DES QUAÛTÉS DU LAIT

Il faut enfin s'assurer que le lait est assez riche en éléments nutritifs, pur dans sa composition et . suflisamment abondant : on y arrive assez facilement au moyen de l'analyse chimique et microscopique. Cependant il ne faut pas s'abuser sur la valeur de ces recherches ; elles conduisent à des résultats précieux sur les' qualités matérielles et physiques du lait, mais elles ne peuvent rien apprendre, si je puis m' exprimer ainsi, sur la nature des qualités vitales de ce liquide. En effet, le lait sécrété pai- une femme atteinte de syphilis n'est pas différent, sous le microscope, du lait des femmes de famille goutteuse, lymphatique et autres. Les viinis et les principes diathésiqiies existent dans le lait, mais ils s'y trouvent à l'état de ferment sous une forme insaisissable, et pei-sonne