RÉGIME ALIMENTAIRE APPLIQUE AUX TEMPÉRAMENTS

Les physiologistes ont, de tous temps , reconnu quatre tempéraments : le nerveux, le bilieux, le sanguin et le lymphatique. L’histoire des tempéraments :type.s,et des idiosyncrasies ou tempéraments mixtes, se trouvant largement écrite dans notre Histoire naturelle de l'homme et de la femme (1), nous ne par-

ti) Histoire naturelle de l'homme et de ta femme, depuis leur nppflri- | tion sur le globe terrestre jusqu’il nos jours ; leurs diverses métamorphoses, etc. — Chez ÏC. Dentu, libraire-éditeur, Palais-Royal, Paris.

lerons ici que de ce qui concerne l’alimentation.

Le tempérament nerveux se reconnaît aux formes grêles, au teint pâle, aux traits animés, à l’activité des centres nerveux, à la production rapide et abondante du fluide nerveux. L’homme doué de ce tempérament a les sensations très-vives , la pensée prompte, l’imagination développée et se laisse facilement aller à l’enthousiasme. C’est dans cette constitution qu’on rencontre les extatiques et les hallucinés.

Le régime alimentaire le plus rationnel, pour les sujets de ce tempérament, est une nourriture végétoanimale, et pour boisson, de l’eau pure ou du vin étendu de beaucoup d’eau ; la bière très-légère, le cidre également coupé d’eau ; car, l’eau, qui est le meilleur des dissolvants, convient beaucoup aux personnes nerveuses.

Les viandes faisandées , les ragoûts épicés, les mets de haut goût et toutes les substances excitantes , doivent être rejetées du régime des sujets éminemment nerveux, attendu qu’ils ont besoin d’aliments tempérants ; ils se trouveront très-bien de faire prédominer le régime végétal sur le régime animal, surtout pendant l’été. Les fruits mucososucrés, les confitures, les compotes, et, en géné-

rai , tous les fruits cuits leur sont favorables.

Les exercices physiques souvent répétés , sans cependant les porter jusqu'à la fatigue, tempéreront l’activité cérébrale des sujets nerveux; la vie de la campagne, les distractions agréables, après le travail de l’esprit, leur sont de toute nécessité pour conjurer les tristes infirmités physiques et morales qui les attendent dans la vieillesse.

Le tempérament bilieux a pour principaux caractères une peau brun-jaunàtre, des formes sèches et dures, les yeux et les poils noirs, une grande activité des fonctions du foie et de l’estomac ; force de caractère, impressions aussi vives que tenaces, conception hardie, persévérance dans les projets.

Les sujets bilieux associent ordinairement une puissante innervation à une grande activité physique et morale. Les deux systèmes hépatique et gastro-intestinal étant, chez eux, très-développés, il en résulte le besoin d’une grande consommation d’aliments. Aussi, les bilieux mangent-ils beaucoup et avec voracité ; ils digèrent vite, mais ils ont presque toujours le ventre serré. Leur régime alimentaire doit être à peu près semblable à celui des sujets nerveux, composé d’aliments azotés, tempérés par des I végétaux ; c’est-à-dire un plat, de viande et un plat

de légumes, au moins ; à leur défaut, choisir parmi les féculents préparés au lait ou au maigre. Les fruits de chaque saison leur sont aussi très-favorables pour modérer l’énergie de calorification qui caractérise leur tempérament.

A mesure qu’ils avancent en âge, les sujets bilieux doivent s’observer et éviter les excès en tous genres, particulièrement les excès de table, parce qu’ils sont prédisposés aux embarras gastriques, aux affections du foie, aux sécrétions exagérées de la bile qui, remontant dans l’estomac, empâte la bouche et la remplit de son amertume. Le tempérament bilieux touche au tempérament nerveux et se résout très-souvent dans /’ idiosyncrasie ou tempérament mixte nommé bilioso-nerveux ; il participe des deux tempéraments et se trouve ainsi sujet aux mêmes privilèges, aux mêmes infirmités; de telle sorte, que le régime alimentaire qui lui convient le mieux est le régime modifié de l’un et de l’autre des tempéraments dont il tire son origine.

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Le tempérament sanguin se distingue des autres tempéraments, par la prédominance des systèmes circulatoire et musculaire. Peau blanche, teint coloré, large poitrine, muscles très-développés. Caractère gai, aimable; mais léger, inconstant, oublieux;

grande mobilité dans les idées, propension naturelle aux plaisirs sensuels, etc., tels sont les signes principaux qu’offrent les sujets sanguins.

Le régime du tempérament sanguin, considéré comme plus privilégié que les autres tempéraments, peut se composer de toute espèce de mets. C’est positivement la constitution privilégiée, sous ce rapport ; c’est le tempérament omnivore et ami de la bonne chère. Néanmoins, nous conseillons aux sujets sanguins d'alterner les viandes chaudes et lourdes avec les viandes légères et les légumes ; nous leur conseillons aussi d’être très-réservés sur les boissons alcooliques, attendu qu’ils sont prédisposés aux maladies inflammatoires, aux rhumatismes, à la g’outte, à l’apoplexie 1

L’exercice physique, pris chaque jour, est, pour eux, de toute nécessité. Leg’rand air, une habitation spacieuse, des aliments variés, des boissons tempérantes leur sont recommandés , s’ils veulent prolonger leur existence jusque dans une vieillesse avancée.

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Le tempérament lymphatique est facile à reconnaître aux signes caractéristiques qui le distinguent des autres : Peau blanche, rosée aux joues, membres arrondis, tissus graisseux abondants. Le pouls est lent, les yeux ternes, la lèvre supérieure grosse, les