La Dorée ou Poisson Saint-Pierre, Zeusfaber, Lin

Ce Poisson atteint de 60 à 80 centimètres ; son corps est comprimé, ovalaire, terminé par une queue courte d'une forme singulière ; sa couleur est d'un gris d'argent à reflets métalliques, et traversé de bandes jaunâtres. Sa chair est délicieuse. Le nom de Saint-Pierre lui a été donné par les Pêcheurs, parce qu'ils prétendent que c'est le Poisson que cet apôtre retira de l'eau, pour prendre, par l'ordre du Sauveur, la pièce de monnaie qui se trouvait dans la bouche de l'animal et qui devait satisfaire le

fisc : deux taches noires, une de chaque côté du dos, sont le résultat de l'impression des doigts de saint Pierre.

Les Espadons, Xiphtas, Lin.

Ainsi nommés à cause de leur museau semblable à

une lame d'épée tranchante des deux côtés, terminée en

pointe aiguë. Toutes les espèces connues deviennent

très-grandes, et ont leur chair ferme et bonne à manger.

1. L'Espadon commun, Xiphias gladius, Lin.; en catalan Peix espasa.

Le corps de l'Espadon est recouvert d'une peau rude, qui est même hérissée de petits tubercules chez les jeunes sujets; mais ces aspérités disparaissent avec l'âge. Les couleurs de l'Espadon sont le bleu-noirâtre sur le dos et le blanc-argenté très-brillant sous le ventre. L'Espadon devient énorme, car il n'est pas rare d'en voir de 4 mètres, et l'on en cite de 6 à 7 mètres de longueur et du poids de 150 à 200 kilogrammes. Il visite notre littoral et l'on en pêche pendant la passe des Thons. Sa chair, quoique sèche, est d'assez bon goût; on estime surtout la queue.

Les Coryphèines, Coryphœna, Lin.

1. La Dorade, Coryphœna hippurus, Lin. (Ne pas confondre avec la Daurade commune, Sparus aurata.) C'est un Poisson de la haute mer, remarquable par la beauté de ses couleurs. Il est long de lm à lra,25, d'un beau bleu-argenté, tacheté de jaune; presque toutes ses nageoires jaunes. On prend ce poisson sur nos côtes lorsqu'il est à la poursuite de sa proie, surtout des Poissons volants. Si ses couleurs sont brillantes, sa chair n'est pas estimée.

Famille des Squammipennes.

Cette famille comprend un grand nombre de Poissons très-remarquables par l'éclat et la variété de leurs couleurs,

l'originalité de leur conformation et de leurs habitudes ; mais , presque tous appartiennent aux mers étrangères ; deux espèces seulement vivent dans la Méditerranée : ce sont la Castagnole et la Fiatole.

Les Castagnoles.