KOLE DE L’EAU DANS L1 ALIMENTATION
L’eau a pour rôle, beaucoup plus étendu que les gens du monde ne le pensent :
1° D’apaiser la soif, en rafraîchissant les membranes muqueuses qui en sont le siège ;
2° De rendre, après son absorption, la fluidité aux humeurs qui humectent ces membranes, ainsi qu’à toutes celles du corps;
3° De favoriser la dissolution des aliments, dans l’estomac, et de liquéfier la pâte alimentaire.
4° D’aider à la circulation des sucs réparateurs et non réparateurs, en les rendant plus fluides, et de
favoriser ainsi l’assinîilation des premiers et l’expulsion des seconds.
5° Enfin, de sortir du corps, sous forme de transpiration et, par ce moyen, de débarrasser 1 économie de l’excès de calorique qui lui serait nuisible pendant les saisons chaudes, et dans toutes les circonstances où la température est très-élevée.
Nous croyons, par ce court aperçu, avoir prouvé la nécessité de l’eau; maintenant, nous dirons quelques mots sur son usage et ses effets.
L’eau est, sans contredit, la plus utile et la plus saine de toutes les boissons, lorsqu'elle est prise dans la mesure du besoin indiqué par la soif. L hygiène recommande expressément de ne jamais boire trop d’eau à la fois , lorsqu’on est altéré, soit par suite d’exercices actifs, soit par une température élevée ; elle recommande, dans ce cas, de ne point boire d’eau pure, mais d'y ajouter quelques gouttes de suc de citron , d’orange, de vinaigre , ou un peu de vin, afin de mieux calmer la soif sans débiliter.
Boire de l’eau en trop grande quantité, pendant le repas, est une très-mauvaise chose ; d’abord, parce que cette quantité surabondante diminue la contractibilité de l’estomac; ensuite parce qu’elle affaiblit l’action du suc gastrique sur les aliments. — L’inconvénient opposé a lieu lorsqu’on ne boit pas assez. Il est donc rationnel de ne boire que dans les limites du besoin; mais, dans tous les cas
il faut boire assez pour faciliter la digestion des aliments.
L’eau froide réunissant toutes les qualités de salubrité, est une excellente boisson qui calme la soif, tonifie légèrement l’estomac et facilite la digestion.
L’eau à la g lace est un tonique énergique ; il est dangereux d en boire pendant les chaleurs, lorsque le corps est en sueur.
L’eau tiède est émolliente, relâchante, donne des nausées et provoque le vomissement.
L'eau chaude est sudorifique, parfois laxative, et ramollit les tissus.
L’eau très-chaude est rubéfiante , c’est-à-dire rougit la peau, en y appelant le sang- des parties voisines, et produit un sentiment de cuisson.
L’eau bouillante est vèsicante ; son contact immédiat produit sur la peau une vésicule qui se remplit de sérosité. L’épiderme qui forme cette vésicule est frappé de mort, et se détache au bout de quelques jours.
g IL
