BA4: NN, 25: D!,8:'D5; 1212: CASA AA
Long. 0" 10 à 0" 20 cent.
70 à 80 écailles de l’épaule à l’anale; corps d’un brun jaunètre, à 4 ou 5 grandes taches brunâtres, transversales, irrégulières; ventre blanc jaunâtre ; nageoires jaunâtres, arrondies; caudale petite, fourchue ; queue grêle et effilée.
Ce petit poisson épineux est ordinairement rejeté par les pêcheurs, quoique sa chair, blanche et délicate, soit assez bonne en friture. Il fraie en mars; se nourrit d'insectes, de mollusques et de vers ; fré-quente les eaux courantes du Doubs et de l’Ain. AR.
Genre GREMILLE, Acerina. ( Cu.)
Espèce unique.— GREMILLE GOMMUNE, Acerina vulgaris. (Cuv.) Vulg. Goujon perchat, Perche goujonnière, Chagrin.
Long. 0*15 à 0" 20 cent.
95 écailles de l'épaule à l’anale; tête grosse, sans écailles ; corps très-gluant, brun jaunâtre, à grandes taches brunes, transversales, ondulées ; nageoires dorsale et caudale tachées de noir; tête marquée de 2 dentelures, dont une au-dessous de læil, l’autre sur l’opercule, qui est épineux; des fossettes nombreuses sur les joues.
Il est très-abondant dans le Doubs et les eaux environnantes ; il fraie en mars. Avant 1830, on ne le connaissait pas à Dole; il vient en grande quantité par le canal du Doubs au Rhin. Sa voracité est telle, qu’il avale les amorces très-avant et ferme la bouche lorsqu'il
k redn ARR ANTUEN T EN
Go PR AT ON EN AL POISRONSAU RENE PAS ut 351 cest sorti de l’eau, en sorte que la démorce devient très-difficile ; il 10 se nourrit de frai, de petits poissons et d'insectes; 1l vit en troupes souvent nombreuses. Il est dédaigné à Dole, tant à cause de sa vis- . quosité que de ses nombreuses épines; cependant sa chair est saine “4 et d’un excellent goût; il est bon de rejeter la tête, qui est couverte k
d’épines.
2% Famize.— ÉPINOCHIENS.
Tableau de la famille des ÉrivocrEns. 4%
Ac Tête épineuse, plus large que le corps, qui est
presque conique ; caudale arrondie ; 2 dorsales; pecto- | 1 Genre,
rales très-grandes et à plus de 3 rayons ; pas de barbil- CHABOT.
lons. ‘4 2 Corps carpoide, un peu allongé ; une seule dorsale, 2% Genre, à
ayant en avant des aiguillons espacés ; 2 ou 4 épines }? Éprivocer. Re
au lieu d’abdominales ; caudale arrondie. 3
Genre Cnapor, Cottus. (Linn.)
Espèce unique.— Cuasor Meunier, Cottus gobio. (Bloch.) Vulg. Chabot, Tétard, Mathieu (St-Claude), Meunier, Sorcier, Culot, Aze, Ane. P, 14: V, 1-3: Di, 6-9; D?, 18; C, 11; À, 43. Long. 0"09 à 0" 140 cent. 214 Corps conique, à écailles microscopiques, très-visqueuses ; 2 aiguillons recourbés | à chaque opercule; dos et côtés d’un gris brunâtre, taché de noirâtre variable,
suivant les eaux ; nageoires tachées de noir; pectorales très-grandes, dentelées, à plus ; de 3 rayons. |
Il se tient sous les pierres des eaux courantes ; fraie en avril dans le sable ; C dans toutes les eaux du Jura; se nourrit de vers, petits
poissons et insectes aquatiques. La petitesse de son corps ne permet 5 de le manger qu’en friture, aussi n'est-il pas mis en vente; sa chair, fée ù 4 qui devient rougeâtre par la cuisson, est assez estimée. On le pêche à à la nasse ou à la fourchette; il sert d’amorce au cabotin. 2 b
net
Genre ÉPmocne, Gasterosteus. (Linn.)
4" Espèce. — GasrérosTée Épnocxe, Gasterosteus trachurus. (Cuv.) Vulg, Picot, Épine, Pinoche, Épinouse.
