BESOIN I> ALIMENTATION

est-elle embarrassée pour donner ici des lois au besoin de nutrition?

De tous temps les fâcheux résultats de ces sortes d'excès ont été combattus; c'est dans ce but qu'ont été instituées en Amérique, puis en Angleterre, ces sociétés de tempérance qui ont déjà produit de si beaux résultats, parce que leurs principes sont fondés sur une saine physiologie.

Ici, chez nous, nous avons à mentionner Y Institut de la morak universelle , où l'instruction est en grande partie basée sur des principes physiologiques. Savez-vous comment on y moralise l'homme? c'est en lui parlant de ce qu'il comprend, de ce qu'il voit, de ce qu'il sent; c'est en lui montrant, par exemple, les effets physiques de l'ivrognerie et de la gourmandise; c'est en lui faisant comprendre que lorsque sa volonté est dominée par un besoin, ce n'est plus lui qui est le maître; que si l'homme croit faire ce qu'il veut, il se trompe, qu'il fait ce que veut sa sensualité; qu'il est esclave, qu'il veut l'être, qu'il se soumet volontairement à un tyran, et qu'en aliénant sa volonté, il s'ôte le pouvoir d'améliorer sa position et de contribuer à son bonheur autant qu'il est en lui. Voilà ce qu'on enseigne à l'Institut dont nous parlons, voilà ce qu'on aurait dû toujours enseigner, voilà ce qu'une physiologie positive veut que

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Ton prêche aux hommes , afin d'être entendu d'eux, des grands comme des petits, des pauvres d'esprit comme des sublimes génies, des masses comme des individus; voilà ce qui ne saurait répugner à aucune croyance, à aucun dogme, à aucun système, et ce que personne au monde ne saurait contester. Est-ce une trivialité? c'est une grande vérité qui apporte à l'homme le bonheur et la paix.

Certaines sectes philosophiques et religieuses se sont imposé la loi de s'abstenir complètement de viande, de s'astreindre à un régime purement végétal, dans le but de rendre l'homme moins sujet aux passions, moins soumis à leur empire. On peut lire sur ce sujet, outre les morceaux de Plutarque et de J. J. Rousseau, l'ouvrage moins connu de Porphyre, philosophe néoplatonicien de l'école d'Alexandre en Egypte, qui abonde en excellentes raisons. Mais toutes ces vues sont systématiques et trop dédaigneuses de l'histoire naturelle de l'homme. L'anatomie nous prouve que son organisation tient, quant aux organes de la digestion, tout à la fois de celle des carnivores et des herbivores ; vous ne devez donc exiger le régime végétal que dans un but d'hygiène individuel, pour tel cas particulier, et non pas comme règle générale. A cet égard, le précepte du maigre deux fois par