Le Grenadier, Lepidolepus trachyrhynchus, Ris

Ils vivent à de grandes profondeurs, et rendent un son comme les Grondins quand on les tire de l'eau.

Famille des Pleuronectes.

Cette famille comprend tous les Poissons plats, tels que Soles, Turbots, Plies, etc. Les Pleuronectes sont remarquables principalement par le défaut de symétrie de leur tête, où les deux yeux sont du même côté, lequel reste supérieur quand l'animal nage, et est toujours coloré fortement, tandis que le côté dépourvu d'yeux est toujours blanchâtre. Le reste de leur corps, bien que disposé et gros comme à l'ordinaire, participe un peu de cette irrégularité. Ainsi les deux côtés de la bouche ne sont point égaux, et il est rare que les deux pectorales le soient. Le corps est très-comprimé, haut verticalement;

poissons. 383

la dorsale règne tout le long du dos; l'anale occupe le dessous du corps ; les ventrales semblent continuer l'anale, d'autant plus qu'elles sont souvent unies ensemble. La cavité abdominale est petite, et ils n'ont point de vessie natatoire.

Les Pleuronectes fournissent le long des côtes, dans presque tous les pays , une nourriture agréable et saine.

Les Plies, Platessa, Cuv.

\. La Plie franche ou Carrelet, Pleuronectes platessa, Lin.; v en catalan Rum.

La forme des Plies est rhomboïdale , et la plupart ont les yeux à droite. La Plie-Franche se reconnaît à six ou sept tubercules formant une ligne sur le côté droit de la tête, entre les yeux, et aux taches aurore qui relèvent le brun du corps de ce même côté. Elle est commune sur nos côtes et entre dans les étangs du littoral qui communiquent avec la mer. On en pêche considérablement; c'est une des espèces dont la chair est la plus tendre. Elle est fort abondante sur nos marchés.