II. — ALIMENTS ALBUMINO GRAISSEUX

Protéines Graisses

Viandes et volailles maigres maigre de jambon 20-30 10 Viandes grasses. 20-30 20-30

Poissons maigres 15 1à2

Poissons gras 15-20 8-15 Œufs de poule (un œuf pèse 50 grammes) 14 12 Fromages secs et fermentés 20-30 30 (Gruyère, camembert) Petit suisse 8 39 Lait caillé 30 6 HI: — ALIMENTS GRAS

Graisses %

Huile 100 Beurre 80 Crème fraiche 25-30 IV. —— ALIMENTS CONTENANT DES HYDRATES DE CARBONE

ET DES PROTEINES

Hydrates Protéines de carbone

7 0 Farines, céréales, riz décortiqué 60-75 10-20 Pain blanc 50 7 Pain de gluten Heudebert 10 45 Pâtes alimentaires 70 ad

Légumes secs (lentilles haricots secs) 60 . 29