ET LA CLUPÉE ROUSSE

M. Noël , notre savant correspondant de Rouen, nous a envoyé des notes très-intéressantes sur cette clupée , que l’on a souvent confondue avec l’alose , et que l'on pêche dans la Seine.

La chair de la feinte, quoique a$réable au goût , est très-diftérente de celle de l’alose. Les femelles de cette espèce sont plus nombreuses , plus grandes, plus épaisses , d’une saveur plus délicate et plus recherchée que les mâles , auxquels on a donné un nom parliculier, celui de cahuhau.

La feinte remonte dans la Seine comme l’alose ; elle s'avance également par troupes : mais les habitudes de cette espèce diffèrent de celle de l’'alose, en ce que les plus grands individus quittent la mer les premiers , au lieu que les aloses les plus petites, les plus maigres et les moins bonnes , sont celles qui se montrent les premières dans la rivière. On a remarqué à Villequier que ces premières feintes , plus grosses que les autres, ont aussi l'œil beaucoup plus gros , et la peau plus brunâtre; ce qui les a fait appeler feintes au gros œil, et fintes noires. Elles sont non-seulement plus grandes, mais encore plus délicates que les indi-

L 2 1 8 rayons à la membrane branchiale de la clupée alose. 15 rayons à chaque pectorale.

38 rayons à la nagcoire de ja queue.

3 Serpe, cahuhau ( nom donné aux mâles de cette espèce par les pêcheurs de la Seine inférieure, )

DE LA CLUPÉE FEINTE, etc. 136 vidus qui ne paroissent qu’à la seconde époque , et surtont que ceux de la troisième , que l’on a désignés par la dénomination de Jeintes bretonnes.

Ces feintes bretonnes ou noires , et en général tous les poissons de l’espèce qui nous occupe, aiment les temps chauds et orageux. On en fait la pêche depuis l'embouchure de la Seine jusqu'aux environs de Rouen. On les prend avec des guideaux ou avec des seines *, qu'on appelle quelquefois feintières.

M. Noël nous assure que les feintes sont aujourd’hui beaucoup moins nombreuses qu’il y a vingt ans. Il attribue cette diminution à la destruction du frai de ces clupées, occasionée par les guideaux du bas de la Seine , et aux qualités malfaisantes pour ces animaux, que communique à l’eau de ce fleuve le suint des moutons que l’on y lave aux époques et dans les endroits préférés par ces osseux.

Voici maintenant ce que cet observateur nous a écrit au sujet de la rousse. Les pêcheurs distingnent deux variétés dans celte espèce. Celle que l'on prend dans le printemps est plus petite, mais a l'écaille plus grande que celle que l'on pêche en août et en septembre. Les individus qui composent ces deux variétés présentent quelquefois des taches noires ou brunâtres comme celles de l’alose.

On prend peu de clupées rousses dans la Seine; on ne les pêche même que depuis la pointe du Hode jusqu’à Aisiers, c’est-à-dire dans les eaux saumâtres de l'embouchure de la rivière. I1 paroît qu’elles fraient dans les grandes eaux.

Elles ont les écailles plus fines , la chair plus délicate et moins blanche que l’alose. Leur peau est d’un blanc de crème légèrement CUIvré.

On n’en consomme guère que dans les endroits où on les pêche ; et voilà pourquoi elles sont encore peu connues. On en a pris dans le lac du Tot qui pesoient deux ou trois kilogrammes.

Dans le mois d'août elles sont assez grasses pour éteindre ,

comme les harengs d'été de la Manche, les charbons sur lesquels on cherche à les faire cuire *.

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2 Voyez, pour le guideau, l’article du gade colin ; et pour la seine ou saine , celui de la raie houclée.

4 15 rayons à chaque pectorale de la clupée rousse. 27 rayons à la nageoire de la queue.