteux.

Arrière-bouche, Pharynx ; Œsophage. — L'arrière-bouche est formée par l'appareil branchial qui, suivant les ordres, les fa-

milles OU les genres, présente certaines particularités que nous signalerons plus lard. La muqueuse des pharyngiens supérieurs porte quelquefois des denticules ou espèces de papilles plus ou moins dures.

L'œsophage offre des variétés dans son mode de structure ; sa muqueuse est tantôt lisse, marquée seulement de plis longitudinaux, qui parfois se prolon- p.^ ,^ (E,opha(,e gent jusque dans l'estomac, de l'ÉquiUe (Amchez le Pagel centrodonte; modytes lobiatantôt elle montre des saillies »«»)■, c«çe(o«9iludiTiale. Grossisplus ou moins prononcées. sèment de is diodes papilles plus ou moins métrei environ. ^ développées, se divisant, chez i, tuniquemuquei.seelp>pilla»;I, couche l'Acantfaias commun , par intermédUire ; 3, tunique musculaire ; 4, tu-

exemple,enpetitstubercules. ""'''"' '"'^''''■ Ces papilles sont résistantes, elles présentent à l'oeil nu l'aspect d'un tissu cartilagineux. Elles se trouvent aussi chest la Mourine, chez l'Esturgeon ; elles sont bien développées chez l'Équille ; quelquefois même elles deviennent osseuses, comme les tubei^ cules du bord interne des arcs branchiaux.

L'œsophage est pourvu de fibres musculaires généralement bien striées, il est très-dilatable et se confond souvent avec le commencement de l'estomac. Les tuniques muqueuse et musculaire de l'œsophage sont, chez les Sélaciens, séparées, dans une certaine partie de leur étendue, par une substance particulière, d'un gris blanchâtre, qui a été considérée par Leydig (/. e. , p. 477) comme ayant la structure des glandes lymphatiques. Dans l'Equille, il y a également une couche intermédiaire qui présente une certaine analogie avec celle que nous allons décrire.

Substance glandulaire de l'œsophage des Sélaciens. — Cuvier avait déjà signalé l'existence de cette espèce d'organe parenchyinateux : « Il y a quelquefois, dans l'épaisseur des parois de l'œsophage, une substance glanduleuse. Elle est très-apparente dans les Raies." (Ci'v., Val., 1. 1, p. 498.) Chezles Raies, cette substance

41i NOTIONS GÉNÉRALES,

s'altère assez rapidement et forme une espèce de bouillie quand on presse l'œsophage. Pour l'étudier, il est donc important de choisir un animal aussi frais que possible.

Cette substance est composée de tissu conjonctiflrès-abondant, à structure assez lâche, a» milieu duquel se trouvent des vaisseaux, quelques nerfs, des cellules et des granulations particulières, qui tantôt sont libres, tantôt sont renfermées dans des vésicules.

Les vésicules ont une forme assez arrondie, quelquefois légèrement ovoïde, une paroi peu épaisse, mais assez résistante, ce qui permet de le^ 1 isoler avec une cer-

taine facilité. La paroi est assez transparente pour laisser voir le contenu. A chacune de ces vésicules semble aboutir un vaisseau d'appa- Fig. 13. Substance gtandulaù-e de l'œsophage de Ui rence lymphatique, *"^' de calibre légère-

1, .iructure de U ,ul»t«.« glandulaire. - A, vé«i- n.gnt variable. Quelcule contenant des cellules et des noyaux. — B, cellule "avec noyaux. — C. noyaux libres. — D, substance blan- queS-UUS de CeS vaischâtre; tissu conjonctif. - E. vaisseaux lyniphatiques ^^ j,^; g^^.

2, vésicule isolée, grossie 300 fois; elle est tapissée k ' i *

sa race interne de cellules i noyaux; mioés au milieu de

3, vaisseau variqueux, paraissanl un vaisseau lym- |a substauceiçlanduphatlque ; il est enlouré de tissu lamineux,

leuse, sont renfles de distance en dislance d'une façon très-régulière. 11 est assez difficile de'reconuattreleur disposition ; leur tunique, composée exclusivement de tissu conjonctif, disparaît sous l'action de l'acide acétique. Un sait que la membrane musculaire qui double les vaisseaux lymphatiques des mammifères, manque complètement chez les reptiles el chez les poissons.

