PLAINE. PENTE
COLLIER JOUG COLLIER JOUG Un bœuf. . | ra 0.8 Fe 0,7 La paire . . | 1,8 4,4 1,6
De ce tableau il ressort : 1° Que la plus grande force tractive du bœuf s’obtient avec le collier et un seul animal; 2° Qu’une paire à coller sur un terrain plat perd 2 dixièmes de traction ; 3° Qu’une paire à joug, sur le même terrain, perd au moins 6 dixièmes; 4° Qu'une paire à collier, sur un terrain en pente, par l'inégalité de hauteur et de traction des moteurs, perd 4 dixièmes; 5° Qu’une paire à joug, sur le même terrain, perd au moins la moitié de sa force ; 6° Qu'un seul bœuf à collier donne autant de force qu’une paire à joug sur un terrain en pente. Nous livrons ces observations aux agriculteurs, en nous abstenant d’en tirer la conclusion.
Dans le Jura, on attelle généralement au joug et par paire ; cependant le collier commence à être employé sur les terrains de la basse montagne ; on est heureux de voir de temps à autre un beau bœuf, libre de ses mouvements, marquer son pas par le cadencement de sa tête, tout fier de tirer à lui seul un attelage. Les 3/4 des terres labourables du département étant en pente, une race bovine à masse lourde, à grosse charpente, ne pourrait que difficilement donner son travail et parcourir des chemins très-souvent rudes et peu larges ; d’autre part, le morcellement de la propriété ne permettant pas d’avoir 2 races bovines, l’une destinée exclusivement au travail et l’autre élevée exclusivement pour la boucherie, on a dù arriver, par la force même des choses, à une race mixte, musculeuse, vigoureuse, au pied léger, rustique, pouvant passer alternativement de la stabulation au pâturage, et donner le veau pour la boucherie ou pour l’élève, le bœuf et la vache pour le travail des champs, la vache laitière, le bœuf et la vache de boucherie.
ET
nes SET ES FL
ee
VER de DA A
Ver VE ETS
PTE QUE AAA
Re LE EE
Fe #74
Ces conditions se trouvent réunies dans la race franc-comtoise, qui est vigoureuse, rustique, de moyenne taille, ayant le poil d’un rouge froment, pouvant peser 120 à 200 kilog., valant en moyenne de 150 à 200 fr., et donnant de 12 à 15 litres de lait par jour. Elle: se trouve particulièrement sur le premier et le second plateau et dans la plaine. |
La race fribourgeoise, forte de taille, a le poitrail large, les hanches fortes et la robe parsemée de larges plaques rouges et noires ; elle peut donner 15 à 25 litres de lait par jour; son poids moyen est de 200 à 300 kilog., elle peut valoir de 300 à 500 fr. Elle forme la plupart des troupeaux de la haute montagne.
La race du, finage ou Bressane, voisine de la race femeline, à la tête fine, les cornes petites, le poil blanchâtre; elle donne par jour 6 à 10 litres de lait; elle travaille bien et s’engraisse de même. Sa valeur varie entre 100 et 180 fr.
La race Schwitz, introduite depuis peu dans le Jura, y compte à peine 200 têtes. Elle est bonne laitière, mais trop molle pour le travail.
L’Yak, petite espèce des montagnes du Thibet, porte une crinière sur le dos, et sa queue est garnie de longs crins soyeux. Cette espèce, à tous les avantages du bœuf, réunit celui de porter des fardeaux dans les pays montagneux, et sa toison peut être employée à divers tissus. On en a essayé l’acclimatation dans le Jura, près de Champagnole, mais il paraît que l’expérience n’a pas répondu à l'attente.
La transformation du lait en fromage, dans le Jura, constitue une industrie qui ne donne pas moins de six millions de francs annuels... procurant la vie et le bien-être à plus de 20 mille familles dans les hautes montagnes. 4 sortes de fromages sont fabriquées : 1° Le vachelin sans vacuoles, gris seulement au milieu, de 8 à 10 kilog. par meule; 2° Le septmoncel gris ou bleu, de 40 à 45 kilog.; 3° Le chevret, petit fromage carré du poids de 120 à 150 grammes ; 4° Le gruyère proprement dit, qui fournit à lui seul les 9/10 de la fabrication totale.
Voici le résultat que donnent à cet égard les statistiques de 1852 et de 1858 :
MAMMIFERES.
