CLASSIFICATION DES ALIMENTS

Composition chimique des aliments azotés et non azotés.. . . 102

Du rôle de ces aliments dans la nutrition 104

Rôle et mode d'action des aliments gras 108

Des aliments tirés du règne végétal 115

Du PAIN. - Son histoire 118

Des différents pains de froment, seigle, etc 119

De la meilleure manière de faire le pain 121

Pains de luxe 126

Biscotes de Bruxelles 130

Pain? mixtes composés de diverses farines 133