BOISSONS DISTILLÉES

destiné à se détruire, et, avant tout, à ne pas rester alcool (Schutzenberger). S’alimenter d’alcool équivaut à ingérer de l’urée ou des déchets, sous prétexte qu’on les trouve à un moment donné dans nos organes.

Pour le médecin, il y a à voir si l'alcool modifie la nutrition de l’être humain en bien ou en mal.

Action en bien : L'idée théorique flatteuse, c’est que l’alcool serait un aliment d'épargne, brülant en lieu et place de notre substance qu'il ménage, La réalité est autre, et le grand Liebig avait prouvé qu’au régime à l’alcool l’homme vit sur ses réserves, qu’il se consomme en se consumant. — Personne n’a jamais pu réfuter cette affirmation.

. Une qualité plus réelle de l'alcool, c’est de pouvoir être un stimulant de la nutrition. Or, comme le dit le professeur Pouchet, si l’alcool stimule, il fait dépenser ; aussi faut-il le rayer de la liste des aliments d'épargne.

D'autre part, un bon aliment est celui qui est utilisé au bon moment, à la bonne place, à coup sûr, pour ainsi dire. L'alcool, lui, est inconnu dans son mode d’application, imprévu dans ses résultats.

Action en mal : Il est difficile de fixer, comme on l’a demandé, des limites précises entre l'usageet l'abus. L'alcool est un aliment-combustible dont le dosage scientifique pour la consommation humaine n’est nullement établi encore. Les variations se font à l'infini d'après les climats, les races, les classes sociales (travail manuel ou intellectuel), d'après l’âge, le sexe, et plus encore d’après des prédispositions individuelles qui diffèrent selon les hommes, et parfois, pour le même sujet, aux diverses phases de son existence. — De ce que certains paysans, certains vignerons consomment une quantité formidable d'alcool, que pouvons-nous conclure ? C’est qu’en dehors de ce vice d'alimentation, ces hommes ont une vie hygiénique et saine qui leur permet d'éliminer la plus grande partie du poison. Un citadin, ou un ouvrier sédentaire, soumis au même régime d'alcool, s'empoisonne promptement,