RÉGIME D’HIVER

Il y a peu de différence, ici, entre le régime d’une grande et d’une petite santé. L’hiver, le pot-au-feu et la soupe aux choux seront faits avec des viandes plus grasses ; le porc en choucroute et les gibiers reviendront un peu plus souvent : les fruits seront réduits au bénéfice de mets plus réconfortants.

L’été étant relativement court dans les pays du Nord, l’individu doué d’une forte constitution y sacrifiera une partie des réserves dont il s’est surchargé vers la fin de l’hiver. Ce sera l’époque des plats de fantaisie peu nourrissants, dos vinaigrettes et des salades : celles-ci sont ' aux hommes robustes ce que les fruits sont aux autres. Co sera aussi celle des boissons abondantes, en vue du lessivage général et de la régulation thermique.