PRINCIPAUX CHAMPIGNONS COMESTIBLES ET VÉNÉNEUX

No 1. AMANITE PHALLOÏDE (Oronge in mes fois la plus dangereuse. Bois: été, automne. Hauteur : 8 à 15 cen-

timètres. Confusion possible avec les Russules vertes comestibles (n° 15) et les Psalliotes (n° 12).

Amanite phalloïde (Mortelle). Russule verdoyante (Comestible). Chapeau vert olivâtre, plus foncé au centre (parfois décoloré par la pluie). Chapeau craquelé, avec mouchetures vertes. Chair blanche très âcre. — Un anneau. Chair blanche et douce, agréable. — Pas d'anneau, Un étui à la base du pied. Ÿ Pas d’étui à la base du pied.

N°2. AMANITE CITRINE (Amanita mappa. er à ciguë jaunâtre). Espèce ‘mortelle, très commune en forêt: été, automne, Hauteur : 6 à 12 centimètres. Chapeau jaune paille, parfois presque blanc, et alors prête à confusion avec les Psalliotes (n° 12).

Amanite citrine (Mortelle). Psalliote champêtre (Comestible). Chapeau jaunâtre ou blanc, parfois écailleux, mais les écailles sont pla- Chapeau blanc, blanc jaunâtre ou blanc brunâtre, mais les écailles provienquées sur l'épiderme et s'enlèvent avec l'ongle. nent de déchirures de l’épiderme et ne s’enlèvent pas avec l'ongle. Feuillets toujours blancs. — Un anneau. Feuillets blancs, puis rosés, pourprés, noirâtres. — Un anneau. Un étui ou un bulbe à bord très saillant à la base du pied. Pas d'étui à la base du pied, lequel est peu ou pas renflé.

N° 3. AMANITE PRINTANIÈRE (Amanita verna. Oronge ciguë blanche). Espèce mortelle, assez rare. Ressemble beaucoup au

n° |, s'il est décoloré; mais elle est plus petite, plus précoce et toute blanche. Confusion possible avec les n°* 2, 4, 12 et même 26.

N° 4. VOLVAIRE ÉLÉGANTE. Espèce mortelle, ainsi que la Volvaire gluante. Prés, champs, jardins (printemps. automne).

auteur : 8 à 15 centimètres. Confusion possible entre jeunes Volvaires et jeunes Psalliotes.

Volvaires (Mortelles). Psalliotes (Comestibles). Pied long et mince. À Pied court, trapu. Feuillets roses.— Pas d'anneau. Feuillets blancs, puis rosés, pourprés, noirâtres. — Un anneau. Large étui à la base du pied. Pas d’étui à la base du pied.

Tout Champignon à feuillets roses et à pied entouré d’un étui est à rejeter.

N° 5. AMANITE A ÉTUI (Coucoumelle grise, Grisette). Espèce comestible des bois sablonneux ; juillet-novembre. Hauteur : 5 à 15 centimètres. Se distingue de toutes les autres Amanites par l'ab d’ ied long, mince et creux avec étui allongé. Chapeau à bord toujours strié, blanchâtre, gris ou fauve, parfois avec plaques blanches. Feuillets blancs, chair blanche. La couleur blanche des feuillets évite la confusion avec les Volvaires (n° 4) et la présence de l'étui avec certaines Amanites tue-mouches (n° 8) de teinte jaunâtre. *

Nv 6. LÉPIOTE BRUNATRE (Lepiota helveola). Espèce très dangereuse. Jardins, pelouses de l'Ouest; juillet-novembre. lauteur : 4 à 8 centimètres. Chapeau un peu bombé, gris rosé ou chocolat, avec écailles rouge brique. Feuillets blancs, pied blanc rosé, puis brunâtre, anneau fugace. Chair blanche, de saveur acide, devenant rosée à l'air.

Nv 7. AMANITE DES CÉSARS (Oronge vraie). Comestible; été-automne. Bois, surtout au sud de la Loire. Hauteur : 10 à

15 centimètres. Ne pas confondre avec l'Amanite tue-mouches (n° 8) dans les régions où les deux espèces coexistent.

Amanite des Gésars (Comestible). Amanite tue-mouches (Très dangereux). Chapeau d’un jaune orangé plus ou moins jaune, sans plaques blanches. Chapeau rouge vermillon avec plaques blanches que la pluie peut enlever. Pied jaunâtre. — Un bordé de jaune. Pied blanc. — Un anneau très blanc. Feuillets jaune doré. — Un étui à la base du pied. Feuillets blancs ou blanc crème. — Pas d'étui.

No 8. AMANITE TUE-MOUCHES (Fausse Oronge). Espèce très commune dans les bois; automne. Hauteur : 15 à 20 centi-

mètres (voir n° 7).

Nc 9. AMANITE PANTHÈRE (Fausse Golmotte). Espèce très amaue. Bois et coteaux; été-automne. Hauteur : 10 à

12 centimètres. Ne pas confondre avec l’Amanite rougissante ou Golmotte (n° 10).

Amanite panthère (Très dangereux). Amanite rougissante (Comestible). Chapeau brun fauve de teinte assez variable, strié au bord, avec plaques Chapeau rouge vineux non strié au bord, avec plaques grisâtres, blanches, pouvant disparaitre. pouvant disparaître. : Chair blanche, restant blanche au contact de l'air. Chair blanche, devenant rouge vineux à l'air quand on la brise, Feuillets blancs. : Feuillets blancs ou blanc rosé. Pied blanc, portant à sa base un ou deux bourrelets écailleux. L Pied blanc, taché de rose ou de rouge vineux, pas trace d'étui. Anneau blanc, pouvant disparaître. Anneau strié, rougeâtre, jaune en dessous.

N° 10. AMANITE ROUGISSANTE (Amanita rubescens. Oronge vineuse, Golmotte). Espèce comestible, commune dans les

bois en juillet-novembre. Hauteur : 10 à 15 centimètres (n° 9).

No 11. LÉPIOTE ÉLEVÉE (Coulemelle, Coimelle, CI , Potrelle). Comestible. Bois et bruyères: été-automne. Hauteur : 20 à 30 centimètres: notre plus grand champignon. Chapeau charnu, mince, en parapluie ouvert, parfois 30 centimètres, écailleux, brunâtre avec mamelon central ; pied tigré, renflé à la iv Anneau mobile le long du pied (immobile chez les Amanites). Feuillets blanc crème serrés, n'arrivant pas au pied. Plusieurs Lépiotes plus petites sont comestibles. Aucune confusion dangereuse.

No 12, PSALLIOTE CHAMPÊTRE (Champignon rose, Boule-de-neige, Brunette, Potiron, Pratelle). Comestible. Prés, jardins ; mai-octobre. Les jeunes peuvent être confondus avec les Amanites blanches. (n°* 2 et 3), les Volvaires (n° 4), l'Entolome livide (n° 13). Ne jamais cueillir un Champignon rose sans déterrer profondément le pied; on s'assure ainsi de l'absence d'étui.

N° 13. ENTOLOME LIVIDE (Perñde). Espèce dangereuse, commune en été-automne, en cercles dans les bois secs, ou les prés, sous les arbres. Hauteur : 7 à 12 centimètres. Ne pas confondre avec les Psalliotes (n°* 2 et 4) ou les Clitocybes (n° 27).

Entolome livide (Dangereux). Clitocybe nébuleux (Comestible). Chapeau gris cendré pâle. Chapeau gris clair, à centre plus foncé. PE Feuillets espacés, ne descendant pas sur le pied, jaunes, puis rou- Feuilets serrés, descendant sur le pied, blanchâtres, puis paille. geâtres, rosés, échancrés près du pied. — Pied ferme. Pied spongieux, puis creux. S Spores roses. — Odeur forte de farine. Spores blanches. — Odeur faible de farine,

N° 14. RUSSULE FOURCHUE. Mauvais champignon; assez commun dans les bois, Confusion possible avec la Russule ver-

doyante (n°5 | et 15) et la Russule bleu jaune (n° 16 et 17}, comestibles.

Russule. fourchue (Mauvais). Russule bleu jaune (Comestible). Chapeau vert, non craquelé, lisse, non strié. — Pied épais, blanc. Chapeau'gris de plomb, à fines rides rayonnant du centre, teinté de poupre noir, de violet foncé, se décolorant parfois, alors jaune et pourpre clair. Feuillets blancs. — Chair amère et âcre. Feuillets blancs. — Pied blanc, ridé. — Chair douce, agréable.

Les espèces de Russules sont difficiles à distinguer entre elles, tant le chapeau change de couleur avec l'âge. Le caractère le plus utile est : toute Russule à chair douce est comestible ; à chair amère ou piquante est mauvaise.

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N° 15. RUSSULE VERDOYANTE (Russula virescens, Palomet, Cul-vert, Verdette). Espèce comestible. Bois sablonneux : étésctoune. Hi :4à6 lie Confusion possible avec l'Amanite phalloïde (n° 1) et la Russule fourchue (n° 14;.

N° 16. RUSSULE DE QUÉLET. Mauvaise espèce. Ressemble beaucoup à la Russule bleu jaune (n° 17).

Russule de Quélet (Mauvais). Russule bleu jaune (Comestible). TA A FAR ir. Chapeau (voir au n° 14).

Sal blaus tint de ttes Pie dlans, non teinté. Feuillets crème ou jaunâtre pâle. — Chair très poivrée. Feuillets blancs. — Chair douce, agréable. Pousse dans les bois de Pins. Pousse dans les bois, surtout de Hôêtres.

No 17. RUSSULE BLEU JAUNE (Russula cyanoxantha. Charbonnier). Espèce comestible. Hauteur : 5 à 8 centimètres. Rejeter tout exemplaire un peu avancé. Éviter la confusion avec la Russule fourchue (n° 14) et la Russule de Quélet (n° 16), mauvaises.

N° 18. RUSSULE JOLIE ( Russula lepida, Cul rouge). Espèce comestible. Bois : été-automne. Peut être confondue avec le