P, A0: VS LD, SDS AAC A2 APM Long. 4 à 5 cent.
Pas d’écailles véritables; corps allongé, d’un brun verdâtre, piqueté de noir en dessus; ventre blanc, argenté; gorge etpoitrine rougeätres au moment du frai; nageoires jaunes; 3 aiguillons sur le dos et un de chaque côté du milieu du corps, tenant la place des abdominales.
R. Cette petite espèce vit en petites troupes, et se rencontre dans les petits ruisseaux et eaux vives de la plaine. Le frai a lieu en mai et juin. Nourriture : vers et petits poissons, qu’elle détruit en grande quantité après l’éclosion ; sous ce rapport, elle est le fléau des rivières, et sans aucune compensation de ses dégâts: car, étant trop petite pour
servir à l’alimentation, ses épines, qu’elle hérisse dans la détresse, la
mettent à l’abri des attaques des gros poissons.
2° Esp.— GASTÉROSTÉE QUEUE ARMÉE, Gasterosteus pungitius. (Cuv.) P, 11; V, 1-5; DA, 9 ;°D2, 10; C, 12; À, 1-9. Long. ordin., 0"04 à 0" 05 cent.
Corps jaune verdâtre, maculé de noir en dessus et argentin en dessous ; 9 aiguillons sur le dos; côtés de la queue pourvus d’écailles carénées. C’est le plus petit des poissons d’eau douce; on le trouve aux mêmes lieux, mais plus abondamment que la précédente espèce.
Il construit un nid circulaire en forme de voûte, de 8 à 10 cent. de diamètre. Ce nid, qui apparaît au fond de l’eau comme une petite taupinière, est composé de gravier fin et de plantes aquatiques liés par le mucus qui suinte du corps du poisson. |
Le mâle construit le nid, veille sur les œufs, au nombre de 1,000 à 2,000, et protège les petits après leur éclosion.
La nidification a lieu du mois de mai au mois d’août, et la ponte plusieurs fois dans cet intervalle.
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3 Famizze.— CARPOÏDIENS.
Tableau de la famille des CARPOÏDIENS.
4° Corps comprimé en ellipse un peu allongée; dorsale étendue, dont le 2° rayon est ordinairement à épine dentelée ; bouche avec ou sans barbillons ; caudale fourchue; taille de 15 à 30 cent.
2 Corps fusiforme ; museau prolongé ; 4 barbillons ; caudale fourchue ; une seule dorsale ; taille de 60 cent. environ.
3 Corps assez large, comprimé ; dorsale médiocre ; taille de 4 cent. environ.
4° Corps fusiforme ; 2 barbillons ; une dorsale ; caudale fourchue ; taille de 49 à 15 cent.
5e Corps carpoïde, trapu ; de très-petits barbillons ; écailles très-petites ; nageoires épaisses; dorsale unique ; caudale peu fourchue ; taille de 93 cent.
6° Corps large et comprimé ; dorsale étendue; anale très-étendue ; lobe infér. de la caudale un peu prédominant ; taille de 20 à 70 cent.
7° Corps carpoïde, plus ou moins comprimé ; dorsale unique et anale peu étendues ; ni barbillons, ni piquants à la dorsale ; taille de 5 à 40 cent.
8 Corps carpoïde, petit, épais ; écailles très-petites ; pas de barbillons ; pas de piquants à la dorsale ; caudale fourchue ; taille de 8 cent. environ.
9 Corps cylindroïde ; yeux rapprochés au sommet de la tête; des barbillons à la bouche; peau gluante, à écailles microscopiques ; une seule dorsale ; caudale plus ou moins arrondie ; taille de 19 à 48 cent.
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A Genre, CARPE.
2e Genre, BARBEAU.
3e Genre.
BouviÈRE.
4e Genre, Gouxox.
De Genre, TANCHE.
Ge Genre, BRÊME.
7° Genre, ABLE.
$° Genre,
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9e Genre,
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” Genre Carre, Cyprinus. (Guv.) à Secrion À. — Carpes proprement dites.
4 barbillons à la bouche; dorsale étendue, ayant, ainsi que l’anale, un 2e rayon à épine dentelée.
17e Espèce. — CARPE COMMUNE, Cyprinus Carpio. ( Blach. ) Vulgairement Carpe longue ou la Carpe.
