LES REGIMES ALIMENTAIRES DE L’OBESITE SIMPLE

La prescription d’un régime alimentaire constitue

/ la base fondamentale du traitement. Les besoins ali-

mentaires d’un sujet normal sont différents suivant que le sujet est à l’état de croissance ou à l’état adulte. Ils varient avec la surface corporelle, avec les saisons, le climat, la température extérieure, le degré hydrométrique de l’air, surtout elle doit être plus ou moins abondante selon le travail effectué.

Trente calories par kilogramme de poids corporel, soit 2.000 calories environ pour un homme de 65 kilogrammes, suffisent à l’accomplissement d’un travail moyen. Cette ration calorique est fournie à l’organisme par les aliments énergétiques: un gramme de graisse représente 9 calories; un gramme d’hydrate de carbone et un gramme de protéine représentent chacun 4 calories. Chez un individu normal pesant 65 kilogrammes, 300 grammes d’hydrates de carbone, 75 grammes de protéines et (0 grammes de graisses apportent un nom-

bre suffisant de calories et une proportion harmonieusement équilibrée des différents aliments fondamentaux.

Parmi les aliments énergétiques il faut encore ranger l’alcool, dont 1 gr. équivaut à 7 calories: aliment précieux mais nullement indispensable.

Le besoin d’eau apparaît au contraire comme le plus impérieux de l’organisme; mais n’oublions pas que les aliments solides fournissent à eux seuls une quantité considérable d’eau. Sans parler même des légumes verts et des fruits aqueux, des concombres, du melon, qui sont presque tous des boissons (85-95 p. 100 d’eau), rappelons que les pommes de terre et la viande de bœuf par exemple, sont, pour les trois quarts (75 p. 100) constitués par de l’eau, et le pain frais pour la moitié. Accomplissant un travail moyen, nous éliminons dans les 24 heures au moins 2.500 grammes d’eau (moitié par les urines, moitié par les poumons et par la peau), dont 1.500-1.800 nous ont été apportés par les boissons proprement dites, et le reste par les aliments.

Enfin l’organisme ne saurait se passer des matières minérales (calcium, phosphore, fer, chlore, magnésium) et des vitamines, lesquelles sont fournies en quantité suffisante par les aliments qui figurent habituellement à sa table.

COMPOSITION APPROXIMATIVE DES PRINCIPAUX ALIMENTS ÏJ. —— ALIMENTS COMPLETS

Hydrates Protéines Graisses de carbone

Lait entier et modifié 4-6 SJ AA 3à95

(Kephyr Ioghourt) Lait écrémé 3 3 1 Cacao 65 7 25 Chocolat 40 20 29 Fruits oléagineux (amandes

noix, noisettes) 15-20 20 60