CLASSIFICATION DES ALIMENTS

Composition chimique des aliments azotés et non azotés. ... 102

Du rôle de ces aliments dans la nutrition 104

Rôle et mode d’action des aliments gras 108

Des aliments tirés du règne végétal 115

Du PAIN. — Son histoire H®

Des différents pains de froment, seigle, etc 119

De la meilleure manière de faire le pain 121

Pains de luxe

Biscotes de Bruxelles 130

Pains mixtes composés de diverses farines »... 133