Long. ordin., 0*40 cent. ; maxim., 1 mètre. Elle atteint souvent le poids de 6 à 8 kilog.
Écailles grandes, au nombre de 37 à 38 rangées de l’ouïe à la caudale; dos d’un brun verdâtre ; côtés blancs ou verdâtre argentin; ventre jaunètre ; écailles grandes et rayées ; ligne latérale ponctuée de noir ; 2 petits barbillons à la mâchoire supér. et 2 très-courts au nez; anale d’un rouge brun; caudale violacée.
On appelle carpe à miroir, reine des carpes, une variété constante, à grandes écailles souvent bleuâtres ou argentées , et carpes à cuire
une variété noirâtre, à écailles très-petites; ces 2 variétés se ren-
contrent dans quelques rivières et surtout dans les viviers où les
rayons solaires pénètrent difficilement.
Les pêcheurs sur le Doubs distinguent les carpes en longues et en courtes. On en trouve aussi qui sont bossues, borgnes, et quelquefois aveugles. Les carpes vivent en troupes nombreuses dans les rivières ou les étangs, et fraient en mars et avril parmi les herbes, les endroits où le courant est peu rapide.
CC dans toutes les rivières du Jura, où elles sont l’objet d’un commerce très-lucratif. Les carpes de l’Aïn et surtout celles du Doubs sont très-estimées ; celles qui sont pêchées dans les étangs de la Bresse sont plus noires et ont un goût de marécage très-prononcé ; leur poids moyen varie entre À et 2 kilogr., se vendant 75 cent. à 1 fr. On les pêche de mai à novembre, à la ligne amorcée de vers, au filet, à l’épervier, etc.; pendant l'hiver, elles s’enfoncent dans la vase. |
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POISSONS. Par 359
14 Secriox B. — Pas de barbillons.
2° Espèce. ee DorADE DE LA CHINE, Cyprinus auratus. (Bloch. ) Vulgairement Poisson rouge. s Les couleurs de cette espèce, qui nous vient de Chine, varient depuis le rouge ten-
dre doré jusqu’au noir foncé ; les individus rouges sont ordinairement petits, et la taille des noirâtres se rapproche de celle de la carpe.
R. On trouve ce poisson, mais rarement, dans la Seille, la Vallière et
dans les petits ruisseaux de la plaine ; sa chair est plus estimée que celle de la carpe commune.
La dorade vit très-bien dans des bocaux, où on la conserve pour Pagrément.
3° Espèce. — de GiBÈLE, Cyprinus Gibelio. (Blach.) Vulg. Carpe ronde ou Carpeau.
Long. 0 24 cent., maxim. 0" 40 cent.
Écailles grandes, formant 30 rangées des ouïes à la caudale; corps large et oblong; tête et bouche petites; opercule grand et arrondi; dos arqué, bleuâtre ; ligne latérale courbée ; nageoires infér. d’un jaune brun; dorsale bleuâtre; le Aer et le dernier rayons doubles.
Cette espèce, AR, se rencontre quelquefois dans les mortes du
Doubs et surtout dans les lacs de la montagne, où elle atteint une
belle taille et fournit une excellente chair.
Genre BarBEAu, Barbus. (Cuv.)
Espèce unique. — BARBEAU commun, Barbus vulgaris. (Cu. ) PUS N- 10: D;.4-8: 019; A; 8:
Long. 0" 50 à 0" 80 cent. Mécint le poids de 2 à 3 kilog.
66 rangées d’écailles de l’ouïe à la caudale; tête allongée, olivâtre; mâchoire
supér. très-avancée ; dos arrondi, d’un brun olivâtre; ligne latérale ponctuée de noir; ventre blanc verdâtre métallique; nageoires rougeûtres; dorsale bleuâtre, armée d’une forte épine; écailles rayées, denticulées et fortement attachées à la peau.
Les barbeaux vivent en petites troupes de 15 à 20 individus, dans les grands courants à fond caillouteux ; rarement ils se rencontrent dans les eaux stagnantes. [ls fraient dans les 1°" jours de mai, entreles pierres, dans les endroits les plus rapides. Nourriture: vers, insectes.
