Boissons aromatiques

Les boissons aromatiques (thé, café, maté, cacao, chocolat) sont à la fois stimulantes et nutritives. Il est très utile de les substituer à l’alcool, dans les restaurants de tempérance, les cafés, les cantines des régiments ou des usines. Mais l'effet stimulant de ces hoissons, en particulier du thé et du café, n’est pas toujours sans inconvénient sur le cœur et sur le système nerveux. Cette stimulation exagérée cause facilement des palpitations et de l’insomnie. Elle est surtout préjudiciable aux jeunes enfants. Quant au café additionné d’alcool, dont on use et abuse dans certaines provinces, surtout en Normandie et dans nos départements du Nord, il offre tout le danger des boissons alcooliques.

Le café est, avant tout, un tonique ou un excitant. Sa valeur alimentaire est très faible. Toutefois, elle est notablement augmentée par l'addition de sucre, de lait, de pain. Le café au lait constitue, pour le premier repas du matin, un aliment bien choisi. Le lait diminue beau- Coup Fe itétion produite par le café. Le café au lait paraît très favorable au bon fonctionnement de l'intestin. On l’a parfois accusé de produire des troubles circula-