ALIMENTS ET BOISSONS

Ils doivent toujours être de bonne qualité et pris en quantité modérée, de manière que la digestion en soit prompte et facile. Bien de plus pernicieux k la santé que Tintempérance : les excès dans le boire et le manger fatiguent restomac, occasionnent des indigestions, dont les suites retentissent sur le système génital.

Les plus célèbres médecins anciens et modernes tracent h peu près ainsi l'hygiène relative aux aliments et aux boissons :

— Choisir des aliments de bonne qualité et de digestion facile.

— Régler autant que possible l'heure des repas,

et ne point se forcer ^ manger si l'on n'en sent pas lo besoin.

— Manger avec lenteur et bien opérer la masticâ* lion, afin que le bol alimentaire, parfaitement broyé et imprégné de salive, donne moins de travail k Tes tomac.

•^ Laisser entre chaque repas un intervalle de cinq a six heures, car l'estomac a besoin de repos, de même que les autres organes k fonctions intermittentes.

— Entremêler, autant qu'on le peut, les viandes aux végétaux; l'homme étant omnivore, une nourri-^ ture exclusivement animale ou exclusivement végé^ taie ne lui est pas aussi favorable que ces deux genres de nourriture sagement combinés.

— Ne jamais trop manger; an contraire^ quitter la table avec une légère appétence.

— Rejeter tous les aliments faisandés, de haut goût, fortement épicés, qui déterminent un appétit factice. L'ingestion de ces sortes d'aliments irrite l'estomac et finit par le rendre paresseux.

— Éviter les repas plantureux : une trop grande variété de mets est nuisible.

— User modérément de vin et de toute boisson fermentée. Proscrire toute espèce de liqueur, ou du moins n'en prendre qu'une minime dose après le repas, et jamais quand l'estomac est vide. — 11 est démontré que l'usage et surtout Tabus des boissons alcooliques porte une plus funeste atteinte k la santé que toute autre cause morbide ordinaire. L'action de ces boissons ne se borne pas seulement k irriter» k

racornir la membrane muqueuse de Testomac, à détruire sa force digestive, k préparer de douloureuses gastrites pour Tavenir ; mais elles vont encore porter leur funeste influence sur le cerveau ; alors rintelligence s'engourdit, peu k peu le buveur devient stupide, et tombe dans cet état d'abrutissement dont les exemples ne sont malheureusement que trop nombreux dans la classe populaire.

— Prendre un léger exercice avant et après le repas : avant, pour aiguiser Tappétit ; après, pour favoriser la fonction digestive.

— Ne jamais se livrer à aucun travail d'esprit ni aux plaisirs de Tamour après avoir mangé copieusement.

— Enfin, les personnes qui ont l'habitude de souper doivent faire ce repas très-léger, et deux heures au moins avant le coucher (1).