Les vésicules sont remplies de cellules disposées régulièrement à leur surface interne, de noyaux libres el de fines granu-

APPAREIL DIGESTIF. Uo

lalions (V. fig. 13-2). — Les vésicules ont à peu près la dimension de celles du pancréas chez la Raie. Elles se trouvent au milieu de la matière glanduleuse avec des cellules de diverses grosseurs ; il est probable que c'est par suite de la rupture des vésicules que les cellules deviennent libres.

Les cellules libres ou contenues dans les vésicules ont à peu près les mêmes caractères ; elles sont arrondies, elles renferment des noyaux et des nucléoles. L'eau fait pâlir les cellules, les rend même incolores, les déforme et les fait éclater après un certain laps de temps. Dans les vésicules et dans la substance qui les enveloppe, on voit une masse de noyaux libres plus ou moins brillants.

Quelle est la nature de cette substance? Il est évident qu'elle a beaucoup de rapport avec celle des ganglions lymphatiques des vertébrés supérieurs.

Estomac. — 11 est excessivement variable dans sa forme, ses dimensions : il est parfois rudimentaire et continue l'œsophage sans ligne de démarcation bien nette; mais ordinairement il présente l'aspect d'une poche plus ou moins large, une espèce de cul-de-sac plus ou moins coudé. La paroi inférieure fait un 6 grande courbure et vient se rapprocher de la paroi supérieure (ou antérieure chez les Poissons), pour constituer un orifice rétréci qui est l'orifice pylorique. Cette forme est la plus ordinaire, comme on peut facilement le constater chez des Poissons qui sont très-communs.. Trigle corbeau, Pagel centrodonte. Dans certains Poissons, dans les Muges, se montre, vers la portion pylorique, un renflement musculaire excessivement prononcé : c'est une espèce de gésier, à paroi très-épaisse, dont la forme varie suivant les espèces.

Les fibres musculaires de ce gésier sont dans des plans parallèles ; elles sont lisses et très-longues, quelques-unes ont jusqu'à 0-",30 de longueur et de 0»"»,005 à 0"",007 de largeur.

La muqueuse de l'estomac est lisse ou réticulée ; elle présente parfois des saillies, de petites éminences. Nous ne voulons pas

enli-er à ce sujut dans beaucoup de détails, et nous allons de suite

parler des glandes gastriques.

Glandes de [estomac. — Les glandes gastriques sont généralement très> nombreuses, accolées les unes aux autres, séparées seulement par une mince trame membraneuse ; elles ont le plus souvent l'aspect de tubes cylindriques, elles gardent à peu près toujours le même calibre, parfois elles sont légèrement renflées dans leur extrémité cœcale ; quelques-unes, par exception, se terminent en un cul-de-sac presque globuleux.

Il est aussi impossible qu'inutile d'indiquer toutes les formes que présentent les glandes de l'estomac duMi- l'estomac. La paroi interne des tubes est tapissée landre (Galeus par un épithéllum cylindrique ; les cellules caoïs). GroMia- contiennent un noyau et parfois des granulasemenldemim- ^^ ^^^^ l'intérieur du tube se trouvent des

mitres.

débris d'épithélium, des noyaux et des granulations libres. Nous ne pouvons, on doit le comprendre, entrer dans de longs développements, faire de ces glandes une description complète; au reste, l'étude en est assez facile, à condition d'avoir à sa disposition des animaux très-frais-

Intestin. — L'estomac communique avec l'intestin par un orifice plus ou moins étroit, auquel on a donné te nom de pylore; la paroi du pylore est généralement épaissie, elle est renflée par un bourrelet de fibres circulaires faisant en quelque sorte l'office d'une valvule. Parfois il n'y a pas de ligne de démarcation bien nette entre l'estomac et le commencement de l'intestin.

Appendices pyloriques; glandes de l'intestin. — Chez beaucoup de Poissons osseux, la région pylorique, ou plutôt la partie qui est placée après l'estomac, est pourvue d'appendices quelquefois larges et courts, surtout quand ils sont peu nombreux, mais en général plus ou moins allongés, digitiformes, auxquels on a donné le nom d'appendices pyloriques, ou d'appendices cœcaux et cœcums(Cuv.). Ces appendices, qui sont un refoulement, une

poche du canal intestinal, sont en nombre variable ; il y en n très-peu chez certains poissons, un seul dans les Ammodytes, deux à six dans les Pleuronectes, quatre dans le Pagel eentrodonte ; parrois le nombre en est très-grand, Maquereau, Thon, Saumon ; quelquefois, chez une même espèce, il y a une différence dans la quantité de ces appendices. Ces organes ont été considérés comme destinés à remplacer le pancréas; mais cette interprétation est erronée, les appendices pyloriques se rencontrant chez le même poisson avec un pancréas plus ou moins développé.

