RÈGLES A SUIVRE DANS L'USAGE DES ALIMENTS

Du régime de vie dépendent le bon etle mauvais état du corps, l’harmonie et les discordances qui règnent dans les fonctions. Aïnsi, la mauvaise qualité des aliments et des boissons et l’mtempérance sont les sources les plus fécondes des maladies. De la même manière que chaque homme diffère de son semblable, quoiquejouissant de la mêmeconstitution,les mêmes substances alimentaires ne sauraient convenir

à tous. Il n’y a que sa propre expérience qui

puisse faire connaître à l’homme les aliments qui lui sont utiles; on ne peut, par conséquent, établir que des règles générales dans le choix des aliments. Cependant la nature, par une

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espèce d’instinct, selon les différents états de notre corps, nous indique les substances dont nous devons faire usage. C’est ainsi que les habitants des pays chauds ont un penchant invin- Cible pour les acides et les végétaux, et de l'horreur, en quelque sorte, pour la viande et les substances alimentaires tirées du règne animal. — Par rapport à la quantité d'aliments qui convient à chacun, il faut une plus grande quantité de nourriture aux enfants, aux Jeunes gens, qu'aux hommes de moyen àge et aux vieillards. : Dans le jeune âge, les digestions sont d'autant plus actives que le corps prend plus d’accroissement ; on mange aussi plus en hiver que dans - les autres saisons. La règle qu'on doit suivre constamment, c’est d’évitér les extrêmes, et de ne manger ni trop, ni pas assez.

La faim et la soif doivent nous servir de guide dans [es repas, et les aliments les plus simples sont ceux qui nourrissent le mieux. L’intempérance nuit autant au moral qu’au physique; elle déprave l'âme ; aussi celle d’un gourmand réside tout entière dans son palais : il n’est à sa place qu’à table et ne sait juger que des plats.

Il est dangereux de ne faire qu’un repas dans les vingt-quatre heures, mais il est plus salutaire d’en faire deux ou plusieurs, en ayant

aus: Ÿ GE ani soin de ne manger de nouveau qu'après avoir digéré les premiers aliments. Il faut à peu près de quatre à cinq heures pour que la digestion soit achevée. C’est surtout dans la vieillesse qu’il faut être tempérant; les excès dans les aliments sont bien plus dangereux à cet âge que dans aucun autre. Le repas du soir doit être le plus léger. Tout changement subit dans les aliments est dangereux, et,si on y est contraint, il faut l’amener graduellement. Cependant la variation dans le régime convient aux personnes fortes, et la triste uniformité n’est propre qu'aux tempéraments faibles, valétudinaires, etc.

Il résulte de tout ce que j'ai dit que les qualités physiques et morales dont se compose le caractère de l'homme dépendent essentiellement des lieux qu'il habite, de l’air qu’il respire, des

variations atmosphériques et des saisons qu'il

éprouve, des aliments dont il se nourrit, des eaux et des diverses boissons fermentées dont il fait usage, des vêtements dont 1lse couvre, etc.

Et c’est à l'influence plus ou moins grande de

ces causes qu’on doit attribuer les différences si sensibles qu’on rencontre parmi les individus

faisant partie, non-seulement d’une même nation, d’un même canton, d’un même lieu, mais encore d’une même famille.

dP0 290 004 299 299 399 980900 102000 290 900 290990 9899000099 20900909 300409 009200 000 499099 809 332 099994 10048