Danger d'une alimentation trop azotée

Les excès d'alimentation peuvent porter tantôt sur la quantité, tantôt sur la qualité des aliments.

Les excès de quantité sont assez fréquents chez les paysans gros mangeurs et consommant des aliments peu nutritifs : pommes de terre, choux, navets, salades, etc La masse ingérée détermine dans l'estomac des troubles mécaniques : une dilatation d’abord passagère, puis durable. Beaucoup d’accidents plus ou moins pénibles : pesanteur d'estomac, vertiges, battements de cœur, essoufflements, rêves, cauchemars, insomnie tiennent à cette surcharge mécanique de l'estomac. Pour le sommeil en particulier, cette influence esttrès manifeste. [l suffit de manger peu au repas du soir et de choisir des aliments légers pour avoir un sommeil plus facile, plus complet et moins agité.

Les excès portant sur la qualité plutôt que sur la quantité des aliments sont plus fréquents dans les villes. La tendance est de trop augmenter la proportion des matières azotées et albuminoïdes. Cette alimentation trop azotée prédispose au rhumatisme, à la goutte, à l’albuminurie, Verneuil l’accusait même de prédisposer au cancer. Championnière lui attribue un rôle dans la fréquence de l’appendicite.

Chez les sujets travaillant beaucoup, vivant en plein air, une alimentation surabondante peut être très longtemps tolérée, Les accidents sont, au contraire, bien plus rapides et bien plus sérieux chez les sujets sédentaires.