Quelques anatomistes, M. Milne Edwards, regardent ces appendices comme ayant » beaucoup d'analogie avec les tubes de Ueberkuhn.» (M. Edw., Leç. Phys. Anat. comp., t. VI, p. 408.) Nous partageons complètement la manière de voir de M. Milne Edwards, et nous pouvons apporter quelques faits nouveaux pour appuyer cette opinion; avant de les exposer, nous allons terminer rapidement la description de ces organes.

Les appendices pyloriques le plus souvent débouchent isolément dans l'intestin, mais parfois ils se réunissent plus ou moins entre eux, ils peuvent même constituer une masse compacte, comme dans l'Esturgeon ; alors ils ne sont plus en rapport avec le tube digestif que par un, deux ou trois orifices. La structure de ces appendices est assez difficile à étudier ; chez le Muge capiton j'ai vu, au milieu des villosités de la face interne de ces Gitanes, des oriUces servant à donner issue à la sécrétion de petites glandes.

J'ai trouvé chez le Milandre, à 3 ou 4 centimètres après l'orifice pylorique , des glandes assez nombreuses; elles sont moins rapprochées que celles de l'estomac, elles ne se touchent pas, elles ¥\%.\à. Glandes intestinales thi1Silandre(Ga\6i\i

forment des tubes beau- ""l'' • »"" '"" * ''"'• «"»«""»™l.

40 dwmètTei envtrùn.

coup plus courts que

ceux des glandes gastriques ; j'ai constaté encore, chez la Roussette

û grandes lâches, la présence de glandes semblables entre le pjlore et la région valvulaire de l'intestin. Que ces glandes soient placées dans les appendices pyloriques ou dans l'intestin, elles présentent la même structure, remplissent la môme fonction, et me paraissent, sans aucun doute, pouvoir être rapportées au type des glandes de LieberkiihQ. Dans l'Orphie on voit parfois à la base des villosités de l'intestin, disposés çà et là, de petits ori6ces qui semblent l'extrémité du conduit excréteur de vésicules arrondies.

Pour terminer l'étude du système glanduleux, nous allons dire quelques mots de l'appendice digitiforme [Bursacloacœ, Retzius), qui ne se rencontre que chez les Plagiostomes. Cet appendice est placé en général assez près du rectum ; il est en communication avec l'intestin dans lequel il verse le produit d'une sécrétion qui paraît toujours abondante; il doit être considéré comme un amas de glandes. En eiïet, ses parois sont tapissées par des vésicules allon- Fig. 16. Gtmdes gées, élargies à leur extré

'^. ..„ " *^ mité externe on pariétale,

iligiti forme de r >

l'AiguitUu corn- rétrécies vers leur extré-

mun (Acanthias mité interne ; ces vésicules

vulgaris). Gros- g„ définitive sont pyriforsissement mo- , ' ',

^l^i^ mes; elles se reunissent

par groupes plus ou moins nombreux, et viennent déboucher dans une espèce de petite poche ouverte dans la cavité de l'appendice digitiforme, qui est une sorte de canal central ou collecteur. L'intérieur des vésicules est garni de cellules à noyau ; la plupart des cellules sont arrondies, quelques-unes sont polygonales ; il y a, dans le produit de la sécrétion, des noyaux isolés. L'appendice intestinal, d'après son organisation, ne peut être, comme on l'a supposé, ni l'analogue ni le représentant de la vessie urinaire.

Valvules. — L'intestin de l'Alose est fourni de " valvules connivcntes transversales, assez larges et assez rapprochées pour se

recouvrir un peu. » (Cuv., Anat, comp.^ t. IV, 2* part., p. 380.) Chez les Plagiostomes et chez l'Esturgeon, l'intestin est pourvu d'une valvule en spirale; dans certains Squales, les Marteaux, les Requins, etc., la valvule est enroulée suivant sa longueur.

Villosités. — Les villosités de l'intestin, d'après la plupart des auteurs, sont rares chez les Poissons ; elles sont cependant faciles à voir, assez développées chez beaucoup d'espèces, les Bars, le Coite ou Chaboiseau à longues épines, l'Orphie, le Congre, etc.

L^e^itrémité de l'intestin ou le rectum s'ouvre dans un cloaque chez les Plagiostomes, directement au dehors chez les Poissons osseux. L'intestin a généralement un calibre plus étroit vers sa partie postérieure, ce qui est manifeste surtout chez les Plagiostomes.

