Danger d’une alimentation insuffisante

Pour qu'une alimentation soit suffisante, deux conditions sont donc nécessaires :

1° Une certaine quantité d’albuminoïdes, d’hydrates de carbone et de graisses, calculée d’après le poids du sujet à nourrir et d’après le travail qu'il doit effectuer;

2° Un rapport assez régulier entre chacun de ces principes alimentaires. Jusqu'à un certain point, l'excès d’un de ces principes peut compenser le déficit des deux autres ; mais cette compensation ne s'exerce que dans des limites assez restreintes. Souventaussi elle n’est qu'apparente ettemporaire. Elle aboutit, à la longue, à des altérations de la santé.

Les conséquences plus ou moins rapides de l’alimentation insuffisante sont la diminution des forces et de la chaleur, une grande sensibilité au froid, la diminution de la graisse, puis l’amaigrissement des muscles, l’anémie, — Ces sujets prennent toutes les maladies infectieuses avec une grande facilité. Ils y résistent à peine et présentent une mortalité considérable,