SEIGLE

11 vaut mieux les semer, les moudre séparément, et mêler ensuite les farines. Le seigle bien mûr donne moins de son, plus de farine.

La farine de seigle , appliquée extérieurement, est résolutive et détersive. Des cataplasmes de seigle et de sel de tartre sont, dit-on, favorables dans Fesquinancie (l’angine). L’extrait de cette farine, traitée avec Facide nitreux, a fourni à M. Chaptal un tiers moins d’acide saccharin que le froment. Enfin le grain mis à germer, est réduit ensuite en une farine rousse, sucrée, qui se conserve et sert dans les voyages. En la pétrissant avec de l’huile, du lait, ou des sucs de fruits, on la mange dans le Nord sans autre apprêt et sans être cuite : elle est * très - nourrissante. Avec de Feau, elle fermente, et donne de l’eau-de-vie par la distillation.

La paille de seigle longue, flexible, soignée dans le battage, sert à attacher la vigne, les jeunes arbres, à faire des liens, des paillasses , à empailler des chaises, à couvrir les habitations rustiques. Pour rendre ces couvertures plus solides, plus unies, et les mettre à l’abri du feu, autant que possible , on trempe la paille verticalement dans de la terre glaise délayée ; et après l’avoir placée, on fait un enduit général avec la même terre. Cette paille est encore bonne pour les moutons, quoiqu’ils la recherchant moins que celle du froment, parce qu’elle est plus sèche, moins savoureuse. On peut la mouiller légèrement, et pour

la rendre plus agréable, la mêler avec du trèfle, de la luzerne, etc.

Outre les charansons , qui attaquent les grains de seigle, et qui y font autant de dégâts que dans ceux du froment, d’autres insectes nuisent à sa végétation, tels que le scarabœus fruticola , Linn. Le crypotocephalus rufitarsis , Linn. Le phalœna secalis , Linn. XJ ichneumon agricolatory Linn. Le musca pumilionis , Linn., etc.

On a découvert, dans les contrées méridionales de l’Europe, particulièrement aux environs de Montpellier, une espèce sauvage de seigle, le seigle velu i^secale villosurn , Linn. ), qui croît également dans l’Orient, bien distingué du seigle cultivé par les valves du calice concaves, tronquées au sommet, marquées sur le dos de deux nervures chargées de poils blancs , terminées par une arête , ainsi que les deux fleurs qu elles renferment. M. Delamarck l’avait placée parmi les orges ( hordeum ciliatum). Je n’en connais d’autre figure que celle de Parkinson (i) citée par Linnée. Il existe encore , dans l’Orient , deux autres espèces de seigle, très-voisines de la précédente, découvertes par Tournefort : le secale orientale , Linn. , et le creticum. Serait-on autorisé à soupçonner qu’une de ces trois espèces, changée à la longue par la culture, aurait donné naissance à notre seigle cultivé, dont on ignore l’origine?

(t) Parkinson , Theatr. ii44-