Tuniques du tube digestif. — Chez les Poissons le tube digestif, qui est à peu près complètement logé dans la cavité abdominale, est composé de trois tuniques, muqueuse, musculaire, séreuse.

Tunique muqueuse, — Nous dirons peu de mots de cette tunique, nous l'avons suffisamment étudiée ; elle est plus ou moins épaisse; elle est séparée delà tunique musculaire par une couche de tissu conjonctif ; elle est tapissée par un épithélium qui, suivant les régions, se montre sous deux formes diGTérentes. La muqueuse dans l'œsophage est généralement couverte d'épithélium pavimenteux, tandis qu'elle est, presque toujours, revêtue d'épithélium cylindrique dans le reste du canal digestif. Cependant, , d après Leydig, «l'extrémité de l'intestin » chez les Sélaciens, porte un épithélium pavimenteux comme l'œsophage. (Leyd., 7r. Hist.^ trad. franc, p. 351.) Suivant le même histologiste, la muqueuse de l'estomac et de l'intestin a, chez les fœtus de Sélaciens, un épithélium vibratile. [Loc, cit. y p. 348.) Il y a souvent encore au milieu des cellules épithéliales cylindriques de rintestin, d'autres cellules auxquelles Leydig a donné le nom de muqueuses, {Loc. cit., p. 351.)

Tunique musculeuse ou musculaire. — L'œsophage est très-dilatable, il se confond souvent avec le commencement de Tintestin ; il a le plus généralement sa tunique musculeuse composée

de fibres striées, tandis que, dans le reste du canal intestinal^ la tunique musculeuse est presque toujours formée uniquement de fibres lisses. Cependant, outre la couche de fibres lisses, on trouve sur Testomac ou sur une partie de Tintestin, chez la Loche d'étang [Cobitis fossilis) et chez la Tanche, des fibres musculaires striées. C'est Reichert et Molin qui, les premiers, ont attiré l'attention sur une disposition des plus singulières. (Letdig, loc. cit., p. 366; Vàlatour, Glandes gastriques, etc., Ann. Se. natur., 1861, t. XVI, p. 276.)

Tunique séreuse. — Toute la partie du canal digestif qui est placée dans l'abdomen est entourée par le péritoine, qui lui forme sa tunique externe ; généralement la membrane séreuse envoie à l'intestin des expansions, des replis de soutien qui soht parfois assez larges et constituent des espèces de mésentères. Ces expansions, ces mésentères existent ou manquent, suivant la disposition de l'intestin, chez des espèces d'une même famille; ils se voient chez les Hippocampes, font défaut chez les Syngnathes.

La teinte du péritoine est variable, elle est ordinairement blanchâtre, parfois piquetée de noir, parfois complètement noire ou d'un bleu très-foncé, quelquefois encore la région pariétale seule est noirâtre.

Canaux péritonéaux. — La cavité du péritoine peut être en , communication avec l'extérieur et avec la cavité du péricarde au moyen de canaux qu'on a appelés canaux péritonéaux internes ou externes suivant leurs rapports. Ces conduits se trouvent chez les Sélaciens, chez les Sturioniens ; dans la Chimère il n'y a que des canaux péritonéaux internes. Dans un mâle de Raie estellée^ j'ai trouvé les canaux péritonéaux externes terminés chacun en cul-de-sac .

Il est impossible de donner une idée générale de la forme, de la longueur, de la direction de l'appareil digestif. Dans les poissons d'une même famille, lorsque le tronc est court, l'intestin fait ordinairement plus de plis que lorsque le tronc est allongé: ainsi, chez les Hippocampes, l'intestin se courbe en repli ansi-

forme^ tandis que chez les Syngnathes et les Nérophis il va directement du pharynx à Tanus.

La position de Tanus présente de grandes différences : dans les Plagiostomes, l'anus ou le cloaque est ouvert entre les ventrales d*ou le nom de Pelvipodes, Proctopodes, donné aux Sélaques par de Blainville ; dans les Poissons osseux, il est avancé ou reculé suivant le plus ou moins de développement inférieur du lophioderme, ou suivant la place occupée par Tanale.

La cavité viscérale se prolonge parfois au delà de la région abdominale; dans les Soles, Tarrière-cavité abdominale se continue entre le squelette et les muscles latéraux ; dans le Tacaud [Gadus ln$cus)y elle s'étend dans le canal très-large formé par les hcmapophyses. La cavité abdominale est séparée de la chambre cardiaque par une espèce de diaphragme^ constitué en avant par le péricarde, en arrière par le péritoine doublé de tissu conjonctif.

