CI. F. Faideau

le rhizome, qui a des renflements, est utilisé en herboristerie. Cette même tribu renferme l'Éleusine Coracana, ou Tocusso d'Abyssinie, dont les grains sont utilisés par les classes pauvres de l’Inde quand le Riz vient à manquer.

La sous-tribu des Hordées se distingue par l'existence d'un épi d'épillets serré, unique, terminant le chaume. C'est ce groupe qui renferme, avec quelques herbes de prairies : l'Agropyre rampant ou Chiendent, les céréales les plus importantes, le Blé(fg. 174) ou Froment (Triticum),

l'Orge (Hordeum), leSeigle

Fig. 174 — Espèces et races de Blé.

Agropyre à crête.

(Secale). Les céréales sont

: < sujettes à plusieurs redoutables maladies cryptogamiques : rouille, carie, charbon, piétin. La classification des Blés peut être résumée parle tableau ci-dessous :

a, Nonnette de Lausanne ; b, d'Automne rouge; ce, Amidonnier noir; d. de Pologne ; e, Victoria d'automne ; , Blanc de Flandre ; g, Richelle de Naples ; A, Epeautre blanc barbu; #, Blé de miracle; 7, Poulard blanc lisse; 4, Carré de Sicile;

1, Épeautre blanc sans barbe; m, du Chili; n, Engrain.

Tige creuse dans toute sa longueur. Épi carré; cassure farineuse du grain. ... Triticum vulgare où Froment (Blé tendre).

T. polonicum (Blé de Pologne) ; recherché pour |

{ Glumes très longues; grains à cassure cornée. . . . . . . . . . .. | \ l'industrie des pâtes ; États-Unis, Égypte, Algérie.

/ Tige pleine, | au moins

dans le / Cu l Glumes courtes, très ventrues, cassure semi-farineuse. T. turgidum (Poulard, Pétanielle). courtes, \ haut. CRETE \ Glumes plus longues, cassure cornée . . . . . . . .. T. durum (Blé dur); pays chauds; Belotourka

en Russie: Médéa en Algérie.

Grain nu. ....

( Épillet à trois fleurs, dont üne fertile; épi comprimé; grains sur deux rangs. . . T. monococcum (Engrain) ; vient.en mauvais sol.

Grain enveloppé. Toutes \ Épi serré comprimé, grain triangulaire. . . . ........... T. dicoccum (Amidonnier) : recherché pour la | les fleurs fabrication de l'amidon.

fertiles. | Épi à épillets espacés. . . . . . .. RUN ete de ‘

T. Spelta (Épeautre) ; convient aux terres maigres.

Le Seigle est une céréale qui se ppinche du Blé par ses glumes: elles sont aplaties, non ventrues; il y a, comme dans le Blé, un seul épillet inséré sur chaque cran de l'axe. La farine du Seigle contient peu de gluten; elle a une saveur particulière; le pain fabriqué avec elle est grisâtre, gluant, nourrissant, mais un peu laxatif. Le méteil est un mélange de Seigle et de Blé en proportions égales que l’on utilise dans les campagnes pour le pain de ménage.

L'Orge se distingue des deux céréales précédentes, Blé et Seigle, par la présence de trois épillets sur chaque cran de l’axe floral; les épillets médians sont seuls fotiiles:

ils sont flanqués, de part et d’autre, d'épillets stériles. On distingue l'Orge hexastique, à six rangsd'épillets ou Escourgeon, et l'Orge distique, à deux rangs d'épillets ou Paumelle.

Mentionnons enfin le genre Ivraie (Lolium), qui est caractérisé par le fait que les é épis sont grêles, ne se recouvrant qu ‘incomplètement les uns les autres et qu'il n'y a qu'une glume à la base. Une espèce de ce genre est importante, c'est l’Jvraie vivace, ou Ray-grass des Anglais, qui est un des types les plus répandus parmi les Graminées utiles au point de vue des pâturages. Un Champignon existe d' une manière normale dans la graine de l'Ivraie enivrante, espèce annuelle trop commune dans les moissons.

Bambusées. — Les Bambusées se distinguent tout de suite

Taillis de Bambous (Guadeloupe).

par la tige ligneuse, qui peut devenir arborescente et atteindre 20 à 30 mètres, et par les feuilles pétiolées. Il y a deux types, suivant que la fleur a six étamines (Bambous, Gigantochloa) ou trois étamines (Phyllostachys, Arondinaires). Dans les Bambous, les étamines sont à filets libres, soudés dans les Gigantochloa. Cds le Gigantochloa maxima de Java, qui peut atteindre 46 mètres de haut; il s'élève dans les régions montagneuses et croît avec une étonnante rapidité de 12 mètres en trois mois : on sait que ces plantes peuvent s'allonger de 50 centimètres en une nuit :

les jeunes pousses fournissent un légume. Parmi les autres espèces

CL F, Faideau,

Épis de Linaigrette,

alimentaires, on peut citer le Bambou de Senam qui est consommé par toutes les classes au Japon, le Phyllostachys doré qui est cultivé en Chine, jusqu’au nord de la grande muraille, et au Japon. L'’Arondinaire doux est mangé quelquefois au Japon, mais est amer et inférieur ; le Phyllostachys à grand chaume réussit en Algérie. Les Arondinaires forment de très belles plantes qui sont employées comme les Bambous pour faire des touffes sur les pelouses ou encore pour garnir les jardins d'hiver.

Alocase à gros rhizome, en serre.

Cypéracées.— L'ordre des Graminidées comprend, en plus des Graminées, les familles suivantes : Cypéracées et Lemnacées (albumen amylacé), Naïadacées (albumen nul), Aroïdées, Typhacées et Pandanées (albumen charnu).

Les Cypéracées sont terrestres, mais aiment cependant les stations marécageuses, et il est même des espèces tout à fait aquatiques comme les Scirpes lacustres. Tandis que dans les Graminées la tige ést ronde et la gaine foliaire fendue, ici, la section de la tige est triangulaire et la gaine n’est pas fendue. Le fruit n'est plus un caryopse, comme dans les céréales, mais un akène.

‘Dans les Carex, les fleurs ont les sexes séparés, d'ordinaire réunis sur un seul pied avec un épi mâle vers le haut et les épis femelles sur les côtés: la fleur femelle présente une utricule qui est

Herbier de Zostère marine (Ile de Bréhat).

Caladium au Mexique.

CL F, Faideau.

Arum tacheté, en fleurs.