Le Germon, Scomber germon, Lacep., ou Orcymis alalonga

Le Germon, dont la taille approche de celle des Thons, a communément plus d'un mètre de longueur; il pèse jusqu'à 40 kilogrammes. Sa couleur est d'un bleu-noirâtre sur le dos, d'un bleu très-pur et très-beau sur le haut des côtés, tl'un bleuargenté sur le bas de ces mêmes côtés et d'une teinte argentée sans mélange sur sa partie inférieure. La chair du Germon est plus blanche que celle du Thon, et son goût est très-agréable.

Les Caranx, Caranx, Lacep.

1. Le Saurel ou Maquereau bâtard, Scomber trachurus , Lin.; en catalan Bizet.

C'est un mauvais Poisson huileux, qui a la forme du Maquereau commun; son dos est bleuâtre, son ventre argenté, et il porte de chaque côté plus de soixante écailles très-larges. Il est plus grand et plus épais que le Maquereau ordinaire.

Les Sérioles, Seriola, Cuv.

1 . La Sériole, Seriola Bumerilii, Cuv., ou Caranx Dumerilii, Riss.; en catalan Sariola.

Cette Sériole peut devenir très-grande et on en pêche qui pèsent jusqu'à 80 kilogr. Elle est d'une belle couleur d'argent, dorée sur les flancs, teintée de bleu-violàtre sur le dos; ses nageoires sont gris-jaunâtre. Elle se tient dans les lieux inaccessibles et n'approche de la côte que lorsque la faim l'y contraint. Sa chair, très-estimée, est ferme et rougeâtre.

Genre Tétragonure, Tétragonurus, Riss.

i. Le Corbeau de mer, Tétragonurus Cuvieri, Riss. Ce Poisson est noir ; il a toutes les écailles profondément striées

et dentelées. C'est encore un Scombéroïde, qu'on prend rarement parce qu'il reste dans les profondeurs des eaux. C'est avec le filet traînant qu'on en prend quelquefois. Sa chair, quoique blanche et de belle apparence, est rejetée parce qu'on la dit venimeuse, ce que nous n'avons pas pu constater.

Genre Épinoche, Gasterosterus, Lin.