Dans les Marsipobranches, la bouche est une espèce de ventouse armée de dents chez les animaux adultes, Myxine, Lamproies; le canal intestinal va directement de la bouche à Tanus sans former de repli, sans présenter de dilatation marquée, il n'a pas d'appendices pyloriques ; chez la Lamproie, il est pourvu d'une petite valvule en spirale.

Chez l'Amphioxus, la bouche n'a pas de dents, elle a de chaque côté une rangée de tentacules. L'eau, les substances nutritives pénètrent dans une grande cavité qui est commune aux organes respiratoires et aux organes digestifs. L'œsophage ne commence que très-loin de la bouche et le canal intestinal va se terminer à une certaine distance en arrière du pore abdominal .

Nous compléterons l'étude anatomique de l'appareil digestif lorsque nous ferons l'histoire des Poissons peu nombreux composant les deux dernières sous-classes.

Moyens employés par les poissons pour s'empa^rer de leur proie. — Les Poissons qui se nourrissent d'animaux vivants usent de différents moyens, de différents artifices pour arriver à les saisir :

les uns, forts et agiles, se précipitent sur la proie qu'ils engloutissent avec plus ou moins de rapidité ; les autres, moins bien doués, moins forts, moins agiles, attendent, cachés dans la vase ou dans les herbes, l'approche des animaux qu'ils attirent à la portée de leur bouche, en agitant leurs tentacules comme des espèces d'appâts, Uranoscope, Baudroie.

Suivant Couch, les Pastenagues se serviraient de leur aiguillon pour frapper leurs victimes. Cet aiguillon, chez les Pastenagues, chez les Myliobates surtout, semble plutôt une arme de défense que d'attaque.

« Les Torpilles déchargent-elles leur électricité contre les animaux dont elles veulent se nourrir, afin de pouvoir s'en emparer plus facilement? Il y a lieu de le supposer, mais on n'en a pas » encore la certitude. (A. Dumér., t. I, p. 146.) Le fait rapporté par A. La font semble résoudre la question : « Le 27 septembre 1869, une Torpille de grande taille nageait avec vivacité, dans un des grands bassins extérieurs de l'aquarium (Arcachon) ; elle lança, en passant, une décharge électrique à un Gobie, qui se trouvait appliqué contre une des parois latérales du bac ; puis, continuant sa route, elle fit le tour du bac, long de 10 mètres, lança, en repassant au-dessus de ce poisson^ une seconde décharge électrique au malheureux Gobie, qui, à la suite de la première, avait roulé au fond. A la suite de cette seconde décharge, le Gobie, comme galvanisé, remonta à la surface de l'eau, où il nagea faiblement ; une troisième décharge, lancée par la Torpille en passant au-dessous de lui, le fit tomber raide mort au fond, où la Torpille vint le dévorer, après avoir fait deux fois le tour du bac. » (A. Laf., note, Fauiie de la Gironde^ Bordeaux, 1871, p. 19.)

Les Squales, dit-on, à cause de la longueur de leur museau, se retournent pour saisir leur proie ; le fait est certain et facile à comprendre lorsque les Squales veulent s'emparer d'un objet flottant à la surface, autrement il leur faudrait sortir de l'eau une partie de la tête ; mais si, au contraire, l'objetse trouve à une certaine profondeur, il est probable que les Squales ne sont pas

obligés d'opérer cette évolution. A quoi leur servirait de se retourner? Le museau apportera toujours le même obstacle, 'qu'il soit placé au-dessus ou bien au-dessous de la proie à saisir. Les Raies, qui ont le museau plus allongé que celui des Squales, avalent leur proie sans se retourner ; exécuter avec rapidité un semblable mouvement leur serait difficile ou même impossible en raison du développement des pectorales.

Les Marsipobranches sont des poissons suceurs, ils ne peuvent se nourrir que de substances liquides ; ils sucent les fluides de réconomie, le sang des animaux auxquels ils s'attachent avec leur appareil buccal.

C'est aux Poissons principalement, qui sont ordinairement carnassiers et surtout excessivement voraces, que pourraient s'appliquer les observations d'Aristote : « Les animaux sont en guerre les uns contre les autres quand ils habitent les mêmes lieux et qu'ils usent de la même nourriture. Si elle n'est pas assez abondante, ils se battent, quoique animaux de même espèce. » {Artstote, trad. Camus, liv. IX, c. i, p. 535.)