Ils habitent toute l’année les cours d’eau un peu considérables, principalement le Doubs, où ils sont très-abondants. À l’époque du frai, ils viennent à la surface de l’eau, et on en pêche des quantités considérables avec toute espèce de filets ou avec les varvaux; ils mordent peu à la ligne. Leur valeur varie entre 75 cent. et 2 fr. la pièce.
Cette espèce fournit à une très-grande consommation dans le bas Jura et surtout à Dole ; sa chair, très-bonne et de facile digestion, est assez ferme pour permettre le transport au loin : on l’enveloppe dans de la paille. Les œufs sont un violent purgatif.
Genre Bouvière, Rhodeus. (Agas.)
Espèce unique. — BouviÈRE COMMUNE, Rhodeus amarus. ( Agas. ) Vulgairement Blanchaille, Bouvière, Véron blanc.
PALSN; 9 5D 10: CG M298 A AT
Long. 0" 06 à 0” 08 cent.
36 rangées d’écailles de l’ouïe à la caudale; tête petite; œil grand; dos jaune verdâtre, un peu caréné; flancs d’un blanc rosé clair; côtés de la queue lavés de bleuâtre,
Cette petite espèce, qui ne peut être mangée qu’en friture, se rencontre abondamment dans tous nos cours d’eau vive de la plane et plus rarement dans ceux de la montagne. On lui a donné le nom d’amarus, à cause d’une certaine amertume communiquée à sa chair par ses intestins, qu'on ne prend pas la peine d'extraire. Elle sert surtout de pâture aux grosses espèces voraces.
Genre Gouson, Gobio. ( Cuv.)
Espèce unique.— Gouson commun, Gobio vulgaris. (Cuv.) - PAL N, 75D; 950407, Long. 0" 10 à 0" 20 cent.
32 rangées d’écailles de l’ouïe à la caudale ; tête étroite, allongée, d’un brun verdâtre; dos brun noirâtre; flancs et ventre d’un blanc jaunâtre: nageoires jaunâtres ou rougeâtres, maculées de brun; écailles petites; caudale rayée de brun
CC. Vit par troupes nombreuses dans toutes les eaux courantes;
fraie de mai à juin. Cette petite espèce a une chair excellente et d’une facile digestion; se nourrit de poissons, insectes, chairs corrompues, végétaux, etc. Elle se vend de 60 à 70 cent. le kilog. On la prend à la ligne amorcée d’un ver de fumier.
Genre Tancue, Tinca. ( Cuv. )
Espèce unique. — TANCHE VULGAIRE, Tinca vulgaris. (Cuv.) BASE NO D 12 CASE AS A: .
Long. ord., 0" 30 cent. Son poids moyen est de 500 grammes. 100 à 120 rangées d’écailles de l’ouïe à la caudale; corps recouvert d’un enduit visqueux ; dos arrondi, d’un vert foncé; flancs olivâtres au-dessus de la ligne latérale, jaunes au-dessous ; ventre blanchâtre; nageoires d’un gris violàtre; caudales
légèrement échancrées au milieu. Les mâles ont les couleurs plus claires et les nageoires ventrales plus grandes; leur chair a, dit-on, un meilleur goût que celle des
femelles.
Le Doubs fournit dans ses mortes ou flaques demi-stagnantes une variété Jaunâtre ou dorée assez estimée, dont certains individus pèsent jusqu’à 3 kilog. La tanche fraie, entre avril et mai, 300,000 à 400,000 œufs très-petits, d’un vert jaunâtre, agglutinés aux plantes aquatiques. Cette espèce, qui aime la vase, est très-abondante dans les étangs. Les tanches de l’Ain deviennent moins grandes que celles du Doubs, mais elles sont meilleures ; celles que fournissent les étangs de la Bresse ont un goût de marais très-prononcé. Avant d’apprêter les tanches pêchées dans les étangs boueux, il est essentiel de les faire dégorger dans de l’eau vive. Celles des rivières se vendent 60 à 80 cent, et celles des étangs de 30 à 40 cent.
On pêche la tanche soit à la ligne amorcée d’un ver, soit surtout à la nasse ou aux varvaux; l’habitude qu’elle a de s’enfoncer dans la vase, rend l’épervier presque inutile.
Genre Brême, Abramis. (Cuv.)
1° Espèce. — BRÈME coMMuNE, Abramis Brama. ( Cuy. ) P49: V, 9: D,1492:C; 19; À, 928:
